專利名稱：白酒催熟陳化劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于酒的催熟陳化，特別是涉及一種白酒催熟陳化劑。
背景技術(shù)：
長(zhǎng)期以來(lái)人們對(duì)于白酒酒質(zhì)存在的諸多問(wèn)題進(jìn)行了大量的研究，取得了一些進(jìn)展。歸納白酒酒質(zhì)存在的問(wèn)題主要有以下兩個(gè)方面，其一是當(dāng)前盛行的低度酒在勾兌過(guò)程中出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，原因是酒液中存在不能再稀釋的高級(jí)脂肪酸酯以及金屬離子。其二是白酒較普遍存在糠酵味、酒糟味等異味，特別是中低檔白酒存在的辣、澀、爆異味和“上頭”的感覺(jué)更突出。原因是白酒陳化時(shí)間較短或根本沒(méi)有陳化工序。
公知技術(shù)中對(duì)白酒酒液渾濁的問(wèn)題一般采取活性炭吸附法，雖然去濁成本較低，但存在酒液的酒香成分也同時(shí)被吸附而受到損失以及沒(méi)有催熟陳化作用而功能單一的缺陷。
公知技術(shù)中為縮短陳化時(shí)間的白酒催熟陳化技術(shù)多集中于，如微波、超聲波法、遠(yuǎn)紅外線照射法以及等離子法等，這些方法對(duì)于純化酒液具有一定的效果，但效果較差，特別是處理后的酒液存在“返生”的突出問(wèn)題，即處理后的效果維持時(shí)間較短，因此物理方法還不能應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)中。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是為了解決公知技術(shù)中活性炭吸附法克服酒液渾濁技術(shù)存在損失酒香成分和物理方法催熟陳化技術(shù)存在的祛除異味效果很差和“返生”的技術(shù)問(wèn)題，而公開(kāi)一種白酒催熟陳化劑，本催熟陳化劑同時(shí)具有。
本發(fā)明的白酒催熟陳化劑由以下重量份的組分組成硅酸鹽20-30，鎂絡(luò)合物30-50，碳酸鹽25-40，鈣石粉2-5。
所述的白酒催熟陳化劑是各組分粒度均為250-300目的混合物本發(fā)明的白酒催熟陳化劑的物理性質(zhì)如下1、白度WG計(jì)≥85％。
2、手感光滑細(xì)膩，略帶粘性。
3、含水量≤4％。
4、PH值4-10。
5、粒度250-300目。
6、吸水性極強(qiáng)，達(dá)本身體積的2-2.5倍。
7、比表面積800-900dm2/g。
8、重金屬含量以鉛計(jì)≤10mg/kg。
本發(fā)明的有益效果和優(yōu)點(diǎn)在于本白酒催熟陳化劑各組成組分相互協(xié)同作用達(dá)到本發(fā)明的目的，本劑各顆粒內(nèi)部具有無(wú)數(shù)的孔穴隧道，在臨界壓力下這些孔穴隧道對(duì)造成白酒渾濁的主要物質(zhì)棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等分別含有15-17個(gè)碳原子羥基的高級(jí)脂肪酸酯成分具有顯著的吸附、截留和儲(chǔ)存作用，而對(duì)于只有1-5個(gè)碳原子羥基的香味物質(zhì)如乙酸乙酯、乙酸己酯等則可以順利通過(guò)本陳化劑的孔穴隧道，因此酒香成分幾乎不受損失，同時(shí)被吸附的物質(zhì)經(jīng)過(guò)濾連同陳化劑顆粒一起被清除，因此較徹底的解決了“返生”和酒液渾濁問(wèn)題。
本白酒催熟陳化劑各顆粒內(nèi)表面積極大，可吸附自身重量2～2.5倍的水溶性物質(zhì)，而半徑較小的形成原漿酒異味的離子被首先吸附，有力的解決了白酒存在的爆、辣、澀、泥窖、雜醇等異味，突出了原漿酒入口醇正、酒香醇厚、柔軟綿長(zhǎng)的風(fēng)格，其效果相當(dāng)于新酒經(jīng)1-3年的陳化水平。
總之，本白酒催熟陳化劑具有突出祛除異味和澄清酒液的雙重效果具體實(shí)施方式
下面以最佳實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明。
實(shí)施例1本實(shí)施例中每1重量份為1kg。
分別取顆粒為250目的硅酸鹽20份20kg、鎂絡(luò)合物30份30kg、碳酸鹽25份25kg和鈣石粉2份2kg，在容器中充分混合均勻?yàn)榛旌衔铩⒒旌衔锛訜嶂?50℃保持10-15分鐘使之活化，后按常規(guī)紫外線消毒。
本白酒催熟陳化劑的使用方法至少按白酒重量1％的比率投入本催熟陳化劑，攪拌后靜置0.5小時(shí)，采用濾孔小于200目的濾膜過(guò)濾酒液。
實(shí)施例2本實(shí)施例中每1重量份為1kg。
分別取顆粒為300目的硅酸鹽30份30kg、鎂絡(luò)合物50份50kg、碳酸鹽40份40kg和鈣石粉5份5kg，在容器中充分混合均勻?yàn)榛旌衔?。將混合物加熱?50℃保持10-15分鐘使之活化，后按常規(guī)紫外線消毒。
本實(shí)施例白酒催熟陳化劑的使用方法同于實(shí)施例1。
權(quán)利要求
1.白酒催熟陳化劑，其特征在于由以下重量份的組分組成硅酸鹽20-30，鎂絡(luò)合物30-50，碳酸鹽25-40，鈣石粉2-5。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白酒催熟陳化劑，其特征在于所述的白酒催熟陳化劑是各組分粒度均為250-300目的混合物。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種白酒催熟陳化劑。本催熟陳化劑由以下組分組成硅酸鹽，鎂絡(luò)合物，碳酸鹽和鈣石粉。本劑各顆粒內(nèi)部具有無(wú)數(shù)的孔穴隧道，在臨界壓力下這些孔穴隧道高級(jí)脂肪酸酯具有顯著的吸附、截留和儲(chǔ)存作用，而酒香成分可以順利通過(guò)本陳化劑的孔穴隧道幾乎不受損失，同時(shí)被吸附的物質(zhì)經(jīng)過(guò)濾連同陳化劑顆粒一起被清除，因此較徹底的解決了“返生”和酒液渾濁問(wèn)題。本白酒催熟陳化劑各顆粒內(nèi)表面積極大，可吸附自身重量2～2.5倍的水溶性物質(zhì)，而半徑較小的形成原漿酒異味的離子被首先吸附，有力的解決了白酒存在的爆、辣、澀、泥窖、雜醇等異味，突出了原漿酒入口醇正、酒香醇厚、柔軟綿長(zhǎng)的風(fēng)格，其效果相當(dāng)于新酒經(jīng)1－3年的陳化水平。
文檔編號(hào)C12H1/048GK1696273SQ20051001351
公開(kāi)日2005年11月16日 申請(qǐng)日期2005年5月16日 優(yōu)先權(quán)日2005年5月16日
發(fā)明者戈金生, 張秋生, 劉中麟 申請(qǐng)人:天津市眾林工貿(mào)有限公司