專利名稱：一種橘皮果醬的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種橘皮果醬的制作方法。
背景技術(shù)：
果醬，也叫果子醬，是用水果加糖制成的糊狀食品。果醬細(xì)軟、酸甜，營養(yǎng)極為豐富。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷，預(yù)防佝僂病，還能增加血色素，對缺鈣性貧血有輔助療效。所含豐富的鉀能消除疲勞，鋅能增強記憶力。如今市面上的果醬品種很多，但許多人都弄不清哪種好哪種差，擔(dān)心罐頭中會添加了這樣或那樣的添加劑、防腐劑。因此有些人士便自己動手做果醬，反正現(xiàn)在的水果品種很多，也不貴，自己做的果醬可以放心地吃，不必?fù)?dān)心有致癌物。橘子是人們喜食的水果，吃過橘子若是把橘皮扔了甚是可惜，因為橘皮可以做成美味可口的食品?！恫凑帯酚涊d橘皮寬膈降氣、消痰逐冷，有特殊功效。冬、春季節(jié)特別是春節(jié)期間，橘子是人們常吃的一種水果。多數(shù)人吃橘肉后把橘皮隨便扔掉，不但影響了環(huán)境衛(wèi)生，而且也是一種浪費。因為橘皮不僅味苦辛，性溫，有理氣健脾、燥濕化痰之功效，具有一定的藥用價值，而且還含有豐富的粗蛋白、粗脂肪、維生素和鐵、鈷、鋅等多種微量元素，橘皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明原料由下列成分組成橘子、麥芽糖、細(xì)砂糖、檸檬、鹽、水組成，其特征在于它是由下述重量配比的原料制備而成橘子600克麥芽糖150克細(xì)砂糖150克檸檬50克鹽15克水150克具體實施方法以下結(jié)合實施例進(jìn)一步說明本發(fā)明實施例1.按下述重量配比采購原料橘子600克麥芽糖150克細(xì)砂糖150克檸檬50克 鹽25克 水150克2.檸檬洗凈榨出果汁備用；橘子抹上鹽10克后用手充分搓揉除去蠟質(zhì)，再用清水仔細(xì)沖洗。
3.用水果刀在橘子頂部劃十字型后順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片后去籽，再撕除白色的薄膜備用。
4.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入鹽15克，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化并去除苦味。
5.煮過的橘皮先浸泡于冷水中，待冷卻后用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細(xì)絲。
6.將處理好的橘皮絲及橘肉放進(jìn)耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
7.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
權(quán)利要求
1.一種橘皮果醬的制作方法，其特征在于它是由下述重量配比的原料制備而成橘子600克麥芽糖150克細(xì)砂糖150克檸檬50克 鹽25克 水150克
2.一種橘皮果醬的制作方法，其特征在于按下列方法制備(1)按下述重量配比采購原料橘子600克麥芽糖150克細(xì)砂糖150克檸檬50克 鹽25克 水150克(2)檸檬洗凈榨出果汁備用；橘子抹上鹽10克后用手充分搓揉除去蠟質(zhì)，再用清水仔細(xì)沖洗。(3)用水果刀在橘子頂部劃十字型后順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片后去籽，再撕除白色的薄膜備用。(4)用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入鹽15克，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化并去除苦味。(5)煮過的橘皮先浸泡于冷水中，待冷卻后用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細(xì)絲。(6)將處理好的橘皮絲及橘肉放進(jìn)耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。(7)待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
全文摘要
本發(fā)明是一種橘皮果醬的制作方法，選用橘子600克、麥芽糖150克、細(xì)砂糖150克、檸檬50克、鹽25克、水150克為原料，將檸檬洗凈榨出果汁備用；橘子抹上鹽10克后用手充分搓揉除去蠟質(zhì)，再用清水仔細(xì)沖洗，用水果刀在橘子頂部劃十字型后順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片后去籽，再撕除白色的薄膜備用。用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入鹽15克，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化并去除苦味。煮過的橘皮先浸泡于冷水中，待冷卻后用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細(xì)絲。將處理好的橘皮絲及橘肉放進(jìn)耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌，待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
文檔編號A23L1/212GK101088399SQ20061004474
公開日2007年12月19日 申請日期2006年6月16日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月16日
發(fā)明者楊靜靜 申請人:楊靜靜