專(zhuān)利名稱(chēng)：：用于減少甜菊醇糖苷的持續(xù)苦味的lhg組合物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及飲料和其他飲料產(chǎn)品，例如飲料濃縮物等。具體而言，本發(fā)明涉及具有摻入適合于滿(mǎn)足對(duì)飲料中的營(yíng)養(yǎng)特性和/或風(fēng)味特征的市場(chǎng)需求的非營(yíng)養(yǎng)甜味劑，例如甜菊醇糖苷(steviolglycoside),并且進(jìn)一步包含用于減少甜菊醇糖苷的持續(xù)(lingering)苦^K，以及用于改善飲料口感的有效的甜味劑，例如羅漢果(LoHanGuo)汁和羅漢果粉的配方的飲料和其他飲料產(chǎn)品。
背景技術(shù)：
：很早就知道生產(chǎn)多種配方的飲料。需要改進(jìn)的、新的配方以滿(mǎn)足不斷改變的市場(chǎng)需求。具體而言，可感受到對(duì)具有可選的營(yíng)養(yǎng)特性，包括例如可選的卡路里含量的飲料的市場(chǎng)需求。另外，可感受到對(duì)具有可選的風(fēng)味特征，包括優(yōu)良的味道、口感等的飲料的市場(chǎng)需求。另外，還有消費(fèi)者對(duì)其配方更多地利用天然成分的飲料和其他飲料產(chǎn)品，例如飲料濃縮物等感興趣，所述的天然成分是通過(guò)有限的或沒(méi)有進(jìn)一步的處理，從收獲的植物和其他天然來(lái)源蒸餾、提取、濃縮或相似地獲得的成分。新飲料配方，例如使用可選的甜味劑、風(fēng)味劑、風(fēng)味增強(qiáng)劑等的新飲料配方的開(kāi)發(fā)在處理相關(guān)的苦味和/或其他異味(off-taste)方面存在挑戰(zhàn)。另外，這種挑戰(zhàn)通常存在于針對(duì)可選的營(yíng)養(yǎng)和/或風(fēng)味特征開(kāi)發(fā)的新飲料配方中。還需要能令人滿(mǎn)意地滿(mǎn)足包括營(yíng)養(yǎng)特性、風(fēng)味、保存期和其他目的的目的組合的新飲料配方。開(kāi)發(fā)新飲料配方面臨特定障礙。例如，美國(guó)專(zhuān)利號(hào)4，956，191(以其全文通過(guò)引用并入本文)表明含有糖精或甜葉菊(stevia)提取物與阿斯巴甜(Aspartame)的混合物的碳酸飲料與那些含有糖的^f:大料相比具有較差的感官愉悅。因此，本發(fā)明的目的是提供飲料和其他飲料產(chǎn)品。本發(fā)明的至少某些實(shí)施方案的目的(即不必須是本發(fā)明的全部實(shí)施方案)是提供具有所需味道性質(zhì)的飲料和其他飲料產(chǎn)品。本發(fā)明的至少某些(不必須是全部)實(shí)施方案的目的是提供具有改善的配方的飲料和其他飲料產(chǎn)品。通過(guò)以下公開(kāi)內(nèi)容和示例性實(shí)施方案的描述，本發(fā)明或本發(fā)明某些實(shí)施方案的這些和其他目的、特征和優(yōu)點(diǎn)對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員來(lái)說(shuō)是清楚的。發(fā)明概述根據(jù)一方面，提供一種飲料。所述々大料用甜菊醇糖苷增甜并且進(jìn)一步包含足以減少所述甜菊醇糖苷甜味劑的持續(xù)苦味的量的羅漢果(LHG)組合物。所述飲料可以是減卡路里飲料(reducedcaloriebeverage)。如本文所用的，"減卡路里飲料"指與富含卡路里(fullcalorie)飲料相比，特別是與之前商業(yè)化的富含卡路里飲料相比，每8盎司份的飲料中卡路里減少至少25%的飲料。相關(guān)的含義適用于本文公開(kāi)的飲料濃縮物及其他飲料產(chǎn)品。該飲料還可以是低熱量飲料(dietbeverage)。如本文所用的，"低熱量"表示每份，例如，每8盎司飲料小于5卡路里。該減卡路里飲料可以完全用一種或多種非營(yíng)養(yǎng)甜味劑增甜，所述非營(yíng)養(yǎng)甜味劑包括甜菊醇糖苷和LHG汁，或用營(yíng)養(yǎng)和非營(yíng)養(yǎng)甜味劑的組合增甜。如本領(lǐng)域技術(shù)人員所知的，甜菊醇糖苷通常指甜葉菊植物(例如甜菊(Steviarebaudianabectoni))的最豐富的天然產(chǎn)生的甜味化合物。然而，如本文所用的，甜菊醇糖苷進(jìn)一步包括屬于甜葉菊屬的任何植物中相關(guān)的化合物。如下列更詳細(xì)的例舉，某些實(shí)施方案包括甜葉菊屬的其他的甜味化合物，與甜菊醇糖苷共同用作減卡路里飲料中的非營(yíng)養(yǎng)甜味劑。在某些示例性的實(shí)施方案中，LHG汁的重量百分?jǐn)?shù)在約0.01%和O.5%之間。如本文所用的，LHG汁指非濃縮的或重構(gòu)的提取物，其具有與天然獲得自甜葉菊屬中的一種或多種物種的那些幾乎相同的LHG組分濃度。在某些實(shí)施方案中，LHG汁濃縮物包含按重量計(jì)約3%至約12%,例如按重量計(jì)約6%的羅漢果皂戒(mogroside)。在其他的示例性實(shí)施方案中，羅漢果皂甙包含羅漢果皂甙V，羅漢果皂甙IV，(ll-氧代-羅漢果皂甙V)，賽門(mén)甙和其混合物。根據(jù)另一個(gè)方面，提供一種飲料濃縮物。如本文所用的，LHG濃縮物或LHG提取物指任何組合物，包括，例如，液體，漿，或粉末，其具有按重量計(jì)從2至99%的羅漢果皂甙V含量。在某些示例性實(shí)施方案中，飲料濃縮物是糖漿。然而在其他的示例性實(shí)施方案中，飲料濃縮物為干粉混合物。飲料濃縮物用甜菊醇糖苷增甜并進(jìn)一步包含LHG汁，LHG提取物，或兩者(共同稱(chēng)為"LHG組合物")。在選擇的實(shí)施方案中，使用額外的非營(yíng)養(yǎng)甜味劑。在某些實(shí)施方案中，LHG化合物的量在飲料的約0.01至約0.5重量百分?jǐn)?shù)之間。持續(xù)苦味指至少部分地由飲料中的甜菊醇糖苷甜味劑引起的風(fēng)味特征，在喝完該減卡路里飲料后所述的甜味劑保留在消費(fèi)者口腔中，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，其不是甜味，而是類(lèi)似一種苦味(bitterant)。如果甜味劑持續(xù)時(shí)間比糖的持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)得多，則該甜味劑被認(rèn)為具有持續(xù)的余味。除非清楚地說(shuō)明，否則，本文涉及的非營(yíng)養(yǎng)甜味劑或非營(yíng)養(yǎng)甜味劑組分指一種或多種非營(yíng)養(yǎng)甜味劑。即該非營(yíng)養(yǎng)甜味劑可以是單一甜味劑或非營(yíng)養(yǎng)甜味劑的組合。在使用多種非營(yíng)養(yǎng)甜味劑的實(shí)施方案中，苦味可以是由其中一種或多種非營(yíng)養(yǎng)甜味劑提供。不同的異常特征味道可以由不同的非營(yíng)養(yǎng)甜味劑提供，并且根據(jù)本公開(kāi)內(nèi)容，LHG可以用于減少一種或多種這樣的多種異常特征味道，然而LHG的量足以減少甜菊醇糖苷的持續(xù)苦味。在某些示例性實(shí)施方案中，相同的LHG組合物減少多種不同的異常特征味道。在其他的實(shí)施方案中，LHG組合物是多種提取物的組合，其每一種除了減少非營(yíng)養(yǎng)甜味劑的持續(xù)苦味以外，對(duì)減少多種異常特征味道具有不同效力。在某些示例性實(shí)施方案中，該非營(yíng)養(yǎng)甜味劑與營(yíng)養(yǎng)甜味劑一起使用，所述的營(yíng)養(yǎng)甜味劑例如糖，得自天然來(lái)源例如蘋(píng)果，菊苣，蜂蜜等的果葡糖漿(glucose-fructosesyrup),例如高果糖玉米糖漿(HFCS)等。本發(fā)明公開(kāi)內(nèi)容的其他的方面還涉及用于將LHG組合物與甜菊醇糖苷組合以掩蓋甜菊醇糖苷和任何其他非營(yíng)養(yǎng)甜味劑的持續(xù)苦味從而產(chǎn)生減卡路里飲料的方法。在某些示例性實(shí)施方案中，飲料中LHG組合物的重量百分?jǐn)?shù)在約0.01%和0.5%之間。在其他的實(shí)施方案中，LHG組合物為多種LHG組分的組合，其每一種除減少甜菊醇糖苷的持續(xù)苦味之外，在減少多種異常特征味道中效力不同。本發(fā)明的另一個(gè)方面涉及產(chǎn)品，其包含LHG組合物和甜菊醇糖苷的混合物，其中LHG組合物的量足以掩蓋甜菊醇糖苷的持續(xù)苦味。在其他的實(shí)施方案中，甜味劑除LHG和甜菊醇糖苦以外。在某些實(shí)施方案中，額外的甜味劑是非營(yíng)養(yǎng)甜味劑。在一個(gè)實(shí)施方案中，額外的甜味劑的異味由LHG組合物掩蓋。在某些實(shí)施方案中，該產(chǎn)品包含一個(gè)或多個(gè)用于貯存非營(yíng)養(yǎng)甜味劑和LHG組合物的混合物的包裝，所述的LHG組合物用于掩蓋非營(yíng)養(yǎng)甜味劑的持續(xù)苦味。在一個(gè)實(shí)施方案中，還提供用于將混合物與水性溶液組合的說(shuō)明書(shū)。在另一個(gè)實(shí)施方案中，說(shuō)明書(shū)可以省去，然而，LHG組合物以掩蓋非營(yíng)養(yǎng)甜味劑的持續(xù)苦味的預(yù)定量存在。根據(jù)另一個(gè)方面，提供澄清的飲料，其包含甜菊醇糖苷和羅漢果組合物，其中羅漢果組合物以有效減少飲料中的甜菊醇糖苷的持續(xù)苦味和改善口感的量存在。如在本文中使用的，基本上澄清表示所述飲料基本上無(wú)混濁并且基本上無(wú)色。根據(jù)本文公開(kāi)的飲料和其他飲料產(chǎn)品的某些示例性實(shí)施方案的下列描述，本領(lǐng)域技術(shù)人員將認(rèn)識(shí)到，本發(fā)明的至少某些實(shí)施方案具有改善的或可選的配方，其適合于提供所需的味道特征、營(yíng)養(yǎng)特性等。根據(jù)以下示例性實(shí)施方案的描述，本發(fā)明或本發(fā)明某些實(shí)施方案的這些和其他目的、特征和優(yōu)點(diǎn)將被本領(lǐng)域技術(shù)人員進(jìn)一步理解。一些示例性實(shí)施方案的詳細(xì)描述應(yīng)當(dāng)理解，根據(jù)本公開(kāi)內(nèi)容的飲料和其他飲料產(chǎn)品可具有許多不同的具體配方或組成中的任何配方或組成。根據(jù)本公開(kāi)內(nèi)容的飲料產(chǎn)品的配方能夠改變到一定的程度，其取決于例如產(chǎn)品的預(yù)期市場(chǎng)劃分、其所需的營(yíng)養(yǎng)特性、風(fēng)味特征等因素。例如，通常的一種選擇是向具體飲料實(shí)施方案的配方(包括下文描述的任何飲料配方)中添加進(jìn)一步的成分?？梢蕴砑宇~外的(即更多和/或另外的)甜味劑，通?？上蛉魏未祟?lèi)配方中添加風(fēng)味劑、電解質(zhì)、維生素、果汁或其他果實(shí)產(chǎn)品、增味劑(tastent)、掩蔽劑等、風(fēng)味增強(qiáng)劑、和/或碳酸化試劑以改變味道、口感、營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)等。通常，根據(jù)本公開(kāi)內(nèi)容的飲料至少包含水、甜味劑、酸化劑和風(fēng)味劑。可以適用于根據(jù)本公開(kāi)內(nèi)容的至少某些配方的示例性風(fēng)味劑包括可樂(lè)風(fēng)味劑、柑橘(citrus)風(fēng)味劑、香料風(fēng)味劑(spiceflavoring)等?？梢蕴砑佣趸夹问降奶妓峄噭┮援a(chǎn)生泡騰作用。如果需要可以添加防腐劑，這取決于其他成分、生產(chǎn)技術(shù)、所需的保存期等。任選地，可添加咖啡因。本文公開(kāi)的飲料的某些示例性實(shí)施方案是可樂(lè)風(fēng)味的碳酸飲料，其特征性地包含碳酸水、甜味劑、可樂(lè)果(kolanut)提取物和/或其他風(fēng)味劑、焦糖著色劑、磷酸，和任選的其他成分。根據(jù)本公開(kāi)內(nèi)容，本領(lǐng)域技術(shù)人員將認(rèn)識(shí)到其他的和可選的合適成分。本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品包括飲料(即即飲液體配方)、飲料濃縮物等。飲料包括例如碳酸和非碳酸軟飲料、清涼飲料(fountainbeverage)、冷凍即飲飲料、咖啡飲料，茶飲料、乳品飲料、粉末軟飲料、以及液體，漿或固體濃縮物、風(fēng)味水、增強(qiáng)水(enhancedwater)、果汁和果汁風(fēng)味的飲品、運(yùn)動(dòng)飲品和酒精產(chǎn)品。所預(yù)期的飲料濃縮物的至少某些示例性實(shí)施方案用向其中添加其他成分的起始體積的水制備。通過(guò)向濃縮物中添加另外體積的水能夠從飲料濃縮物形成足額的飲料組合物。通常，例如通過(guò)組合大約1份的濃縮物與大約3至大約7份的水能夠從濃縮物制備足額(Fullstrength)飲料。在某些示例性實(shí)施方案中，通過(guò)組合1份的濃縮物與5份的水而制備足額的飲料。在某些示例性實(shí)施方案中，用于形成足額飲料的額外的水是碳酸水。在某些其他實(shí)施方案中，直接制備足額的飲料而不經(jīng)濃縮物的形成及其后的稀釋。水是本文公開(kāi)的飲料中的基本成分，其通常是媒介物或主要液體部分，其中溶解、乳化、懸浮或分散剩余的成分。純化的水可用于制備本文公開(kāi)的飲料的某些實(shí)施方案，為了避免對(duì)飲料的味道、香味或表觀的不利影響，可使用標(biāo)準(zhǔn)飲料質(zhì)量的水。水通常是澄清、無(wú)色、無(wú)有害礦物、無(wú)味并且無(wú)臭、無(wú)有機(jī)物、低堿度，并且基于生產(chǎn)飲料時(shí)適用的工業(yè)和政府標(biāo)準(zhǔn)具有可接受的微生物質(zhì)量。在某些典型實(shí)施方案中，水按重量計(jì)以飲料的大約'80%-大約99.9%的水平存在。在至少某些實(shí)施方案中，用于本文公開(kāi)的飲料和濃縮物的水是"經(jīng)處理的水"，其是指在任選地補(bǔ)充，例如鈣(如在美國(guó)專(zhuān)利號(hào)7,052，725中公開(kāi)的)之前已被處理而減少水中的總?cè)芙夤腆w的水。生產(chǎn)經(jīng)處理的水的方法是本領(lǐng)域技術(shù)人員已知的，并且包括去離子、蒸餾、過(guò)濾和反向滲透("r-o")等。術(shù)語(yǔ)"經(jīng)處理的水，，、"純化的水，，、"去礦質(zhì)的水，，、"蒸餾的水"和"r-o水"在本文的討論中通常是同義的，其是指已經(jīng)基本上去除了所有礦物內(nèi)容物，且通常含有不高于大約500ppm的總?cè)芙夤腆w，例如250ppm的總?cè)芙夤腆w的水。適用于本文公開(kāi)的飲料的各個(gè)實(shí)施方案的甜味劑包括非營(yíng)養(yǎng)的天然的和人工的或合成的甜味劑。針對(duì)期望的營(yíng)養(yǎng)特征，該飲料的風(fēng)味特征，口感及其他感官因素，選擇適合的非營(yíng)養(yǎng)甜味劑和此類(lèi)甜p未劑的組合。適用于至少某些示例性實(shí)施方案的非營(yíng)養(yǎng)甜味劑包括，例如，基于肽的甜味劑，例如阿斯巴甜，紐甜(neotame)和阿力甜(alitame)，和不基于肽的甜味劑，例如糖精鈉，糖精鈣，乙?；前匪徕?，環(huán)已基氨基磺酸鈉，環(huán)已基氨基磺酸鉀，新橙皮苷二氫查爾酮和三氯半乳蔗糖。阿力甜可能較不適用于含焦糖飲料，因?yàn)橐阎谄渲行纬沙恋?。在某些示例性?shí)施方案中，飲料產(chǎn)品使用阿斯巴甜(單獨(dú)或與其他甜味劑一起)作為甜味劑。在某些其他的示例性實(shí)施方案中，甜味劑包含阿斯巴甜和乙?；前匪徕?。適用于至少某些示例性實(shí)施方案的其他的非營(yíng)養(yǎng)甜味劑包括，例如山梨醇，甘露醇，木糖醇，甘草皂苷，D-塔格糖，赤蘚醇，內(nèi)赤蘚醇，麥芽糖醇(malUol),麥芽糖，乳糖，低聚杲糖，羅漢果汁濃縮物，2至99%的羅漢果皂戒V含量的羅漢果粉，萊鮑迪戒A(rebaudiosideA),蛇菊苷，其他的甜菊醇糖苷，甜菊提取物乙酰舒泛，阿斯巴甜，其他二肽，環(huán)己基氨基磺酸鹽，三氯半乳蔗糖，糖精，木糖，阿拉伯糖，異麥芽酮糖醇(isomalt)，乳糖醇，麥芽糖醇，海藻糖，和核糖，和蛋白質(zhì)甜味劑例如fflonatin，奇異果甜蛋白，應(yīng)樂(lè)果甜蛋白，brazzein，L-丙氨酸和甘氨酸，相關(guān)化合物和它們的任何混合物。羅漢果，甜菊醇糖苷，例如萊鮑迪甙，蛇菊苷和相關(guān)化合物，如下進(jìn)一步所述的，為天然的非營(yíng)養(yǎng)的有效的甜味劑。根據(jù)本發(fā)明公開(kāi)內(nèi)容，選擇適合的LHG組合物(例如LHG汁濃縮物，羅漢果皂戒V含量為2至99%的羅漢果粉，或兩者)用于本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品的具體實(shí)施方案以掩蓋甜菊醇糖苷的持續(xù)苦味在本領(lǐng)域技術(shù)人員能力內(nèi)。如在本文中使用的，"味道，，是指甜味感受、甜味感受的時(shí)間效果(即開(kāi)始和持續(xù)時(shí)間)、異味(例如苦味和金屬味)、殘留感受(余味)和觸覺(jué)感受(例如質(zhì)地和稠度)的組合。如在本文中使用的，"富含卡路里，，的飲料配方是完全用營(yíng)養(yǎng)甜味劑增甜的。如下文進(jìn)一步所述的，本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品的某些示例性實(shí)施方案除非營(yíng)養(yǎng)甜味劑外包含營(yíng)養(yǎng)甜味劑。術(shù)語(yǔ)"營(yíng)養(yǎng)甜味劑"通常是指在通常的用量中提供顯著卡路里含量的甜味劑，例如大于大約5卡路里每8盎司份飲料。如在本文中使用的，"有效甜味劑"是指甜度至少是糖的2倍的甜味劑，即按重量計(jì)，需要不大于糖的一半重量就能達(dá)到相等甜度的甜味劑。例如，有效甜味劑需要少于糖的一半重量來(lái)達(dá)到用糖增甜至10白利糖度的飲料中的相等甜度。有效甜味劑包括營(yíng)養(yǎng)的(例如羅漢果汁濃縮物)和非營(yíng)養(yǎng)的甜味劑(例如，通常的羅漢果粉末)。另外，有效甜味劑包括天然有效甜味劑(例如甜菊醇糖苷、羅漢果等)和人工有效甜味劑(例如紐甜等)。然而，對(duì)于本文公開(kāi)的天然飲料產(chǎn)品，僅使用天然有效甜味劑。對(duì)于某些有效甜味劑的通常可接受的效力數(shù)值包括例如環(huán)已基氨基磺酸鹽(cyclamate)糖的30倍甜羅漢果皂甙V(MogrosideV)萊鮑迪戒A(RebaudiosideA)乙酰碌胺酸鉀(Acesulfame-K)阿斯巴甜(Aspertame)糖精新橙皮苷二氫查爾酮(Neohesperidindihydrochalcone)三氯半乳蔗糖紐甜(Neotame)糖的100-250倍甜糖的100-300倍甜糖的150-300倍甜糖的200倍甜糖的300倍甜糖的600倍甜糖的8，000倍甜糖的200倍甜糖的300倍甜如本文中所使用的，"非營(yíng)養(yǎng)甜味劑"是在通常的用量中不提供顯著卡路里含量的甜味劑，即是賦予小于5卡路里每8盎司份飲料而達(dá)到等于糖的10白利糖度的甜度的甜味劑。如本文中使用的，"減卡路里飲料"表示與富含卡路里飲料(通常是之前已經(jīng)商品化的富含卡路里飲料)相比，每8盎司份飲料中卡路里至少降低25%的飲料。如本文中所使用的，"低卡路里飲料(low-caloriebeverage)，，表示每8盎司份飲料少于40卡路里。如在本文中使用的，"零卡路里(zero-calorie)，，或"低熱量"表示每份，例如每8盎司飲料少于5卡路里。本文公開(kāi)的飲料的至少某些示例性實(shí)施方案中，甜味劑組分可以包括營(yíng)養(yǎng)的、天然結(jié)晶或液體甜味劑如來(lái)自天然來(lái)源如蘋(píng)果、菊苣、蜂蜜等的蔗糖、液體蔗糖、果糖、液體果糖、葡萄糖、液體葡萄糖、果葡糖漿，例如高果糖玉米糖漿，轉(zhuǎn)化糖、楓糖漿、楓糖、蜂蜜、紅糖糖蜜(例如，甘蔗糖蜜，如甲糖蜜、二糖蜜、黑糖蜜、和糖甜菜糖蜜)、高粱糖漿、和/或其他。這些甜味劑存在于至少某些示例性實(shí)施方案中，其量按重量計(jì)為飲料的大約0.1%到大約20%,如按重量計(jì)大約6%到大約16%,依飲料所需甜味水平而定。為達(dá)到所需的飲料的一致性、質(zhì)感和味道，在本文公開(kāi)的天然飲料產(chǎn)品的某些示例性實(shí)施方案中，可以使用飲料工業(yè)中一般采用的標(biāo)準(zhǔn)化液體糖類(lèi)。通常，這些標(biāo)準(zhǔn)化甜味劑沒(méi)有非糖固體的殘留，所述殘留會(huì)對(duì)飲料的風(fēng)味、顏色及粘稠度產(chǎn)生不利影響。甜味劑是適合于食用(consumption)和在飲料中使用的可食用消費(fèi)品。"可食用消費(fèi)品，，是指用于人或動(dòng)物食用的食物或飲料或者食物或飲料的成分。本文和權(quán)利要求書(shū)中所用的甜味劑或增甜試劑(sweeteningagent)可以是營(yíng)養(yǎng)或非營(yíng)養(yǎng)的，天然或合成的飲料成分或添加劑(或它們的混合物)，其為飲料提供甜味，即其通過(guò)味覺(jué)感受為甜。風(fēng)味試劑和增甜試劑的感受在一定程度上可依賴(lài)于要素的相互關(guān)系。風(fēng)味和甜味還可以分別感受，即風(fēng)味和甜味感受可以相互依賴(lài)也可以相互獨(dú)立。例如，當(dāng)使用大量風(fēng)味劑時(shí)，小量的增甜試劑就可以容易地被感受到，反之亦然。因此，風(fēng)味試劑和增甜試劑之間的口和嗅覺(jué)相互作用可包括要素的相互關(guān)系。非營(yíng)養(yǎng)、高效甜味劑通常以每盎司飲料毫克水平使用，根據(jù)其增甜能力、飲料所上市國(guó)家的任何適用的規(guī)章條款、飲料所需的甜味水平等。根據(jù)本公開(kāi)內(nèi)容，選擇合適的其他或可選的甜味劑用于本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品的多種實(shí)施方案在本領(lǐng)域技術(shù)人員的能力內(nèi)。如上面提到的，本文公開(kāi)的飲料的至少某些示例性實(shí)施方案采用了甜菊醇糖苷，例如，蛇菊苷、萊鮑迪甙或用于增甜的相關(guān)化合物，或它們的任何混合物。這些化合物能通過(guò)提取等方法從甜葉菊植物中獲得。甜葉菊(例如，甜菊(Steviarebaudianabectoni))是一種甜味植物。其葉子含有一種天然甜味二萜糖苷的復(fù)雜混合物。甜菊醇糖苷，例如蛇菊苷和萊鮑迪戒是甜葉菊中有助于甜味的組分。通常，發(fā)現(xiàn)這些化合物包括蛇菊苷(4-13%干重)，甜菊醇二糖苷(痕量)、萊鮑迪甙(包括萊鮑迪甙A(2-4%)、萊鮑迪甙B(痕量)、萊鮑迪甙C(1-2%)、萊鮑迪武D(痕量)和萊鮑迪甙E(痕量))、和杜爾可戒A(dulcosideA)(0.4-0.7%)。下列非甜味成分也在甜葉菊植物的葉中發(fā)現(xiàn)半日花烷(labdane)、二萜類(lèi)、三萜類(lèi)、甾醇類(lèi)、黃酮類(lèi)、揮發(fā)性油組分、色素、樹(shù)膠和無(wú)機(jī)物質(zhì)。甜味劑羅漢果，其具有多種不同的拼寫(xiě)和發(fā)音，本文在一些情況中縮寫(xiě)為L(zhǎng)HG，可以得自葫,科(Cucurbitaceae)、Jollifieae族、赤瓞亞族(subtribeThladianthinae)、羅漢果屬(Siraitia)植物的果實(shí)。LHG常常得自如下屬/種羅漢果(S.grosvenorii)，翅子羅漢果(S.siamensis)，S.silomaradjae，錫金羅漢果(S.sikkimensis),S.africana,無(wú)鱗羅漢果(S.borneensis)，和臺(tái)灣羅漢果(S.taiwaniana)。合適的果實(shí)包括屬/種羅漢果(S.grosvenorii)的果實(shí)，其常常被稱(chēng)作羅漢果。LHG包含三碎葡糖苷或羅漢果皂甙，其組分可用作LHG甜味劑。羅漢果是有效的甜味劑，其能夠作為天然營(yíng)養(yǎng)或天然非營(yíng)養(yǎng)甜味劑。例如，羅漢果汁濃縮物，可以是營(yíng)養(yǎng)甜味劑，以及羅漢果粉末可以是非營(yíng)養(yǎng)甜味劑。羅漢果可以用作果汁或果汁濃縮物，粉末等。優(yōu)選LHG汁濃縮物包含按重量計(jì)約3%至約12%的羅漢果急武，例如，按重量計(jì)約6%,優(yōu)選羅漢果急戒V，羅漢果皂甙IV，11-氧代-羅漢果皂甙V，賽門(mén)甙和其混合物。LHG汁濃縮物能通過(guò)例如美國(guó)專(zhuān)利號(hào)5,411,755(以其全文通過(guò)引用并入本文)中討論的方法生產(chǎn)。在本文公開(kāi)的飲料的至少某些示例性實(shí)施方案中，來(lái)自其他果實(shí)、蔬菜或植物的甜味劑也可以用作天然或加工的甜味劑或甜味增強(qiáng)劑。在本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品的至少某些示例性實(shí)施方案中，一種或多種LHG組合物(指LHG汁，LHG濃縮物，或LHG汁和LHG濃縮物的組合)以足以減少(即部分地，基本上地或完全地消除)甜菊醇糖苷的持續(xù)苦味的量存在。例如，當(dāng)非營(yíng)養(yǎng)甜味劑提供特征性和期望的甜味時(shí)，非營(yíng)養(yǎng)甜味劑可能也提供非甜味的異常特征，例如持續(xù)的苦味。因此，根據(jù)本發(fā)明的某些示例性實(shí)施方案，以足以減少減卡路里飲料中甜菊醇糖苷和一種或多種其他非營(yíng)養(yǎng)甜味劑的異常特征味道的量使用一種或多種LHG組合物。用于掩蓋異常特征的LHG組合物的準(zhǔn)確的種類(lèi)和/或量取決于種種因素，包括飲料的類(lèi)型，生產(chǎn)、分裝和儲(chǔ)存飲料的環(huán)境條件，飲料的風(fēng)味特征等。當(dāng)添加的LHG汁濃縮物的水平超過(guò)飲料的0.1%時(shí)，能夠檢測(cè)出明顯的草本植物的風(fēng)味特征。本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品中使用的酸能起到如下幾個(gè)功能中的任何一個(gè)或多個(gè)，包括，例如，賦予飲料味道以酸感、加強(qiáng)適口性、增加口渴的淬滅效應(yīng)、修飾甜味及用作溫和的防腐劑。根據(jù)本公開(kāi)內(nèi)容，合適的酸是本領(lǐng)域技術(shù)人員已知且清楚的。適用于本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品的某些或全部實(shí)施方案的示例性酸包括磷酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、酒石酸、乳酸、甲酸、抗壞血酸、延胡索酸、葡糖酸、琥珀酸、馬來(lái)酸及己二酸及其任何混合物。酸可以以溶液的形式使用，例如以足以提供飲料所需pH的量。通常，例如，酸化劑的一種或多種酸的用量總的說(shuō)來(lái)，為飲料的按重量計(jì)大約0.01%到大約1.0%，例如飲料的按重量計(jì)大約0.05%到大約0.5%,如飲料的按重量計(jì)0.1%到0.25°/。，取決于所用酸化劑、所需pH，所用其他成分等等。本文公開(kāi)的飲料的至少某些示例性實(shí)施方案的pH可以是大約2.0到大約5.0的范圍內(nèi)的值。在某些示例性實(shí)施例中酸加強(qiáng)了飲料的風(fēng)味。太多酸會(huì)破壞飲料風(fēng)味并導(dǎo)致酸澀或其他異味，而太少酸使飲料味道平淡。所選的具體一種或多種酸和其用量部分取決于其他成分、飲料產(chǎn)品所需保質(zhì)期和對(duì)飲料pH、可滴定酸度及味道的影響。鑒于本公開(kāi)內(nèi)容的益處，本領(lǐng)域技術(shù)人員將認(rèn)識(shí)到當(dāng)制備包含基于肽的人工甜味劑，例如阿斯巴甜的飲料產(chǎn)品時(shí)，所得的飲料組合物最好保持在某個(gè)pH值以下以保持人工甜味劑的增甜效果。在補(bǔ)充鈣離子的飲料的形成中，鈣鹽的存在增加了pH,需要額外的酸以既幫助鹽的溶解又維持人工甜味劑保持穩(wěn)定所需的pH。飲料組合物中額外的酸的存在增加了組合物的可滴定酸度，導(dǎo)致所得的飲料有更酸或酸澀的味道。根據(jù)本公開(kāi)內(nèi)容，選擇用作本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品的任何具體實(shí)施方案的酸化劑組分的合適的酸或酸的組合以及這些酸的量在本領(lǐng)域技術(shù)人員的能力內(nèi)。本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品的某些示例性實(shí)施方案還可以包含少量堿性試劑以調(diào)整pH。這些試劑包括，例如，氫氧化鉀、氫氧化鈉和碳酸鉀。例如，按重量計(jì)可以以約0.02至約0.04°/。的量使用堿性試劑氫氧化鉀，特別地對(duì)某些飲料使用約0.03%的量。所述量當(dāng)然取決于堿性試劑的類(lèi)型和pH需要調(diào)整的程度。本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品任選地包含風(fēng)味劑組合物，例如，天然和合成的果實(shí)風(fēng)味劑、植物風(fēng)味劑、其他風(fēng)味劑及其混合物。如本文所使用的，術(shù)語(yǔ)"果實(shí)風(fēng)味劑"一般來(lái)說(shuō)指的是來(lái)自種子植物可食用生殖部位的風(fēng)味劑。包括其中甜果肉與種子相關(guān)的植物，例如，香蕉、番茄、蔓越莓等，和有著小的肉質(zhì)漿果的植物。本文使用的漿果這一術(shù)語(yǔ)，還包括聚合果，即，非"真實(shí)的"漿果，而是一般被認(rèn)為是漿果的果實(shí)。術(shù)語(yǔ)"果實(shí)風(fēng)味劑"還包括合成制備的風(fēng)味劑，其用于模擬來(lái)自天然來(lái)源的果實(shí)風(fēng)味劑。合適的果實(shí)或漿果來(lái)源的實(shí)例包括全漿果或其部分，漿果果汁、漿果果汁濃縮物、漿果泥和其混合物、干漿果粉，干漿果果汁粉等等。示例性果實(shí)風(fēng)味劑包括柑橘風(fēng)味劑，例如，橙子、檸檬、酸橙、和葡萄柚，及如蘋(píng)果、葡萄、櫻桃和菠蘿風(fēng)味劑等的風(fēng)味劑，及其混合物。在某些示例性實(shí)施方案中飲料濃縮物和飲料包含果實(shí)風(fēng)味劑組分，例如，果汁濃縮物或果汁。如本文所用的，術(shù)語(yǔ)"植物風(fēng)味劑"指來(lái)自除果實(shí)外的植物部分的風(fēng)味劑。這樣，植物風(fēng)味劑可以包括來(lái)自精油和堅(jiān)果、樹(shù)皮、樹(shù)根和葉子提取物的風(fēng)味劑。術(shù)語(yǔ)"植物風(fēng)味劑"還包括合成制備的風(fēng)味劑，其用于模擬來(lái)自天然來(lái)源的植物風(fēng)味劑。這些風(fēng)味劑的實(shí)例包括可樂(lè)風(fēng)味劑、茶風(fēng)味劑等等，及其混合物。風(fēng)味劑組分可進(jìn)一步包括多種以上提到的風(fēng)味劑的混合物。在飲料濃縮物和飲料的某些示例性實(shí)施方案中使用可樂(lè)風(fēng)味劑組分或茶風(fēng)味劑組分。用于賦予本發(fā)明飲料風(fēng)味特征的風(fēng)味劑組分的具體量取決于所選擇的風(fēng)味劑、所需風(fēng)味印象及風(fēng)味劑組分的形式。根據(jù)本公開(kāi)內(nèi)容，本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠容易地確定任何所用具體風(fēng)味劑組分的量以達(dá)到所需的風(fēng)味印象。適用于本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品的至少某些示例性實(shí)施方案的果汁包括，例如，果實(shí)、蔬菜和漿果果汁。用于本發(fā)明的果汁可以為濃縮物、果泥、一倍濃度果汁(single-strengthjuice)或其他合適的形式。本文使用的術(shù)語(yǔ)"果汁"包括一倍濃度的果實(shí)、漿果果汁或蔬菜汁，以及濃縮物、果泥、乳液和其他形式。多種不同果實(shí)、蔬菜和/或漿果果汁可以組合，任選地與其他風(fēng)味劑一起，以產(chǎn)生具有所需風(fēng)味的飲料。合適的果汁來(lái)源的實(shí)例包括梅、李、棗、醋栗、無(wú)花果、葡萄、葡萄干、蔓越莓、菠蘿、桃、香蕉、蘋(píng)果、梨、番石榴、杏、榿葉唐棣(Saskatoonberry)，藍(lán)莓、plainsberry,prairieberry,桑葚、接骨木果、巴巴多斯櫻桃(阿西羅拉櫻桃)，野櫻桃、棗、椰子、橄欖、覆盆子、草莓、越橘、羅甘莓、醋栗、露莓、波森莓(boysenberry)、獼猴桃、櫻桃、黑莓、榲桴、鼠李、西番蓮、黑刺李、山梨(rowan)、鵝莓、石榴、柿子、芒果、大黃、木瓜、荔枝、檸檬、橙子、酸橙、橘子、橘子、蜜橘、橘柚(tangelo)、和柚子及葡萄柚等等。根據(jù)本公開(kāi)內(nèi)容，適合用于至少某些示例性實(shí)施方案的大量其他的及可選的果汁對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員是清楚的。在使用果汁的本發(fā)明的飲料中，果汁使用水平可以為例如按重量計(jì)飲料的至少大約0.2%。在某些示例性實(shí)施方案中果汁使用水平為按重量計(jì)飲料的大約0.2%到大約40%。通常，如果使用果汁，其用量可以是重量的大約1%到大約20%。某些此類(lèi)果汁顏色較淺，可以包含在某些示例性實(shí)施方案的配方中以調(diào)整風(fēng)味和/或增加飲料的果汁含量，而不加深飲料顏色。這些果汁的實(shí)例包括蘋(píng)果、梨、菠蘿、桃、檸檬、酸橙、橙子、杏、葡萄柚、橘子、大黃、黑茶子、榲桴、西番蓮、木瓜、芒果、番石榴、荔枝、獼猴桃、蜜橘、椰子和香蕉。如果需要，可使用去味和脫色的果汁。適用于本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品的至少某些示例性實(shí)施方案的其他風(fēng)味劑包括，例如，香料風(fēng)味劑，如肉桂、丁香、桂皮、胡椒、生姜、香草香料風(fēng)味劑、小豆蔻、香菜、根汁汽水(rootbeer)、黃樟、人參等。根據(jù)本公開(kāi)內(nèi)容，適用于至少某些示例性實(shí)施方案的大量其他的及可選的風(fēng)味劑對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員是清楚的。風(fēng)味劑的形式可以為提取物、油性樹(shù)脂、果汁濃縮物、bottler'sbase或本領(lǐng)域已知的其他形式。在至少某些示例性實(shí)施方案中，這些香料或其他風(fēng)味劑補(bǔ)充于果汁或果汁組合。一種或多種風(fēng)味劑可以以乳液形式使用。風(fēng)味劑乳液可通過(guò)將一些或所有風(fēng)味劑混合在一起，任選地與飲料的其他成分以及乳化劑一起而制備。乳化劑可在風(fēng)味劑混合時(shí)加入，或者在之后加入。在某些示例性實(shí)施方案中，乳化劑是水溶性的。示例性的合適的乳化劑包括阿拉伯樹(shù)膠、改性淀粉、羧甲基纖維素、黃蓍膠、印度膠、和其他合適的樹(shù)膠。根據(jù)本公開(kāi)內(nèi)容，其他的合適的乳化劑對(duì)飲料配方領(lǐng)域的技術(shù)人員是清楚的。示例性實(shí)施方案中的乳化劑超過(guò)風(fēng)味劑和乳化劑的混合物的約3%。在示例性實(shí)施方案中，乳化劑為混合物的約5%至約30%。本文公開(kāi)的飲料的某些示例性實(shí)施方案中使用二氧化碳來(lái)提供泡騰作用?？梢允褂帽绢I(lǐng)域已知的任何技術(shù)和碳酸化設(shè)備進(jìn)行飲料碳酸化。二氧化碳能加強(qiáng)飲料味道和外觀，且可通過(guò)抑制和破壞有害細(xì)菌來(lái)有助于保證飲料純度。在某些實(shí)施方案中，例如，飲料的C02水平高達(dá)大約7.0體積的二氧化碳。通常的實(shí)施方案可以具有例如大約0.5至5.O體積的二氧化碳。如本文及獨(dú)立權(quán)利要求中使用的，一體積二氧化碳定義為60°F(16。C)和常壓下任何給定量的水吸收的二氧化碳的量。氣體體積所占的空間與吸收其的水相同。二氧化碳含量可由本領(lǐng)域技術(shù)人員基于所需泡騰作用水平及二氧化碳對(duì)飲料的味道或口感的影響而確定。碳酸化試劑可以是天然或合成的。任選地，可將咖啡因加到本文公開(kāi)的飲料的多種實(shí)施方案中。所加咖啡因的量由所需飲料性質(zhì)、該飲料待上市國(guó)家的任何適用的規(guī)章條款等決定。在某些示例性實(shí)施方案中，包含的咖啡因的水平是按重量計(jì)飲料的0.02%或更少。咖啡因必須具有可接受用于食品飲料中的純度?？Х纫蚩梢允翘烊换蚝铣蓙?lái)源。本文公開(kāi)的飲料濃縮物和飲料可以包含其他附加成分，一般包括飲料配方中任何通常發(fā)現(xiàn)的成分。通?？蓪⑦@些附加成分，例如，加入穩(wěn)定的飲料濃縮物中。這些附加成分的實(shí)例包括但不限于，咖啡因，焦糖和其他著色劑或染料、消泡劑、樹(shù)膠、乳化劑、固體茶(teasolid)、絮狀組分及礦物和非礦物的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充物。本領(lǐng)域一般技術(shù)人員已知非礦物營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充物成分的實(shí)例，其包括，例如，抗氧化劑和維生素，包括維生素A，D,E(生育酚)，C(抗壞血酸)，B(^L胺)，B2(核黃素)，B6，Bu和K、煙酸、葉酸、生物素和其組合。通常，任選的非礦物營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充物以在制造實(shí)踐中一般被接受的量存在。示例性量為約1%到大約100。/。RDV之間，其中建立了這種RDV。在某些示例性實(shí)施方案中，非礦物營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充成分以大約5%到大約20y。RDV的量存在，其中建立了RDV。本文公開(kāi)的飲料的至少某些實(shí)施方案中可以使用防腐劑。也就是，至少某些示例性實(shí)施方案包含任選的溶解的防腐系統(tǒng)。pH低于4尤其是低于3的溶液通常為"微生物穩(wěn)定的，"即，其能抵抗微生物的生長(zhǎng)，因此適于食用前長(zhǎng)期保存而不需要其他防腐劑。然而，如果需要，可以使用其他防腐系統(tǒng)。若使用了防腐系統(tǒng)，其可在生產(chǎn)中任何合適時(shí)間加入飲料產(chǎn)品中，例如，在某些情況下是在甜味劑加入之前。如本文使用的，術(shù)語(yǔ)"防腐系統(tǒng)"或"防腐劑"包括許可用于食物和飲料組合物的所有合適的防腐劑，包括但不限于已知的化學(xué)防腐劑如苯甲酸鹽如苯甲酸鈉、苯甲酸鈣、和苯甲酸鉀，山梨酸鹽如山梨酸鈉、山梨酸鈣和山梨酸鉀，檸檬酸鹽如檸檬酸鈉和檸檬酸鉀，多磷酸鹽如六偏磷酸鈉(SHMP)，和其混合物，以及抗氧化劑如抗壞血酸，EDTA、BHA、BHT、TBHQ、脫氬乙酸、焦碳酸二甲酯、乙氧喹(ethoxyquin)、對(duì)羥基苯甲酸庚酯和其組合。防腐劑用量不超過(guò)適用的法律和法規(guī)下強(qiáng)制的最高水平。通常，防腐劑使用水平根據(jù)計(jì)劃的終產(chǎn)物pH以及對(duì)具體飲料配方微生物腐敗潛能的估計(jì)而調(diào)整。通常，使用的最高水平為按重量計(jì)大約飲料的0.05%。根據(jù)本公開(kāi)內(nèi)容，選擇合適的防腐劑或防腐劑組合用于本文公開(kāi)的飲料在本領(lǐng)域技術(shù)人員能力范圍內(nèi)。適于本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品的至少某些示例性實(shí)施方案的飲料防腐的其他方法包括，例如，熱處理或熱加工步驟，如熱填充和隧道巴氏消毒(tunnelpasteurization)。這些步驟能夠用于減少飲料產(chǎn)品中酵母、霉菌和微生物的生長(zhǎng)。例如Braun等人的美國(guó)專(zhuān)利號(hào)4,830，862公開(kāi)了在果實(shí)果汁飲料的生產(chǎn)中使用巴氏消毒法以及在碳酸飲料中使用適合的防腐劑。Kastin的美國(guó)專(zhuān)利號(hào)4,925,686公開(kāi)了加熱-巴氏消毒的可冷凍果實(shí)果汁組合物，其含有苯曱酸鈉和山梨酸鉀o適用于本文公開(kāi)的飲料產(chǎn)品的至少某些示例性實(shí)施方案的其他飲料防腐方法包括，例如無(wú)菌包裝和/或熱處理或熱加工步驟，如熱填充和隧道巴氏消毒.這些步驟可用于減少飲料產(chǎn)品中酵母、霉菌和微生物的生長(zhǎng)。例如Braun等人的美國(guó)專(zhuān)利號(hào)4,830,862公開(kāi)了在生產(chǎn)果實(shí)果汁飲料中使用巴氏消毒法以及在碳酸飲料中使用合適的防腐劑。Kastin的美國(guó)專(zhuān)利號(hào)4,925,686公開(kāi)了加熱-巴氏消毒的可冷凍果實(shí)果汁組合物，其含有苯酸鈉和山梨酸鉀。一般地，熱處理包括熱填充方法，其通常使用短時(shí)高溫，例如大約190°F10秒鐘，隧道巴氏消毒方法，其通常使用較長(zhǎng)時(shí)間較低溫度，例如大約160°F10-15分鐘，和蒸餾方法，其通常使用例如高壓(即超過(guò)一個(gè)大氣壓)下大約250°F3-5分鐘。本領(lǐng)域普通技術(shù)人員可以理解，為了方便，在某些情況下本文通過(guò)引用成分的原始形式來(lái)描述一些成分，其中所述成分以該形式用于配制或生產(chǎn)該飲料產(chǎn)品。這些成分的原始形式可以不同于該成分在最終的飲料產(chǎn)品中被發(fā)現(xiàn)的形式。因此，例如，在本發(fā)明公開(kāi)的飲料產(chǎn)品的某些示例性實(shí)施方案中，蔗糖和液體蔗糖通常是基本上均質(zhì)溶解并分散在該飲料中。同樣地，作為固體、濃縮物(例如，果汁濃縮物)等的其他的成分通常均質(zhì)地分散于全部飲料或全部飲料濃縮物，而非保持它們的原始形式。因此，涉及的飲料產(chǎn)品配方的成分的形式不應(yīng)認(rèn)為是對(duì)該飲料產(chǎn)品中的該成分的形式的限制，而是描述作為該產(chǎn)品配方的分離的組分的成分的方^更的方法。實(shí)施例下面的實(shí)施例是本發(fā)明的具體實(shí)施方案，并且不意欲于限制本發(fā)明。所有百分?jǐn)?shù)按重量計(jì)，除非另有說(shuō)明。實(shí)施例1根據(jù)本公開(kāi)內(nèi)容，飲料用如下的配方制備下列所有配方基于l升糖漿。最終的飲料可以從這些糖漿制備，以1加5的比例(throw)產(chǎn)生飲料(1份飲料加5份具有4.7體積C02的碳酸水)。表1表1表示當(dāng)加入LHG汁濃縮物時(shí)，如配方2所示配方1中的蛇菊苷的持續(xù)苦味減少并且口感得到改善。<table>tableseeoriginaldocumentpage22</column></row><table>表2表2表示如配方2所示，當(dāng)加入LHG汁濃縮物時(shí)配方1中的RebA的持續(xù)苦味減少并且口感得到改善。對(duì)于配方2，當(dāng)加入LHG汁濃縮物時(shí)，在味道上優(yōu)選比檸檬酸更適宜的酸，蘋(píng)果酸。<table>tableseeoriginaldocumentpage23</column></row><table>發(fā)現(xiàn)飲料有更好的味道和減少的持續(xù)苦味。根據(jù)以上公開(kāi)內(nèi)容及示例性實(shí)施方案的描述，對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員清楚的是大量可選和不同的實(shí)施方案可符合本文公開(kāi)的發(fā)明的一般準(zhǔn)則。本領(lǐng)域技術(shù)人員將認(rèn)識(shí)到所有這些不同修飾和可選實(shí)施方案在本發(fā)明的真正范圍和精神之內(nèi)。所附的權(quán)利要求旨在涵蓋所有這些修飾和可選的實(shí)施方案。需要理解的是本公開(kāi)內(nèi)容中及下面權(quán)利要求中使用的單數(shù)不定或定冠詞(例如"一個(gè)""一種""該"等)是符合專(zhuān)利中習(xí)慣用法的，意思是"至少一種，，，除非在具體例子中從上下文明顯看出此術(shù)語(yǔ)意欲在該具體例子中表示特定的一種和只是一種。同樣，術(shù)語(yǔ)"包括"是開(kāi)放性的，不排除其他項(xiàng)目、特征、組分等。權(quán)利要求1.一種飲料，包含甜菊醇糖苷；和羅漢果組合物，其中羅漢果組合物以有效減少飲料中甜菊醇糖苷的持續(xù)苦味和改善飲料口感的量存在。2.權(quán)利要求l的飲料，其進(jìn)一步包含其他的非營(yíng)養(yǎng)甜味劑。3.權(quán)利要求2的飲料，其中所述其他的非營(yíng)養(yǎng)甜味劑包含選自甜菊醇二糖苷，一種或多種萊鮑迪戒，和其組合的甜味劑并且羅漢果組合物以有效減少飲料中一種或多種非營(yíng)養(yǎng)甜味劑的至少一種異常特征p木道的量存在。4.根據(jù)權(quán)利要求l的飲料，其進(jìn)一步包含營(yíng)養(yǎng)甜味劑。5.權(quán)利要求1的飲料，其中羅漢果組合物選自羅漢果汁濃縮物，LHG粉，和其組合。6.權(quán)利要求1的飲料，其中羅漢果組合物包含羅漢果汁濃縮物和按重量計(jì)2至99%的羅漢果皂甙V含量的LHG粉。7.權(quán)利要求6的飲料，其中羅漢果汁濃縮物包含按重量計(jì)約3%至.約12%的羅漢果皂戒。8.權(quán)利要求7的飲料，其中羅漢果皂甙選自羅漢果皂甙V，羅漢果皂甙IV，(11-氧代-羅漢果皂甙V)，賽門(mén)甙和其組合。9.權(quán)利要求1的飲料，其中甜菊醇糖苷的重量百分?jǐn)?shù)在約0.04%和0.08%之間。10.權(quán)利要求2的飲料，其中總非營(yíng)養(yǎng)甜味劑的總重量百分?jǐn)?shù)在約0.15°/。至約0.19%之間，并且LHG汁濃縮物的重量百分?jǐn)?shù)在約0.01%和約0.5%之間。11.權(quán)利要求1的飲料，其進(jìn)一步包含赤蘚醇和D-塔格糖的至少一種。12.權(quán)利要求l的飲料，其進(jìn)一步包含選自可樂(lè)風(fēng)味劑，果汁，果實(shí)風(fēng)味劑，植物風(fēng)味劑，香料和其組合的風(fēng)味劑。13.權(quán)利要求6的飲料，其中羅漢果汁濃縮物包含按重量計(jì)約6%的羅漢果皂戒。14.權(quán)利要求5的飲料，其中羅漢果組合物包含按重量計(jì)約0.0006%至約0.03%的羅漢果急戒。15.權(quán)利要求14的飲料，其中羅漢果皂甙選自羅漢果皂甙V,羅漢果皂戒IV，(ll-氧代-羅漢果皂甙V)，賽門(mén)甙和其組合。16.權(quán)利要求15的飲料，其中甜菊醇糖苷的重量百分?jǐn)?shù)在約0.04%至約0.08%之間，并且LHG組合物的重量百分?jǐn)?shù)在約0.01%和0.5°/。之間。17.—種生產(chǎn)飲料的方法，其包括將至少一種具有持續(xù)苦味的甜菊醇糖苷與有效減少持續(xù)苦味并且改善飲料口感的量的羅漢果組合物組合。18.權(quán)利要求17的方法，其進(jìn)一步包含其他的非營(yíng)養(yǎng)甜味劑。19.權(quán)利要求18的方法，其中所述其他的非營(yíng)養(yǎng)甜味劑包含選自甜菊醇二糖苷，一種或多種萊鮑迪甙，和其組合的甜味劑并且其中羅漢果組合物的量足以減少飲料中一種或多種非營(yíng)養(yǎng)甜味劑的至少一種異常特征味道。20.根據(jù)權(quán)利要求17的方法，其進(jìn)一步包含營(yíng)養(yǎng)甜味劑。21.權(quán)利要求20的方法，其中羅漢果組合物選自羅漢果汁濃縮物，按重量計(jì)2至99。/。的羅漢果皂甙V含量的羅漢果粉，和其組合。22.權(quán)利要求17的方法，其中羅漢果組合物包含羅漢果汁濃縮物。23.權(quán)利要求22的方法，其中羅漢果汁濃縮物包含按重量計(jì)約3°乂至約12%的羅漢果急戒。24.權(quán)利要求23的方法，其中羅漢果皂甙選自羅漢果皂甙V,羅漢果皂甙IV，(ll-氧代-羅汊果皂甙V),賽門(mén)甙和其組合。25.權(quán)利要求17的方法，其中甜菊醇糖苷的重量百分?jǐn)?shù)在約0.04%和約0.08%之間。26.權(quán)利要求18的方法，其中總非營(yíng)養(yǎng)甜味劑的總重量百分?jǐn)?shù)在約0.1W至約0.19°/。之間，并且LHG汁濃縮物的重量百分?jǐn)?shù)在約0.01%和約0.5%之間。27.權(quán)利要求17的方法，其進(jìn)一步包括將赤蘚醇和d-塔格糖與減卡路里飲料組合。28.權(quán)利要求17的方法，其進(jìn)一步包括添加風(fēng)味劑至飲料，其中風(fēng)味劑選自可樂(lè)風(fēng)味劑，果汁，果實(shí)風(fēng)味劑，植物風(fēng)味劑，香料和其組合。29.權(quán)利要求22的方法，其中羅漢果汁濃縮物包含大于約15%的羅漢果皂戒。30.權(quán)利要求17的方法，其中羅漢果組合物包含按重量計(jì)約0.0006%至約0.03%的羅漢果皂戒。31.權(quán)利要求30的方法，其中羅漢果皂武選自羅漢果皂戒V，羅漢果皂甙IV，(11-氧代-羅漢果皂甙V),賽門(mén)甙和其組合。32.權(quán)利要求31的方法，其中甜菊醇糖苷的重量百分?jǐn)?shù)在約0.04°/。至約0.08%之間，并且LHG組合物的重量百分?jǐn)?shù)在約0.01%和0.5%之間。33.—種甜味劑產(chǎn)品，其包含包裝，和包裝于包裝中的甜味劑，所述甜味劑包含甜菊醇糖苷和羅漢果組合物的混合物，其中所述羅漢果組合物以有效減少飲料中的甜菊醇糖苷的持續(xù)苦味的量存在。34.權(quán)利要求33的甜味劑產(chǎn)品，其中所述混合物是基本上均質(zhì)的千混合物。35.權(quán)利要求33的甜味劑產(chǎn)品，其中所述混合物是液體。36.權(quán)利要求33的甜味劑產(chǎn)品，其進(jìn)一步包含將所迷混合物與食物組合的說(shuō)明書(shū)。37.權(quán)利要求33的甜味劑產(chǎn)品，其包含多個(gè)所述甜味劑的包裝，其中各個(gè)包裝中具有預(yù)定量的甜味劑。38.權(quán)利要求33的甜味劑產(chǎn)品，其進(jìn)一步包含至少一種營(yíng)養(yǎng)甜味劑。39.權(quán)利要求l的飲料，其中所述飲料是澄清的。全文摘要本發(fā)明的方面涉及飲料組合物，包括例如，用至少甜菊醇糖苷增甜的并且進(jìn)一步包含足以減少甜菊醇糖苷的持續(xù)苦味并且改善該飲料口感的量的LHG汁，提取物或其組合的濃縮的和即飲的配方。在示例性實(shí)施方案中，除LHG汁和甜菊醇糖苷之外該飲料使用其他的甜味劑。在其他的示例性方面，按重量計(jì)2至99％的羅漢果皂甙V含量的LHG粉末可以代替或在除LHG汁濃縮物之外使用。在具有其他的非營(yíng)養(yǎng)甜味劑的某些示例性實(shí)施方案中，LHG組合物的量足以減少一種或多種其他的甜味劑的一種或多種異常特征味道。文檔編號(hào)A23L2/60GK101657112SQ200880008138公開(kāi)日2010年2月24日申請(qǐng)日期2008年3月14日優(yōu)先權(quán)日2007年3月14日發(fā)明者P·K·常,T·李,航陳申請(qǐng)人:愛(ài)爾蘭濃縮加工公司