專利名稱：果肉型安梨汁飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料，具體地說是果肉型安梨汁飲料。
背景技術(shù)：
我國的冀東地區(qū)盛產(chǎn)安梨(又名酸梨)，一般是采摘下來直接食用，民間也有將其 加溫用糖煮食其果肉和湯的方法，還有將其冰凍后食用凍梨的方法。由于安梨的產(chǎn)量比較 高，光是民間的簡單食用所消耗的安梨與產(chǎn)量不匹配，造成安梨過剩而浪費，所以目前出現(xiàn) 了許多用安梨制作的飲料產(chǎn)品，如安梨汁、安梨罐頭等等，但是現(xiàn)有技術(shù)多為作坊式生產(chǎn)， 其工藝粗糙，致使所制成的產(chǎn)品口感差，不太被用戶接受。現(xiàn)有技術(shù)尚缺乏用工業(yè)化方法將 安梨制成飲料的手段。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對背景技術(shù)的不足，提供一種用工業(yè)化的手段，以安梨為主 要原料，以精湛的工藝，采用常規(guī)勾兌的方法制成的果肉型安梨汁飲料。 實現(xiàn)上述發(fā)明目的采用以下技術(shù)方案一種果肉型安梨汁飲料，按照常規(guī)勾兌方 法制成，以重量噸計，每噸原料包含有安梨原汁506-600公斤，軟化水386-480公斤，白砂 糖8-12公斤，甜蜜素200-400克，阿斯巴甜15-30克，檸檬酸鈉100-200克，穩(wěn)定劑800-1500 克，山梨酸鉀100-200克。 采用上述技術(shù)方案，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明以冀東地區(qū)遷西縣產(chǎn)的安梨為原料， 加微量的食品添加劑勾兌成安梨汁，工藝科學(xué)，所制成的飲料更大限度的保留了安梨的原 始風(fēng)味，不但口感甜潤，而且長期飲用具有潤肺、防燥、健身的功效。
具體實施例方式
本發(fā)明以冀東地區(qū)遷西縣產(chǎn)的安梨為主要原料，加工工藝分熱罐裝、冷罐裝兩種， 其熱罐裝加工步驟是 —、加工 原料收購挑選果實飽滿，無病蟲害、無霉?fàn)€斑點的安梨為原料； 清洗洗去安梨表面的污漬，至少要沖洗三遍； 破碎用打漿機將梨破碎成約110目的細泥； 過濾用約110目的過濾布濾去細渣，得到安梨原汁；根據(jù)需要護色或不護色； 滅菌將安梨原汁用滅菌鍋高溫滅菌，滅菌時放入微量的防腐劑(如山梨酸鉀 等)； 裝罐將滅菌后的安梨原汁裝入包裝罐內(nèi)備用。 二、勾兌 取安梨原汁進行調(diào)配； 調(diào)配按照重量噸計，每噸原料包含有安梨原汁506-600公斤，軟化水386-480公斤，白砂糖8-12公斤，甜蜜素200-400克，阿斯巴甜15-30克，檸檬酸鈉100-200克，穩(wěn)定 劑800-1500克，山梨酸鉀100-200克。 本發(fā)明的甜蜜素和山梨酸鉀穩(wěn)定劑、阿斯巴甜以及檸檬酸鈉均是從市場上購買 的，要嚴格按照每噸原料的加入量比例添加，按照規(guī)定要求甜蜜素的加入量每噸原料不超 過650克，山梨酸鉀的加入量每噸原料不超過250克。用于男士飲用，要按照重量比例適量 填加擰檬酸鈉。 本發(fā)明的穩(wěn)定劑采用北京北方霞光食品添加劑有限公司食品輔料廠生產(chǎn)的復(fù)合 穩(wěn)定劑，阿斯巴甜采用維多公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，它的化學(xué)名稱為天門冬酰苯丙氨酸甲酯，是一 種非糖類的甜味劑。 三、將調(diào)配好的飲料，通過膠體磨、均質(zhì)機、滅菌、罐裝。
以1噸原料計
實施例1 : 取安梨原汁550公斤，軟化水440公斤，白砂糖8公斤，甜蜜素250克(0. 25公斤)， 阿斯巴甜21克(0. 021公斤)，檸檬酸鈉140克(0. 14公斤)，穩(wěn)定劑1439克(1.439公斤)， 山梨酸鉀150克(0. 15公斤)，混合攪拌，得到安梨汁。 滅菌裝灌將調(diào)配好的安梨飲料通過膠體磨和均質(zhì)機，然后根據(jù)包裝方式不同罐 裝、封口、并經(jīng)巴氏滅菌。 封口 無論何種包裝均要按要求進行封口密封。
實施例2 : 取安梨原汁510公斤，軟化水479公斤，白砂糖9公斤，甜蜜素400克(0. 4公斤)， 阿斯巴甜15克(0. 015公斤)，檸檬酸鈉100克(0. 1公斤)，穩(wěn)定劑1385克(1. 385公斤)， 山梨酸鉀100克(0. 1公斤)，混合攪拌，得到安梨汁。 滅菌裝灌將調(diào)配好的安梨飲料通過膠體磨和均質(zhì)機，然后根據(jù)包裝方式不同罐 裝、封口、并經(jīng)巴氏滅菌。 封口 無論何種包裝均要按要求進行封口密封。
第二種冷罐裝
—、加工 原料收購挑選果實飽滿，無病蟲害、無霉?fàn)€斑點的安梨為原料； 清洗洗去安梨表面的污漬，至少要沖洗三遍；； 破碎按要求破碎成約110目的細泥； 過濾用約110目的過濾布濾去細渣，得到安梨原汁； 裝罐通過用冷罐裝滅菌罐裝設(shè)備將原汁罐裝備用。 二、勾兌 取安梨原汁，進行調(diào)配配； 調(diào)配按照重量安梨原汁500-600公斤，軟化水380-480公斤，白砂糖8_12公斤， 甜蜜素200-400克，阿斯巴甜15-30克，檸檬酸鈉100-200克，穩(wěn)定劑800-1500克，山梨酸 鉀100-200克。 本發(fā)明的甜蜜素和山梨酸鉀、穩(wěn)定劑、阿斯巴甜以及檸檬酸鈉是從市場上購買的， 要嚴格按照每噸原料的加入量比例添加，按照規(guī)定要求甜蜜素的加入量每噸原料不超過650克，山梨酸鉀的加入量每噸原料不超過250克。用于男士飲用，要按照重量比例適量填 加擰檬酸鈉。 三、將調(diào)配好的飲料用無菌罐裝專用設(shè)備罐裝、密封。
以1噸原料計
實施例1 : 取安梨原汁510公斤，軟化水479公斤，白砂糖9公斤，甜蜜素400克(0. 4公斤)，
阿斯巴甜15克(0. 015公斤)，檸檬酸鈉100克(0. 1公斤)，穩(wěn)定劑1385克(1. 385公斤)，
山梨酸鉀100克(0. 1公斤)，混合攪拌，得到安梨汁。 滅菌裝灌用冷罐裝滅菌設(shè)備罐裝。
封口 無論何種包裝均要按要求進行封口密封。 以上公開的僅為本發(fā)明的幾個實施例，但本發(fā)明并非局限于此，任何本領(lǐng)域的技 術(shù)人員能思之的變化或根據(jù)消費者口味，一些原輔配料的增減，都應(yīng)落在本發(fā)明的保護范 圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
一種果肉型安梨汁飲料，按照常規(guī)勾兌方法制成，其特征在于，以重量噸計，每噸原料包含有安梨原汁506-600公斤，軟化水386-480公斤，白砂糖8-12公斤，甜蜜素200-400克，阿斯巴甜15-30克，檸檬酸鈉100-200克，穩(wěn)定劑800-1500克，山梨酸鉀100-200克。
全文摘要
一種果肉型安梨汁飲料，它是按照常規(guī)勾兌方法制成的按照常規(guī)勾兌方法制成，以重量噸計，每噸原料包含有安梨原汁500-600公斤，軟化水380-480公斤，白砂糖8-12公斤，甜蜜素200-400克，阿斯巴甜15-30克，檸檬酸鈉100-200克，穩(wěn)定劑800-1500克，山梨酸鉀100-200克。本發(fā)明以冀東安梨為原料，加微量的食品添加劑勾兌成安梨汁，工藝科學(xué)，所制成的飲料不但口感甜潤，而且長期飲用具有潤肺、防燥、健身的功效。
文檔編號A23L2/06GK101785565SQ20091014359
公開日2010年7月28日 申請日期2009年6月5日 優(yōu)先權(quán)日2009年6月5日
發(fā)明者劉國權(quán) 申請人:劉國權(quán)