專利名稱：一種在固體飲料和調(diào)味品中使用的顆粒狀香精載體的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種在固體飲料和調(diào)味品中使用的香精載體。
本發(fā)明提供的一種在固體飲料和調(diào)味品中使用的顆粒狀香精載體，其特征在于主要由下述組分及含量(重量百分?jǐn)?shù))的原料制成淀粉 20～50糊精 10～30膠質(zhì)多糖 0～10呈 味 劑 10～40。
本發(fā)明所述的淀粉為玉米或木薯淀粉以及由其改性后的產(chǎn)物如可溶性淀粉；所述的糊精為環(huán)糊精或DE值為5～20的糊精；所述的膠質(zhì)多糖為阿拉伯膠；所述的呈味劑為食糖、食鹽、味精、有機(jī)酸或奶粉。
本發(fā)明香精載體成型后可用10～500ppm的色素著色，所用的色素可選自姜黃、檸檬黃、日落黃或焦糖色。
本發(fā)明所述的固體飲料是水果味或奶香味飲料；調(diào)味品是雞精、海鮮味調(diào)味料、豬肉味調(diào)味料、牛肉味調(diào)味料或蔬菜味調(diào)味料。
本發(fā)明所述的在固體飲料和調(diào)味品中使用的顆粒狀香精載體，可通過擠壓造粒、沸騰造粒或干、濕法粉碎造粒等常規(guī)方法制備。
本發(fā)明顆粒狀香精載體在固體飲料和調(diào)味品的生產(chǎn)中應(yīng)用，可以減少因加工過程造成的香味物質(zhì)的損失和損耗，以及使用液體和粉體香精造成的生產(chǎn)不便和產(chǎn)品缺陷，并使香精的留香更加持久。
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。
權(quán)利要求
1.一種在固體飲料和調(diào)味品中使用的顆粒狀香精載體，其特征在于主要由下述組分及含量(重量百分?jǐn)?shù))的原料制成淀粉 20～50糊精 10～30膠質(zhì)多糖 0～10呈 味 劑 10～40。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的在固體飲料和調(diào)味品中使用的顆粒狀香精載體，其特征在于所述的淀粉為玉米或木薯淀粉以及由其改性后的產(chǎn)物；所述的糊精為環(huán)糊精或DE值為5～20的糊精；所述的膠質(zhì)多糖為阿拉伯膠；所述的呈味劑為食糖、食鹽、味精、有機(jī)酸或奶粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的在固體飲料和調(diào)味品中使用的顆粒狀香精載體，其特征在于所述的香精載體可用10～500ppm的色素著色。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的在固體飲料和調(diào)味品中使用的顆粒狀香精載體，其特征在于所述的色素為姜黃、檸檬黃、日落黃或焦糖色。
5.根據(jù)權(quán)利要求1～5任一項(xiàng)所述的在固體飲料和調(diào)味品中使用的顆粒狀香精載體，其特征在于所述的固體飲料是水果味或奶香味飲料；調(diào)味品是雞精、海鮮味調(diào)味料、豬肉味調(diào)味料、牛肉味調(diào)味料或蔬菜味調(diào)味料。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種在固體飲料和調(diào)味品中使用的顆粒狀香精載體，其主要由下述組分及含量(重量百分?jǐn)?shù))的原料制成淀粉20～50、糊精10～30、膠質(zhì)多糖0～10、呈味劑10～40。本發(fā)明香精載體可通過擠壓造粒、沸騰造粒或干、濕法粉碎造粒等常規(guī)方法制備。本發(fā)明顆粒狀香精載體在固體飲料和調(diào)味品的生產(chǎn)中應(yīng)用，可以減少因加工過程造成的香味物質(zhì)的損失和損耗，以及使用液體和粉體香精造成的生產(chǎn)不便和產(chǎn)品缺陷，并使香精的留香更加持久。
文檔編號A23L2/56GK1430926SQ03113779
公開日2003年7月23日 申請日期2003年2月21日 優(yōu)先權(quán)日2003年2月21日
發(fā)明者孔令會 申請人:廣東匯香源食品有限公司