專利名稱：一種食品炸制機(jī)的制作方法
所屬領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種加工食品的設(shè)備，尤其涉及一種自動(dòng)炸制食品的裝置。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)油炸食品的方式，是由一人將制作好的食品初胚置入油炸鍋內(nèi)，同時(shí)用鑷子快速地依序翻動(dòng)食品，以使各該食品能均勻地受熱，以避免生熟不均，并讓食品能達(dá)到酥脆口感的要求而當(dāng)該等食品熟透之后，再人工用鑷子或笊籬依序—一撈起供食用。其缺點(diǎn)一、耗費(fèi)人力且產(chǎn)量少由于食品初胚置入油炸鍋之后，是需要立即對(duì)其進(jìn)行翻動(dòng)，否則容易使食品受熱不均，造成該食品部分過(guò)于焦熟，且失去酥脆的口感，故傳統(tǒng)油炸食品作業(yè)時(shí)，不但耗費(fèi)人力，且產(chǎn)量較低。二、食品的油炸品質(zhì)不易控制傳統(tǒng)油炸食品方式是通常都在一油炸鍋中同時(shí)炸煮數(shù)條食品，且由于食品于不同時(shí)間依序置入油炸鍋中，又于不同時(shí)間將其—一取出，如此，炸煮者便難以精確地控制各該食品的油炸品質(zhì)及油炸時(shí)間，而且油的溫度不易控制，而造成該食品油炸品質(zhì)良劣不一。本人曾于2002年9月13日申請(qǐng)，并于2003年9月17日授權(quán)的專利號(hào)為02269653.9，發(fā)明名稱為《一種食品加工機(jī)》的發(fā)明專利，它公開了一種技術(shù)方案一種食品加工機(jī)包括用于加熱食品的鍋，鍋內(nèi)帶有受定時(shí)器控制可以定時(shí)旋轉(zhuǎn)的滾筒，滾筒上沿軸線均勻設(shè)置多個(gè)阻擋板，上述阻擋板的兩側(cè)固定安裝有隔板，使?jié)L筒上形成多個(gè)容器。本技術(shù)方案的缺點(diǎn)是滾筒的局部位于油面以下，雖然滾筒的作用是既有炸制功能，又有撈取功能，但其體積較大，且每次放置食品面胚時(shí)都需要在食品放置槽內(nèi)人工刷油，以防止面胚與食品放置槽粘連，這樣造成制作工藝的復(fù)雜化。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種體積小、炸制工藝簡(jiǎn)單的食品炸制機(jī)。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是一種食品炸制機(jī)包括機(jī)架、用于盛置油料的油槽、設(shè)置在油槽內(nèi)的加熱裝置，所述的油槽內(nèi)安裝有浸在油面以下的炸制輥，所述的炸制輥沿周向均勻設(shè)有食品放置槽，所述的油槽內(nèi)還安裝有用于撈取食品的撈取輥，所述撈取輥的局部位于油面以下且撈取輥沿周向均勻設(shè)有與炸制輥的食品放置槽相應(yīng)的撈取槽，所述的食品炸制機(jī)還設(shè)有用于驅(qū)動(dòng)炸制輥和撈取輥的驅(qū)動(dòng)裝置。
所述的食品炸制機(jī)還設(shè)有輥架，所述的炸制輥和撈取輥分別安裝在輥架上，輥架插接式安裝在油槽內(nèi)，所述的用于驅(qū)動(dòng)炸制輥和撈取輥的驅(qū)動(dòng)裝置也安裝在所述的輥架上。
所述的輥架一端插接在油槽內(nèi)，另一端與設(shè)置在油槽外可將炸制輥和撈取輥轉(zhuǎn)到油槽外的鉸接軸連接。
所述的驅(qū)動(dòng)裝置包括電動(dòng)機(jī)、電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)的主動(dòng)齒輪、由主動(dòng)齒輪帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)的設(shè)置于撈取輥端部的撈取輥齒輪，由主動(dòng)齒輪通過(guò)中間齒輪帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)的設(shè)置于炸制輥端部的炸制輥齒輪。
所述的食品炸制機(jī)位于撈取輥后還設(shè)有用于存放炸制好的食品的存放箱，存放箱的上方中部安裝有便于食品整齊排列的擋棍。
由于采用上述技術(shù)方案，一種食品炸制機(jī)包括機(jī)架、用于盛置油料的油槽、設(shè)置在油槽內(nèi)的加熱裝置，所述的油槽內(nèi)安裝有浸在油面以下的炸制輥，所述的炸制輥沿周向均勻設(shè)有食品放置槽，所述的油槽內(nèi)還安裝有用于撈取食品的撈取輥，所述撈取輥的局部位于油面以下且撈取輥沿周向均勻設(shè)有與炸制輥的食品放置槽相應(yīng)的撈取槽，所述的食品炸制機(jī)還設(shè)有用于驅(qū)動(dòng)炸制輥和撈取輥的驅(qū)動(dòng)裝置；由于炸制輥浸在油面以下，放置食品面胚時(shí)就不需要在食品放置槽內(nèi)人工刷油，炸制輥在油面以下也防止了通過(guò)炸制輥向外散熱，節(jié)約了能源；炸制輥和撈取輥各自實(shí)現(xiàn)炸制和撈取的功能，減小了本發(fā)明的體積，使結(jié)構(gòu)更為緊湊。


附圖1是本發(fā)明實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
附圖2是本發(fā)明實(shí)施例驅(qū)動(dòng)裝置的展開示意圖。
附圖3是本發(fā)明實(shí)施例食品存放箱的結(jié)構(gòu)示意圖。
附圖4是本發(fā)明實(shí)施例炸制輥和撈取輥隨輥架旋出的示意圖。
附圖5是本發(fā)明實(shí)施例炸制輥的一種結(jié)構(gòu)示意圖。
附圖6是本發(fā)明實(shí)施例炸制輥的另一種結(jié)構(gòu)示意圖。
附圖7是本發(fā)明實(shí)施例撈取輥的一種結(jié)構(gòu)示意圖。
附圖8是本發(fā)明實(shí)施例撈取輥的另一種結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施例方式
如附圖1所示，一種食品炸制機(jī)包括機(jī)架1、用于盛置油料的油槽2、設(shè)置在油槽2內(nèi)的加熱裝置3，該加熱裝置3采用電加熱方式；所述的油槽2內(nèi)安裝有浸在油面以下的炸制輥4，所述的炸制輥4沿周向均勻設(shè)有食品放置槽41，所述的油槽2內(nèi)還安裝有用于撈取食品的撈取輥5，所述撈取輥5的局部位于油面以下且撈取輥5沿周向均勻設(shè)有與炸制輥4的食品放置槽41相應(yīng)的撈取槽51，所述的食品炸制機(jī)還設(shè)有用于驅(qū)動(dòng)炸制輥4和撈取輥5的驅(qū)動(dòng)裝置7。
所述的食品炸制機(jī)還設(shè)有輥架6，所述的炸制輥4和撈取輥5分別安裝在輥架6上，輥架6的一端插接式安裝在油槽2兩側(cè)壁相應(yīng)的卡槽內(nèi)，所述輥架的另一端與設(shè)置在油槽2外可將炸制輥4和撈取輥5轉(zhuǎn)到油槽2外的鉸接軸8連接。所述的用于驅(qū)動(dòng)炸制輥4和撈取輥5的驅(qū)動(dòng)裝置7也安裝在所述的輥架6上，這種結(jié)構(gòu)是為了整機(jī)方便清洗，其清洗過(guò)程如附圖4所示，將輥架6繞鉸接軸8旋轉(zhuǎn)并帶動(dòng)炸制輥4、撈取輥5和驅(qū)動(dòng)裝置7轉(zhuǎn)離油槽2，可方便清洗炸制輥4、撈取輥5和油槽2。
如附圖2所示，所述的驅(qū)動(dòng)裝置7包括電動(dòng)機(jī)71、電動(dòng)機(jī)71帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)的主動(dòng)齒輪72、由主動(dòng)齒輪72帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)的設(shè)置于撈取輥5端部的撈取輥齒輪73，由主動(dòng)齒輪72通過(guò)中間齒輪74帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)的設(shè)置于炸制輥4端部的炸制輥齒輪75。
如附圖5所示，所述的炸制輥4的食品放置槽41呈“U”形，均布于炸制輥4的圓周面，食品放置槽41的側(cè)壁可以設(shè)有多個(gè)通孔，以保持油溫的恒定，當(dāng)然也可以不設(shè)該通孔；如附圖6所示，所述的炸制輥4的食品放置槽41也可以采用呈由輻射狀隔板分割成的扇形，也能實(shí)現(xiàn)其功能。
撈取輥5的剖面形狀可以采用和炸制輥4相同的形狀，但其撈取槽51的側(cè)壁必須設(shè)有瀝油孔。當(dāng)然，撈取輥5的撈取槽51也可以采用如附圖7所示的形狀，“U”形撈取槽51的開口相對(duì)于撈取輥5的軸線逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)一定角度，以獲得好的撈取效果；也可以采用如附圖8所示的形狀，由輻射狀柵板分割成的扇形的撈取槽51的柵板相對(duì)于撈取輥5的軸線逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)一定角度，同樣可獲得好的撈取效果。
如附圖3所示，所述的食品炸制機(jī)位于撈取輥5后還設(shè)有用于存放炸制好的食品的存放箱9，存放箱9的上方中部安裝有便于食品整齊排列的擋棍10，當(dāng)炸制好的食品從撈取輥5的撈取槽51出來(lái)落入存放箱9時(shí)，食品在重力的作用下，經(jīng)擋棍10的阻擋，只能垂直落入存放箱9內(nèi)，這樣食品都垂直整齊地碼放在存放箱9內(nèi)。
如附圖1所示，為使本發(fā)明工作的更為可靠，在油箱2位于炸制輥4的底部設(shè)有與炸制輥4形狀相應(yīng)的弧狀柵網(wǎng)11，以使食品能始終位于食品放置槽41且隨炸制輥4旋轉(zhuǎn)；撈取輥5的位于撈取槽51的撈取位置也設(shè)有弧狀擋板12，以防止食品意外漂移。
本發(fā)明的工作過(guò)程如下在電加熱裝置3和控制裝置的作用下，油溫達(dá)到一恒定的炸制溫度后，然后開動(dòng)電動(dòng)機(jī)71，電動(dòng)機(jī)71通過(guò)主動(dòng)齒輪72帶動(dòng)撈取輥5逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，同時(shí)主動(dòng)齒輪72通過(guò)中間齒輪74帶動(dòng)炸制輥4順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，將面胚拉伸后放置在旋轉(zhuǎn)的位于炸制輥4頂部的食品放置槽41內(nèi)，隨著炸制輥4的旋轉(zhuǎn)，面胚在食品放置槽41內(nèi)不斷膨脹，當(dāng)食品放置槽41旋轉(zhuǎn)到撈取輥5下方時(shí)，食品膨脹完成并已熟透，在浮力的作用下，食品俘起并進(jìn)入到與食品放置槽41對(duì)應(yīng)的撈取輥5的撈取槽51內(nèi)，撈取輥5旋轉(zhuǎn)并通過(guò)瀝油孔將油瀝凈，撈取輥5繼續(xù)旋轉(zhuǎn)至食品存放箱9一側(cè)，在重力作用下食品落入食品存放箱9，經(jīng)擋棍10的阻擋，垂直落入存放箱9內(nèi)，這樣食品都垂直整齊地碼放在存放箱9內(nèi)。
食品在炸制輥4的食品放置槽41內(nèi)旋轉(zhuǎn)接近一周，即可制作完成，炸制時(shí)間根據(jù)不同食品的特性通過(guò)控制油溫和炸制輥4的旋轉(zhuǎn)速度來(lái)確定。
本發(fā)明可廣泛應(yīng)用于油條、丸子、薯?xiàng)l等食品的炸制，以上也僅是本發(fā)明實(shí)施方式的舉例，而本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)。
權(quán)利要求
1.一種食品炸制機(jī)，包括機(jī)架(1)、用于盛置油料的油槽(2)、設(shè)置在油槽(2)內(nèi)的加熱裝置(3)，其特征是所述的油槽(2)內(nèi)安裝有浸在油面以下的炸制輥(4)，所述的炸制輥(4)沿周向均勻設(shè)有食品放置槽(41)，所述的油槽(2)內(nèi)還安裝有用于撈取食品的撈取輥(5)，所述撈取輥(5)的局部位于油面以下且撈取輥(5)沿周向均勻設(shè)有與炸制輥(4)的食品放置槽(41)相應(yīng)的撈取槽(51)，所述的食品炸制機(jī)還設(shè)有用于驅(qū)動(dòng)炸制輥(4)和撈取輥(5)的驅(qū)動(dòng)裝置(7)。
2.如權(quán)利要求1所述的一種食品炸制機(jī)，其特征是所述的食品炸制機(jī)還設(shè)有輥架(6)，所述的炸制輥(4)和撈取輥(5)分別安裝在輥架(6)上，輥架(6)插接式安裝在油槽(2)內(nèi)，所述的用于驅(qū)動(dòng)炸制輥(4)和撈取輥(5)的驅(qū)動(dòng)裝置(7)也安裝在所述的輥架(6)上。
3.如權(quán)利要求1或2所述的一種食品炸制機(jī)，其特征是所述的輥架(6)一端插接在油槽(2)內(nèi)，另一端與設(shè)置在油槽(2)外可將炸制輥(4)和撈取輥(5)轉(zhuǎn)到油槽(2)外的鉸接軸(8)連接。
4.如權(quán)利要求1所述的一種食品炸制機(jī)，其特征是所述的驅(qū)動(dòng)裝置(7)包括電動(dòng)機(jī)(71)、電動(dòng)機(jī)(71)帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)的主動(dòng)齒輪(72)、由主動(dòng)齒輪(72)帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)的設(shè)置于撈取輥(5)端部的撈取輥齒輪(73)，由主動(dòng)齒輪(72)通過(guò)中間齒輪(74)帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)的設(shè)置于炸制輥(4)端部的炸制輥齒輪(75)。
5.如權(quán)利要求1所述的一種食品炸制機(jī)，其特征是所述的炸制輥(4)的食品放置槽(41)呈“U”形。
6.如權(quán)利要求1所述的一種食品炸制機(jī)，其特征是所述的炸制輥(4)的食品放置槽(41)呈由輻射狀隔板分割成的扇形。
7.如權(quán)利要求1所述的一種食品炸制機(jī)，其特征是所述的撈取輥(5)的撈取槽(51)呈“U”形，撈取槽(51)的側(cè)壁上設(shè)有瀝油孔。
8.如權(quán)利要求1所述的一種食品炸制機(jī)，其特征是所述的撈取輥(5)的撈取槽(51)呈由輻射狀柵板分割成的扇形。
9.如權(quán)利要求1所述的一種食品炸制機(jī)，其特征是所述的食品炸制機(jī)位于撈取輥(5)后還設(shè)有用于存放炸制好的食品的存放箱(9)，存放箱(9)的上方中部安裝有便于食品整齊排列的擋棍(10)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種食品炸制機(jī)，它包括機(jī)架、用于盛置油料的油槽、設(shè)置在油槽內(nèi)的加熱裝置，所述的油槽內(nèi)安裝有浸在油面以下的炸制輥，所述的炸制輥沿周向均勻設(shè)有食品放置槽，所述的油槽內(nèi)還安裝有用于撈取食品的撈取輥，所述撈取輥的局部位于油面以下且撈取輥沿周向均勻設(shè)有與炸制輥的食品放置槽相應(yīng)的撈取槽，所述的食品炸制機(jī)還設(shè)有用于驅(qū)動(dòng)炸制輥和撈取輥的驅(qū)動(dòng)裝置；由于炸制輥浸在油面以下，放置食品面胚時(shí)就不需要在食品放置槽內(nèi)人工刷油，炸制輥在油面以下也防止了通過(guò)炸制輥向外散熱，節(jié)約了能源；炸制輥和撈取輥各自實(shí)現(xiàn)炸制和撈取的功能，減小了本發(fā)明的體積，使結(jié)構(gòu)更為緊湊。
文檔編號(hào)A21B5/00GK1561753SQ20041002390
公開日2005年1月12日 申請(qǐng)日期2004年4月10日 優(yōu)先權(quán)日2004年4月10日
發(fā)明者宋玉鈴 申請(qǐng)人:宋玉玲