專利名稱：一種鮮味果汁飲品的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種飲品的制備方法，尤其是一種鮮味果汁飲品的制備方法。
背景技術：
水果是指多汁且有甜味的植物果實，不但含有豐富的營養(yǎng)且能夠幫助消化。蘋果，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的水果之一。它的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值都 很高，蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。吃較多蘋果的人遠比 不吃或少吃蘋果的人感冒機率要低。蘋果中的膠質和向量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，所以 蘋果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。并且 它還能有效地降低膽固醇。蘋果還能防癌，防鉛中毒。祖國醫(yī)學認為蘋果具有生津止渴、潤 肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。桃具有補中益氣、養(yǎng)陰生津、潤腸通便的功效，尤其適用于氣血兩虧、面黃肌瘦、心 悸氣短、便秘、閉經、淤血腫痛等癥狀的人多食。桃有補益氣血，養(yǎng)陰生津的作用，可用于大 病之后，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者；桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助 食物；桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用于高 血壓病人的輔助治療。尤其適合老年體虛、腸燥便秘者、身體瘦弱、陽虛腎虧者食用。梨含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；梨所 含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養(yǎng)護作用；梨有較多糖類物質和多種維生 素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用；梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢 復正常，改善頭暈目眩等癥狀；食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從 而防癌抗癌；梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。我國是水果大國，但是，由于各種原因，水果難以長期保鮮，不容易貯藏。當前，市 場上出現的各種果汁飲品多為單一水果飲品，多種水果復合口味的果汁飲口不能滿足當前 人們的生活需要。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的就在于針對現有技術的缺陷，提供一種營養(yǎng)豐富、口感獨特、可滿足 不同人群的口味需求的果汁飲品及其制備方法。本發(fā)明由水果原汁及大豆肽、海藻、水等制作而成，各成分及其含量以質量百分比 計為果汁40-60%大豆蛋白肽1-2%海藻2-4%蔗糖5-10%其余為水。果汁的主要原料為蘋果、桃、梨，蘋果桃梨的比例一般為5 2 3，可以根據市場需求和不同人群的口感要求進行不同的配比，另外也可采用橙子、柑桔等其他類水果， 按質量進行配比。本發(fā)明鮮味果汁飲品的制備方法是(1)將水果挑選后洗凈，初級破碎后經螺旋榨汁機處理，得水果原漿，經離心處 理過過濾得水果原汁；( 將海藻粉與水按1 10的比例混合煮沸，過濾得鮮汁；(3)將 水果原汁與鮮汁、水解后的大豆蛋白肽液、水等按比例混合并加入蔗糖，升溫鈍化，溫度為 80-90°C，鈍化后得到果液；(4)經超瞬間高溫滅菌灌裝而成小包裝飲品。該產品口感獨特，并且水果的營養(yǎng)成分損失較少，添加了大豆蛋白肽和海藻后，更 加增加了產品的適口性和營養(yǎng)性。
具體實施例方式實施例原料蘋果汁30%桃汁12%梨汁18%大豆蛋白肽2%海藻4%蔗糖10%水24% 制備方法將蘋果、桃、梨挑選后洗凈，初級破碎后經螺旋榨汁機處理，得水果原 漿，經離心處理過過濾得水果原汁；將海藻粉與水按1 10的比例混合煮沸，過濾得鮮汁； 將水果原汁與鮮汁、水解后的大豆蛋白肽液、余量水按比例混合并加入蔗糖，升溫鈍化，溫 度為90°C，鈍化后得到果液；經超瞬間高溫滅菌灌裝而成小包裝飲品。
權利要求
1. 一種鮮味果汁飲品的制備方法，其特征是在于本品由水果原汁及大豆肽、海藻、水等 制作而成，各成分及其含量以質量百分比計為
2.根據權利要求1所述的一種鮮味果汁飲品的制備方法，其特征是，果汁的主要成分 為蘋果、桃、梨，也可以用橙子、柑桔等水果，可以根據市場需求和口感要求進行不同的配 比，按質量配比，蘋果桃梨的比例一般為5:2:3。
3.根據權利要求1所述的一種鮮味果汁飲品的制備方法，其特征是，將水果挑選后洗 凈，初級破碎后經螺旋榨汁機處理，得水果原漿，經離心處理過過濾得水果原汁；將海藻粉 與水按1 10的比例混合煮沸，過濾得鮮汁；將水果原汁與鮮汁、水解后的大豆蛋白肽液、 水等按比例混合并加入蔗糖，升溫鈍化，溫度為80-90°C，鈍化后得到果液；經超瞬間高溫 滅菌灌裝而成小包裝飲品。果汁 大豆蛋白肽40-60% 1-2% 2-4% 5-10%海藻 蔗糖其余為水。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種鮮味果汁飲品的制備方法，以蘋果、桃、梨、橙子、柑桔、山楂、菠蘿、香蕉、芒果、木瓜、獼猴桃等水果為主要原料，經過螺旋榨汁機將水果破碎榨汁，添加水解后的大豆蛋白肽和海藻，過濾、均質后，再經超瞬間高溫滅菌灌裝而成。該產品口感獨特，并且水果的營養(yǎng)成分損失較少，由于添加了大豆蛋白肽和海藻，更加增加了產品的適口性和營養(yǎng)性。
文檔編號A23L2/02GK102113691SQ200910156310
公開日2011年7月6日 申請日期2009年12月30日 優(yōu)先權日2009年12月30日
發(fā)明者王慶永 申請人:王慶永