專利名稱：蛋白營養(yǎng)粉食品及其加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā) 明涉及一種保健食品及其加工制備工藝領(lǐng)域，特別涉及一種蛋白營養(yǎng)粉食 品及其加工工藝。
背景技術(shù)：
目前，隨著人們生活水平的提高，保健、美容的意識大大增強，人們開始關(guān)注 沒有污染的食品。大豆蛋白有助于降低血漿膽固醇水平，食用大豆蛋白就能降低血液中 低密度脂蛋白(LDL)膽固醇、總膽固醇和甘油三酯，而不會降低高密度脂蛋白(HDL)膽 固醇。對于膽固醇水平很高的人群只要每日25克大豆蛋白就能起到明顯效果。由于高血 漿膽固醇是導(dǎo)致心臟病、動脈粥樣硬化的主要因素，因而大豆蛋白對防治心血管疾病， 保證心臟健康有重要作用。大豆蛋白能阻止尿鈣損失，有助促進骨質(zhì)健康。大豆的含硫 氨基酸含量偏低，是所有高蛋白食品中引起尿鈣損失最少的。動物實驗證明，食用大豆 蛋白能阻止骨質(zhì)丟失，從而減少患骨質(zhì)疏松的危險。大豆蛋白可被用于調(diào)節(jié)經(jīng)前期婦女 的生理周期，大量食用大豆食品者患乳腺癌的機率下降。磷脂是人體細胞構(gòu)成的基本物 質(zhì)之一，是組成大腦細胞和神經(jīng)細胞必不可少的成分。生物體中磷脂的代謝與腦的機能 狀態(tài)有關(guān)。人在服用大豆磷脂后，經(jīng)過體內(nèi)水解而生成膽堿、甘油磷酸及脂肪酸，具有 較強的生理活性和營養(yǎng)價值，因此，老年人經(jīng)常服用大豆磷脂對改善神經(jīng)化學(xué)功能和大 腦機能，起到了促進作用。適當補充磷脂可緩解腦細胞的退化與死亡，增強體質(zhì)。大 豆磷脂能夠抗老，還因為磷脂具有保護和恢復(fù)細胞的作用。細胞膜是由磷脂、蛋白質(zhì)、 膽固醇組成的，它們承擔著代謝過程中供應(yīng)細胞維持生命所必需的物質(zhì)和排泄廢物的功 能。因此，對老年人來說，大豆磷脂是一種激發(fā)腦細胞活力效果比較明顯的保健食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種制作方便，便于攜帶，食用方便、營養(yǎng)豐富、成本低 適于大眾消費、效果好的蛋白營養(yǎng)粉食品及其加工工藝。為了實現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明的解決方案為一種蛋白營養(yǎng)粉食品，它包括白砂糖、葡萄糖、膨化米粉、豆奶粉、大豆蛋白 粉、植脂末、麥芽糊精、乳酸鈣、鮮奶精，其配方重量百分比例為白砂糖11-13%， 葡萄糖10-12%，膨化米粉20-22%，豆奶粉26-28%，大豆蛋白粉17-19 %，植脂末 5-7%,麥芽糊精4.91%，乳酸鈣0.04%，鮮奶精0.05%。較佳地，其配方重量百分比例為白砂糖12%，葡萄糖11%，膨化米粉21%， 豆奶粉27%，大豆蛋白粉18%，植脂末6%，麥芽糊精4.91%，乳酸鈣0.04%，鮮奶精 0.05%?！N蛋白營養(yǎng)粉食品的加工工藝，包括大米和芝麻的粉碎和膨化、白砂糖的 加工，大米粉碎后用粉碎篩子進行大小控制，控制細度在50目，白砂糖的加工采用粉碎 方法，對粉碎后的糖粉進行篩粉，篩粉的細度達到80目-100目，芝麻粉碎后，控制細度在80目；配料，用秤按重量百分比進行稱料；進行攪拌，攪拌時間為10-20分鐘；灌 裝；封口包裝，包裝袋封口溫度為200-210°C。 本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果降低血漿膽固醇、防治心血管疾病，保證心臟健康，有助促進骨質(zhì)健康、減少 骨質(zhì)疏松，可以抗衰老、健腦。
具體實施例方式為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實施例詳細說明。實施例一選擇質(zhì)量好的大米，用粉碎機進行粉碎，用細度為50目的篩子進行細度控制， 然后進行膨化，稱重量白砂糖11kg，葡萄糖10kg，膨化米粉20kg，豆奶粉26kg，大豆蛋 白粉17kg，植脂末5kg，麥芽糊精4.91kg，乳酸鈣0.04kg，鮮奶精0.05kg。將上述配料倒入攪拌機，進行攪拌10分鐘，確保沒有結(jié)塊，均勻和疏松，手感 細膩。對產(chǎn)品進行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進行稱量，檢查包裝袋封 口溫度為20(TC，封口機械性能正常，沒有裂口現(xiàn)象。實施例二 選擇質(zhì)量好的大米，用粉碎機進行粉碎，用細度為50目的篩子進行細度控制， 然后進行膨化，稱重量白砂糖13kg，葡萄糖12kg，膨化米粉22kg，豆奶粉28kg，大豆蛋 白粉19kg，植脂末7kg，麥芽糊精4.91kg，乳酸鈣0.04kg，鮮奶精0.05kg。將上述配料倒入攪拌機，進行攪拌20分鐘，確保沒有結(jié)塊，均勻和疏松，手感 細膩。對產(chǎn)品進行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進行稱量，檢查包裝袋封 口溫度為210°C，封口機械性能正常，沒有裂口現(xiàn)象。實施例三選擇質(zhì)量好的大米，用粉碎機進行粉碎，用細度為50目的篩子進行細度控制， 然后進行膨化，稱重量白砂糖12kg，葡萄糖11kg，膨化米粉21kg，豆奶粉27kg，大豆蛋 白粉18kg，植脂末6kg，麥芽糊精4.91kg，乳酸鈣0.04kg，鮮奶精0.05kg。將上述配料倒入攪拌機，進行攪拌15分鐘，確保沒有結(jié)塊，均勻和疏松，手感 細膩。對產(chǎn)品進行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進行稱量，檢查包裝袋封 口溫度為205°C，封口機械性能正常，沒有裂口現(xiàn)象。在此說明書中，本發(fā)明已參照其特定的實施例作了描述。但是，很顯然仍可以 作出各種修改和變換而不背離本發(fā)明的精神和范圍。因此，說明書應(yīng)被認為是說明性的 而非限制性的。
權(quán)利要求
1.一種蛋白營養(yǎng)粉食品，它包括白砂糖、葡萄糖、膨化米粉、豆奶粉、大豆蛋白 粉、植脂末、麥芽糊精、乳酸鈣、鮮奶精，其特征在于，配方重量百分比例為白砂糖 11-13%,葡萄糖10-12%，膨化米粉20-22%，豆奶粉26-28%，大豆蛋白粉17-19%， 植脂末5-7%，麥芽糊精4.91%，乳酸鈣0.04%，鮮奶精0.05%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蛋白營養(yǎng)粉食品，其特征在于，配方重量百分比例最佳 為白砂糖12%，葡萄糖11%，膨化米粉21%，豆奶粉27%，大豆蛋白粉18%，植脂 末6%，麥芽糊精4.91%，乳酸鈣0.04%，鮮奶精0.05%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蛋白營養(yǎng)粉食品的加工工藝，其特征在于，所述工藝包 括以下步驟(1)、大米和芝麻的粉碎和膨化、白砂糖的加工；(2)、配料，用秤按重量百分比進行稱料；(3)、進行攪拌；(4)、灌裝；(5)、封口包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蛋白營養(yǎng)粉食品的加工工藝，其特征在于，大米粉碎后 用粉碎篩子進行大小控制，控制細度在50目。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蛋白營養(yǎng)粉食品的加工工藝，其特征在于，白砂糖的加 工采用粉碎方法，對粉碎后的糖粉進行篩粉，篩粉的細度達到80目-100目。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蛋白營養(yǎng)粉食品的加工工藝，其特征在于，芝麻粉碎 后，控制細度在80目。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蛋白營養(yǎng)粉食品的加工工藝，其特征在于，攪拌時間為 10-20分鐘。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蛋白營養(yǎng)粉食品的加工工藝，其特征在于，包裝袋封口 溫度為 200-210°C。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蛋白營養(yǎng)粉食品，它包括白砂糖、葡萄糖、膨化米粉、豆奶粉、大豆蛋白粉、植脂末、麥芽糊精、乳酸鈣、鮮奶精，其配方重量百分比例為白砂糖11-13％，葡萄糖10-12％，膨化米粉20-22％，豆奶粉26-28％，大豆蛋白粉17-19％，植脂末5-7％，麥芽糊精4.91％，乳酸鈣0.04％，鮮奶精0.05％。其加工工藝，包括大米和芝麻的粉碎和膨化、白砂糖的加工；配料，用秤按重量百分比進行稱料；進行攪拌；灌裝；封口包裝。降低血漿膽固醇、防治心血管疾病，保證心臟健康，有助促進骨質(zhì)健康、減少骨質(zhì)疏松，可以抗衰老、健腦，成本低，適合大眾消費。
文檔編號A23L1/305GK102018219SQ200910182519
公開日2011年4月20日 申請日期2009年9月16日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月16日
發(fā)明者奚益來 申請人:南通市百味食品有限公司