專利名稱：一種營養(yǎng)保健豆腐渣素食片的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有營養(yǎng)保健功能的副食品加工的方法，更具體的說是涉 及一種營養(yǎng)保健豆腐渣素食片的制作方法。
背景技術(shù)：
豆腐渣作為大豆制品、豆腐生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)品，"豆腐渣"別名"雪花茶"。 其營養(yǎng)價值，長期以來一直沒有得到很好的認識和利用，不是將其作為廢物扔 掉就是作為家畜飼料。隨著科學的發(fā)展、人類文化素質(zhì)的提高，人們已經(jīng)從營 養(yǎng)學的角度開始重新認識豆腐渣。經(jīng)過化驗分析，豆腐渣碳水化合物和纖維占 76.3%，粗蛋白質(zhì)19.6%，含粗脂肪6.3%和水分3.8%，豆腐渣是膳食纖維中最 好的纖維素，被稱為"大豆纖維"。大豆的粗纖維是消化系統(tǒng)最有利的助手。豆 腐渣是消化不良、大便秘結(jié)等"腸胃疾病患者最好的食品 豆腐渣還含有大量 的鈣質(zhì)，100克豆腐渣中含鈣100亳克，幾乎與牛奶的含鈣量相等；并具有極 易被人體吸收利用的特點，是最價廉、最易得的補鈣佳品，食用豆腐渣，不僅 能降低血液中的膽固醇含釐，還能減少糖尿病人對胰島素的消耗；此外，豆腐 渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣是一種新的保健 食品配制原料。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是提供--'種以豆腐渣為主要原料，加工成即香甜可口、營 養(yǎng)保健，又易儲存的營養(yǎng)保徤豆腐渣素食片的制作方法。
本發(fā)明的制作方法，主要包括如下步驟①.配料，②.攪拌均勻，③.蒸熟，
④.擠壓或揉搓成條狀，(i).切片，⑥.曬千，⑦.用油炸熟，⑧.裝袋密封，⑨.檢驗
等工序，所述配料是由16^32公斤豆腐渣、5 10公斤糯米淀粉、0.2M).4公斤食 鹽、0.1』.2公斤雞精、1 2公斤糖、0.05 0.1公斤五香粉、0.254.5公斤小回混 合而成；所述的攪拌均勻是用攪拌機將配好的配料撥拌均勻；所述的擠壓或揉 搓成條狀是將蒸熟的配料采用機械擠壓成各種花樣的條狀、也可人工揉搓成條 狀；所述的裝袋密封是采用真空密封法密封。
所述攪拌均勻也可采用人工攪拌均勻；所述切片是將擠壓成形的各種花樣 的條狀配料采用切片機切成薄片、也可人工完成切片；所述曬千可采用日光曬 干、也可烘烤干。 本發(fā)明具有的有益效果
利用本方法制作的營養(yǎng)保健豆腐渣素食片不僅制作工藝簡單，還充分發(fā)揮 了豆腐渣營養(yǎng)價值，是老少皆宜、體弱多病者或婦女兒童可放心食用的保健食 品，并且食用起來味道純正、香甜可口、不易變質(zhì)、能包裝、可儲存，且保質(zhì) 期為6個月、便于攜帶，是走親訪友饋贈之佳品。
具體實施例方式
實施例1
1、 先將32公斤豆腐渣、IO公斤糯米淀粉、0.4公斤食鹽、0.2公斤雞精、 2公斤沙糖、O.l公斤五香粉、0.5公斤小回摻混在一起；
2、 輸入攪拌機攪拌均勻；
3、 將上述攪拌均勻的配料放入蒸汽鍋內(nèi)蒸熟；
4、 將其出鍋、倒入擠壓機內(nèi)，擠壓成各種花樣的條狀；
5、 由輸送帶將其輸入切片機切成薄片；
6、 將上述薄片放入烘千機烘千(或日曬千也可)含水量為10%;
7、 將含水量為10%的薄片放入油鍋用油炸熟(也可用少釐的食用油炒熟)；
8、 冷卻后用真空密封袋真空密封；
9、 檢驗合格，即可出廠銷售。 實施例2
1、 先將16公斤豆腐渣、5公斤糯米淀粉、0.2公斤食鹽、0.1公斤雞精、1 公斤沙糖、0.05公斤五香粉、0,25公斤小回混合在一起；
2、 將上述混合配料，人工攪拌均勻；
3、 將上述攪拌均勻的配料放入蒸汽鍋內(nèi)蒸熟；
4、 將其出鍋、人工揉搓成條狀；
5、 用刀切成薄片；
6、 將上述薄片放在日光下曬干、含水釐為10%;
7、 將含水量為10%的薄片放入油鍋炒熟；
8、 冷卻后用真空密封袋真空密封；
9、 檢驗合格，即可出廠銷售。
權(quán)利要求
1、一種營養(yǎng)保健豆腐渣素食片的制作方法，它包括配料、攪拌均勻、蒸熟、擠壓或揉搓成條狀、切片、曬干、油炸、裝袋密封、檢驗，其特征在于，所述配料是由16-32公斤豆腐渣、5～10公斤糯米淀粉、0.2～0.4公斤食鹽、0.1～0.2公斤雞精、1～2公斤糖、0.05～0.1公斤五香粉、0.25～0.5公斤小回混合而成；所述的攪拌均勻是用攪拌機將配好的配料攪拌均勻；所述擠壓成條狀是將蒸熟的配料采用機械擠壓成各種花樣的條狀、也可人工揉搓成各種花樣的條狀；所述裝袋密封是采用真空密封。
2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)保健豆腐渣素食片的制作方法，其特征在 于，所述攪拌均勻也可采用人工攪拌均勻。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)保健豆腐渣素食片的制作方法，其特征在亍， 所述切片是將擠壓成形的各種花樣的條狀配料采用切片機切成薄片、也可人工 完成切片。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)保徤豆腐渣素食片的制作方法，其特征在亍， 所述曬干可采用日光曬千、也可烘烤干。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)保健豆腐渣素食片的制作方法，旨在提供一種不僅制作工藝簡單，還充分發(fā)揮了豆腐渣營養(yǎng)價值，老少皆宜、體弱多病者或婦女兒童可放心食用的保健食品的制作方法。本發(fā)明的制作步驟如下它包括配料、攪拌均勻、蒸熟、擠壓或揉搓成條狀、切片、曬干、油炸、裝袋密封、檢驗，即得營養(yǎng)保健豆腐渣素食片。所述配料是由16～32公斤豆腐渣、5～10公斤糯米淀粉、0.2～0.4公斤食鹽、0.1～0.2公斤雞精、1～2公斤糖、0.05～0.1公斤五香粉、0.25～0.5公斤小回混合而成；所述的攪拌均勻是用攪拌機將配好的配料攪拌均勻；所述擠壓成條狀是將蒸熟的配料采用機械擠壓成各種花樣的條狀、也可人工揉搓成各種花樣的條狀；所述裝袋密封是采用真空密封。
文檔編號A23L1/29GK101099550SQ20071003537
公開日2008年1月9日 申請日期2007年7月17日 優(yōu)先權(quán)日2007年7月17日
發(fā)明者孫福蓮 申請人:孫福蓮