專利名稱：一種復(fù)合蛋白粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)制品及其制備方法，尤其涉及一種復(fù)合蛋白粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
營養(yǎng)與住院病人的關(guān)系極為密切，住院病人由于食欲差，消化功能障礙，放療或化療等多種因素，導(dǎo)致能量攝入明顯不足，再加上有些高代謝狀態(tài)的疾病如腫瘤等，代謝消耗亢進(jìn)，體內(nèi)分解代謝高于合成代謝，或營養(yǎng)素排出量增多，均使?fàn)I養(yǎng)不良發(fā)生率增高。僅年來，通過對臨床病人營養(yǎng)監(jiān)控發(fā)現(xiàn)，住院病人營養(yǎng)不良發(fā)生率高達(dá)60％～70％。
臨床糾正營養(yǎng)不良的方法分為三大類經(jīng)口進(jìn)食、胃腸外營養(yǎng)(PN)及胃腸內(nèi)營養(yǎng)(EN)，其中經(jīng)口進(jìn)食常受手術(shù)和病情控制，但只要能進(jìn)食者，應(yīng)最大可能采取經(jīng)口營養(yǎng)，PN對于重度營養(yǎng)不良、無法經(jīng)口進(jìn)食者、消化道需要處于休息狀態(tài)以及生命垂危的病人是一種重要的營養(yǎng)手段，但是存在價(jià)格高，操作困難，易感染，并發(fā)癥多等缺點(diǎn)。EN除并發(fā)癥少，價(jià)格低廉，易操作外，常能維持小腸絨毛與黏膜的完整，從而減少細(xì)菌與毒素的移位，正逐漸被臨床推廣應(yīng)用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種復(fù)合蛋白粉，具有互利作用的蛋白質(zhì)，滿足人體所需種類及比例的氨基酸，提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，滿足人體對營養(yǎng)及病人在臨床上的需求。另一目的在于提供復(fù)合蛋白粉的制備方法。
本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)本發(fā)明提供的一種復(fù)合蛋白粉，由下列重量百分比的原料組成
大豆水解蛋白20～50％乳清蛋白5～20％酪蛋白10～40％大豆分離蛋白5～20％動(dòng)物水解蛋白5～20％谷氨酰胺2～10％。
根據(jù)蛋白質(zhì)的互補(bǔ)原理，從經(jīng)濟(jì)價(jià)格因素和原料易得出發(fā)，復(fù)合蛋白質(zhì)中以大豆蛋白質(zhì)為主，同時(shí)補(bǔ)充乳清蛋白和酪蛋白以及以豬肉為主要攝取的動(dòng)物水解蛋白，同時(shí)補(bǔ)充谷氨酰胺作為一種病人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充制劑。其中谷氨酰胺對于維持腸道的結(jié)構(gòu)與功能是必不可少的，這種氨基酸在人體處于嚴(yán)重疾患的條件下作用尤為重要。它是一種最重要的腎臟氨形成過程的底物，也是合成核苷酸的必要前體和合成蛋白質(zhì)的調(diào)節(jié)物質(zhì)，更重要的是，谷氨酸胺處在細(xì)胞換代的時(shí)候，能快速地被吸收與利用，腸道粘膜細(xì)胞的半衰期約為2～3天，所以谷氨酸胺對腸粘膜細(xì)胞、淋巴細(xì)胞及纖維細(xì)胞具有特殊作用。作為一種非必需氨基酸，它可以從別的氨基酸或是其他？體所轉(zhuǎn)變，并且達(dá)到機(jī)體的需求，故在正常的食品或營養(yǎng)補(bǔ)充品中加入不一定十分必要，但是當(dāng)人類患病時(shí)，尤其是重病病人，全面的谷氨酰胺的濃度及組織的濃度明顯地降低，并會(huì)導(dǎo)致耗竭。有實(shí)驗(yàn)證明，大鼠在靜脈注入谷氨酰胺可以加快腸粘膜的復(fù)原，以20g的谷氨酰胺加入全靜脈營養(yǎng)液，可以改善肌肉的谷氨酰胺水平，因此，在臨床上補(bǔ)充大量谷氨酰胺非常的必要。
本發(fā)明所述復(fù)合蛋白質(zhì)的制備工藝為根據(jù)原料的量的大小在混和機(jī)中從大到小分別加入，每次加入混和1～5分鐘再加第二種原料，最后全部混和后，再攪拌10～20分鐘；經(jīng)微波滅菌、檢測后包裝。
本發(fā)明中可采用450MHz微波滅菌機(jī)進(jìn)行滅菌，通過隧道時(shí)間為2～5min。
本發(fā)明復(fù)合蛋白質(zhì)的臨床觀察如下1.臨床資料實(shí)驗(yàn)對象為腦血管意外及腦部手術(shù)病人，不能正?？诜澄锏改c功能正常，年齡19～54歲，平均為42.2±8.5歲，隨機(jī)分成兩組。實(shí)驗(yàn)組，39例，平均年齡43.4±6.2歲，對照組，39例，平均年齡41.8±7.6歲，所有病人均無糖尿病。兩組間一般資料無顯著性差異。
2.治療方法所有病人均采用鼻飼腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，用量根據(jù)體重計(jì)算每日需要量，根據(jù)耐受狀況，由每日100ml，逐漸遞增至每日1500ml。實(shí)驗(yàn)組采用本發(fā)明復(fù)合蛋白質(zhì)營養(yǎng)膳。對照組給予營養(yǎng)科常規(guī)配制等熱卡勻漿膳，制劑組成面粉、豬肉、魚、蛋、奶粉、糖、油、鹽等，熱能1827Kcal，蛋白質(zhì)55.2g。
3.觀察指標(biāo)主觀全面評定身體組成改變與進(jìn)食改變，消化吸收功能的改變，肌肉消耗、身體功能及活動(dòng)能力的改變。
客觀指標(biāo)氮平衡，淋巴細(xì)胞計(jì)數(shù)，血漿白蛋白，血漿總蛋白。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)用t檢驗(yàn)，對兩樣本率比較，對比兩組患者術(shù)后營養(yǎng)狀況及外科情況。P值低于0.05為顯著性差異，P值低于0.01為極顯著性差異。
表1兩組營養(yǎng)指標(biāo)比較


#與對照組比較P＜0.05；*與對照組比較P＜0.01由表1可知，患者氮平衡大幅升高，實(shí)驗(yàn)組由-13.5±3.4g/d升至5.2±3.7g/d，而對照組由-15.1±3.2g/d升至2.3±3.3g/d，兩組統(tǒng)計(jì)學(xué)上有顯著差異，血漿白蛋白與對照組相比有極顯著差異，血漿總蛋白也有顯著差異，說明在糾正嚴(yán)重?fù)p傷大手術(shù)后發(fā)生的營養(yǎng)不良中，本發(fā)明營養(yǎng)膳優(yōu)于普通勻漿膳，能起到及時(shí)糾正營養(yǎng)不良的作用，對于傷口愈合，平穩(wěn)度過術(shù)后不能正常飲食期，起到重要作用。
4.療效分析主觀評定所有患者手術(shù)順利，術(shù)后不久即給予腸內(nèi)營養(yǎng)支持，實(shí)驗(yàn)組病人無一例出現(xiàn)腹脹、腹瀉等胃腸道反應(yīng)，無一例食欲下降，均為傷口愈合良好。對照組有5例出現(xiàn)腹瀉，經(jīng)治療后仍按照要求量給予腸內(nèi)營養(yǎng)支持，總的趨勢是，實(shí)驗(yàn)組比對照組預(yù)后要好，住院時(shí)間縮短。
與對照組相比有極顯著差異，血漿總蛋白也有顯著差異，說明在糾正嚴(yán)重?fù)p傷大手術(shù)后發(fā)生的營養(yǎng)不良中，在營養(yǎng)膳中補(bǔ)充谷氨酰胺優(yōu)于普通勻漿膳，能起到及時(shí)糾正營養(yǎng)不良的作用，對于傷口愈合，平穩(wěn)度過術(shù)后不能正常飲食期，起到重要作用。
本發(fā)明復(fù)合蛋白質(zhì)營養(yǎng)膳與同類產(chǎn)品相比，有其獨(dú)特的特點(diǎn)1、蛋白質(zhì)來源多種種類的優(yōu)質(zhì)水解蛋白，利于病人消化吸收。2、是一種富含谷氨酰胺的蛋白質(zhì)組件配方，谷氨酰胺是腸道修復(fù)的重要物質(zhì)，能防止肌肉消耗，促進(jìn)肌體康復(fù)。3、實(shí)驗(yàn)表明本發(fā)明氮平衡，血漿總蛋白，血漿白蛋白有明顯增長，確實(shí)起到了及時(shí)糾正營養(yǎng)不良的作用，復(fù)合蛋白質(zhì)原料易得，工藝簡單。
具體實(shí)施例方式
制得100Kg復(fù)合蛋白粉，可由下列重量百分比的原料組成實(shí)施例一大豆水解蛋白35％乳清蛋白15％酪蛋白20％大豆分離蛋白15％動(dòng)物水解蛋白10％谷氨酰胺5％實(shí)施例二大豆水解蛋白20％乳清蛋白10％酪蛋白20％大豆分離蛋白20％動(dòng)物水解蛋白20％谷氨酰胺10％實(shí)施例三大豆水解蛋白48％乳清蛋白5％酪蛋白35％大豆分離蛋白5％動(dòng)物水解蛋白5％
谷氨酰胺2％上述各復(fù)合蛋白粉實(shí)施例的制備工藝包括下列步驟a.根據(jù)原料所占的量的大小在混和機(jī)中從大到小分別深入，每次加入混和1～5分鐘再加第二種原料，最后混和完畢后，攪拌10～20分鐘；b.通過2450MHz微波滅菌機(jī)滅菌，通過隧道時(shí)間2～5min，c.按照包裝要求，分別包裝成小袋或用罐裝；封箱。
權(quán)利要求
1.一種復(fù)合蛋白粉，由下列重量百分比的原料組成大豆水解蛋白20～50％乳清蛋白5～20％酪蛋白10～40％大豆分離蛋白5～20％動(dòng)物水解蛋白5～20％谷氨酰胺2～10％。
2.權(quán)利要求1所述的復(fù)合蛋白粉的制備方法，其特征在于根據(jù)原料的量的大小在混和機(jī)中從大到小分別加入，每次加入混和1～5分鐘再加第二種原料，最后全部混和后，再攪拌10～20分鐘；經(jīng)滅菌、檢測后包裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的復(fù)合蛋白粉的制備方法，其特征在于采用450MHz微波滅菌機(jī)進(jìn)行滅菌，通過隧道時(shí)間為2～5min。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種復(fù)合蛋白粉，由下列重量百分比的原料組成大豆水解蛋白20～50％，乳清蛋白5～20％，酪蛋白10～40％，大豆分離蛋白5～20％，動(dòng)物水解蛋白5～20％，谷氨酰胺2～10％。根據(jù)原料的量的大小在混和機(jī)中從大到小分別加入，每次加入混和1～5分鐘再加第二種原料，最后全部混和后，再攪拌10～20分鐘；經(jīng)滅菌、檢測后包裝。本發(fā)明具有互利作用的蛋白質(zhì)，滿足人體所需種類及比例的氨基酸，提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，滿足人體對營養(yǎng)及病人在臨床上的需求。
文檔編號A23J3/30GK1623411SQ200410077369
公開日2005年6月8日 申請日期2004年12月16日 優(yōu)先權(quán)日2004年12月16日
發(fā)明者徐志宏, 池建偉, 魏振承, 李健雄, 丘銀清, 田興山 申請人:廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究所