甜菊醇糖苷在濃縮糖漿中的穩(wěn)定懸浮液的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供制備含有一種或多種甜菊醇糖苷穩(wěn)定懸浮液的糖漿或濃縮物的方法，包括以下步驟：將一種或多種甜菊醇糖苷加入水溶液中以提供甜菊醇混合物；在環(huán)境溫度下將所述甜菊醇混合物的pH調(diào)節(jié)至范圍為約7?9的pH；然后將所述甜菊醇混合物的pH用足量的酸性水溶液再調(diào)節(jié)至范圍為約2?4的pH以提供液體飲料濃縮物，所述液體飲料濃縮物含有一種或多種固體甜菊醇糖苷顆粒的穩(wěn)定懸浮液，所述一種或多種固體甜菊醇糖苷顆粒的尺寸為長(zhǎng)約10?80um且厚0.1?2um，并且濃度為最高至約1000?3000ppm。本發(fā)明還提供了糖漿或濃縮物組合物。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
甜菊醇糖苷在濃縮糖漿中的穩(wěn)定懸浮液
[0001] 相關(guān)專(zhuān)利申請(qǐng)的交叉引用
[0002] 本專(zhuān)利申請(qǐng)要求2014年1月29日提交的名稱(chēng)為"STABLE SUSPENSION OF A STEVIOL GLYCOSIDE IN CONCENTRATED SYRUP(甜菊醇糖苷在濃縮糖漿中的穩(wěn)定懸浮液)" 的權(quán)益，特此將該臨時(shí)專(zhuān)利申請(qǐng)全文以引用的方式并入。
技術(shù)領(lǐng)域
[0003] 本發(fā)明涉及甜菊醇糖苷。更具體地講，本發(fā)明涉及提供甜菊醇糖苷在濃縮糖漿中 的穩(wěn)定懸浮液。
【背景技術(shù)】
[0004] 糖替代物需求很大，以用于各種食品和飲料產(chǎn)品中。甜菊醇糖苷是從甜菊植物 (Stevia rebaudiana Bertoni)中提取的受到特別關(guān)注的甜味化合物。
[0005] 美國(guó)公開(kāi)No. 2013/0189399描述了一種液體飲料濃縮物，其具有提高的粘度以改 善液體濃縮物的穩(wěn)定性。該濃縮物包含一種或多種延緩水解和氧化速率的增粘劑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 已發(fā)現(xiàn)使用含有甜菊醇糖苷例如萊鮑迪苷B(rebaudi〇Side B)的濃縮糖漿是特別 有利的，這歸因于由此類(lèi)糖漿制備的最終產(chǎn)品的所得甜味和風(fēng)味屬性。包含甜菊醇糖苷例 如萊鮑迪苷B的濃縮糖漿的制備極具挑戰(zhàn)，因?yàn)樵撎菨{必須具有低pH以適用于大多數(shù)飲料 應(yīng)用中。要將甜菊醇糖苷摻進(jìn)濃縮糖漿中，則該成分在糖漿中的溶解度應(yīng)通常為其在成品 飲料中的所需濃度的約6倍。已發(fā)現(xiàn)可通過(guò)本發(fā)明的方法來(lái)制備甜菊醇糖苷(特別是萊鮑迪 苷B)在濃縮糖衆(zhòng)中的穩(wěn)定懸浮液。
[0007] 具體地講，提供了一種制備液體飲料濃縮物中的穩(wěn)定懸浮液的方法，該穩(wěn)定懸浮 液含有萊鮑迪苷B，其中萊鮑迪苷B中的甜菊醇主鏈上的C 19_羧基在該方法的第一步驟中有 至少約99%呈解離羧酸根形式，并且在該方法的第二步驟中至少約99%質(zhì)子化為羧酸非離 子化形式。該方法包括:將一種或多種甜菊醇糖苷加入水溶液中以提供甜菊醇混合物;將該 甜菊醇混合物的pH調(diào)節(jié)至范圍為約7-9的pH;然后將該甜菊醇混合物用足量的酸性水溶液 調(diào)節(jié)至范圍為約2-4的pH以提供液體飲料濃縮物，該液體飲料濃縮物含有長(zhǎng)度為約10-80um 并且厚度為約〇.l_2um的一種或多種固體甜菊醇糖苷顆粒的穩(wěn)定懸浮液，并且濃度為約 1000-3000ppm〇
[0008] 通過(guò)本發(fā)明方法制備的甜菊醇糖苷在濃縮糖漿中的穩(wěn)定懸浮液由于其穩(wěn)定性和 獨(dú)特的組成屬性而尤其可作為"投用糖漿(throw syrup)"用作飲料前體。令人驚訝的是，可 利用本發(fā)明方法配制穩(wěn)定的甜菊醇糖苷懸浮液，其由于摻入難溶性甜菊醇糖苷萊鮑迪苷B 而具有優(yōu)異的風(fēng)味屬性。通過(guò)提供萊鮑迪苷B作為穩(wěn)定懸浮液的一部分，可形成液體飲料濃 縮物，該液體飲料濃縮物包含濃度比先前可能的濃度更高的萊鮑迪苷B。
[0009] 本發(fā)明另外提供一種包含穩(wěn)定懸浮液的液體飲料濃縮物，所述穩(wěn)定懸浮液包含濃 度為至少500ppm的一種或多種甜菊醇糖苷。在范圍為約2-4的pH下該穩(wěn)定懸浮液包含尺寸 范圍為長(zhǎng)度為約l〇-8〇Um并且厚度為0.1-2Um的懸浮顆粒。在一些實(shí)施方案中，顆粒具有針 狀晶體形狀。此類(lèi)顆粒在本文中稱(chēng)為"針狀體(needle)"。在某些實(shí)施方案中，該穩(wěn)定懸浮液 基本上不含厚度大于3um的針狀體。在其他實(shí)施方案中，穩(wěn)定懸浮液不含厚度大于3um的針 狀體。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下文描述的本發(fā)明的實(shí)施方案并非旨在為窮舉性的或?qū)⒈景l(fā)明限制為下文詳細(xì) 描述所公開(kāi)的確切形式。相反，所選擇和所描述的實(shí)施方案的目的在于可促進(jìn)本領(lǐng)域其他 技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的原理和實(shí)踐的了解和理解。
[0011] 本文公開(kāi)的一個(gè)實(shí)施方案為一種液體飲料濃縮物，其包含pH為約2-4的穩(wěn)定懸浮 液，該穩(wěn)定懸浮液含有尺寸為長(zhǎng)約10_80um并且厚0. l-2um的一種或多種甜菊醇糖苷顆粒。 在一些實(shí)施方案中，所述一種或多種甜菊醇糖苷的濃度可為至少500ppm。在其他實(shí)施方案 中，所述一種或多種甜菊醇糖苷顆粒的濃度可為至少800ppm。在其他實(shí)施方案中，所述一種 或多種甜菊醇糖苷顆粒的濃度可為至少lOOOppm。在其他實(shí)施方案中，所述一種或多種甜菊 醇糖苷顆粒的濃度可在約1000-3000ppm的范圍內(nèi)。所述液體飲料濃縮物可任選包含濃度為 約0.1-1重量％的乳化劑。
[0012] 在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方案中，甜菊醇糖苷為萊鮑迪苷B。也可存在其他甜菊醇糖苷顆 粒;此類(lèi)另外的顆粒包括萊鮑迪苷A、萊鮑迪苷C、萊鮑迪苷D、萊鮑迪苷F、甜菊醇二糖苷、甜 菊醇單糖苷、甜菊糖苷、杜克苷A(duluoside A)、羅泊索苷(rubososide)、其他甜菊醇糖苷 或它們的組合。在另一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方案中，甜菊醇糖苷為萊鮑迪苷A和萊鮑迪苷B的組合。 萊鮑迪苷 A 與萊鮑迪苷 B 的比率可為 10:90、20:80、30:70、40:60、50:50、60:40、70:30、80:20 或90:10或這些比率的任何范圍。
[0013]穩(wěn)定懸浮液可任選包含乳化劑，所述乳化劑選自阿拉伯樹(shù)膠、甘油一酯和/或甘油 二酯、蔗糖酯、甲基纖維素、其他表面活性劑或它們的組合。
[0014] 任選地，液體飲料濃縮物還包含香味劑。香味劑可選自檸檬、青檸、橙、葡萄、檸檬 萊姆（1 emon-1 ime)、可樂(lè)、根汁汽水(r001 beer)、桃子、獼猴桃以及它們的混合物。
[0015] 在一些實(shí)施方案中，顆粒具有針狀晶體形狀。此類(lèi)顆粒在本文中稱(chēng)為"針狀體"。在 一些實(shí)施方案中，該穩(wěn)定懸浮液基本上不含厚度大于3um的針狀體。在其他實(shí)施方案中，該 穩(wěn)定懸浮液不含厚度大于3um的針狀體。
[0016] 在其他實(shí)施方案中，用儀器測(cè)量的該穩(wěn)定懸浮液的濁度以比濁法濁度單位(NTU) 計(jì)為至少100。在其他實(shí)施方案中，NTU為至少400。在其他實(shí)施方案中，NTU為至少800。在其 他實(shí)施方案中，NTU為至少1200。在其他實(shí)施方案中，NTU為至少1600。在其他實(shí)施方案中， NTU為至少1800。在其他實(shí)施方案中，NTU在1000至2500的范圍內(nèi)。在其他實(shí)施方案中，NTU在 1600至2200的范圍內(nèi)。在其他實(shí)施方案中，NTU在1700至2000的范圍內(nèi)。
[0017] 在其他實(shí)施方案中，本發(fā)明方法包括以下步驟:將一種或多種甜菊醇糖苷加入水 溶液中以提供甜菊醇混合物;將該甜菊醇混合物的pH調(diào)節(jié)至大于7的pH;將該甜菊醇混合物 用足量的酸性水溶液調(diào)節(jié)以提供pH小于4的液體飲料濃縮物，該液體飲料濃縮物含有一種 或多種甜菊醇糖苷顆粒的穩(wěn)定懸浮液，該甜菊醇糖苷顆粒的尺寸為長(zhǎng)約10-80um且厚0.1- 2um并且濃度為至少500ppm。在其他實(shí)施方案中，所述一種或多種甜菊醇糖苷顆粒的濃度可 為至少800ppm。在其他實(shí)施方案中，所述一種或多種甜菊醇糖苷顆粒的濃度可為至少 lOOOppm。在其他實(shí)施方案中，所述一種或多種甜菊醇糖苷顆粒的濃度可在約1000-3000ppm 的范圍內(nèi)。
[0018] 在本發(fā)明方法的一個(gè)實(shí)施方案中，該甜菊醇混合物的pH可在約7-9的范圍內(nèi)或在 約7.5-8.5的范圍內(nèi)。
[0019] 在本發(fā)明方法的另一個(gè)實(shí)施方案中，該濃縮物的最終pH可在約2-4的范圍內(nèi)或?yàn)?約3〇
[0020] 在本發(fā)明方法的一些實(shí)施方案中，顆粒具有針狀晶體形狀。此類(lèi)顆粒在本文中稱(chēng) 為"針狀體"。在其他實(shí)施方案中，穩(wěn)定懸浮液基本上不含厚度大于3um的針狀體。在另外的 其他實(shí)施方案中，該穩(wěn)定懸浮液不含厚度大于3um的針狀體。
[0021] 在本發(fā)明方法的其他實(shí)施方案中，用儀器測(cè)量的該穩(wěn)定懸浮液的濁度以比濁法濁 度單位(NTU)計(jì)為至少100。在其他實(shí)施方案中，NTU為至少400。在其他實(shí)施方案中，NTU為至 少800。在其他實(shí)施方案中，NTU為至少1200。在其他實(shí)施方案中，NTU為至少1600。在其他實(shí) 施方案中，NTU為至少1800。在其他實(shí)施方案中，NTU在1000至2500的范圍內(nèi)。在其他實(shí)施方 案中，NTU在1600至2200的范圍內(nèi)。在其他實(shí)施方案中，NTU在1700至2000的范圍內(nèi)。
[0022] 在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方案中，甜菊醇糖苷為萊鮑迪苷B。任選地，液體飲料濃縮物含 有一種或多種另外的甜菊醇糖苷。甜菊醇糖苷的實(shí)例包括萊鮑迪苷A、萊鮑迪苷C、萊鮑迪苷 D、萊鮑迪苷E、萊鮑迪苷F、甜菊糖苷、懸鉤子苷(rubusoside)、甜菊醇二糖苷和杜爾克苷A (dulcoside A)、其他甜菊醇糖苷以及它們的混合物。這些另外的甜菊醇糖苷各自任選以約 10至約8000ppm的濃度存在。
[0023] 任選地，甜菊醇混合物可與足量的酸性水溶液在存在乳化劑的情況下混合。乳化 劑的實(shí)例包括阿拉伯樹(shù)膠、甘油一酯和/或甘油二酯、蔗糖酯、甲基纖維素、其他表面活性劑 以及它們的混合物。這些乳化劑任選以約0.1-1.0重量％的濃度存在。
[0024] 在最終步驟中，將飲料濃縮物的pH降至pH小于4以形成甜菊醇糖苷的穩(wěn)定懸浮液。 在一個(gè)實(shí)施方案中，將pH降至pH范圍為約2-4以形成甜菊醇糖苷的穩(wěn)定懸浮液。在一個(gè)實(shí)施 方案中，將pH降至pH為約3。在另一個(gè)實(shí)施方案中，使用水性酸溶液來(lái)降低pH，其中所述酸選 自檸檬酸、蘋(píng)果酸、乳酸、磷酸、酒石酸以及它們的混合物。在一個(gè)實(shí)施方案中，在環(huán)境溫度 下于輕緩混合條件下進(jìn)行混合。
[0025] 任選地，在存在乳化劑的情況下用酸性水溶液調(diào)節(jié)該甜菊醇混合物。
[0026] 甜菊醇糖苷顆?？梢远喾N形狀存在，例如針狀體、橢圓、柱體以及本領(lǐng)域已知的其 他形狀。在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方案中，甜菊醇糖苷顆粒呈針狀體形狀。
[0027] 在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供一種由液體飲料濃縮物制備液體飲料的方法。將本文 所述的液體飲料濃縮物用液體稀釋以提供液體飲料。在一些實(shí)施方案中，該液體為水。在其 他實(shí)施方案中，該液體為碳酸水。液體飲料的實(shí)例包括碳酸軟飲料、即飲茶、運(yùn)動(dòng)飲料、乳飲 料、含酸奶飲料、含酒精飲料、能量飲料、加味水、維生素飲料、果汁飲料和果汁。
[0028] 任選地，穩(wěn)定懸浮液可包含另外的成分，例如香味劑、防腐劑、乳化劑、著色劑、營(yíng) 養(yǎng)性甜味劑和其他高強(qiáng)度甜味劑、維生素、礦物鹽和混濁劑。在一個(gè)實(shí)施方案中，香味劑選 自檸檬、青檸、橙、葡萄、檸檬萊姆、可樂(lè)、根汁汽水、桃子、獼猴桃以及它們的混合物。
[0029] 可在甜菊醇糖苷的穩(wěn)定懸浮液的制備方法的任一階段添加任選的另外的成分。
[0030] 查·
[0031]現(xiàn)將結(jié)合闡述本發(fā)明的原理和實(shí)踐的以下實(shí)例來(lái)描述本發(fā)明的代表性實(shí)施方案。 [0032]實(shí)例 1
[0033] 通過(guò)向47 · 5mL純化水中添加50mg萊鮑迪苷B固體來(lái)制備1 OOOppm的萊鮑迪苷B的第 一溶液。將溶液加熱至90°C并保持5分鐘以完全溶解萊鮑迪苷B。加熱后，將2.5mL 1M梓檬酸 鹽溶液(pH 3)添加到該溶液中并混合。
[0034]在不加熱的情況下對(duì)萊鮑迪苷B進(jìn)行增溶來(lái)制備第二溶液。通過(guò)將pH用1M NaOH調(diào) 節(jié)至8.1來(lái)在水中制備1 % (10，000ppm)萊鮑迪苷B溶液。攪拌溶液直至萊鮑迪苷B完全溶解 并且溶液澄清為止。將5mL 1 %萊鮑迪苷B溶液添加到42.5mL水中并混合。將2.5mL 1M檸檬 酸鹽溶液(pH 3)添加到該溶液中并混合以提供約3.1的最終pH。
[0035]使這兩種溶液在室溫下靜置30分鐘以供觀察，然后在4°C下放置過(guò)夜以供第二天 進(jìn)行觀察。最開(kāi)始，未受熱的萊鮑迪苷B溶液首先沉淀，但很快便是加熱溶液在幾分鐘內(nèi)沉 淀。用氫氧化鈉增溶的萊鮑迪苷B溶液在溶液中形成均勻懸浮液，而加熱溶液形成較大的沉 淀，這些沉淀落入小瓶的底部。在4°C下保持后，在16小時(shí)再次確認(rèn)懸浮特性。
[0036] 利用Hach 2100AN濁度計(jì)測(cè)定溶液中的懸浮固體的濁度。具有較高NTU值的溶液代 表較高量的懸浮固體。由于大顆粒沉淀至小瓶底部，加熱的萊鮑迪苷B溶液顯示出極小的 NTU值。此外，加熱的萊鮑迪苷B溶液包含許多厚度大于3um的針狀體。相比之下，未加熱的溶 液含有小得多的針狀體并且不具有任何厚度大于3um的針狀體。
[0037]該結(jié)果表明，如果該方法包括依序的pH調(diào)節(jié)步驟，則非常小的萊鮑迪苷B顆?？尚?成并懸浮于水中。如果沒(méi)有該依序的pH調(diào)節(jié)步驟，則萊鮑迪苷B顆粒將大得多并且不能懸浮 于水中。
[0038] ^1
[0040] 實(shí)例2
[0041] 在水中制備甜菊醇糖苷（比率為6:4的萊鮑迪苷A和萊鮑迪苷B)和0.9%苯甲酸鈉 的3%溶液。將該溶液的pH用NaOH調(diào)節(jié)至pH 7.8。將該溶液以1:10稀釋到0.05M檸檬酸緩沖 液中至最終pH為3.0。溶液立即變得不透明。在攪拌溶液的同時(shí)從該溶液中取出10個(gè)連續(xù)樣 品。將每份樣品用去離子水稀釋6倍并且通過(guò)HPLC測(cè)定萊鮑迪苷A和萊鮑迪苷B的濃度。
[0042] 使用如下所述的梯度，將MGII型Shiseido Capcell PAK C18柱（5um，4.6X250mm) 用于甜菊醇糖苷分析。將柱維持在55°。

[0045]在時(shí)間0以及隨后4°C下儲(chǔ)存96小時(shí)后，10份樣品中的萊鮑迪苷B的濃度非常一致， 偏差極小。結(jié)果表明，可在不使用乳化劑或添加劑的情況下獲得由萊鮑迪苷A和萊鮑迪苷B 以及苯甲酸鈉組成的甜菊醇糖苷均勻懸浮液。
[0046] 表2.10份連續(xù)樣品中的均勻懸浮液中萊鮑迪苷B的濃度
[0048] 實(shí)例3
[0049] 通過(guò)將lOOOppm溶解于水中的萊鮑迪苷B在90 °C下加熱2分鐘來(lái)制備第一溶液(溶 液A)。使該溶液冷卻并與pH 2.0的5% 1M檸檬酸緩沖液混合。在400x放大率的光學(xué)顯微鏡下 觀察溶液中的顆粒。
[0050] 通過(guò)將lOOOppm溶解于水中的萊鮑迪苷B(pH 7.5)在90°C下加熱2分鐘來(lái)制備第二 溶液(溶液B)。使該溶液冷卻并與pH 2.0的5 % 1M梓檬酸緩沖液混合，然后在室溫下靜置3小 時(shí)。在400x放大率的光學(xué)顯微鏡下觀察溶液中的顆粒。結(jié)果在表3中示出。
[0051] 塾
[0053]實(shí)例4
[0054] 通過(guò)將溶解于水中的lOOOppm萊鮑迪苷B和0.1重量％阿拉伯樹(shù)膠在90°C下加熱2 分鐘來(lái)制備第一溶液（溶液A)。使該溶液冷卻并與pH 2.0的5 % 1M檸檬酸緩沖液混合。在 400x放大率的光學(xué)顯微鏡下觀察溶液中的顆粒。
[0055] 通過(guò)將溶解于水中的lOOOppm萊鮑迪苷B和0.1 %阿拉伯樹(shù)膠(pH 7.5)在90°C下加 熱2分鐘來(lái)制備第二溶液(溶液B)。使該溶液冷卻并與pH2.0的5 % 1M檸檬酸緩沖液混合，然 后在室溫下靜置3小時(shí)。在400x放大率的光學(xué)顯微鏡下觀察溶液中的顆粒。
[0056] 然后在不進(jìn)行攪拌的情況下將每種溶液在4°C下儲(chǔ)存3天。
[0057] 結(jié)果在表4中示出。溶液B在小瓶中形成線狀網(wǎng)。溶液A在3天后分離成兩個(gè)相，而溶 液B保持為均勻懸浮液
[0061 ]從表4中看出，針狀體在溶液B中小得多。此外，溶液B不具有任何厚度大于3um的針 狀體。
[0062]實(shí)例5
[0063]通過(guò)將1050ppm溶解于水中的萊鮑迪苷B進(jìn)行合并來(lái)制備第一溶液(溶液A)，然后 將該第一溶液加熱至80°C持續(xù)3分鐘。將溶液A立即與pH 3.2的5% 1M檸檬酸混合，然后冷卻 至室溫并保持18小時(shí)。
[0064] 通過(guò)將1050ppm溶解于水中的萊鮑迪苷B(調(diào)節(jié)至pH 8.0)進(jìn)行合并來(lái)制備第二溶 液(溶液B)。將溶液B與5% 1M梓檬酸混合并讓其在室溫下沉淀18小時(shí)。
[0065]在光學(xué)顯微鏡下觀察晶體。結(jié)果在表5中示出。溶液A停止懸浮并且聚集在小瓶底 部，而溶液B為成形為線狀網(wǎng)的穩(wěn)定懸浮液。
[0068] 從表5中可看出，溶液b中的針狀體與溶液A中的針狀體相比顯著更小。溶液A含有 極其長(zhǎng)的針狀體以及比溶液B的針狀體厚得多的針狀體。此外，溶液B不具有任何厚度大于 3um的針狀體。
[0069] 如本文所用，術(shù)語(yǔ)"約"或"大約"意指在特定參數(shù)的可接受的范圍內(nèi)，該參數(shù)由本 領(lǐng)域的普通技術(shù)人員確定，其部分取決于該值是如何測(cè)量或測(cè)定的，例如，樣品制備和測(cè)量 系統(tǒng)的限制。此類(lèi)限制的實(shí)例包括在濕環(huán)境/干環(huán)境中制備樣品、不同的儀器、樣品高度變 化和信噪比的不同要求。例如，"約"可意指比指定的值或值范圍大或小所指定值的1/10,但 并非旨在將任何值或值范圍限于僅該較寬泛的定義。例如，約30%的濃度值意指介于27% 與33%之間的濃度。前置有術(shù)語(yǔ)"約"的每個(gè)值或值范圍也旨在涵蓋指定的絕對(duì)值或值范圍 的實(shí)施方案?；蛘?，特別是相對(duì)于生物系統(tǒng)或工藝而言，該術(shù)語(yǔ)可意指在值的數(shù)量級(jí)內(nèi)，優(yōu) 選在5倍以?xún)?nèi)，更優(yōu)選在2倍以?xún)?nèi)。
[0070] 在本說(shuō)明書(shū)和權(quán)利要求通篇中，除非上下文另有要求，否則詞語(yǔ)"包含"和變型(例 如，"包括"和"含有"）應(yīng)被理解為暗示包括所指定整數(shù)或步驟或者整數(shù)組或步驟組，但并不 排除任何其他整數(shù)或步驟或者整數(shù)組或步驟組。當(dāng)在本文中使用時(shí)，"由…組成"排除權(quán)利 要求要素中未指定的任何要素、步驟或成分。當(dāng)在本文中使用時(shí)，"基本上由…組成"不排除 不實(shí)質(zhì)影響權(quán)利要求的基礎(chǔ)和新穎特性的材料或步驟。在各實(shí)施方案的本發(fā)明中，在實(shí)施 方案的描述中所使用的術(shù)語(yǔ)"包含"、"包括"、"基本上由…組成"以及"由…組成"中的任一 術(shù)語(yǔ)可用其他兩個(gè)術(shù)語(yǔ)中的任一個(gè)代替。
[0071] 出于所有目的，將本文中所引用的所有專(zhuān)利、專(zhuān)利申請(qǐng)(包括臨時(shí)申請(qǐng)）以及公開(kāi) 通過(guò)引用并入，就如同單個(gè)并入一樣。除非另外指明，否則所有份數(shù)和百分比均按重量計(jì) 算，并且所有分子量均為重均分子量。僅出于清楚理解的目的而給出上述詳細(xì)描述。應(yīng)理解 其中不存在不必要的限制。本發(fā)明并不限于所示出和描述的確切細(xì)節(jié)，這是因?yàn)閷?duì)本領(lǐng)域 技術(shù)人員明顯的變型將包括在由權(quán)利要求所限定的本發(fā)明內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種液體飲料濃縮物，包含： pH范圍為約2-4的穩(wěn)定水性懸浮液，所述穩(wěn)定水性懸浮液含有濃度為至少500ppm的一 種或多種固體甜菊醇糖苷顆粒，所述甜菊醇糖苷顆粒的尺寸為長(zhǎng)約l〇um至約80um且厚約 0 · lum至約2 · Oum。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的濃縮物，其中所述一種或多種甜菊醇糖苷顆粒的濃度在約 lOOOppm至約3000ppm的范圍內(nèi)。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的濃縮物，其中所述甜菊醇糖苷為萊鮑迪苷B。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的濃縮物，還包含苯甲酸鈉。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的濃縮物，還包含濃度為約0.1-1.0重量％的一種或多種乳化 劑。6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的濃縮物，其中所述乳化劑為阿拉伯樹(shù)膠、甘油一酯或甘油二 酯、蔗糖酯、甲基纖維素、其他表面活性劑，或它們的組合。7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的濃縮物，還包含香味劑，其中所述香味劑為檸檬、青檸、橙、葡 萄、檸檬萊姆、可樂(lè)、根汁汽水、桃子、獼猴桃，以及它們的混合物。8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的濃縮物，其中所述懸浮液的NTU為至少1200。9. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的濃縮物，其中所述懸浮液的NTU為1600至2200。10. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的濃縮物，其中所述顆粒包含針狀體并且其中所述濃縮物不含 厚度大于3um的針狀體。11. 一種制備含有一種或多種甜菊醇糖苷的穩(wěn)定懸浮液的液體飲料濃縮物的方法，所 述方法包括以下步驟： 將一種或多種甜菊醇糖苷加入水溶液中以提供甜菊醇混合物； 將所述甜菊醇混合物的pH調(diào)節(jié)至大于7的pH; 任選在存在乳化劑的情況下，將所述甜菊醇混合物用足量的酸性水溶液調(diào)節(jié)至pH小于 約4.0以提供液體飲料濃縮物，所述液體飲料濃縮物含有一種或多種甜菊醇糖苷顆粒的穩(wěn) 定懸浮液，所述一種或多種甜菊醇糖苷顆粒的尺寸為長(zhǎng)約l〇um至約80um且厚約0· lum至約 2 · 0，并且濃度為至少500ppm。12. 根據(jù)權(quán)利要求11所述的方法，其中將所述甜菊醇混合物的pH調(diào)節(jié)至約7-9的范圍。13. 根據(jù)權(quán)利要求11所述的方法，其中所述懸浮液的NTU為1600至2200。14. 根據(jù)權(quán)利要求11所述的方法，其中所述液體飲料濃縮物的pH在約2-4的范圍內(nèi)。15. 根據(jù)權(quán)利要求11所述的方法，其中所述一種或多種甜菊醇糖苷顆粒的濃度在約 lOOOppm至約3000ppm的范圍內(nèi)。16. 根據(jù)權(quán)利要求11所述的方法，其中所述一種或多種甜菊醇糖苷包括萊鮑迪苷B。17. 根據(jù)權(quán)利要求11所述的方法，其中所述酸性水溶液為檸檬酸、磷酸、乳酸、酒石酸、 蘋(píng)果酸，以及它們的組合。18. 根據(jù)權(quán)利要求11所述的方法，其中所述乳化劑為阿拉伯樹(shù)膠、甘油一酯、甘油二酯、 蔗糖酯，或它們的組合。19. 根據(jù)權(quán)利要求18所述的濃縮物，其中所述乳化劑以約0.1-1重量％的濃度存在。20. 根據(jù)權(quán)利要求11所述的方法，其中所述顆粒包含針狀體并且其中所述濃縮物不含 厚度大于3um的針狀體。
【文檔編號(hào)】A23L2/00GK106068083SQ201580011572
【公開(kāi)日】2016年11月2日
【申請(qǐng)日】2015年1月29日 公開(kāi)號(hào)201580011572.2, CN 106068083 A, CN 106068083A, CN 201580011572, CN-A-106068083, CN106068083 A, CN106068083A, CN201580011572, CN201580011572.2, PCT/2015/13457, PCT/US/15/013457, PCT/US/15/13457, PCT/US/2015/013457, PCT/US/2015/13457, PCT/US15/013457, PCT/US15/13457, PCT/US15013457, PCT/US1513457, PCT/US2015/013457, PCT/US2015/13457, PCT/US2015013457, PCT/US201513457
【發(fā)明人】T·L·卡森, A·B·埃里克森
【申請(qǐng)人】嘉吉公司