專利名稱：一種富碘營養(yǎng)強化劑的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有補充人體微量元素功能的食品，可以 單獨或與其它食品混配食用，特別是涉及一種采用生物轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)的富碘營養(yǎng) 強化劑的制備工藝。
二背景技術(shù)：
目前，國內(nèi)外關(guān)于富碘食品的制備報道較少，其中比較典 型的如《食品添加劑手冊》P220-P221(中國食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會編著、 中國輕工業(yè)出版社)中報道碘酸鉀、碘化鉀均為化學方法制得；海藻碘是由 海帶、馬尾草、裙帶菜等海藻經(jīng)堿提取。日常生活中也僅在食鹽中強化碘元素， 但碘元素在食鹽中容易被破壞，如高溫、光照等，人體也不可能大量食用碘鹽， 對需要大量服用碘的患者來說很不利，同時大量的科學報道采取服用含碘的藥 品不如食用富含碘元素的食品，因為食物中的碘通過生物轉(zhuǎn)化，更易于人體吸 收。但目前很少見到用生物轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)富碘食品的文獻。
三
發(fā)明內(nèi)容
1、發(fā)明目的本發(fā)明提供一種富碘營養(yǎng)強化劑的制備方法，其目的在 于通過人工培育、采用生物轉(zhuǎn)化的方式使食物中富含碘元素的方法。 2、技術(shù)方案本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的
一種富碘營養(yǎng)強化劑的制備方法，其特征在于按以下步驟依次進行
(A) 將重量比依次為h (3.5-4.5) : (0.03-0.05)的綠豆，水及碘化 鉀混配均勻后，在26。C-33t:溫度、照度為l-31x的條件下培育20-24小時；
(B) 將上述反應(yīng)物中的固、液態(tài)物料分離，將固態(tài)物料置于24。C-28t:， 相對濕度為60%-80%、照度為10-151x條件下靜置5-6小時；
(C) 將B步驟中所得的固態(tài)物料再置于B步驟的液態(tài)物料中，并加入A 歩驟中0.3倍的水和0.3倍的碘化鉀混配均勻后，于26"C-33'C溫度、照度 為l-3k條件下培育8-9小時，將反應(yīng)物進行固、液態(tài)物料分離；(D)將C步驟中的固態(tài)物料清洗、過濾、干燥、粉碎、滅菌后制得成品。 將C步驟分離后的固態(tài)物料再次置于24。C-28°C溫度，相對溫度60%-80%、 照度為0-15bc條件下，靜置9-10小時，所得的固態(tài)物料經(jīng)清洗、過濾、干燥、 粉碎、滅菌后制得成品。
3、優(yōu)點及效果本發(fā)明提供了一種制備工藝簡單、生產(chǎn)周期短、成本低、 有效成份含量高的富碘營養(yǎng)強化劑的制備方法。其主要特點是采用生物轉(zhuǎn)化 的方法、以綠豆為載體，在正常情況下42-46小時獲得含碘高達311467.8微 克/100克的食品。由于該食品通過培育獲得，使碘元素在綠豆中形成生物態(tài) 的碘，更容易被人體吸收，同時又不像藥品通過化學合成的那樣不穩(wěn)定，其 次又提供給患者較好的食用條件，通過食用補給來解決患者對碘的缺乏。具體實施例方式本發(fā)明是采用以下方案實施的
實施例1 :
本發(fā)明按下述歩驟依次進行
(A) 將重量比依次為1: 3.5: 0.03的綠豆、水和碘化鉀混配均勻后， 在26匸溫度T培育22小時，照度為l-31x。所述的照度條件采用10 15W的 照明電源并通過照度計來調(diào)整光源與距離。照度是培養(yǎng)載體更好地、有效地吸 收碘元素的條件之一，穩(wěn)定的照度能夠使載體短時間完成碘元素的生物態(tài)轉(zhuǎn) 化。但這時的培育期光照不能太強，因為碘元素在強光照射下性質(zhì)不穩(wěn)定，容 易與其它的化合物參加反應(yīng)，不能很好地轉(zhuǎn)化在載體中。
(B) 將上述反應(yīng)物中固、液態(tài)物料分離，將固態(tài)物料置于24"C溫度，相 對濕度60%條件下靜置5小時，照度為10-151x。這時的照度條件為40 50W 的照明電源通過照度計來調(diào)整光源與距離進行持續(xù)照射。這時的靜置期相對于 培育期照射強度要高些，有利于載體內(nèi)碘元素的生物態(tài)轉(zhuǎn)化。這里需要注意一 點，固態(tài)物料水平鋪層的厚度一般不大于1厘米，既能讓下層的物料能達到光 照的環(huán)境，又能讓下層的物料有充分的空氣接觸，催發(fā)碘元素透過綠豆堅硬的 外殼滲入到內(nèi)部當中培養(yǎng)。
(C) 將B步驟中的固態(tài)物料終極產(chǎn)物再置于B步驟的液態(tài)物料中，并加 入A歩驟中的0.3倍的水和A步驟中的0.3倍的碘化鉀混配均勻后于26。C溫 度下培育8小時，培育時照度為l-31x。將反應(yīng)物進行固、液態(tài)物料分離。
(D) 將C步驟中固態(tài)物料反應(yīng)物清洗、過濾、干燥、粉碎、滅菌后制造成品。
經(jīng)多次反復(fù)的實驗，A、 B步驟中既使每個過程都增加持續(xù)的時間，載體 中有效成分也不很理想，制備的綠豆中每261467.8微克/100克的碘元素；但 重復(fù)A歩驟，將所得的固態(tài)物料再混合到原來的溶液當中，補充一些原溶液 的損失，硼含量卻明顯增加，制備的綠豆中每301347.5微克/100克的碘元素。 因此歩驟C是比較關(guān)鍵的。
如果將C步驟中的固態(tài)物料再次置于24"C溫度、相對溫度60%條件下， 照度為10-151x，固態(tài)物料水平鋪層的厚度一般不大于1厘米，靜置9小時效 果更為明顯，制備的綠豆中每311467.8微克/100克的碘元素。將所得的固態(tài) 物料反應(yīng)物清洗、過濾、干燥、粉碎、滅菌后制得成品。
實施例2:
(A) 將重量比依次為1: 4.5: 0.05的綠豆、水及碘化鉀混配均勻后， 在33'C溫度下培育23小時；照度為l-31x。
(B) 將上述反應(yīng)特中的固、液態(tài)物料分離，將固態(tài)物料置于28"C溫度， 相對溫度為80%條件下靜置6小時，照度為10-151x，固態(tài)物料水平鋪層的厚
度一般不大于l厘米。
(C) 將B步驟中的固態(tài)物料終極產(chǎn)物再置于B步驟的液態(tài)物中，并加 入A歩驟中的0.3倍的水和A步驟中的0.3倍的碘化鉀混配均勻后于33"溫 度下培育9小時，將反應(yīng)物進行固、液態(tài)物料分離，培育時照度為l-31x。
(D) 將C步驟中固態(tài)物料終極產(chǎn)物置于28'C溫度，相對溫度80%條件 下，靜置10小時，照度為10-15k，固態(tài)物料水平鋪層的厚度一般不大于1厘 米。
(E)將D步驟中的固態(tài)物料反應(yīng)物清洗、過濾、干燥、粉碎、滅菌后
制造成品。
實施例3:
綠豆水碘化鉀為l: 4: 0.04 (重量比)，反應(yīng)步驟及工藝條件如實施 例l，同樣能夠得到富含碘元素的綠豆。
實驗結(jié)論1、在不經(jīng)步驟D時，制備的綠豆中每261467.8微克/100克的 碘元素；經(jīng)步驟D時，制備的綠豆中每311467.8微克/100克的碘元素。 2、采用其它載體，如黃豆、大米、小麥等，不如綠豆含量高。
權(quán)利要求
1、一種富碘營養(yǎng)強化劑的制備方法，其特征在于按以下步驟依次進行(A)將重量比依次為1∶(3.5-4.5)∶(0.03-0.05)的綠豆，水及碘化鉀混配均勻后，在26℃-33℃溫度、照度為1-3lx的條件下培育20-24小時；(B)將上述反應(yīng)物中的固、液態(tài)物料分離，將固態(tài)物料置于24℃-28℃，相對濕度為60％-80％、照度為10-15lx條件下靜置5-6小時；(C)將B步驟中所得的固態(tài)物料再置于B步驟的液態(tài)物料中，并加入A步驟中0.3倍的水和0.3倍的碘化鉀混配均勻后，于26℃-33℃溫度、照度為1-3lx條件下培育8-9小時，將反應(yīng)物進行固、液態(tài)物料分離；(D)將C步驟中所得的固態(tài)物料清洗、過濾、干燥、粉碎、滅菌后制得成品。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富碘營養(yǎng)強化劑的制備方法，其特征在于將 C歩驟分離后的固態(tài)物料再次置于24"-28r溫度，相對溫度60%-80%、照度 為10-15k條件下，靜置9-10小時，所得的固態(tài)物料經(jīng)清洗、過濾、干燥、粉 碎、滅菌后制得成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種具有補充人體微量元素功能的食品，可以單獨或與其它食品混配食用，特別是涉及一種采用生物轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)的富碘營養(yǎng)強化劑的制備工藝。其特征在于按以下步驟進行將綠豆，水及碘化鉀混配均勻后在一定條件下培育20-24小時；將上述反應(yīng)物中的固、液態(tài)物料分離，將固態(tài)物料置于一定條件下靜置5-6小時；將所得的固態(tài)物料再置于前次步驟的液態(tài)物料中，并加入0.3倍的水和0.3倍的碘化鉀混配均勻后，一定條件下培育8-9小時，將反應(yīng)物進行固、液態(tài)物料分離；將所得的固態(tài)物料清洗、過濾、干燥、粉碎、滅菌后制得成品。其主要特點是采用生物轉(zhuǎn)化的方法、以綠豆為載體，在正常情況下42-46小時獲得含碘高達311467.8微克/100克的食品。
文檔編號A23L1/304GK101103817SQ20071001238
公開日2008年1月16日 申請日期2007年8月6日 優(yōu)先權(quán)日2007年8月6日
發(fā)明者鄭軍武 申請人:鄭軍武