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      紫云亭雀舌茶加工方法

      文檔序號:552364閱讀:569來源:國知局
      專利名稱:紫云亭雀舌茶加工方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      本發(fā)明涉及茶的一種加工方法,特別是紫云亭雀舌茶的加工方法。
      背景技術(shù)
      紫云亭雀舌茶由采自四川萬源地區(qū)的清明前一芽一葉初展鮮葉精制而成,其外形扁平勻直,色澤翠綠顯毫,滋味鮮爽回甘、清香持久,湯色杏綠明亮。葉底嫩勻,恰似山雀之舌,故稱紫云亭雀舌茶,是當(dāng)?shù)氐母邫n名茶。
      現(xiàn)有紫云亭雀舌茶的加工方法是按以下步驟依次進(jìn)行的(1)、鮮葉堆放將精選的鮮葉堆放3-6小時(shí),使其自然萎凋;(2)、殺青在180-200℃的殺青鍋內(nèi)殺青3分鐘左右,出鍋后及時(shí)攤涼;(3)、理?xiàng)l整形在140-160℃的理?xiàng)l整形機(jī)中先理?xiàng)l,然后打壓整形,溫度由高到低,茶葉干度達(dá)8成左右時(shí)下機(jī)攤涼;(4)、干燥在烘籠或烘干灶上進(jìn)行烘焙干燥,溫度80-110℃,烘至含水量7-8%時(shí)即得成品。
      現(xiàn)有加工方法機(jī)械化程度低,人為因素影響大,加工所得產(chǎn)品質(zhì)量不高,一致性差,產(chǎn)品色澤偏黃較暗,香氣不足,滋味欠爽,湯色欠綠。

      發(fā)明內(nèi)容
      為解決上述產(chǎn)品質(zhì)量問題,本發(fā)明提供了紫云亭雀舌茶的一種加工方法,該法能很好地解決產(chǎn)品質(zhì)量不高,一致性差的缺點(diǎn)。
      本發(fā)明是按照以下步驟依次進(jìn)行的(1)、鮮葉處理在專用萎凋機(jī)中通過機(jī)械鼓風(fēng)將精選的鮮葉萎凋30-60分鐘,使其失去鮮活度;(2)、殺青在溫度為210-230℃的殺青機(jī)中高溫快速連續(xù)殺青,利用汽熱的作用迅速將鮮葉殺熟殺勻,1分鐘后即可出鍋;(3)、風(fēng)涼鮮葉殺青后,及時(shí)用風(fēng)扇吹涼,使其保持青綠色;(4)、理?xiàng)l在溫度為160℃左右的理?xiàng)l機(jī)中理?xiàng)l,時(shí)間3-4分鐘;(5)、整形在溫度為120-140℃的整形鍋中整形,打壓3-4分鐘后取出壓棒,讓茶葉在鍋中繼續(xù)翻炒2-3分鐘,至茶葉8成干時(shí)出鍋;(6)、攤涼將整形出鍋的茶葉攤放1小時(shí)左右,讓茶葉體內(nèi)的水分重新分布均勻;(7)、干燥在溫度為100-120℃的烘干機(jī)中烘焙,烘至9成干時(shí)即為初制產(chǎn)品;(8)、精選提香初制品經(jīng)過篩分、挑揀等精選過程后,入提香機(jī)提香處理,溫度為50℃左右,時(shí)間1小時(shí)以上,至茶葉水分含量為7-8%時(shí)即得紫云亭雀舌茶。
      本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn)(1)、改自然堆放萎凋?yàn)闄C(jī)器萎凋,大大節(jié)約加工時(shí)間;(2)、高溫快速殺青大幅度降低了對茶葉的破壞程度;(3)、機(jī)械風(fēng)冷卻代替自然風(fēng)冷卻,節(jié)約了時(shí)間并能保持茶葉的青綠色;(4)、在兩臺不同的機(jī)器上分別完成理?xiàng)l和整形工序,減少了人為因素的影響,提高了產(chǎn)品質(zhì)量;(5)、增加了精選提香工藝,使產(chǎn)品的香氣更加馥郁持久,外形更加美觀。
      (6)、所得成品質(zhì)量上乘,一致性高,外形扁平挺直,色澤翠綠,香氣清高,滋味甘爽,湯色綠亮。
      具體實(shí)施例方式
      下面結(jié)合具體實(shí)施例,對本發(fā)明紫云亭雀舌茶加工方法作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
      實(shí)施例1(1)、鮮葉處理在專用萎凋機(jī)中通過機(jī)械鼓風(fēng)將精選的鮮葉萎凋35分鐘,使其失去鮮活度;(2)、殺青在溫度為215℃的殺青機(jī)中高溫快速連續(xù)殺青,利用汽熱的作用迅速將鮮葉殺熟殺勻,1分鐘后即可出鍋并能大幅度降低殺青過程中對茶葉的破壞;(3)、風(fēng)涼鮮葉殺青后,及時(shí)用風(fēng)扇吹涼,使其保持青綠色;(4)、理?xiàng)l在溫度為150℃的理?xiàng)l機(jī)中理?xiàng)l,時(shí)間3分鐘;(5)、整形在溫度為125℃的整形鍋中整形,打壓3分鐘后取出壓棒,讓茶葉在鍋中繼續(xù)翻炒2分鐘,至茶葉8成干時(shí)出鍋;(6)、攤涼將整形出鍋的茶葉攤放1小時(shí),讓茶葉體內(nèi)的水分重新分布均勻;(7)、干燥在溫度為105℃的烘干機(jī)中烘焙,烘至9成干時(shí)即為初制產(chǎn)品;(8)、精選提香初制品經(jīng)過篩分、挑揀等精選過程后,入提香機(jī)提香處理,溫度為50℃,時(shí)間1.5小時(shí),至茶葉水分含量為7%時(shí)即得紫云亭雀舌茶。
      實(shí)施例2(1)、鮮葉處理在專用萎凋機(jī)中通過機(jī)械鼓風(fēng)將精選的鮮葉萎凋45分鐘,使其失去鮮活度;(2)、殺青在溫度為220℃的殺青機(jī)中高溫快速連續(xù)殺青,利用汽熱的作用迅速將鮮葉殺熟殺勻,1分鐘后即可出鍋;(3)、風(fēng)涼鮮葉殺青后,及時(shí)用風(fēng)扇吹涼,使其保持青綠色;(4)、理?xiàng)l在溫度為160℃的理?xiàng)l機(jī)中理?xiàng)l,時(shí)間3.5分鐘;
      (5)、整形在溫度為130℃的整形鍋中整形,打壓3.5分鐘后取出壓棒,讓茶葉在鍋中繼續(xù)翻炒2.5分鐘,至茶葉8成干時(shí)出鍋;(6)、攤涼將整形出鍋的茶葉攤放50分鐘,讓茶葉體內(nèi)的水分重新分布均勻;(7)、干燥在溫度為110℃的烘干機(jī)中烘焙,烘至9成干時(shí)即為初制產(chǎn)品;(8)、精選提香初制品經(jīng)過篩分、挑揀等精選過程后,入提香機(jī)提香處理,溫度為55℃,時(shí)間1.5小時(shí),至茶葉水分含量為7%時(shí)即得紫云亭雀舌茶。
      實(shí)施例3(1)、鮮葉處理在專用萎凋機(jī)中通過機(jī)械鼓風(fēng)將精選的鮮葉萎凋55分鐘,使其失去鮮活度;(2)、殺青在溫度為225℃的殺青機(jī)中高溫快速連續(xù)殺青,利用汽熱的作用迅速將鮮葉殺熟殺勻,1分鐘后即可出鍋;(3)、風(fēng)涼鮮葉殺青后,及時(shí)用風(fēng)扇吹涼,使其保持青綠色;(4)、理?xiàng)l在溫度為155℃的理?xiàng)l機(jī)中理?xiàng)l,時(shí)間3分鐘;(5)、整形在溫度為135℃的整形鍋中整形,打壓3分鐘后取出壓棒,讓茶葉在鍋中繼續(xù)翻炒2分鐘,至茶葉8成干時(shí)出鍋;(6)、攤涼將整形出鍋的茶葉攤放1.5小時(shí),讓茶葉體內(nèi)的水分重新分布均勻;(7)、干燥在溫度為120℃的烘干機(jī)中烘焙,烘至9成干時(shí)即為初制產(chǎn)品;(8)、精選提香初制品經(jīng)過篩分、挑揀等精選過程后,入提香機(jī)提香處理,溫度為45℃,時(shí)間1.5小時(shí),至茶葉水分含量為8%時(shí)即得紫云亭雀舌茶。
      本發(fā)明紫云亭雀舌茶加工方法不限于具體實(shí)施方式
      的范圍,本實(shí)施方式只是幫助理解本發(fā)明,一切利用本發(fā)明構(gòu)思的發(fā)明創(chuàng)造均在保護(hù)之列。
      權(quán)利要求
      1.紫云亭雀舌茶加工方法,其特征在于是按照以下步驟依次加工的(1)、鮮葉處理在專用萎凋機(jī)中通過機(jī)械鼓風(fēng)將精選的鮮葉萎凋30-60分鐘,使其失去鮮活度;(2)、殺青在溫度為210-230℃的殺青機(jī)中高溫快速連續(xù)殺青,利用汽熱的作用迅速將鮮葉殺熟殺勻,1分鐘后即可出鍋;(3)、風(fēng)涼鮮葉殺青后,及時(shí)用風(fēng)扇吹涼,使其保持青綠色;(4)、理?xiàng)l在溫度為160℃左右的理?xiàng)l機(jī)中理?xiàng)l,時(shí)間3-4分鐘;(5)、整形在溫度為120-140℃的整形鍋中整形,打壓3-4分鐘后取出壓棒,讓茶葉在鍋中繼續(xù)翻炒2-3分鐘,至茶葉8成干時(shí)出鍋;(6)、攤涼將整形出鍋的茶葉攤放1小時(shí)左右,讓茶葉體內(nèi)的水分重新分布均勻;(7)、干燥在溫度為100-120℃的烘干機(jī)中烘焙,烘至9成干時(shí)即為初制產(chǎn)品;(8)、精選提香初制品經(jīng)過篩分、挑揀等精選過程后,入提香機(jī)提香處理,溫度為50℃左右,時(shí)間1小時(shí)以上,至茶葉水分含量為7-8%時(shí)即得紫云亭雀舌茶。
      全文摘要
      本發(fā)明是紫云亭雀舌茶加工方法,公開了產(chǎn)自四川萬源地區(qū)的一種高檔名茶紫云亭雀舌茶的加工工藝,該工藝包括鮮葉處理、殺青、風(fēng)涼、理?xiàng)l、整形、攤涼、干燥、精選提香幾大工序,用該法制得的紫云亭雀舌茶質(zhì)量上乘,一致性高,能顯著增加經(jīng)濟(jì)效益。
      文檔編號A23F3/06GK1663409SQ20051002061
      公開日2005年9月7日 申請日期2005年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2005年3月30日
      發(fā)明者劉曉海 申請人:劉曉海
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