專利名稱：洋蔥系列食品的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及以一種日常食用蔬菜一一洋蔥為原料制備系列食品的方法。
技術背景洋蔥為百合科蔥屬的二年生草本植物，以肉質鱗莖作為日常食用。 洋蔥含有豐富的營養(yǎng)成分，新鮮洋蔥中含有水分86.8%、碳水化合物11.6% (包括 6_9%的可溶性糖)、蛋白質1.2%、脂肪0.1%、揮發(fā)油0.05% (主要是含硫化合物)、鈣 0.2-0.5%、磷0.05X和豐富的維生素A、 Bl、 B2、 C、尼克酸、泛酸以及微量的銅、鐵、 鋅、錳、碘等礦物質元素，此外還含有桂皮酸、阿魏酸、芥子酸、槲皮素和咖啡酸等 物質。其功能性成分主要包括類黃酮化合物、苯丙素酚類化合物、含氮化合物、甾 體皂苷類化合物、酸氨酸酶、含硫化合物、多糖、前列腺素等。洋蔥中含有的一類含 硫化合物，是其刺激性味道的主要成分，具有預防心腦血管的作用；但是由于該類化 合物受熱易氧化分解，從而失去其作用，因此一般我們食用的洋蔥在加熱煮熟后其刺 激性味道變沒也是由于其該類物質分解的緣故。洋蔥易于生產(chǎn)管理、品質優(yōu)良、營養(yǎng)豐富，作為天然的保健營養(yǎng)食品， 一直受到 人們的青睞。洋蔥同生姜、大蒜一樣，都屬于我國特色的農(nóng)產(chǎn)品資源和調味料，同時 也是亞洲國家傳統(tǒng)的藥食兩用植物，含有多種生理活性成分，在保健和預防、治療慢 性疾病等方面具有多種功效。近年來，隨著人們對自身保健意識的增強，日益強調食 品原料及添加劑的天然性、功能性，使得人們更加關注洋蔥的藥食兼用特性，期望提 取、富集其生理活性成分，更好地滿足人們的需要。 發(fā)明內容本發(fā)明的目的在于提供一種以洋蔥為原料的簡單方便的系列食品。由于其來源為 日常食用的蔬菜——洋蔥，因此加工后的普通食品，能保證長期食用的安全性。本發(fā)明提供了一種洋蔥系列食品的加工方法，其制備方法如下洋蔥洗凈、去掉 其腐爛變質部分，其余切碎，搾汁，汁液備用；渣加入10-15倍的水提取1-3次，每 次l-3h，提取物濃縮至適量體積，與搾取的汁液合并，混勻，加入適宜輔料，混勻， 噴霧干燥，得干膏粉，膏粉制粒，裝膠囊或制成其他適宜劑型產(chǎn)品。本發(fā)明的方法對洋蔥的處理后可以制成顆粒劑、片劑、膠囊劑、咀嚼片等固體制劑，或凝膠等其他劑型。 本發(fā)明的優(yōu)點本發(fā)明采用日常食用的一種蔬菜——洋蔥為原料，采用榨汁的方式得到其汁液， 渣再用水提方法提取，能最大的保留天然洋蔥中所含有的揮發(fā)性成分及其他成分，改 善了日常食用洋蔥無法食用到其含硫化合物的弊端，以及為了達到洋蔥的藥理作用需 要食用大量的洋蔥的缺點；同時制得的劑型食用較為方便，能滿足各種人群對食品的 需求，具有食用方便的優(yōu)點。
具體實施方式
-實例l:生產(chǎn)膠囊劑 組成(單位kg):洋蔥100kg(1) 將洋蔥中有腐爛變質部分挑出，洗凈，切碎，搾汁，汁液備用；(2) 渣加入10倍的水，在攪拌下提取2次，每次lh，濾過，濾液合并，濃縮至 適量體積，加入搾取汁液，混勻；加入適量輔料，混勻，噴霧干燥，得干 膏粉，膏粉制粒，裝膠囊，即得。實例2:生產(chǎn)顆粒劑 組成(單位kg):洋蔥100kg(1) 將洋蔥中有腐爛變質部分挑出，洗凈，切碎，搾汁，汁液備用；(2) 提取后的渣加入20倍的水提取1次，1.5h，濾過，濾液合并，濃縮至適量 體積，加入榨取汁液，混勻；加入適量輔料，混勻，噴霧干燥，得干膏粉， 膏粉制粒，裝袋，即得。實例3:生產(chǎn)咀嚼片 組成(單位kg):洋蔥100kg(1) 將洋蔥中有腐爛變質部分挑出，洗凈，切碎，榨汁，汁液備用；(2) 提取后的渣加入30倍的水，在攪拌下提取2次，每次lh，濾過，濾液合并， 濃縮至適量體積，與榨取的汁液合并，加入適量輔料，混勻，噴霧干燥， 得干膏粉，膏粉制粒，再加入2-8%的硬脂酸鎂，混勻，壓片即得。實例4:生產(chǎn)凝膠劑組成(單位kg):洋蔥100kg(1) 將洋蔥中有腐爛變質部分挑出，洗凈，切碎，搾汁，汁液備用；(2) 提取后的渣加入15倍的水，在攪拌下提取l次，1.5h，濾過，濾液合并， 濃縮至適量體積，與榨取的汁液合并，混勻，備用；(3) 取魔芋膠20-50kg、卡拉膠10-30kg、瓊脂5-15kg，加入30L的水溶脹20min， 加熱并攪拌20min;加熱后在上述熱溶液中加入安塞蜜5kg及山梨酸10kg， 攪拌使溶解完全，在等溫下加入上述洋蔥溶液，攪拌均勻，趁熱過60目篩， 冷卻，殺菌，灌裝，即得。
權利要求
1、一種以天然、日常食用的蔬菜為原料，制備普通食品的方法。
2、 根據(jù)權利要求1所述的藥物，其特征在于以洋蔥為原料。
3、 根據(jù)權利要求1所述的藥物，其特征在于以洋蔥為原料，制成一系列的普通食品，其制備 方法為洋蔥洗凈、去掉其腐爛變質部分，切碎，搾汁，汁液備用；渣加入10-15倍的水， 在攪拌下提取l-3次，每次l-3h，過濾，濾液合并，濃縮至適量體積，加入搾取的汁液，混勻，并加入適宜輔料，混勻，噴霧干燥，得干膏粉，膏粉制粒，裝膠囊或制成其他適宜劑型7& 口 廣口口 o
4、 根據(jù)權利要求l、 2、 3所述，其特征在于食品的制劑，其劑型為膠囊、咀嚼片、凝膠劑、 粉劑等藥劑學意義上的所有劑型。
5、 根據(jù)權利要求2、 3、 4所述，其特征在于其制備方法及劑型不限定在舉例中。
全文摘要
本發(fā)明涉及以一種日常食用的蔬菜——洋蔥為原料，制備普通食品的方法，具體制備方法為洋蔥洗凈、去掉其腐爛變質部分，切碎，榨汁，汁液備用；渣加入10-15倍的水，在攪拌下提取1-3次，每次1-3h，濾過，濾液合并，濃縮至適量體積，加入榨取的汁液，混勻，并加入適宜輔料，混勻，噴霧干燥，得干膏粉，膏粉制粒，裝膠囊或制成其他適宜劑型產(chǎn)品。本發(fā)明改進日常的食用洋蔥的方法，使得食用更加的方便。
文檔編號A23L1/212GK101223965SQ20081002618
公開日2008年7月23日 申請日期2008年2月1日 優(yōu)先權日2008年2月1日
發(fā)明者嚴群超, 靜 張 申請人:廣州藍韻醫(yī)藥研究有限公司