專利名稱：竹葉黃酮在大米中的一種應用方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及竹葉黃酮在食品中的用途，具體地講是涉及將竹葉黃酮添加在大米表面經(jīng)薄膜包衣技術(shù)處理后，而成為具有抗氧化、抗菌保鮮、調(diào)味增香添色、藥食并用的保健大米。
背景技術(shù)：
竹葉黃酮是由竹葉經(jīng)提取后得到的產(chǎn)物。所指的竹葉，是指禾本科禾亞科植物淡竹的葉，中國發(fā)明專利CN98104564(2001年5月23日授權(quán))公開了一種《從竹葉中提取黃酮類化合物浸膏或粉劑的生產(chǎn)方法》，在此申請中不僅公開了從竹葉中提取竹葉黃酮的生產(chǎn)方法，還公開了竹葉黃酮具有優(yōu)良的抗自由基、抗氧化、抗衰老活性。并公開了竹葉黃酮具有很強的清除活性氧自由基和阻斷亞硝化反應的能力，能顯著誘導老齡小鼠內(nèi)源性抗氧化酶系的活力；降低和清除過氧化產(chǎn)物；能顯著增強小鼠的抗疲勞和抗應激能力。據(jù)《天然功能性竹葉提取物—竹葉黃酮》(發(fā)表于《中國食品添加劑》，2002年第3期)報道，竹葉黃酮具有優(yōu)良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗菌、抗病毒及防治老年退行性疾病等生物學功能，與其相關(guān)的新產(chǎn)品竹康寧膠囊在1999年已獲衛(wèi)生部保健食品批文。
中國發(fā)明專利(申請?zhí)?3115653.3)公開了一種竹葉總黃酮作為抗衰老護膚因子在化妝品中的應用，目的是為化妝品行業(yè)提供一種天然植物來源的抗衰老護膚因子。竹葉總黃酮具有抗自由基、抗氧化、抗輻射、抗菌、抑菌、促進皮膚細胞增殖、防止皮膚的氧化損傷、減少黑素合成、延緩皮膚衰老等美容功效，可應用在多種日用化妝品中。
中國發(fā)明專利CN1265841A(申請?zhí)枮?0110912.X)公開了一種保健米的制備方法，是將鮮竹葉、竹茹、竹瀝、鮮枇杷葉、杜仲、棕葉用食用酒精進行浸漬，采用減壓蒸餾法收集有效成分提取液，在攪拌狀態(tài)下，由噴槍將提取液噴涂于大米表面，然后加熱烘干，制成翠綠色保健米。但其提取的成分復雜，有效組分不明確，粘牢度差，且色澤不亮，存在一些不足之處。
全世界有40％以上的人口以大米為主要糧食，我國有近十三億的人口，是世界上糧食消耗最大的國家，而大米是最主要的糧食，因各種原因?qū)е掳l(fā)霉變質(zhì)的糧食浪費也非常驚人，因此大米加工技術(shù)應成為急需解決的議事日程。
竹葉在我國具有悠久的藥用和食用歷史，被衛(wèi)生部列入藥食兩用的天然植物名單，其提取的有效成分竹葉黃酮安全無毒，且具有優(yōu)良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗菌、抗病毒及防治老年退行性疾病等生物學功能，并帶有竹葉特有的清香，金黃色的光澤，良好的熱穩(wěn)定性，利用非常成熟的薄膜包衣技術(shù)，采用玉米朊或明膠等包衣材料，采用滾轉(zhuǎn)包衣法、硫化床包衣法或埋管式包衣法，對大米表面進行包衣，使之成為具有抗氧化、抗菌保鮮、調(diào)味增香添色、藥食并用的保健大米，不僅延長了大米的存放時間，而且提高了人們的生活健康水平，也可以為農(nóng)民百姓提高收入創(chuàng)造了一條門路，所以該發(fā)明能產(chǎn)生很大的社會效益和經(jīng)濟效益。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供竹葉黃酮的新用途，即在大米中新的應用方法。
竹葉黃酮在大米中的應用，其特征在于以竹葉黃酮為原料，配成適當濃度加入到玉米朊等包衣材料的乙醇溶液，噴霧包衣方式可采用滾轉(zhuǎn)包衣法、懸浮流床包衣法或埋管噴霧滾轉(zhuǎn)包衣法，均勻地噴灑在大米表面，吹熱風干燥，拋光，得到色、香、味齊全的保健大米。
本發(fā)明的主要技術(shù)要點如下1)本發(fā)明使用的竹葉黃酮類化合物粉劑為黃色粉末或黃色結(jié)晶性粉末，帶有明顯的竹葉芳香，總黃酮含量在5～45％(按照《中國藥典》2000年版二部附錄IV，采用分光光度法測定，以蘆丁作標樣)，竹葉黃酮的主要成分為黃酮類化合物。
2)包衣方式可采用《藥劑學》P318(第三版，奚念朱主編，人民衛(wèi)生出版社)的滾轉(zhuǎn)包衣法、懸浮流床包衣法或埋管噴霧滾轉(zhuǎn)包衣法。
3)包衣材料可用5％～35％的玉米朊的乙醇溶液、5％～25％明膠漿、10％～40％的阿拉伯膠漿、10％～50％的蟲膠乙醇溶液、50％～75％的糖漿，也可用1％～10％羥丙甲纖維素等纖維素衍生物的乙醇溶液，20％～60％的聚乙二醇(分子量為4000～6000)乙醇溶液，3％～10％的聚維酮及丙烯酸樹脂類，或由其上述兩種以上混合起來的漿液，優(yōu)選用玉米朊、明膠、蟲膠、糖漿等天然粘結(jié)劑，所指的乙醇為食用規(guī)格的酒精。
4)包衣漿料的配制方法，是將竹葉黃酮粉碎，過100目成細粉，加入到包衣材料的漿液中，用量控制在1％～10％，攪拌均勻，過濾，作為色料通過薄膜包衣方式噴灑到大米的表面。
5)噴霧工藝參數(shù)，熱風溫度38～55℃，噴射壓力1.5～3kg/cm2，噴霧量平均每1kg大米噴灑10～50ml上述包衣漿料，邊包邊干燥，達到隔絕空氣和水分的作用。
6)拋光材料采用四川產(chǎn)的米心蠟、蜂蠟、巴西棕櫚蠟等天然拋光劑對包衣過的大米進行拋光，增加光潔度，防止吸潮。
7)經(jīng)上述加工處理后的大米，因其表面被覆蓋一層膜，與外界的空氣及水分隔絕，而表面噴涂上的活性物質(zhì)竹葉黃酮，起到抗氧化、抗輻射、抗菌及抗病毒等生物學功能，使大米更容易保存，加工過程中使用的溶劑和包衣材料安全無毒，加工溫度等因素不影響竹葉黃酮的其他生物活性功能，同時調(diào)味增香，大米表面添上均勻一致的金黃色涂層，藥食并用。
8)所述的大米，是指包括粳米、秈米、秈糯米、粳糯米及特制米等所有大米類，水分在16％以下，其他指標控制在相應的指標之內(nèi)。
抗菌保鮮試驗從市場上購買江蘇常州大米I，經(jīng)下面實施例1處理，得到保健大米II，對部分保健大米II樣品用尼龍/聚乙烯復合膜進行真空包裝得III號大米，對大米I用尼龍/聚乙烯復合膜進行真空包裝得IV號大米，大米在霉雨季節(jié)特別容易變質(zhì)，按照藥物穩(wěn)定性試驗方法進行高濕度試驗(《藥劑學》畢殿洲主編.人民衛(wèi)生出版社)，在密閉容器內(nèi)放置NaCl飽和溶液(相對濕度75％，溫度在25℃)模擬霉雨季節(jié)條件下進行觀察比較，經(jīng)過60天的考察，得到以下米心外觀對比結(jié)果(大米II及大米IV是去掉外層薄膜衣后觀察)

以上結(jié)果說明，噴涂竹葉黃酮后的大米，具有抗氧化作用，可以延長儲存期。
然后進行衛(wèi)生學檢查，用顯微鏡直接計數(shù)，方法是按照無菌操作要求，分別對上述四個大米室溫(18～30℃、相對濕度55％～80％)條件下的樣品各取1000粒大米，參照《微生物學實驗》(范秀容等主編，高等教育出版社，1994)有關(guān)方法，用真菌懸液50ml浸懸1000粒大米樣品，然后用血球記數(shù)板記數(shù)，每1000粒50ml真菌懸液，其lml中總活菌數(shù)的結(jié)果如下

以上結(jié)果表明，噴涂竹葉黃酮后的大米，具有抗菌作用，延長保質(zhì)期。
蒸煮試驗對高濕度考察60天后的四種大米進行蒸煮，大米II、大米III煮成的米飯光澤油亮，具有米飯及竹葉的清香味，而大米IV無什么香味，大米I幾乎不能食用。結(jié)果表明，噴涂竹葉黃酮后的大米，具有調(diào)味增香作用，延長保質(zhì)期。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明實施例1先用電磁簸動篩分機將大米(江蘇常州大米，I)過篩，除去碎米和大米表面的糠屑，稱取2公斤大米，置于荸薺形包衣鍋的包衣機內(nèi)，配制10％的玉米朊乙醇溶液50ml，稱取竹葉黃酮細粉(總黃酮含量32％)2.5克，加入到玉米朊乙醇溶液，攪勻，過濾，得到5％竹葉黃酮的包衣漿料，通過空氣壓縮機和噴槍均勻地噴霧到大米表面，包衣鍋轉(zhuǎn)速在30轉(zhuǎn)/分鐘，熱風溫度控制在45℃～50℃，包衣漿料噴完，加熱至干燥，自然冷卻至室溫，然后在融化的川蠟中加2％的硅油，冷卻后刨成80目細料在拋光機上處理，得到黃色光潔的保健大米(II)，稱量分裝。
實施例2先用電磁簸動篩分機將大米過篩，除去碎米和大米表面的糠屑，稱取50公斤大米，置于水泥攪拌機式樣的離心式包衣機內(nèi)，通入熱風管，用95％的食用酒精配制5％羥丙甲纖維素的乙醇溶液2000ml，稱取竹葉黃酮細粉(總黃酮含量10％)120克，加入到羥丙甲纖維素的乙醇溶液，攪勻，過濾，得到濃度為6％竹葉黃酮的包衣漿料，通過壓力泵和噴槍均勻地噴霧到大米表面，包衣鍋轉(zhuǎn)速在30轉(zhuǎn)/分鐘，熱風溫度控制在45℃～50℃，包衣漿料噴完，加熱至干燥，自然冷卻至室溫，然后在融化的巴西棕櫚蠟中加2％的硅油，冷卻后刨成80目細料在拋光機上處理，得到黃色光潔均勻一致的保健大米，稱量分裝。
實施例3先將大米過篩，除去碎米和大米表面的糠屑，稱取5公斤大米，置于設(shè)有噴槍的流化床干燥器內(nèi)，用98％的食用酒精配制25％蟲膠乙醇溶液150ml，稱取竹葉黃酮細粉(總黃酮含量15％)12克，加入到蟲膠乙醇溶液，攪勻，過濾，得到濃度為7.5％竹葉黃酮的包衣漿料，通入壓縮機氣流，使大米流化，噴嘴壓力1.8kg/cm2，熱空氣溫度為42℃～48℃，在大米表面均勻噴霧，噴完后繼續(xù)通熱空氣使之干燥，自然冷卻至室溫，然后在融化的蜂蠟中加2％的硅油，冷卻后刨成80目細料在拋光機上處理，得到黃色光潔的保健大米，稱量分裝。
權(quán)利要求
1.竹葉黃酮在大米中的應用方法，其特征在于以竹葉黃酮為原料，配成適當濃度加入到玉米朊等包衣材料的乙醇溶液，噴霧包衣方式可采用滾轉(zhuǎn)包衣法、懸浮流床包衣法或埋管噴霧滾轉(zhuǎn)包衣法，均勻地噴灑在大米表面，吹熱風干燥，拋光，得到色、香、味齊全的保健大米。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉黃酮在大米中的應用方法，其特征還在于使用的竹葉黃酮類化合物粉劑為黃色粉末或黃色結(jié)晶性粉末，帶有明顯的竹葉芳香，總黃酮含量在5～45％(按照中國藥典2000年版二部附錄IV，采用分光光度法測定，以蘆丁作標樣)，竹葉黃酮的主要成分為黃酮類化合物。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉黃酮在大米中的應用方法，其特征還在于包衣方式可采用《藥劑學》P318(第三版，奚念朱主編，人民衛(wèi)生出版社)的滾轉(zhuǎn)包衣法、懸浮流床包衣法或埋管噴霧滾轉(zhuǎn)包衣法。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉黃酮在大米中的應用方法，其特征還在于包衣材料可用5％～35％的玉米朊的乙醇溶液、5％～25％明膠漿、10％～40％的阿拉伯膠漿、10％～50％的蟲膠乙醇溶液、50％～75％的糖漿，也可用1％～10％羥丙甲纖維素等纖維素衍生物的乙醇溶液，20％～60％的聚乙二醇(分子量為4000～6000)乙醇溶液，3％～10％的聚維酮及丙烯酸樹脂類，或由其上述兩種以上混合起來的漿液，優(yōu)選用玉米朊、明膠、蟲膠、糖漿等天然粘結(jié)劑，所指的乙醇為食用規(guī)格的酒精。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉黃酮在大米中的應用方法，其特征還在于包衣漿料的配制方法，是將竹葉黃酮粉碎，過100目成細粉，加入到包衣材料的漿液中，用量控制在1％～10％，攪拌均勻，過濾，作為色料通過薄膜包衣方式噴灑到大米的表面。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉黃酮在大米中的應用方法，其特征還在于噴霧工藝參數(shù)，熱風溫度38～55℃，噴射壓力1.5～3kg/cm2，噴霧量平均每1kg大米噴灑10～50ml上述包衣漿料，邊包邊干燥，達到隔絕空氣和水分的作用。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉黃酮在大米中的應用方法，其特征還在于拋光材料采用四川產(chǎn)的米心蠟、蜂蠟、巴西棕櫚蠟等天然拋光劑對包衣過的大米進行拋光，增加光潔度，防止吸潮。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉黃酮在大米中的應用方法，其特征還在于經(jīng)上述加工處理后的大米，表面被覆蓋一層膜，而同時噴涂在表面的活性物質(zhì)竹葉黃酮，起到抗氧化、抗輻射、抗菌及抗病毒等生物學功能，同時調(diào)味增香，大米表面添上均勻一致的金黃色涂層，藥食并用。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉黃酮在大米中的應用方法，其特征還在于所述的大米，是指包括粳米、秈米、秈糯米、粳糯米及特制米等所有大米類。
全文摘要
本發(fā)明涉及竹葉黃酮在食品領(lǐng)域中的新用途，具體地講是涉及將竹葉黃酮添加在大米表面經(jīng)薄膜包衣技術(shù)處理后，而使大米具有抗氧化、抗菌保鮮、調(diào)味增香添色、藥食并用的保健功能。
文檔編號A23L1/29GK1650738SQ200410002668
公開日2005年8月10日 申請日期2004年2月6日 優(yōu)先權(quán)日2004年2月6日
發(fā)明者王新華 申請人:曹巖林, 王新華