海鮮千層面及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及海鮮千層面及其制作方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]千層面是意大利的一種美食，特點(diǎn)是用多張寬如手帕的面皮疊起來，內(nèi)層夾上多種乳酪及肉醬，經(jīng)煽制調(diào)味而成。隨著科技的進(jìn)步和文化的交流，意式千層面已經(jīng)傳入中國，并漸漸被中國消費(fèi)者接受。但是目前的千層面口味和用料還是比較單一，已經(jīng)不能適應(yīng)不同人群對(duì)個(gè)性化的需求，而且一般制作方法又較為繁瑣，需要花費(fèi)人們很多時(shí)間和精力，所以人們一般也就放棄了制作千層面，轉(zhuǎn)而制作其他更易制作的美食，這從一定程度上限制了千層面的傳播和發(fā)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足之處，提供一種營養(yǎng)健康、搭配合理、口味與眾不同的海鮮千層面及其制作方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
海鮮千層面，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料組成:千層面皮200-250份、奶酪100-120份、三文魚60-80份、鱈魚60-80份、蝦仁30-40份、蟹肉30-40份、洋蔥50-60份、大蒜10-20份、胡蘿卜30-35份、胡瓜15-20份、西芹10-18份、蘑菇15-20份、芝麻菜
6-10份、番茄醬15-20份、迷迭香6-10份、百里香4-8份、黑胡椒3_6份、白糖4_7份、鹽3_5份、紅酒10-16份、橄欖油8-18份、面粉20-30份、黃油20-30份、牛奶150-180份、豆蔻粉5-8 份；
所述海鮮千層面，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料組成:千層面皮220份、奶酪100份、三文魚65份、鱈魚65份、蝦仁35份、蟹肉35份、洋蔥50份、大蒜10份、胡蘿卜32份、胡瓜16份、西芹12份、蘑菇16份、芝麻菜6份、番茄醬18份、迷迭香7份、百里香5份、黑胡椒5份、白糖5份、鹽4份、紅酒12份、橄欖油16份、面粉24份、黃油28份、牛奶160份、豆蔻粉6份；
海鮮千層面的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟:
(1)將洋蔥、大蒜、胡蘿卜、胡瓜、西芹、蘑菇、芝麻菜切成丁備用，奶酪切成片備用；
(2)將新鮮的三文魚、鱈魚、蝦仁和蟹肉切成丁，混合均勻，加入黑胡椒、鹽、白糖和紅酒，腌漬2小時(shí)，制成海鮮餡；
(3)炒鍋中放入橄欖油，當(dāng)油5成熱時(shí)加入海鮮餡炒散，放入洋蔥、大蒜、胡蘿卜、胡瓜、西芹、蘑菇、芝麻菜，再加入番茄醬，倒入水，熬煮30-40分鐘，最后放入迷迭香和百里香進(jìn)行調(diào)味，成為海鮮餡料；
(4)黃油入鍋融化，加入面粉，并沿同一個(gè)方向攪拌至無干粉，再慢慢倒入牛奶，邊倒入邊攪拌，最后加入豆蔻粉，攪拌均勻成糊狀，制成白醬；
(5)鍋中加入清水，放入千層面皮、鹽和橄欖油，大火煮5分鐘后，再放入冷水中冷卻至室溫，撈出后瀝干水，鋪在烤盤上，在千層面皮上依次鋪上海鮮餡料、奶酪片，再鋪上一層千層面皮，抹上白醬，再鋪一層千層面皮，鋪上海鮮餡料、奶酪片，以此類推，制成海鮮千層面，將海鮮千層面放入預(yù)熱至220°C的烤箱中，烤25-30分鐘，制成成品，成品晾涼后進(jìn)行殺菌、真空包裝即可。
[0005]本發(fā)明的海鮮千層面，營養(yǎng)健康、搭配合理，尤其適合面包房加工，這樣不僅增加了面包房的糕點(diǎn)種類，從而增加了經(jīng)濟(jì)收入，同時(shí)也大大方便了普通消費(fèi)者，人們購買后直接食用就可以，當(dāng)人們的空閑時(shí)間比較多時(shí)，還可自己親手制作，食用起來更加放心。
【具體實(shí)施方式】
[0006]以下給出本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，用來對(duì)本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0007]實(shí)施例1
本實(shí)施例的海鮮千層面，由以下按重量份配比的原料組成:千層面皮200份、奶酪100份、三文魚60份、鱈魚60份、蝦仁30份、蟹肉30份、洋蔥50份、大蒜10份、胡蘿卜30份、胡瓜15份、西芹10份、蘑菇15份、芝麻菜6份、番茄醬15份、迷迭香6份、百里香4份、黑胡椒3份、白糖4份、鹽3份、紅酒10份、橄欖油8份、面粉20份、黃油20份、牛奶150份、豆蔻粉5份。
[0008]實(shí)施例2
本實(shí)施例的海鮮千層面，由以下按重量份配比的原料組成:千層面皮250份、奶酪120份、三文魚80份、鱈魚80份、蝦仁40份、蟹肉40份、洋蔥60份、大蒜20份、胡蘿卜35份、胡瓜20份、西芹18份、蘑菇20份、芝麻菜10份、番茄醬20份、迷迭香10份、百里香8份、黑胡椒6份、白糖7份、鹽5份、紅酒16份、橄欖油18份、面粉30份、黃油30份、牛奶180份、豆蔻粉8份。
[0009]實(shí)施例3
本實(shí)施例的海鮮千層面，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料組成:千層面皮220份、奶酪100份、三文魚65份、鱈魚65份、蝦仁35份、蟹肉35份、洋蔥50份、大蒜10份、胡蘿卜32份、胡瓜16份、西芹12份、蘑菇16份、芝麻菜6份、番茄醬18份、迷迭香7份、百里香5份、黑胡椒5份、白糖5份、鹽4份、紅酒12份、橄欖油16份、面粉24份、黃油28份、牛奶160份、豆蔻粉6份。
[0010]以上實(shí)施例中海鮮千層面的制作方法，包括以下步驟:
(1)將洋蔥、大蒜、胡蘿卜、胡瓜、西芹、蘑菇、芝麻菜切成丁備用，奶酪切成片備用；
(2)將新鮮的三文魚、鱈魚、蝦仁和蟹肉切成丁，混合均勻，加入黑胡椒、鹽、白糖和紅酒，腌漬2小時(shí)，制成海鮮餡；
(3)炒鍋中放入橄欖油，當(dāng)油5成熱時(shí)加入海鮮餡炒散，放入洋蔥、大蒜、胡蘿卜、胡瓜、西芹、蘑菇、芝麻菜，再加入番茄醬，倒入水，熬煮30分鐘，最后放入迷迭香和百里香進(jìn)行調(diào)味，成為海鮮餡料；
(4)黃油入鍋融化，加入面粉，并沿同一個(gè)方向攪拌至無干粉，再慢慢倒入牛奶，邊倒入邊攪拌，最后加入豆蔻粉，攪拌均勻成糊狀，制成白醬；
(5)鍋中加入清水，放入千層面皮、鹽和橄欖油，大火煮5分鐘后，再放入冷水中冷卻至室溫，撈出后瀝干水，鋪在烤盤上，在千層面皮上依次鋪上海鮮餡料、奶酪片，再鋪上一層千層面皮，抹上白醬，再鋪一層千層面皮，鋪上海鮮餡料、奶酪片，以此類推，制成海鮮千層面，將海鮮千層面放入預(yù)熱至220°C的烤箱中，烤30分鐘，制成成品，成品晾涼后進(jìn)行殺菌、真空包裝即可。
[0011]以上實(shí)施例的海鮮千層面，營養(yǎng)健康、搭配合理，尤其適合面包房加工，這樣不僅增加了面包房的糕點(diǎn)種類，從而增加了經(jīng)濟(jì)收入，同時(shí)也大大方便了普通消費(fèi)者，人們購買后直接食用就可以，當(dāng)人們的空閑時(shí)間比較多時(shí)，還可自己親手制作，食用起來更加放心。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.海鮮千層面，其特征在于由以下按重量份配比的原料組成:千層面皮200-250份、奶酪100-120份、三文魚60-80份、鱈魚60-80份、蝦仁30-40份、蟹肉30-40份、洋蔥50-60份、大蒜10-20份、胡蘿卜30-35份、胡瓜15-20份、西芹10-18份、蘑菇15-20份、芝麻菜6_10份、番茄醬15-20份、迷迭香6-10份、百里香4-8份、黑胡椒3_6份、白糖4_7份、鹽3_5份、紅酒10-16份、橄欖油8-18份、面粉20-30份、黃油20-30份、牛奶150-180份、豆蔻粉5_8份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述海鮮千層面，其特征在于由以下按重量份最優(yōu)配比的原料組成:千層面皮220份、奶酪100份、三文魚65份、鱈魚65份、蝦仁35份、蟹肉35份、洋蔥50份、大蒜10份、胡蘿卜32份、胡瓜16份、西芹12份、蘑菇16份、芝麻菜6份、番茄醬18份、迷迭香7份、百里香5份、黑胡椒5份、白糖5份、鹽4份、紅酒12份、橄欖油16份、面粉24份、黃油28份、牛奶160份、豆蔻粉6份。
3.海鮮千層面的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將洋蔥、大蒜、胡蘿卜、胡瓜、西芹、蘑菇、芝麻菜切成丁備用，奶酪切成片備用； (2)將新鮮的三文魚、鱈魚、蝦仁和蟹肉切成丁，混合均勻，加入黑胡椒、鹽、白糖和紅酒，腌漬2小時(shí)，制成海鮮餡； (3)炒鍋中放入橄欖油，當(dāng)油5成熱時(shí)加入海鮮餡炒散，放入洋蔥、大蒜、胡蘿卜、胡瓜、西芹、蘑菇、芝麻菜，再加入番茄醬，倒入水，熬煮30-40分鐘，最后放入迷迭香和百里香進(jìn)行調(diào)味，成為海鮮餡料； (4)黃油入鍋融化，加入面粉，并沿同一個(gè)方向攪拌至無干粉，再慢慢倒入牛奶，邊倒入邊攪拌，最后加入豆蔻粉，攪拌均勻成糊狀，制成白醬； (5)鍋中加入清水，放入千層面皮、鹽和橄欖油，大火煮5分鐘后，再放入冷水中冷卻至室溫，撈出后瀝干水，鋪在烤盤上，在千層面皮上依次鋪上海鮮餡料、奶酪片，再鋪上一層千層面皮，抹上白醬，再鋪一層千層面皮，鋪上海鮮餡料、奶酪片，以此類推，制成海鮮千層面，將海鮮千層面放入預(yù)熱至220°C的烤箱中，烤25-30分鐘，制成成品，成品晾涼后進(jìn)行殺菌、真空包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明涉及海鮮千層面及其制作方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。海鮮千層面，由以下按重量份配比的原料組成：千層面皮200-250份、奶酪100-120份、三文魚60-80份、鱈魚60-80份、蝦仁30-40份、蟹肉30-40份、洋蔥50-60份、大蒜10-20份、胡蘿卜30-35份。本發(fā)明的海鮮千層面，營養(yǎng)健康、搭配合理，尤其適合面包房加工，這樣不僅增加了面包房的糕點(diǎn)種類，從而增加了經(jīng)濟(jì)收入，同時(shí)也大大方便了普通消費(fèi)者，人們購買后直接食用就可以，當(dāng)人們的空閑時(shí)間比較多時(shí)，還可自己親手制作，食用起來更加放心。
【IPC分類】A23L1-16
【公開號(hào)】CN104770670
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510211040
【發(fā)明人】崔子揚(yáng)
【申請(qǐng)人】崔子揚(yáng)
【公開日】2015年7月15日
【申請(qǐng)日】2015年4月29日