專(zhuān)利名稱(chēng)：海鮮類(lèi)凍干制品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種海洋生物制品的制作方法，具體的說(shuō)是海鮮類(lèi)凍干制品的制作方法。
背景技術(shù)：
海洋生物具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，目前人們經(jīng)常食用的如螃蟹、蝦、海參、魷魚(yú)、扇貝等等。 這些海洋生物體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，多種氨基酸，碳水化合物以及微量元素。對(duì)增強(qiáng)人體 的免疫力，提高抗病能力，預(yù)防營(yíng)業(yè)性貧血，降低血脂，改善腦循環(huán)等有顯著功效。目前這 些海洋生物體干制品均采用體外加熱或體內(nèi)加熱方法制得，嚴(yán)重破壞了生物體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu) 和營(yíng)養(yǎng)成分，降低了生物活性，引起多種蛋白質(zhì)變性，口感不佳。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是提供一種海鮮類(lèi)凍千制品非常簡(jiǎn)單又不破壞海鮮類(lèi)凍干制品體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和 成分的海鮮類(lèi)凍干制品的制作方法。
本發(fā)明目的是這樣實(shí)現(xiàn)的 一種海鮮類(lèi)凍干制品，其特征是，用凍干方式制作，含水量 小于10%。首先挑選去雜，清洗后凍干，升華干燥，消毒滅菌后包裝。
所述的凍結(jié)方法為每小時(shí)降低10%,凍結(jié)溫度控制在一4(rC至一8(TC。時(shí)間控制在 16—24小時(shí)。
所述的升華干燥方法為抽真空同時(shí)加熱，加熱溫度為50'C,至含水量低于10%時(shí)取出 封存。
本發(fā)明能完整保留海鮮類(lèi)生物的營(yíng)養(yǎng)成分，口感好，色澤佳，易存放。
具體實(shí)施例方式
以下實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明
1. 先將海碎去雜清洗，可整體，也可切開(kāi)。
2. 凍干將海鮮于冷凍設(shè)備中凍干，凍干溫度每小時(shí)降低10'C，最好凍干溫度控制在
—50。C18h。
3. 干燥將海鮮放入干燥設(shè)備，抽真空同時(shí)加熱，加熱溫度為5(TC，待其含水量低于 10%時(shí)取出，密封。
4. 消毒滅菌采用常規(guī)食品消毒滅菌方法。
5. 包裝包裝成品，千燥避光保存。
權(quán)利要求
1. 一種海鮮類(lèi)凍干制品的制作方法，其特征在于，包括以下步驟挑選去雜，清洗后凍干，升華干燥，消毒滅菌后包裝。
2. 如權(quán)利要求1所述一種海鮮類(lèi)凍干制品的制作方法，其特征是所述的凍結(jié)方法為-每小時(shí)降低10%，凍結(jié)溫度控制在一40"C至一SO"C。時(shí)間控制在16—24小時(shí)。
3. 如權(quán)利要求1所述一種海鮮類(lèi)凍干制品的制作方法，其特征是所述的升華千燥方法 為抽真空同時(shí)加熱，加熱溫度為5(TC,至含水量低于10%時(shí)取出封存。
4. 如權(quán)利要求1所述一種海鮮類(lèi)凍干制品的制作方法，其特征是能完整保留海鮮類(lèi)生 物的營(yíng)養(yǎng)成分。
全文摘要
本發(fā)明是提供一種海鮮類(lèi)凍干制品，非常簡(jiǎn)單又不破壞海鮮類(lèi)凍干制品體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和成分的海鮮類(lèi)凍干制品的制作方法。先清洗去雜，凍干，升華干燥，消毒滅菌后包裝。本發(fā)明能完整保留海鮮類(lèi)生物的營(yíng)養(yǎng)成分，口感好，色澤佳，易存放。
文檔編號(hào)A23B4/03GK101467544SQ20071017345
公開(kāi)日2009年7月1日 申請(qǐng)日期2007年12月27日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月27日
發(fā)明者峰 李 申請(qǐng)人:上海匯康生物科技有限公司