專利名稱：一種營養(yǎng)糙米南瓜米粉食品的配制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是涉及一種食品加工的方法，更具體地說是涉及一種營養(yǎng)糙米南瓜 米粉食品的配制方法。
背景技術(shù)：
米粉絲食品是我國南方人早餐主要食品之一，歷史悠久。傳統(tǒng)的米粉絲的 配制方法是以大米為原料、添加明礬或食鹽；其配制過程是先將大米浸泡好 后、濾干水，然后粉碎、加入用水泡的明礬或食鹽和好后注入榨粉機(jī)榨出米粉 絲，因?yàn)槌鰜淼氖菨衩追劢z粘在一起，所以還要用麻袋片把濕米粉絲包起2-3 小時(shí)除粘，再用手搓散，然后把搓開的米粉絲放到外陽光下曬干，這樣不僅濕 干不均、易碎、斷、發(fā)酸，還不好存放、制作工藝復(fù)雜，又浪費(fèi)、不衛(wèi)生、口 感差、味道不純正。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服上述存在的技術(shù)問題，提供一種不添加任何添加劑， 食用起來不僅味道純正、口感細(xì)膩、老少皆宜、風(fēng)味獨(dú)特，而且還具有有益健 康、營養(yǎng)豐富、促進(jìn)骨骼發(fā)育、預(yù)防高血壓等功能的天然綠色食品營養(yǎng)糙米南 瓜米粉食品的配制方法。
本發(fā)明是通過下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)的，所述的營養(yǎng)糙米南瓜米粉食品是
由無公害糙大米、無公害成熟的南瓜配制而成的方便及常規(guī)營養(yǎng)糙大米南瓜米 粉絲，其配制步驟
① 、將無公害糙大米篩選去雜、淘洗干凈、浸泡、去水涼干；
② 、將經(jīng)無公害栽培成熟的南瓜清洗、削皮、去籽瓤，切成薄片烘干；(D、將上述二種瓜谷物混合在一起用攪拌機(jī)均勻碾碎至90~100目； 、輸入壓泡機(jī)壓制成米泡花條；
⑤、輸入不銹鋼自動(dòng)運(yùn)輸封閉式蒸氣柜中蒸6 8成熟； ◎、輸入壓制米粉絲主機(jī)中壓制成濕米粉；
⑦ 、輸入不銹鋼自動(dòng)流水線濕米粉絲運(yùn)輸機(jī)中進(jìn)行自動(dòng)吹散、冷卻、切割、 松絲、紅、紫外線消毒滅菌；
⑧ 、再把消毒滅菌的濕米粉絲放入異型定型盒中送入自動(dòng)烘干機(jī)烘干成異 型米粉絲或直接掛入烘干房內(nèi)烘干成直條米粉絲，即得常規(guī)營養(yǎng)糙米南瓜米粉絲。
所述的無公害糙大米是采用無公害種植管理方法種植、碾米機(jī)脫去谷殼， 保留果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚的糙大米；所述的無公害成熟的 南瓜是采用無公害栽培法栽培的，具有豐富營養(yǎng)保健成分的優(yōu)質(zhì)南瓜；所述的 不銹鋼自動(dòng)流水線濕米粉絲運(yùn)輸機(jī)中設(shè)置有豉風(fēng)機(jī)、自動(dòng)切割、松絲，紅、紫 外線滅菌等功能；所述的異型定型盒是長、圓、方等各種不同形狀的定型盒； 所述的再把消毒滅菌的濕米粉絲放入異型定型盒中送入自動(dòng)烘干機(jī)烘干成異型 米粉絲，如再將烘干的異型米粉絲送入無菌室車間再次消毒滅菌，加入包裝好 的各種調(diào)味、香料包，定量包裝、質(zhì)檢合格，即得方便營養(yǎng)糙大米南瓜米粉絲; 所述的營養(yǎng)糙米南瓜米粉絲的成品外觀顏色都為黃色。
本發(fā)明具有的有益效果本發(fā)明由于是采用無公害糙大米、成熟的南瓜配 制而成的食物，因?yàn)榈竟戎谐妓衔镆酝獾臓I養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、 纖維素、礦物質(zhì)和維生素大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚， 即通常所說的糖層中，因此糙米的營養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于精制大米，隨著營養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛，并被視為"文明病"的克星， 一股食用糙米熱潮正在逐步形成，如果在日生活中用糙大米做飯口感極差，但
用來制作糙大米南瓜米粉絲卻相當(dāng)爽口；南瓜中含有多種氨基酸、活性蛋白、 類胡蘿卜素、多糖和礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分，具有促進(jìn)骨骼發(fā)育，利于預(yù)防高血 壓，提高機(jī)體免疫力等作用；因此采用本配制方法制作的營養(yǎng)糙大米南瓜米粉 絲，它不僅具有很高的營養(yǎng)保健價(jià)值，而且還味道純正、口感細(xì)膩、風(fēng)味獨(dú)特、 老少皆宜；另外該食品在整個(gè)加工工序中采用自動(dòng)機(jī)械化作業(yè)，紅、紫外線嚴(yán) 格消毒滅菌，所以該食品是無污染及無任何添加劑的天然綠色食品。該食品還 具有不易碎、霉，易儲(chǔ)存、保質(zhì)期15個(gè)月以上、便于攜帶或運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)。 下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明
實(shí)施例l，先將66公斤的無公害糙大米篩選去雜、淘洗干凈，去水涼干， 浸泡12分鐘；另將經(jīng)無公害栽培成熟的7公斤南瓜清洗、削皮、去籽瓤，切成 薄片烘干后，浸泡60分鐘；再將糙大米、南瓜用攪拌機(jī)混合均勻碾碎至90目， 輸入壓泡機(jī)壓制成米泡花條、輸入不銹鋼自動(dòng)運(yùn)輸封閉式蒸氣柜中蒸6~8成熟 后；再輸入壓制米粉絲主機(jī)中壓制成濕米粉，再輸入不銹鋼自動(dòng)流水線濕米粉 絲運(yùn)輸機(jī)中進(jìn)行自動(dòng)吹散、冷卻、切割、松絲，紅、紫外線消毒滅菌后，直接 掛入烘干房內(nèi)進(jìn)行烘干成直條米粉絲，然后定量包裝、質(zhì)檢合格，即得常規(guī)營 養(yǎng)糙大米南瓜米粉絲；如果把消毒滅菌后的濕米粉絲放入異型定型盒中送入自 動(dòng)烘干機(jī)烘干成異型米粉絲，再送入無菌室車間消毒滅菌后，加入包裝好的各 種調(diào)味、香料包，進(jìn)行定量包裝、質(zhì)檢合格，即得方便營養(yǎng)糙大米南瓜米粉絲。 其成品外觀顏色都為黃色。
實(shí)施例2，先將72公斤的無公害糙大米、篩選去雜、淘洗干凈后，將糙大米浸泡18分鐘、去水涼干；另將經(jīng)無公害栽培成熟的15公斤南瓜清洗、削皮、 去籽瓤，切成薄片烘干后，浸泡80分鐘；再糙大米、南瓜用攪拌機(jī)混合均勻碾
碎至100目，輸入壓泡機(jī)壓制成米泡花條，輸入不銹鋼自動(dòng)運(yùn)輸封閉式蒸氣柜
中蒸6 8成熟后，輸入壓制米粉絲主機(jī)中壓制成濕米粉；再輸入不銹鋼自動(dòng)流
水線濕米粉絲運(yùn)輸機(jī)中進(jìn)行自動(dòng)吹散、冷卻、切割、松絲，紅、紫外線消毒滅 菌后，直接掛入烘干房內(nèi)進(jìn)行烘干成直條米粉絲，然后定量包裝、質(zhì)檢合格，
即得常規(guī)營養(yǎng)糙大米南瓜米粉絲；如果把消毒滅菌后的濕米粉絲放入異型定型
盒中送入自動(dòng)烘干機(jī)烘千成異型米粉絲，再送入無菌室車間消毒滅菌后，加入 包裝好的各種調(diào)味、香料包，進(jìn)行定量包裝、質(zhì)檢合格，即得方便營養(yǎng)糙大米 南瓜米粉絲。其成品外觀顏色都為黃色。
雖然以上已經(jīng)按照本發(fā)明目的的構(gòu)思和實(shí)施例做了詳盡說明，但本領(lǐng)域普 通技術(shù)人員可以認(rèn)識(shí)到，在沒有脫離權(quán)利要求限定范圍的前提條件下，仍然可 以對(duì)本發(fā)明作出各種改進(jìn)和變換，比如在本發(fā)明產(chǎn)品的主料、配料結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上 添加其他配料或調(diào)味料等，而這種改進(jìn)和變換仍然應(yīng)當(dāng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1、一種營養(yǎng)糙米南瓜米粉食品的配制方法，其特征在于，所述的營養(yǎng)糙米南瓜米粉食品是由無公害糙大米、無公害成熟的南瓜配制而成的方便及常規(guī)型營養(yǎng)糙大米南瓜米粉絲，其配制步驟①、將無公害糙大米篩選去雜、淘洗干凈、浸泡、去水涼干；②、將經(jīng)無公害栽培成熟的南瓜清洗、削皮、去籽瓤，切成薄片烘干；③、將上述二種瓜谷物混合在一起用攪拌機(jī)均勻碾碎至90～100目；④、輸入壓泡機(jī)壓制成米泡花條；⑤、輸入不銹鋼自動(dòng)運(yùn)輸封閉式蒸氣柜中蒸6～8成熟；⑥、輸入壓制米粉絲主機(jī)中壓制成濕米粉；⑦、輸入不銹鋼自動(dòng)流水線濕米粉絲運(yùn)輸機(jī)中進(jìn)行自動(dòng)吹散、冷卻、切割、松絲、紅、紫外線消毒滅菌；⑧、再把消毒滅菌的濕米粉絲放入異型定型盒中送入自動(dòng)烘干機(jī)烘干成異型米粉絲或直接掛入烘干房內(nèi)烘干成直條米粉絲，即得營養(yǎng)糙米南瓜米粉絲。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)糙米南瓜米粉食品的配制方法，其特征在 于，所述的無公害糙大米是采用無公害種植管理方法種植、碾米機(jī)脫去谷殼， 保留果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚的糙大米；
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)糙米南瓜米粉食品的配制方法，其特征在 于，所述的無公害成熟的南瓜是采用無公害栽培法栽培的，具有豐富營養(yǎng)保 健成分的優(yōu)質(zhì)南瓜；
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)糙米南瓜米粉食品的配制方法，其特征在 于，所述的不銹鋼自動(dòng)流水線濕米粉絲運(yùn)輸機(jī)中設(shè)置有豉風(fēng)機(jī)、自動(dòng)切割、松絲，紅、紫外線滅菌等功能；
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)糙米南瓜米粉食品的配制方法，其特征在 于，所述的異型定型盒是長、圓、方等各種不同形狀的定型盒；
6、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)糙米南瓜米粉食品的配制方法，其特征在 于，所述的把消毒滅菌的濕米粉絲放入異型定型盒中送入自動(dòng)烘干機(jī)烘干成 異型米粉絲，如將烘干的異型米粉絲送入無菌室車間再次消毒滅菌，加入包 裝好的各種調(diào)味、香料包，定量包裝、質(zhì)檢合格，即可得方便營養(yǎng)糙大米南 瓜米粉絲；
7、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)糙米南瓜米粉食品的配制方法，其特征在 于，所述的營養(yǎng)糙米南瓜米粉絲的成品外觀顏色都為黃色。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)糙米南瓜米粉食品的配制方法，旨在提供一種配制不添加任何添加劑、味道純正、老少皆宜、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富的天然綠色食品營養(yǎng)糙大米南瓜米粉食品，它是由糙大米、南瓜配制而成的，制作工序是，先將糙大米篩選去雜、淘洗干凈、浸泡、去水涼干，將無公害成熟南瓜清洗、削皮、去籽瓤、切薄片烘干和糙大米混合碾碎至90～100目，再制成米泡花條、蒸氣柜中蒸6～8成熟、壓制成濕米粉，再輸入自動(dòng)流水線濕米粉絲運(yùn)輸機(jī)自動(dòng)吹散、冷卻、切割、松絲、紅、紫外線消毒滅菌，再把濕米粉絲放入長、圓、方等各種形狀的定型盒中進(jìn)入自動(dòng)烘干機(jī)烘干成異性米粉絲或?qū)⑾緶缇蟮臐衩追劢z掛入烘干房內(nèi)烘干成直條米粉絲，其產(chǎn)品外觀顏色都為黃色。
文檔編號(hào)A23L1/162GK101427775SQ200810143930
公開日2009年5月13日 申請(qǐng)日期2008年12月12日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月12日
發(fā)明者廖鐘鑫 申請(qǐng)人:廖鐘鑫