專利名稱：一種酒陳化處理裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及釀酒設(shè)備，具體地說是指酒的陳化處理裝置。
背景技術(shù)：
剛釀造出來的新酒，具有糟味、臭味、澀味，生沖暴辣，不宜飲用，然而自然窖藏放置一段時間后，則酒香撲鼻、入口醇和、余味綿長，這就是所謂“陳年佳釀”這一說法的由來。其原因是新酒中的乙醇分子多以游離狀態(tài)存在，醇、酯含量較少，而酸、醛含量較高，在長時間的窖藏過程中，酒內(nèi)進行了復(fù)雜的氧化、還原、酯化反應(yīng)，使導(dǎo)致糟味、臭味、澀味的酸、醛等成分降低，而產(chǎn)生酒香的成分酯增加。然而，采用自然窖藏的方式對酒進行陳化處理需要大大提高釀酒的成本，不但要占用巨大的場地，相當(dāng)于還要積壓大量的資金。
于是，人們研究出了對酒進行催陳的方法。例如市場上銷售的“美酒材料”，是結(jié)合多功能材料燒制而成的陶瓷質(zhì)材料，含有對人體有益的微量元素，能促進酒的氧化和酯化，使酒中的甲醇氧化為芳香醇，使乙醛及硫化氫的異味迅速揮發(fā)，同時使酒分子和水分子產(chǎn)生聚合作用，使酒變得香醇。這種方法通常需要將“美酒材料”按一定比例在酒中浸泡十至十五天，才能達到窖藏一年的效果，因此，浸泡的過程仍然要占用巨大的場地，只是縮短了窖藏的時間，仍然要積壓一定的資金，并且。這種方法有可能會在酒中留下其它雜質(zhì)顆粒。
另外，還有通過微波處理、紅外線處理、磁化處理、加入臭氧等方法來對酒進行催陳，但是這些方法往往效果不太明顯，并經(jīng)常出現(xiàn)返生的現(xiàn)象。而加入催陳劑又常常會影響酒的品質(zhì)。
中國專利92108367號公開了一種“酒的高效人工催陳法和設(shè)備”，該方法是將電解水所產(chǎn)生的氧氣直接加入新酒中，使酒中的氧氣的濃度范圍為2×10-6至1×10-4摩爾，其設(shè)備為電壓可調(diào)的直流電源，至少具有兩個底部相連通的槽室的電解槽，和包含由不銹鋼、陶瓷或玻璃等材料制成的外殼及進氣管的催陳器。該方法是利用新生的氧氣具有強氧化能力的特點，而加速了酒的氧化、酯化反應(yīng)，通過該方法處理的酒當(dāng)天品嘗相當(dāng)于自然窖藏六個月的陳化效果，無“返生”現(xiàn)象。但是，由于先將水電解后再將生成的氧氣通過管道通入待處理的酒中，氧氣不易均勻地溶解于酒中，因而效率較低；并且，采用該方法時，若要加氫進行還原，以消除過度氧化所產(chǎn)生的異味，由必須將所體管道轉(zhuǎn)接到電解槽的氫氣出口，操作麻煩，不利于自動化生產(chǎn)。
實用新型內(nèi)容本實用新型提供一種酒陳化處理裝置，其主要目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中采用自然窖藏對酒進行陳化的方法需要較長時間、占用場地大、積壓大量資金等缺點，并能克服其它催陳法效率不高、效果不明顯、易產(chǎn)生其它雜質(zhì)、不容易實現(xiàn)自動化生產(chǎn)等缺點。
本實用新型采用如下技術(shù)方案一種酒陳化處理裝置，包括預(yù)過濾系統(tǒng)、一級電解池、二級電解池、冷卻裝置以及膜過濾裝置，預(yù)過濾系統(tǒng)設(shè)有進料口和出料口，其進料口為待處理酒入口，其進料口設(shè)有加壓泵；一級電解池為一密封空間，其內(nèi)部設(shè)有與直流電源連接的陰級和陽級，其進料口與預(yù)過濾系統(tǒng)的出料口相連；二級電解池為一密封空間，其內(nèi)部設(shè)有與直流電源連接的陰級和陽級，其進料口與一級電解池的出料口相連；冷卻裝置的進料口與二級電解池的出料口相連；膜過濾裝置的進料口與冷卻裝置的出料口相連，其出料口為成品酒出口。兩個電解池的陰、陽級通電后，對酒中的水進行電解，產(chǎn)生氧和氫并直接溶于酒中，大大加速酒中的氧化還原反應(yīng)和酯化反應(yīng)，使酒迅速變得老熟、香醇。
前述一種酒陳化處理裝置，其預(yù)過濾系統(tǒng)包括外殼、設(shè)于外殼內(nèi)的中空柱體和若干硅藻土過濾盤，該中空柱體側(cè)壁分布有通孔，各硅藻土過濾盤通過各自中心孔套裝于該中空柱體上，各硅藻土過濾盤沿徑向設(shè)有若干放射狀分布并與其中心孔相通的通道，并且，該中空柱體于每相鄰兩個硅藻土過濾盤之間套設(shè)有一橡膠密封墊，該中空柱體的一端與預(yù)過濾系統(tǒng)的出料口相通。酒液自預(yù)過濾系統(tǒng)的進料口進入外殼后，自硅藻土過濾盤外周滲入，通過放射狀分布的通道進入中空柱體，然后自出料口中流出。預(yù)過濾系統(tǒng)可去除一些酵母和部分細(xì)菌。
前述一種酒陳化處理裝置，其膜過濾裝置采用孔徑為0.2至1μm的無機膜。膜過濾裝置可去除酒中的懸浮粒子和細(xì)菌、微生物等有害成分，而保留酒中的有益成分，并使酒的澄清度大大提高。
由上述對本實用新型的描述可知，和現(xiàn)有技術(shù)相比，本實用新型具有如下優(yōu)點一，采用二級電解直接對酒進行催陳處理，電解時間極短，效果非常顯著，僅需十幾秒鐘即可達到自然窖藏多年的效果，和傳統(tǒng)窖藏工藝或催陳工藝相比，大大節(jié)約時間、場地和資金；二，適于自動化控制生產(chǎn)，生產(chǎn)過程無需人工參與；三，由于采用膜法進行過濾處理，可有效去除細(xì)菌、微生物等有害成分，保證酒的品質(zhì)。


圖1為本實用新型的立體結(jié)構(gòu)示意圖；圖2為本實用新型工藝流程圖；圖3為本實用新型預(yù)過濾系統(tǒng)的剖面結(jié)構(gòu)示意圖，顯示了預(yù)過濾系統(tǒng)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
具體實施例下面參照圖1至圖3說明本實用新型的具體實施例。
參照圖1，本實施例提供的一種酒陳化處理裝置，主要結(jié)構(gòu)包括預(yù)過濾系統(tǒng)3、一級電解池5、二級電解池6、冷卻裝置7和膜過濾裝置8，上述可部分均安裝于一機架1上，并且機架1上設(shè)有控制各部分協(xié)調(diào)工作的自動控制系統(tǒng)11。
該預(yù)過濾系統(tǒng)3包括互相串聯(lián)的兩個相同硅藻土過濾裝置，同時參照圖3，硅藻土過濾裝置包括外殼30、設(shè)于外殼30內(nèi)的中空柱體33和若干硅藻土過濾盤34，該中空柱體33側(cè)壁分布有通孔330，各硅藻土過濾盤34通過各自中心孔套裝于該中空柱體33上，各硅藻土過濾盤34沿徑向設(shè)有若干放射狀分布并與其中心孔相通的通道340，并且，該中空柱體33于每相鄰兩個硅藻土過濾盤34之間套設(shè)有一橡膠密封墊35，該中空柱體33的一端與硅藻土過濾裝置的出料口32相通。酒液自硅藻土過濾裝置的進料口31進入后，自各硅藻土過濾盤34外周滲入，通過放射狀分布的通道340進入中空柱體33，然后自出料口32中流出，預(yù)過濾系統(tǒng)可去除顆粒較大的懸浮物，并且去除一些酵母和部分細(xì)菌，為下一步的電解處理作好準(zhǔn)備。該預(yù)過濾系統(tǒng)3的進料口通過管道與整臺設(shè)備的進料口1相連，該進料口1設(shè)有加壓泵2，為酒液在整個設(shè)備內(nèi)的流動提供動力。
一級電解池5為一密封空間，其內(nèi)部設(shè)有與直流電源連接的陰級和陽級，其進料口與預(yù)過濾系統(tǒng)3的出料口相連；二級電解池6也為一密封空間，其內(nèi)部也設(shè)有與直流電源連接的陰級和陽級，其進料口與一級電解池5的出料口相連；冷卻裝置7可采用工業(yè)上常用的冷卻裝置，其進料口與二級電解池6的出料口相連，對電解處理后的酒進行冷卻處理；膜過濾裝置8對電解處理后的酒進行后過濾處理，其進料口與冷卻裝置7的出料口相連，其出料口與成品酒出口9相連。兩個電解池5、6的陰、陽級通電后，對酒中的水進行電解，產(chǎn)生氧和氫并直接溶于酒中，大大加速酒中的氧化還原反應(yīng)和酯化反應(yīng)，使酒迅速變得老熟、香醇。
前述膜過濾裝置8采用孔徑為0.2至1μm的無機膜，采用該孔徑無機膜的膜過濾裝置可去除酒中的懸浮粒子和細(xì)菌、微生物等有害成分，而保留酒中的有益成分，并使酒的澄清度大大提高。
參照圖2，為本實施的工藝流程，待處理的酒經(jīng)過硅藻土過濾裝置預(yù)過濾(步驟S1)，去除顆粒較大的懸浮物后，經(jīng)一級電解處理(步驟S2)和二級電解處理(步驟S3)，快速進行氧化還原反應(yīng)和酯化反應(yīng)，迅速變得老熟、香醇，然后對電解后的酒進行冷卻(步驟S4)，最后采用膜法進行過濾，去除酒中的懸浮粒子和細(xì)菌、微生物等有害成分(步驟S5)，得到成品酒。
經(jīng)過申請人的大量試驗得出，本實施例所提供的處理裝置也可以用于醋、礦泉水、香水等的處理，并具有良好的效果。
上述僅為本實用新型的一個具體實施例，但本實用新型的設(shè)計構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對本實用新型進行非實質(zhì)性的改動，均應(yīng)屬于侵犯本實用新型保護范圍的行為。
權(quán)利要求1.一種酒陳化處理裝置，其特征在于包括預(yù)過濾系統(tǒng)、一級電解池、二級電解池、冷卻裝置以及膜過濾裝置，預(yù)過濾系統(tǒng)設(shè)有進料口和出料口，其進料口為待處理酒入口，其進料口設(shè)有加壓泵；一級電解池為一密封空間，其內(nèi)部設(shè)有與直流電源連接的陰級和陽級，其進料口與預(yù)過濾系統(tǒng)的出料口相連；二級電解池為一密封空間，其內(nèi)部設(shè)有與直流電源連接的陰級和陽級，其進料口與一級電解池的出料口相連；冷卻裝置的進料口與二級電解池的出料口相連；膜過濾裝置的進料口與冷卻裝置的出料口相連，其出料口為成品酒出口。
2.如權(quán)利要求1所述的一種酒陳化處理裝置，其特征在于所述預(yù)過濾系統(tǒng)包括外殼、設(shè)于外殼內(nèi)的中空柱體和若干硅藻土過濾盤，該中空柱體側(cè)壁分布有通孔，各硅藻土過濾盤通過各自中心孔套裝于該中空柱體上，各硅藻土過濾盤沿徑向設(shè)有若干放射狀分布并與其中心孔相通的通道，并且，該中空柱體于每相鄰兩個硅藻土過濾盤之間套設(shè)有一橡膠密封墊，該中空柱體的一端與預(yù)過濾系統(tǒng)的出料口相通。
3.如權(quán)利要求1所述的一種酒陳化處理裝置，其特征在于所述的膜過濾裝置采用孔徑為0.2至1μm的無機膜。
專利摘要一種酒陳化處理裝置，包括預(yù)過濾系統(tǒng)、一級電解池、二級電解池、冷卻裝置以及膜過濾裝置，預(yù)過濾系統(tǒng)設(shè)有進料口和出料口，其進料口為待處理酒入口，其進料口設(shè)有加壓泵；一級電解池為一密封空間，其內(nèi)部設(shè)有與直流電源連接的陰級和陽級，其進料口與預(yù)過濾系統(tǒng)的出料口相連；二級電解池為一密封空間，其內(nèi)部設(shè)有與直流電源連接的陰級和陽級，其進料口與一級電解池的出料口相連；冷卻裝置的進料口與二級電解池的出料口相連；膜過濾裝置的進料口與冷卻裝置的出料口相連，其出料口為成品酒出口。本實用新型采用二級電解直接對酒進行催陳處理，電解時間極短，效果非常顯著，僅需十幾秒鐘即可達到自然窖藏多年的效果。
文檔編號C12H1/07GK2923710SQ2006200843
公開日2007年7月18日 申請日期2006年5月10日 優(yōu)先權(quán)日2006年5月10日
發(fā)明者周清水 申請人:周清水