專利名稱：一種包漿豆腐及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明提供了一種豆腐，是涉及以豆腐為原料制備的包 漿豆腐。
背景技術(shù)：
豆腐的制作在中國有上千年歷史，主是以黃豆為原料； 通過磨制、過濾、燒制、點(diǎn)制、壓搾、冷卻晾制而成。豆 腐具有較高的營養(yǎng)價值，是一種深受普通消費(fèi)者喜歡的傳 統(tǒng)食品。目前市面上銷售的豆腐主要是鮮豆腐，且不易運(yùn) 輸、貯存、保持期短。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)方案就是提供一種以豆腐為原 料制備的包漿豆腐，其口感獨(dú)特，食用方便、保質(zhì)期長， 本發(fā)明所要解決的另一技術(shù)方案就是提供該包漿豆腐的制 備方法。
本發(fā)明提供了一種包漿豆腐，它是由下述重量配比的原 料制備而成
豆腐20-25%、水22-25%、碳酸氫鈉0.3-0.4%、硒碘鹽 0.2-0.3%。
進(jìn)一步地，它是由下述重量配比的原料制備而成
豆腐20-23%、水22-23%、碳酸氫鈉0.3-0.38%、硒碘鹽0.2-0.28%。
更進(jìn)一步地，它是由下述重量配比的原料制備而成 豆腐21.8%、水22.8%、碳酸氫鈉0.35%、硒碘鹽0.25%。 本發(fā)明還提供了該包漿豆腐的制備方法，它是由下述步
驟制備
a、 稱取下列重量配比的原料豆腐20-25%、水22-25%、 碳酸氫鈉0.3-0.4%、硒碘鹽0.2-0.3%。
b、 取豆腐切塊，其厚度在0.5-2厘米，長寬2-10厘米， 晾干；
c、 取碳酸氫鈉、硒碘鹽加入水中攪勻，水溫在15-30°C， 將b步驟成塊豆腐放入浸泡發(fā)酵，時間1. 5-4小時；
d、 將發(fā)酵后的豆腐撈出濾干水份，裝袋密封。 基于本發(fā)明包漿豆腐的原料，采用本發(fā)明包漿豆腐的制
備方法，通過自然發(fā)酵制備的包漿豆腐，不但保持了豆腐 的各種營養(yǎng)成份，具有口感獨(dú)特，食用方便，保質(zhì)期長， 為消費(fèi)者提供了一個新的選擇。
通過以下實(shí)施例形式的具體實(shí)施方法，對本發(fā)明的上述 內(nèi)容再作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但不應(yīng)就此理解為本發(fā)明上 述主題的范圍僅限于以下的實(shí)例，凡基于本發(fā)明上述內(nèi)容 所實(shí)現(xiàn)的技術(shù)均屬于本發(fā)明的范圍。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1本發(fā)明包漿豆腐的制備 a、稱取下例重量配比的原料豆腐25公斤、水25公斤、碳酸氫鈉0.4公斤、硒碘鹽0.3公斤；
b、取豆腐切塊、厚度在2厘米、長寬10厘米晾干；
( 、取碳酸氫鈉、硒碘鹽中加入水中攪勻，水溫在30 。C，將切快豆腐放入水中浸泡發(fā)酵，時間4小時；.
d、將發(fā)酵后的豆腐撈出濾干水份，裝袋密封。
實(shí)施例2本發(fā)明包漿豆腐的制備
制備方法同實(shí)施例l，其中原料使用為豆腐20公斤、 水22公斤、碳酸氫鈉0.3公斤、硒碘鹽0.2公斤；豆腐切 塊，共厚度在0.5厘米、長寬2厘米，晾干，在水中加入 碳酸氫鈉、硒碘鹽攪勻，水溫在15'C，加入切塊豆腐浸泡 發(fā)酵1.5小時，撈出豆腐濾干水份，裝袋密封。
實(shí)施例3本發(fā)明包漿豆腐的制備
制備方法同實(shí)施例l，其中原料使用為豆腐21.8公 斤、水22. 8公斤、碳酸氫鈉0. 35公斤、硒碘鹽0. 25公斤； 豆腐切塊，厚度在1. 5厘米，長寬8. 5厘米，晾千，在水 中加入碳酸氫鈉、硒碘鹽攪勻，水溫在25"C，加入切塊豆 腐浸泡發(fā)酵3小時，撈出豆腐濾干水分，裝袋密封。
通過上述原料和方法制備的包漿豆腐，是對傳統(tǒng)豆腐 的改進(jìn)，使本發(fā)明的包漿豆腐口感好，用途廣泛，保質(zhì)期 長，為消費(fèi)者提供了新的選擇。
權(quán)利要求
1、包漿豆腐及其制備方法，其特征在于它由下述重量配比的原料及步驟制備a、稱取下列重量配比的原料豆腐20-25％、水22-25％、碳酸氫鈉0.3-0.4％，硒碘鹽0.2-0.3％；b、取豆腐切塊，厚度在0.5-2厘米，長寬2-10厘米，晾干；c、取碳酸氫鈉、硒碘鹽加入水中攪勻，水溫在15-30℃，將切塊豆腐放入浸泡發(fā)酵，時間1.5-4小時；d、將發(fā)酵后的豆腐撈出濾干水份，裝袋密封。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的包漿豆腐的制備方法，其特征在于，所 述步驟a為稱取下述重量配比的原料豆腐20-23%、水22-23%、碳酸氫鈉0.3-0.38%，硒碘鹽0.2-0.28% 。
3、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的包槳豆腐的制備方法，其特征在于所 述步驟a為稱取下述重量配比的原料豆腐21.8%、水22.8%、碳酸氫鈉0.35%、硒碘鹽0.25%。
4、 權(quán)利要求1-3任何一種所述方法制備而得的包漿豆腐。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種包漿豆腐及其制備方法，它是由豆腐、水、碳酸氫鈉、硒碘鹽為原料按一定重量配比，將豆腐切塊，晾干，浸泡發(fā)酵，濾干水份，裝袋密封步驟制備而成的，通過本發(fā)明原料使用和制備方法，使本發(fā)明包漿豆腐口感獨(dú)特，食用方便，保質(zhì)期長，營養(yǎng)豐富，為消費(fèi)者提供了新的選擇。
文檔編號A23L1/20GK101632427SQ200810144539
公開日2010年1月27日 申請日期2008年7月22日 優(yōu)先權(quán)日2008年7月22日
發(fā)明者康四全 申請人:康四全