專利名稱：用于涂敷水果、蔬菜和禽蛋、特別可用于有機農(nóng)產(chǎn)品的組合物的制作方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及用于涂敷新鮮農(nóng)產(chǎn)品，例如水果、蔬菜、以及禽蛋的組合物，以保護并延長所述農(nóng)產(chǎn)品的保存限期。本發(fā)明的組合物特別用于保護有機生長的水果和蔬菜。
背景技術(shù)：
在新鮮農(nóng)產(chǎn)品，即水果、蔬菜和禽蛋的交易中，從農(nóng)產(chǎn)品的收獲或者蛋的收集，到這些新鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售和使用，可能要經(jīng)歷數(shù)周。在這段時期，通過水果、蔬菜和蛋的半多孔外皮或外殼繼續(xù)進行有氧呼吸。在水果和蔬菜中，通過持續(xù)釋放植物激素乙烯和茁長素而誘導老化，這導致水果內(nèi)糖的分解和水分的蒸發(fā)。這種水果和植物的老化是令人討厭的，這是因為它導致外觀、質(zhì)地和該農(nóng)產(chǎn)品口味的明顯變化。同樣在禽蛋中，脫水和有氧呼吸通過蛋殼進行，并且由于微生物通過殼上的微孔進入，蛋隨著時間發(fā)生變質(zhì)。試圖延遲新鮮農(nóng)產(chǎn)品老化過程的現(xiàn)有技術(shù)嘗試包括用薄膜涂敷農(nóng)產(chǎn)品以降低呼吸速率。所用的涂層是半多孔的，因為完全不滲透性的涂層導致農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)產(chǎn)生厭氧呼吸，結(jié)果導致發(fā)酵和變質(zhì)。通常蠟與殺真菌劑聯(lián)合使用，蠟還為水果提供有光澤、合意的外觀。過去使用的是聚乙烯涂層。目前，一種廣為應用的處理試劑是鄰苯基苯酚鈉(SOPP)，其在溶液中電離為鄰苯基苯酚(OPP)。通常通過將水果浸泡在含有該處理試劑的浸泡罐中來涂敷水果，或者通過施用泡沫形式的試劑。美國專利US.4,990,351(Sunkist Growers，Inc.)涉及對水果施用SOPP的方法。美國專利US5,101,763公開了用含蠟和殺真菌劑的第一種混合物，以及僅有蠟的第二涂層涂敷水果的自動化儀器。美國專利US 4,946,694涉及在一種兩步操作中應用的涂層，可用于涂敷在其果皮上具有糖沉積物的水果(“粘水果”)如干果、椰棗和無花果。首先對粘水果施用包含植物蠟、植物油和加濕劑的混合物，然后施用含有蛋白的第二種混合物。
有機生長的農(nóng)產(chǎn)品被那些認為利用化學產(chǎn)品處理水果和蔬菜構(gòu)成健康威脅的人們所追尋。不僅化學肥料不為有機產(chǎn)品市場所接受，而且收獲后處理同樣難以接受，例如在產(chǎn)品上施用化學涂層。需要一種被認為可為有機產(chǎn)品市場所接受的、用于保護農(nóng)產(chǎn)品的涂層組合物。本發(fā)明的目的是提供一種用于涂敷水果和蔬菜的組合物，它適應了對農(nóng)產(chǎn)品進行最小程度的化學處理的需求，而能保護并延長新鮮產(chǎn)品的保存限期。本發(fā)明的組合物可以施用于有機生長的水果和蔬菜，以及向公眾供應利用化學肥料培養(yǎng)的水果和蔬菜的廣闊市場。本發(fā)明同樣可以施用于任何來源的禽蛋。
當這些蠟作為產(chǎn)品外皮上的外在涂層而被施用的時候，某些天然蠟因可用來保護水果和蔬菜而聞名，蜂蠟、小燭樹蠟和巴西棕櫚蠟已被用于該目的。這些天然蠟是高度濃縮的，因而如果不稀釋就不能夠施用，因為以濃縮形式進行施用將會產(chǎn)生完全不通透的涂層從而會誘導產(chǎn)品的發(fā)酵。這些高度疏水的蠟因此需要配制在一種能夠均勻涂敷到產(chǎn)品外皮所有區(qū)域上的組合物中。美國專利US 3,997,674公開了一種制劑，基本上含有一種天然蠟，或者一種植物或礦物油，以及一種高分子量的聚合物。Hagenmaier和Baker描述了對巴倫西亞桔施用含有天然蠟的各種組合物的乳濁液(J.Agric. & Food Chem.45(2)，349-352，1997)。已經(jīng)記載了多種基于天然蠟的用于多種水果的涂層(Edible Coatings and Films to Improve Food Quality，Krochta，Baldwin & Nisperos Editors，Technomic Publ.，N.Y.，1994，p.37-50)。上述涂層中沒有一種可被有機產(chǎn)品市場所接受，因為雖然它們是以天然蠟為基礎的，但它們含有難以接受的起著乳化劑、可塑劑、抗泡劑、表面活性劑和防腐劑作用的合成添加劑(出處同上)。本發(fā)明的目的是提供用于保護水果的組合物，它不含有機產(chǎn)品市場難以接受的合成添加劑。
本發(fā)明的這些和其它目的將通過下面優(yōu)選實施方案的詳細描述變得更加明顯。
定義在本發(fā)明中，術(shù)語“天然生物來源”是指植物或動物來源。
在本發(fā)明中，術(shù)語“天然蠟”是指植物或動物來源的蠟。
在本發(fā)明中，術(shù)語“新鮮產(chǎn)品”是指水果、蔬菜以及禽蛋。
在本發(fā)明中，術(shù)語“醇提取物”是指利用乙醇作為溶劑提取的、植物來源材料的提取物。
在本發(fā)明中，術(shù)語“堿性試劑”是指能夠改變其所添加到的組合物的pH，使之在pH6-pH9.5范圍之內(nèi)的化合物。
發(fā)明概述因此本發(fā)明提供了涂敷水果、蔬菜、禽蛋、并且特別是有機生長的產(chǎn)品的組合物，可用于保護并延長所述水果、蔬菜和禽蛋的保存限期。該組合物是一種水性分散液，由下列組分組成a)一種疏水組分，包含下列由天然蠟或植物油組成的組中的至少一個成員；b)一種堿性試劑；c)水；其中組分(a)和(b)來源于天然生物來源。
根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的實施方案，該組合物還包含一種乳化劑。
此外，根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的實施方案，乳化劑選自煙酸、泛酸、抗壞血酸、維生素B3鹽、維生素B5鹽、木松香、軟樹脂、蟲漆、天然蠟的自由酸、或者它們的鹽或衍生物。
更進一步，根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的實施方案，所述乳化劑的濃度是在所述分散液重量的0.1-3％的范圍內(nèi)。
另外，根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的實施方案，在組合物中，天然蠟是從由蜂蠟、小燭樹蠟、巴西棕櫚蠟或漿果蠟組成的組中選擇的。
而且，根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的實施方案，在組合物中，植物油是從由大豆油、棕櫚油、玉米油、麥芽油、橄欖油、亞麻子油、棉花子油、向日葵油、油菜籽油、芝麻油或葡萄籽油組成的組中選擇的。
此外，根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的實施方案，堿性試劑是從由碳酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鉀、碳酸氫鉀、氫氧化鈉、或氫氧化鉀組成的組中選擇的。
更進一步，根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的實施方案，該組合物還包含一種保護性膠體。
而且，在某些實施方案中，保護性膠體的濃度不大于分散液重量的1％。
另外，根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的實施方案，保護性膠體是從由蛋白、多糖、磷蛋白、或磷脂組成的組中選擇的。
此外，根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的實施方案，所述蛋白選自酪蛋白、或者白明膠。
更進一步，根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的實施方案，所述磷脂是卵磷脂。
而且，根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的實施方案，所述多糖選自黃原膠、糊精、藻酸、瓊脂、或者瓜爾豆樹膠。
另外，根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的實施方案，該組合物還包含一種添加劑。
在某些實施方案中，添加劑選自迷迭香提取物、鼠尾草提取物、綠茶提取物、桉樹油、熏衣草油、柑桔豆油、乙醇、春黃菊醇提取物、柏樹醇提取物、仙人球醇提取物、或者蘆薈醇提取物。在一個優(yōu)選的實施方案中，上文所列的添加劑存在的濃度不大于終分散液重量的15％。
而且，根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的實施方案，分散液的pH范圍為6-10。
此外，根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的實施方案，分散液的疏水組分構(gòu)成所述分散液重量的0.01-9％。
更進一步，根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的實施方案，該組合物所施用的水果選自蘋果、橄欖、桃、李子、檸檬、獼猴桃、橙子、柑桔、鱷梨、甜瓜、芒果、鳳梨、草莓、金橘、無花果或櫻桃。
另外，根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的實施方案，該組合物所施用的水果是柑橘類水果。
此外，根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的實施方案，該組合物所施用的蔬菜選自黃瓜、或者西紅柿。
本發(fā)明還提供了將上文限定的組合物施用到農(nóng)產(chǎn)品和禽蛋上的方法，包括將所述產(chǎn)品或所述禽蛋浸漬在組合物中，或者將所述組合物涂布在所述產(chǎn)品或所述禽蛋表面；接著使所述組合物脫水。
發(fā)明的詳細描述應當理解下面的詳細描述僅僅是用來闡述本發(fā)明的某些優(yōu)選的實施方案的。而絕不是用于限制諸如權(quán)利要求書所要求的發(fā)明范圍的。
本發(fā)明公開了一種用于農(nóng)產(chǎn)品和禽蛋的可食用涂層，其起著保護新鮮產(chǎn)品并延長它的保存限期的作用。涂層是半通透性的，因此減緩產(chǎn)品的呼吸速率，這阻止了老化和變質(zhì)。這里公開的涂層對現(xiàn)有技術(shù)來講是獨一無二的，在于它所有的組分都是可被接受用于有機產(chǎn)品的，因為首要組分是天然生物來源的，而且任選組分具有如此高的純度并且無毒，以至于它們被美國食品藥品監(jiān)督管理局批準用于“生物純”產(chǎn)品。天然生物涂層組分優(yōu)選來源于它們的生物來源，具有最小限度的化學干預，例如通過溫和的提取和壓榨法，而不是化學合成，從而這種組分以及它們形成的終產(chǎn)物受有機產(chǎn)品消費者的喜愛。
在本發(fā)明中，涂層組合物為水性分散液，具有至少一種動物或植物來源的天然蠟作為首要組分，和/或至少一種植物油；一種用以校正該分散液pH的堿性試劑，以及作為分散介質(zhì)的水。天然蠟和/或植物油，以及堿性試劑來源于天然生物。
天然蠟或植物油在新鮮產(chǎn)品上有效地形成半通透性的屏障，它減緩來自產(chǎn)品內(nèi)部的氣體交換，從而防止老化并防止病原體進入產(chǎn)品。優(yōu)選的天然蠟是(按優(yōu)選的遞減次序)蜂蠟、漿果蠟、巴西棕櫚蠟或小燭樹蠟。優(yōu)選的植物油是大豆油、亞麻子油、棉花子油、棕櫚油、玉米油、麥芽油、橄欖油、向日葵油、油菜籽油、芝麻油或葡萄籽油。
堿性試劑在涂層變硬之前在涂層組合物內(nèi)部起作用，以在涂層施用到新鮮產(chǎn)品之前改變組合物的pH，使之落在預期的范圍內(nèi)。優(yōu)選地，堿性試劑將pH改變至pH6-10的范圍內(nèi)，就象在產(chǎn)品上施用涂層之前所測量的那樣。優(yōu)選的堿性試劑是碳酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鉀、碳酸氫鉀、氫氧化鈉、或氫氧化鉀。
該組合物可以任選地包括起著穩(wěn)定分散液或者減緩來自水果內(nèi)部的氣體交換作用的附加成分。這些添加劑包括乳化劑、保護性膠體、乙醇和醚油以穩(wěn)定分散液；醇提取物和植物水提取物，以便與天然蠟或植物油發(fā)生協(xié)同作用來延遲新鮮產(chǎn)品的老化過程。
優(yōu)選的可以任選利用的乳化劑為木松香、軟樹脂、或蟲漆(昆蟲來源的)。另外，某些低分子量的化合物(在此列出)幫助天然蠟溶解在水介質(zhì)中，從而可以考慮作為乳化劑。這包括煙酸、抗壞血酸、泛酸、維生素B3鹽及維生素B5鹽。存在于天然蠟中的游離酸同樣使蠟發(fā)生乳化作用。乳化劑的濃度優(yōu)選為分散液重量的0.1-3％。
可以添加的保護性膠體優(yōu)選地是蛋白(例如酪蛋白或明膠)、多糖(例如黃原膠、糊精、藻酸、瓊脂、瓜爾豆樹膠)、磷脂(例如卵磷脂)、或者磷蛋白質(zhì)。優(yōu)選地，保護性膠體的濃度不大于分散液重量的1％。
能夠任選地被包括在分散液中的醚油優(yōu)選為桉樹油、熏衣草油、以及柑桔豆油。能夠任選地被包括在分散液中的各種植物來源的水或醇提取物包括，例如，迷迭香提取物、鼠尾草提取物、綠茶提取物、春黃菊醇提取物、柏樹醇提取物、仙人球醇提取物、以及蘆薈醇提取物。
優(yōu)選地，分散液的疏水組分，包括天然蠟或植物油，以及任選地另外的油例如醚油，構(gòu)成分散液重量的0.01-9％。
涂層組合物利用如下方法被施用于新鮮產(chǎn)品新鮮產(chǎn)品被浸漬在組合物中，或者將組合物涂布在產(chǎn)品的表面。使組合物脫水，最常見的是將新鮮產(chǎn)品置于氣流之下。組合物的脫水導致其變硬成為硬涂層。
涂層可用于保護水果、植物和禽蛋。它特別被用于有機生長的產(chǎn)品，但不限于有機生長的產(chǎn)品，并且可以施用于向公眾供應利用化學肥料生長的水果和蔬菜的廣闊市場的新鮮產(chǎn)品。本發(fā)明可被施用于任何來源的禽蛋，以及“有機”禽蛋(由未經(jīng)過例如激素處理待遇的產(chǎn)蛋雞產(chǎn)生)。
涂層被施用于蘋果、橄欖、桃、李子、檸檬、獼猴桃、柑桔、鱷梨、甜瓜、芒果、黃瓜、西紅柿和雞蛋，并且被證明可以有效地延長上述產(chǎn)品的保存限期，如下列實施中所示。
實施例1根據(jù)下列構(gòu)成組分制備水性分散液
分散液通過首先向水中加入軟樹脂、并且在混合的同時添加碳酸鈉制備。所得的溶液是乳濁液，它隨之被加熱到80-85℃。溶液在大約25,000RPM的條件下混合，并在混合的同時加入希蒙得木豆油+液化蜂蠟的預溶解混合物。希蒙得木豆油起著減緩涂敷了終產(chǎn)物組合物的水果中的呼吸速率的作用。而且，添加希蒙得木油允許在組合物中利用較低濃度的蠟。冷卻后，得到了分散液，其接著被用來涂敷農(nóng)產(chǎn)品。
在這個實施例中，通過將蘋果浸漬在分散液中并在氣流之下干燥，來使上述分散液涂敷在星王蘋果(Star King apples)表面。涂敷的蘋果室溫下貯存(20-25℃)，并在數(shù)周內(nèi)跟蹤它們的外觀和重量損失百分比，并與對未涂敷的對照蘋果所觀察到的外觀和重量損失百分比進行比較。結(jié)果如下(表1)表1
表1中描繪的結(jié)果闡明涂敷蘋果的重量損失百分比明顯低于未涂敷的蘋果。涂敷的蘋果在貯存的63天內(nèi)始終保持其外觀，而未涂敷的蘋果開始表現(xiàn)出腐爛跡象。實驗結(jié)束后進行了品嘗測試，并且證明涂敷的蘋果在實驗期間保持其味感，而未涂敷的蘋果到實驗結(jié)束時味感被破壞。
實施例2制備了由下列組分組成的水性分散液
分散液通過向水中加入木松香、然后在混合的同時添加氫氧化鉀和綠茶水提取物來制備。所得的溶液起著乳化劑的作用。該溶液被加熱到55-60℃，并在大約25,000RPM的條件下與椰子油和溶解蜂蠟的預溶混合物混合。所得的水性分散液被冷卻，并通過將黃瓜浸漬在所述分散液中來施用于黃瓜，并在熱氣流之下干燥。
涂敷的黃瓜在10℃的溫度下貯存21天，在此期間記錄它們的外觀和重量損失百分比，并與在同樣條件下貯存的未涂敷黃瓜相比較。結(jié)果如下(表2)表2
表2所示的結(jié)果證明涂敷的黃瓜相對于未涂敷的黃瓜具有較少的重量損失，并且涂敷的黃瓜在延長的貯存期內(nèi)保持其外觀(21天)。未涂敷的黃瓜在這段時間后表現(xiàn)出萎蔫跡象。品嘗測試顯示對涂敷黃瓜的評價比未涂敷的黃瓜更高。
實施例3制備了由下列組分組成的水性分散液
分散液通過向煙酸鈉中加起著保護性膠體作用的卵磷脂，以及具有防腐活性的迷迭香水提取物來制備。煙酸鈉起著乳化劑的作用。所得的混合物被加熱到70-75℃，并在高速混合(大約25,000RPM)的同時加入熔化的蜂蠟。
所得的分散液被冷卻，并用來涂敷橄欖。涂敷后，利用熱氣流干燥橄欖。橄欖在9℃貯存35天，并記錄它們的重量損失百分比和它們的外觀，并與在同樣條件下貯存的未處理的橄欖對照組相比較。結(jié)果見表3。
表3
結(jié)果表明涂敷的橄欖比未涂敷的橄欖損失較少的重量。
實施例4制備了由下列組分組成的水性分散液
分散液通過在67-72℃的溫度下，在迅速混合(在大約25,000RPM的條件下)的同時，向熔化的蜂蠟中添加含有碳酸鈉和春黃菊醇提取物的水溶液來制備。
所得的分散液被冷卻并施用于桃的外皮，并且應用氣流使分散液脫水成為硬化的涂層。桃在8℃貯存18天，在此期間觀察它們的重量損失程度和它們的外觀變化，并與在同樣條件下貯存的未涂敷桃對照組進行比較。結(jié)果示于表4。
表4
表4所示的結(jié)果顯示涂敷的桃相對于未涂敷的桃具有較少的重量損失。并且涂敷的桃在延長的貯存期內(nèi)保持其外觀(18天)。未涂敷的桃在這段時間后表現(xiàn)出萎蔫跡象。品嘗測試顯示對涂敷桃的評價比未涂敷的桃更高。
實施例5制備了由下列組分組成的水性分散液
分散液通過在大約25,000RPM的條件下混合的同時，在87-92℃的溫度下，混合蟲漆(來源于昆蟲)、碳酸鈉和藻酸來制備。然后在混合持續(xù)的時候，加入薰衣草油、緊接著加入液化的巴西棕櫚蠟和橄欖油的預溶混合物。所得的分散液被冷卻，并施用于李子的外皮，并且應用氣流使分散液脫水成為硬化的涂層。李子在室溫下貯存16天，在此期間觀察它們的重量損失程度和它們的外觀變化，并與在同樣條件下貯存的未涂敷李子對照組進行比較。結(jié)果示于表5。
表5
涂敷的李子與未涂敷的李子相比重量損失減少，并且涂敷水果的外觀得以保持。品嘗測試評價涂敷的李子比未涂敷的李子更好。
實施例6制備了由下列組分組成的水性分散液
向泛酸鈉中加入酪蛋白和鼠尾草水提取物，其起著乳化劑的作用。酪蛋白起著保護性膠體的作用，以保證終產(chǎn)物分散液的穩(wěn)定性。在大約25,000RPM的條件下混合的同時加入液化的小燭樹蠟(具有70-75℃的溫度)。
所得的分散液被冷卻并被施用于櫻桃西紅柿的表皮。西紅柿被置于氣流之下，導致分散液脫水形成硬涂層。西紅柿在室溫下貯存27天，在此期間記錄它們的重量損失程度和外觀，并與在同樣條件下貯存的對照未涂敷的西紅柿進行比較。結(jié)果示于表6。
表6
涂敷的西紅柿與未涂敷的西紅柿相比重量損失減少，并且涂敷水果的外觀得以保持。品嘗測試評價涂敷的西紅柿比未涂敷的西紅柿更好。
實施例7制備了由下列組分組成的水性分散液
分散液通過形成蟲漆、碳酸鈉和瓜爾豆樹膠的水溶液，加熱至75-80℃，然后在混合(在大約25,000RPM的條件下)時加入柑桔豆油來制備。在混合持續(xù)的時候加入液化的蜂蠟和麥芽油的預溶混合物。所得的分散液被冷卻，并被施用于檸檬外果皮上。檸檬被置于氣流之下，導致分散液脫水而形成硬涂層。檸檬在8℃貯存30天，在此期間記錄它們的重量損失程度和外觀，并與在同樣條件下貯存的對照未涂敷的檸檬進行比較。結(jié)果示于表7。
表7
涂敷的檸檬與未涂敷的檸檬相比重量損失減少，并且涂敷水果的外觀得以保持。品嘗測試評價涂敷的檸檬比未涂敷的檸檬更好。
實施例8制備了由下列組分組成的水性分散液
分散液通過向抗壞血酸鈉溶液中加入白明膠和柏樹針葉醇提取物來制備。白明膠和醇提取物起著保護性膠體的作用，以保證最終終產(chǎn)物分散液的穩(wěn)定性?？箟难徕c起著乳化劑的作用。漿果蠟組分通過加熱至60-65℃被液化，并在大約25,000RPM的條件下混合的同時加入到上述組分中。所得的分散液被冷卻，并被施用于kiwi外果皮上。kiwi被置于氣流之下，導致分散液脫水形成硬涂層。Kiwi室溫下貯存21天，在此期間記錄它們的重量損失程度和外觀，并與在同樣條件下貯存的對照未涂敷的kiwi進行比較。結(jié)果示于表8。
表8
涂敷的Kiwi與未涂敷的Kiwi相比重量損失減少，并且涂敷水果的外觀得以保持。品嘗測試評價涂敷的Kiwi比未涂敷的Kiwi更好。
實施例9制備了由下列組分組成的水性分散液
分散液通過在水中溶解碳酸鈉和糊精，然后加熱至75-80℃來制備。在大約25,000RPM的條件下混合的同時向其中加入液化的蜂蠟和玉米芽油的預溶混合物，以及仙人球醇提取物。所得的分散液被冷卻，并被施用于柑桔的果皮上。柑桔被置于氣流之下，導致分散液脫水形成硬涂層。柑桔在8℃貯存63天，在此期間記錄它們的重量損失程度和外觀，并與在同樣條件下貯存的對照未涂敷的柑桔進行比較。結(jié)果示于表9。
表9
涂敷的柑桔與未涂敷的柑桔相比重量損失減少，并且涂敷水果的外觀得以保持。品嘗測試評價涂敷的柑桔比未涂敷的柑桔更好。
實施例10制備了由下列組分組成的水性分散液
分散液通過向水組分中加入軟樹脂，并且在混合的同時加入氫氧化鈉來制備。所得的溶液為乳濁液。該溶液被加熱至67-73℃，并在混合(在大約25,000RPM條件下)的同時加入液化的蜂蠟和棕櫚油的預溶混合物。然后加入其余組分。分散液被冷卻，然后被施用于鱷梨(Reed種)。鱷梨被置于氣流之下，導致分散液脫水形成硬涂層。鱷梨在6℃貯存35天，然后室溫下再貯存7天，在此期間記錄它們的重量損失程度和外觀，并與在同樣條件下貯存的對照未涂敷的鱷梨進行比較。結(jié)果示于表10。
表10
在實驗最后7天期間所記錄的結(jié)果是指鱷梨在室溫下貯存的時間。涂敷的水果與未涂敷水果相比重量損失減少，并且涂敷水果的外觀得以保持。品嘗測試評價涂敷水果比未涂敷的水果更好。
實施例11制備了由下列組分組成的水性分散液
分散液通過形成碳酸鈉、抗壞血酸鈉和乙醇的水溶液來制備。溶液被加熱至62-72℃，并在大約25,000RPM的條件下混合的同時加入液化的蜂蠟和大豆芽油的預溶混合物。所得的分散液被冷卻并被施用于鱷梨(Hass種)。
鱷梨被置于氣流之下，導致分散液脫水形成硬涂層。鱷梨在6℃貯存26天，然后室溫下再貯存13天，在此期間記錄它們的重量損失程度和外觀，并與在同樣條件下貯存的對照未涂敷的鱷梨進行比較。結(jié)果示于表11。
表11
在實驗最后13天期間所記錄的結(jié)果是指鱷梨在室溫下貯存的時間。涂敷的水果與未涂敷水果相比重量損失減少，并且涂敷水果的外觀得以保持。品嘗測試評價涂敷水果比未涂敷的水果更好。
實施例12制備了由下列組分組成的水性分散液
分散液通過形成抗壞血酸鈉和卵磷脂的溶液，然后被加熱至70-75℃來制備。然后在混合的同時加入液化的蜂蠟和小燭樹蠟的預溶混合物，緊接著在混合的同時加入桉樹油。所得的分散液被施用于甜瓜的外果皮。甜瓜被置于氣流之下，導致分散液脫水形成硬涂層。甜瓜在8℃貯存28天，在此期間記錄它們的重量損失程度和外觀，并與在同樣條件下貯存的對照未涂敷的甜瓜進行比較。結(jié)果示于表12。
表12
涂敷水果與未涂敷水果相比重量損失減少，并且涂敷水果的外觀得以保持。品嘗測試評價涂敷的水果比未涂敷的水果更好。
實施例13制備了由下列組分組成的水性分散液
分散液通過將軟樹脂溶解在水中，然后在混合的同時加入碳酸鈉來制備。所得的溶液，其起著乳化劑的作用，被加熱至70-75℃，并在混合(在大約25,000RPM的條件下)的同時加入亞麻子油和液化蜂蠟的預溶混合物。然后加入乙醇。所得的分散液被冷卻，并被施用于芒果(Tommi種)。
芒果被置于氣流之下，導致分散液脫水形成硬涂層。芒果在12℃貯存3周，然后室溫下再貯存16天，在此期間記錄它們的重量損失程度和外觀，并與在同樣條件下貯存的對照未涂敷的芒果進行比較。結(jié)果示于表13。
表13
在施用涂層27天之后進行生化分析，以測定芒果中的糖和酸百分含量，并與對照芒果中的糖和酸百分含量進行比較。如先前所述，在這段時期的頭21天，芒果被貯存于12℃，而在實驗的剩余時間，芒果被貯存于室溫。結(jié)果示于表14。
表14
*酸百分含量以檸檬酸的百分含量為基礎測定在實驗結(jié)束時由專家進行全面的品嘗測試。結(jié)果示于表15。
表15
總味感的偏好如下92.8％偏好涂敷的甜瓜。
7.2％偏好對照甜瓜。
實施例14如同實施例13中那樣制備水性分散液，不過，不含乙醇。該分散液如上所述被冷卻。
洗滌Kit種芒果，并利用一個自動噴霧和擦光裝置對其施用上文的分散液。使分散液干燥，然后包裝水果并在12℃貯存14天，然后室溫下再貯存5天。在這段時間內(nèi)記錄它們的重量損失程度和外觀，并與在同樣條件下貯存的對照未涂敷的芒果進行比較。結(jié)果示于表16。
表16
涂敷水果與未涂敷水果相比重量損失減少，并且涂敷水果的外觀，包括硬度在內(nèi)得以保持。品嘗測試評價涂敷的水果比未涂敷的水果更好。
實施例15制備了由下列組分組成的水性分散液
分散液通過在混合的同時向水中添加軟樹脂，然后加入碳酸鉀來制備。所得的溶液，其起著乳化劑的作用，被加熱至70-75℃，并在混合(在大約25,000RPM的條件下)的同時加入棉花子油和液化蜂蠟的預溶混合物。然后加入乙醇。所得的分散液被冷卻，并被施用于雞蛋。雞蛋在氣流下干燥，并在6℃貯存35天，然后室溫下再貯存7天。在這段時間內(nèi)，記錄雞蛋的相對重量損失和外觀，并與在相似條件下貯存的對照未涂敷的雞蛋進行比較。結(jié)果示于表17。
表17
涂敷的雞蛋與未涂敷雞蛋相比重量損失減少。實驗終止后，打開雞蛋觀察其內(nèi)容物的外觀。涂敷的雞蛋內(nèi)的蛋清保持透明并且無變化，而未涂敷雞蛋的蛋清顯得渾濁，這表明未涂敷的蛋清中生長了細菌。涂敷雞蛋的蛋黃看起來保持了其結(jié)構(gòu)比例，是圓形和完整的。未涂敷雞蛋的蛋黃是渾濁的，并且蛋黃膜內(nèi)顯得縮水了。
實施例16根據(jù)下列構(gòu)成的組合物制備了水性分散液
逐漸將熱水添加到被加熱至70-75℃在大約25,000RPM的條件下混合的乙醇、蜂蠟、向日葵油中，其含有瓜爾豆樹膠和碳酸鉀.
冷卻后得到分散液，然后它被用來涂敷農(nóng)產(chǎn)品。
在這個實施例中，用上述分散液通過將鳳梨浸漬在分散液中、并在氣流下干燥來涂敷鳳梨。涂敷的鳳梨在9℃貯存15天，然后室溫下再貯存5天，并且在數(shù)周內(nèi)跟蹤它們的外觀和重量損失百分比，并與未涂敷的對照鳳梨中所看到的外觀和重量損失百分比進行比較。結(jié)果如下(表18)表18
表18中描繪的結(jié)果闡明被涂敷的鳳梨的重量損失百分比明顯低于未涂敷的鳳梨。涂敷的鳳梨在貯存的20天內(nèi)始終保持其外觀，而未涂敷的鳳梨開始呈現(xiàn)出腐爛跡象。實驗結(jié)束后進行了品嘗測試，并且證明涂敷的鳳梨在實驗期間保持其味感，而未涂敷的鳳梨到實驗結(jié)束時味感被破壞。
實施例17根據(jù)下列構(gòu)成的組合物制備了水性分散液
我們向加熱至75-80℃在大約25,000RPM的條件下強烈混合的含有綠茶的水中加入油菜籽油和蜂蠟。并且我們不停止混合繼續(xù)加入碳酸鈉。
冷卻后得到分散液，然后它被用來涂敷農(nóng)產(chǎn)品。
在這個實施例中，用上述分散液通過將草莓浸漬在分散液中、并在氣流下干燥來涂敷草莓。涂敷的草莓在4℃貯存3天，然后室溫下再貯存2天，并在數(shù)周內(nèi)跟蹤它們的外觀和重量損失百分比，并與未涂敷的對照草莓中所看到的外觀和重量損失百分比進行比較。結(jié)果如下(表19)
表19
表19中描繪的結(jié)果說明涂敷的草莓的重量損失百分比明顯低于未涂敷的草莓。涂敷的草莓在貯存的5天內(nèi)始終保持其外觀，而未涂敷的草莓開始呈現(xiàn)出腐爛跡象。實驗結(jié)束后進行了品嘗測試，并且證明涂敷的草莓在實驗期間保持其味感，而未涂敷的草莓到實驗結(jié)束時味感被破壞。
實施例18根據(jù)下列構(gòu)成的組合物制備了水性分散液
分散液通過在74-76℃迅速混合(在大約25,000RPM的條件下)的同時向熔化的蜂蠟組分和芝麻油的混合物中加入含有碳酸鈉和乙醇的水溶液來制備。
冷卻后得到分散液，然后用它來涂敷農(nóng)產(chǎn)品。
在這個實施例中，用上述分散液通過將金橘浸漬在分散液中、并在氣流下干燥來涂敷金橘。涂敷的金橘貯存在6℃的溫度下，并在數(shù)周內(nèi)跟蹤它們的外觀和重量損失百分比，并與未涂敷的對照金橘中所看到的外觀和重量損失百分比進行比較。結(jié)果如下(表20)表20
表20中描繪的結(jié)果闡明涂敷金橘的重量損失百分比明顯低于未涂敷的金橘。涂敷的金橘在貯存的21天內(nèi)始終保持其外觀，而未涂敷的金橘開始呈現(xiàn)出腐爛跡象。實驗結(jié)束后進行了品嘗測試，并且證明涂敷的金橘在實驗期間保持其味感，而未涂敷的金橘到實驗結(jié)束時味感被破壞。
實施例19根據(jù)下列構(gòu)成的組合物制備了水性分散液
分散液通過形成卵磷脂和碳酸鈉溶液，然后將其加熱至70-75℃來制備。在混合的同時加入預溶的液化蜂蠟，緊接著在混合(在大約25,000RPM的條件下)的同時加入葡萄籽油。
冷卻后得到分散液，然后用它來涂敷農(nóng)產(chǎn)品。
在這個實施例中，用上述分散液通過將無花果浸漬在分散液中、并在氣流下干燥來涂敷無花果。涂敷的無花果貯存在8℃的溫度下，并在數(shù)天內(nèi)跟蹤它們的外觀和重量損失百分比，并與未涂敷的對照無花果中所看到的外觀和重量損失百分比進行比較。結(jié)果如下(表21)表21
表21中描繪的結(jié)果闡明涂敷的無花果的重量損失百分比明顯低于未涂敷的無花果。涂敷的無花果在貯存的14天內(nèi)始終保持其外觀，而未涂敷的無花果開始呈現(xiàn)出腐爛跡象。實驗結(jié)束后進行了品嘗測試，并且證明涂敷的無花果在實驗期間保持其味感，而未涂敷的無花果到實驗結(jié)束時味感被破壞。
實施例20根據(jù)下列構(gòu)成的組合物制備了水性分散液
分散液通過在74-76℃迅速混合(在大約25,000RPM的條件下)的同時向熔化的蜂蠟組分中加入含有碳酸鈉和乙醇的水溶液來制備。冷卻后得到分散液，然后用它來涂敷農(nóng)產(chǎn)品。
在這個實施例中，用上述分散液通過將甜櫻桃浸漬在分散液中、并在氣流下干燥來涂敷甜櫻桃。涂敷的甜櫻桃貯存在8℃的溫度下，并在數(shù)天內(nèi)跟蹤它們的外觀和重量損失百分比，并與未涂敷的對照甜櫻桃中所看到的外觀和重量損失百分比進行比較。結(jié)果如下(表22)表22
表22中描繪的結(jié)果闡明涂敷甜櫻桃的重量損失百分比明顯低于未涂敷的甜櫻桃。涂敷的甜櫻桃在貯存的15天內(nèi)始終保持其外觀，而未涂敷的甜櫻桃開始呈現(xiàn)出腐爛跡象。實驗結(jié)束后進行了品嘗測試，并且證明涂敷的甜櫻桃在實驗期間保持其味感，而未涂敷的甜櫻桃到實驗結(jié)束時味感被破壞。
當分散液能夠以不同的方式制備時，也可以取得與所有那些在所有表格中提供的結(jié)果相似的結(jié)果。
權(quán)利要求
1.一種用于涂敷水果、蔬菜、禽蛋、并且特別是有機生長的農(nóng)產(chǎn)品的組合物，用于保護并延長所述水果、蔬菜和禽蛋的保存限期，其中所述組合物是一種水性分散液，由下列組分組成a)一種疏水組分，包含下列由天然蠟或植物油組成的組中的至少一個成員；b)一種堿性試劑；c)水；其中組分(a)和(b)得自于天然生物來源。
2.權(quán)利要求1的組合物，還包含一種乳化劑。
3.權(quán)利要求2的組合物，其中乳化劑選自煙酸、泛酸、抗壞血酸、維生素B3鹽、維生素B5鹽、木松香、軟樹脂、蟲漆、天然蠟的游離酸、或者它們的鹽或衍生物。
4.權(quán)利要求2的組合物，其中所述乳化劑的濃度是在所述分散液重量的0.1-3％的范圍內(nèi)。
5.權(quán)利要求1的組合物，其中天然蠟是從由蜂蠟、小燭樹蠟、巴西棕櫚蠟或漿果蠟組成的組中選擇的。
6.權(quán)利要求1的組合物，其中植物油是從由大豆油、棕櫚油、玉米油、麥芽油、橄欖油、亞麻子油、棉花子油、向日葵油、油菜籽油、芝麻油或葡萄籽油組成的組中選擇的。
7.權(quán)利要求1的組合物，其中堿性試劑是從由碳酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鉀、碳酸氫鉀、氫氧化鈉、或氫氧化鉀組成的組中選擇的。
8.權(quán)利要求1的組合物，還包含一種保護性膠體。
9.權(quán)利要求8的組合物，其中所述保護性膠體的濃度不大于分散液重量的1％。
10.權(quán)利要求8的組合物，其中所述保護性膠體是從由蛋白、多糖、磷蛋白、或磷脂組成的組中選擇的。
11.權(quán)利要求10的組合物，其中所述蛋白選自酪蛋白或明膠。
12.權(quán)利要求10的組合物，其中所述磷脂是卵磷脂。
13.權(quán)利要求10的組合物，其中所述多糖選自黃原膠、糊精、藻酸、瓊脂或瓜爾豆樹膠。
14.權(quán)利要求1的組合物，還包含一種添加劑。
15.權(quán)利要求14的組合物，其中所述添加劑選自迷迭香提取物、鼠尾草提取物、綠茶水、桉樹油、熏衣草油、柑桔豆油、乙醇、春黃菊醇提取物、柏樹醇提取物、仙人球醇提取物或蘆薈醇提取物。
16.權(quán)利要求15的組合物，其中所述添加劑的濃度不大于所述分散液重量的15％。
17.權(quán)利要求1的組合物，其中所述分散液的pH范圍為6-10。
18.權(quán)利要求1的組合物，其中疏水組分構(gòu)成所述分散液重量的0.01-9％。
19.權(quán)利要求1的組合物，其中水果是選自蘋果、橄欖、桃、李子、檸檬、獼猴桃、橙子、柑桔、鱷梨、甜瓜、芒果、鳳梨、草莓、金橘、無花果或櫻桃。
20.權(quán)利要求1的組合物，其中水果是柑橘類水果。
21.權(quán)利要求1的組合物，其中蔬菜選自黃瓜或西紅柿。
22.一種將權(quán)利要求1中所限定的組合物施用于農(nóng)產(chǎn)品和禽蛋上的方法，包括a)將所述產(chǎn)品或所述禽蛋浸漬在組合物中，或者將所述組合物涂布在所述產(chǎn)品或所述禽蛋表面；b)使所述組合物脫水。
全文摘要
本發(fā)明涉及用于涂敷水果、蔬菜、禽蛋、并且特別是有機生長的農(nóng)產(chǎn)品的組合物，可用于保護并延長所述水果、蔬菜和禽蛋的保存限期，其中所述組合物是一種水性分散液，包含a)一種疏水組分，包含下列由天然蠟或植物油組成的組中的至少一個成員；b)一種堿性試劑；c)水；其中組分(a)和(b)得自于天然生物來源。本發(fā)明還涉及一種應用該組合物的方法。
文檔編號A23B7/16GK1541066SQ02815609
公開日2004年10月27日 申請日期2002年6月26日 優(yōu)先權(quán)日2001年6月28日
發(fā)明者J·拉哈弗, J 拉哈弗, E·泊理安斯克, 戇菜箍, D·瓦爾德曼, 侶 申請人:生物涂層有限公司