專(zhuān)利名稱(chēng)：黑糯米酒及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒及其制備方法。特別是一種黑糯米酒及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
隨著人們對(duì)健康保健意識(shí)的增強(qiáng)，含有各種營(yíng)養(yǎng)成份并具有保健功能的保 健酒越來(lái)越為人們所重視，需求量日益增長(zhǎng)。黑糯米含有豐富的人體所必須的 多種維生素、微量元素、天然色素，又有對(duì)人體補(bǔ)血的功能，因此，受到人們 的喜愛(ài)。
據(jù)藥書(shū)記載，崗稔根具有舒筋活胳，崗稔葉具有通經(jīng)的特點(diǎn)，蘇木具有祛 淤生津的功效，目前，還未發(fā)現(xiàn)將崗稔根、崗稔葉和蘇木用于浸酒的報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種黑糯米酒及其制備方法，以黑糯米為原料，加 入含有保健功能的藥材，制造一種既有舒筋活胳，通經(jīng)的特點(diǎn)，又含有黑糯米 營(yíng)養(yǎng)成份的保健功能的黑糯米酒。
本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案達(dá)到上述目的 一種黑糯米酒，其原料和成份配 比(重量份)如下
黑香糯米 加入量按10 12公斤米/100公斤酒
浸泡黑香糯米用的白酒，其酒精度在30 35度 100公斤
冰糖 加入量按12 14公斤/100公斤酒崗稔根、葉、蘇木 各0. 02公斤/100公斤酒
一種制備所述黑糯米酒的方法，其制備工藝如下
(1) 將黑糯米清洗、涼干，放入容器，按10 12公斤米/100公斤酒加入 所述酒精度為30 35度的白酒，浸泡90 150天，撈出黑糯米，余下得到含有
黑糯米營(yíng)養(yǎng)元素的浸出酒；
(2) 將撈出的黑糯米，蒸鎦出其中含酒成分，得到蒸餾酒；
(3) 將蒸出酒后的黑糯米，煮成飯，將飯涼至30 35°C，按100公斤米 加入0.06 0.08公斤根霉菌，拌均，放入容器中密封糖化，待有甜酒出，聞?dòng)?甜香味，飯有軟連結(jié)，按100公斤米加入0.08公斤氟化鈉、按100公斤米加 300公斤水，發(fā)酵30 40天，將發(fā)酵后的黑糯米糟放入蒸餾器，蒸餾得到黑糯 米酒；
(4) 將(1)所得的浸出酒、(2)所得的蒸餾酒和(3)所得的黑糯米酒合
并；
(5) 將浸過(guò)崗稔根、葉、蘇木的酒與(4)所得的酒合并，
(6) 按100公斤酒加入12 14公斤冰糖，將預(yù)先溶化的冰糖加入到(5) 的酒中，即可包裝上市。
所述浸過(guò)崗稔根、葉、蘇木的酒，是按100公斤酒加入崗稔根、葉、蘇木 各0.02公斤，浸泡90 150天所得的酒。 本發(fā)明的顯著效果在于
1、 本發(fā)明采用黑糯米為原料，配以藥材崗稔根、葉、蘇木來(lái)制備黑糯米酒 方法，具有地方特色，原料易得，制備方法簡(jiǎn)單實(shí)用。
2、 制備的黑糯米酒，能補(bǔ)氣活血，健胃、祛濕祛淤積，并能防治腰骨脹痛，手腳麻木，抽筋，頭暈眼花，肩周炎，濕氣痛，貧血病，牙齒痛等，除糖尿病、 高血壓病者忌飲用外，其余男女老幼四季可飲用。
具體實(shí)施例方式
以下通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步描述。
本發(fā)明所述黑糯米酒及其生產(chǎn)方法，其操作步驟如下
(1) 將黑香糯米清洗、涼干，放入容器，按10 12公斤米/100公斤酒加 入所述酒精度為30 35度的白酒，浸泡90 150天，撈出黑糯米，余下得到含
有黑糯米營(yíng)養(yǎng)元素的浸出酒；
(2) 將撈出的黑糯米，蒸餾出其中含酒成分，得到蒸餾酒；
(3) 將蒸出酒后的黑糯米，煮成飯，將飯涼至30 35°C，按100公斤米 加入0.06 0.08公斤根霉菌，拌均，放入容器中密封糖化，待有甜酒出，聞?dòng)?甜香味，飯有軟連結(jié)，按100公斤米加入0.08公斤氟化鈉、按100公斤米加 300公斤水，發(fā)酵30 40天，將發(fā)酵后的黑糯米糟放入蒸餾器，蒸餾得到黑糯 米酒；
(4) 將(1)所得的浸出酒、(2)所得的蒸餾酒和(3)所得的黑糯米酒合
并；
(5) 將浸過(guò)崗稔根、葉、蘇木的酒與(4)所得的酒合并；
(6) 按100公斤酒加入12 14公斤冰糖，將預(yù)先溶化的冰糖加入到(5) 的酒中，即可包裝上市。
所述浸過(guò)崗稔根、葉、蘇木的酒，是按100公斤酒加入稔根、葉、蘇木各 0.02公斤，浸泡90 150天所得的酒。
所述崗稔根、葉、蘇木為采集山嶺上的崗稔根、葉、蘇木，曬干、將崗稔根和蘇木破碎成粒，葉不用碎，在浸酒前進(jìn)行精選，去除雜物，特別是崗稔葉 粘有的雜物要除去。
采用本發(fā)明所述方法制備的黑糯米酒經(jīng)廣西平南縣衛(wèi)生防疫站檢驗(yàn)，結(jié)果 如下
感官，樣品為棕紅色透明液體，無(wú)沉淀，氣味及滋味正常。
甲醇，g/100ml， 〈0.02
雜醇油(以異丁醇與異戊醇計(jì))，g/100ml， 0.18 氰化物， mg/L〈0. 15
鉛(以Pb計(jì))，mg/L 〈0.25 錳(以Mn計(jì))，mg/L 〈0.49
以上項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果符合國(guó)家蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2757-81)。 所述檢驗(yàn)報(bào)告?zhèn)洳椤?br> 權(quán)利要求
1、一種黑糯米酒，其特征在于，其原料組分及含量(重量份)如下黑香糯米加入量按10～12公斤米/100公斤酒，浸泡黑糯米用的白酒，其酒精度為30～35度 100公斤，冰糖加入量按12～14公斤/100公斤酒，崗稔根、崗稔葉、蘇木 各0.02公斤/100公斤酒，所述黑糯米酒按上述原料組分及含量制備方法如下(1)將黑糯米清洗、涼干，放入容器，按10～12公斤米/100公斤酒加入所述酒精度為30～35度的白酒，浸泡90～150天，撈出黑糯米，余下得到含有黑糯米營(yíng)養(yǎng)元素的浸出酒；(2)將撈出的黑糯米，蒸餾出其中含酒成分，得到蒸餾酒；(3)將蒸出酒后的黑糯米，煮成飯，將飯涼至30～35℃，按100公斤米加入0.06～0.08公斤根霉菌，拌均，放入容器中密封糖化，待有甜酒出，聞?dòng)刑鹣阄?，飯有軟連結(jié)，按100公斤米加入0.08公斤氟化鈉、按100公斤米加300公斤水，發(fā)酵30～40天，將發(fā)酵后的黑糯米糟放入蒸餾器，蒸餾得到黑糯米酒；(4)將(1)所得的浸出酒、(2)所得的蒸餾酒和(3)所得的黑糯米酒合并；(5)將浸過(guò)崗稔根、崗稔葉和蘇木的酒與(4)所得的酒合并，(6)按100公斤酒加入12～14公斤冰糖，將預(yù)先溶化的冰糖加入到(5)的酒中，即可包裝上市。
2、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備黑糯米酒的方法，其特征在于，所述浸過(guò)崗 稔根、崗稔葉和蘇木的酒，是按100公斤酒加入崗稔根、崗稔葉、蘇木各0.02 公斤，浸泡90 150天所得的酒。
全文摘要
一種黑糯米酒及其生產(chǎn)方法。是將原料黑糯米清洗、涼干，加白酒浸出，得到含有黑糯米營(yíng)養(yǎng)元素的浸出酒；撈出黑糯米，再蒸出黑糯米中含酒成分，得到蒸鎦酒；將蒸出酒成分后的黑糯米煮成飯，涼至30～35℃，下根霉菌糖化，加水、氟化鈉發(fā)酵，將發(fā)酵后的黑糯米糟蒸鎦得到黑糯米酒，將浸出酒、蒸鎦酒、黑糯米酒三種酒與浸過(guò)崗稔根、葉、蘇木的酒合并，再將預(yù)先溶化的冰糖加入到合并的酒中，即可包裝上市。所得產(chǎn)品為棕紅色透明液體，無(wú)沉淀，氣味及滋味正常，既有舒筋活胳，通經(jīng)的特點(diǎn)，又含有黑糯米營(yíng)養(yǎng)成份的保健功能的黑糯米酒。
文檔編號(hào)C12G3/02GK101434896SQ200810107419
公開(kāi)日2009年5月20日 申請(qǐng)日期2008年12月26日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月26日
發(fā)明者黃盛合 申請(qǐng)人:黃盛合