專利名稱：菊花甜茶咀嚼片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健品及其制備方法，更具體的說(shuō)是涉及一種以 甜茶粉和菊花粉為主要活性組分的咀嚼片保健品及其制備方法。
背景技術(shù)：
甜茶(7 w^A9卯a(chǎn)F/^i'/z/iAy 51 Zee)， 英文名sweet tea, 薔鞭科
懸鉤子屬多年生有刺灌木，是廣西特有植物。分布在桂林、柳州、梧
州等地區(qū)，由于其葉片味甜，故名甜茶，是廣西民間長(zhǎng)期以來(lái)應(yīng)用的
甜茶品種之一。甜茶葉有養(yǎng)陰補(bǔ)腎、降壓抗過(guò)敏、清熱解毒、治瘡毒、
痢疾之功效，是天然的中草藥植物，是近幾年世界發(fā)展迅速的保健茶。
干燥的甜茶葉可入藥，有清熱解毒之效，它具有無(wú)糖自然甜的效果。
專家指出"甜茶的口味較易被人們所接受，是世界上新型的高級(jí)甜味
飲料。"廣西甜茶在曰本被推崇為第二代保健品，用其葉片泡茶備受
消費(fèi)者喜愛(ài)。甜茶的化學(xué)成分除了黃酮類和維生素等成份以外，主要 含有斯替維醇的葡萄糖甙又稱甜茶苷。有降低血糖、，降血壓，促進(jìn)新
陳代謝，治療胃酸過(guò)多和強(qiáng)壯劑的藥理作用，適應(yīng)于糖尿病、肥胖病 患者代糖使用。甜茶是目前世界上天然的無(wú)毒、高甜度、低熱能和具 有保健功能較好的甜味植物，是極有潛力的一種糖類替代品，生產(chǎn)無(wú) 糖甜味產(chǎn)品參與巿場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，適合因?yàn)殚L(zhǎng)期過(guò)量的吃糖、致使人體發(fā)胖 和誘發(fā)高血壓、糖尿病、心血管病、腎臟等人群的長(zhǎng)期飲用，是具 有良好輔助療效的上好茶類原料。菊花中含有菊甙、氨基酸、黃酮類及維生素。黃酮類有木犀草 素-7-葡萄糖甙、大波斯菊甙、刺槐甙，又含豐富的葉黃素，服用葉 黃素對(duì)視疲勞有緩解作用，菊花水提取物對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾
桿菌、大腸埃希菌、傷寒桿菌等的抑制活性強(qiáng)于揮發(fā)油；有抗炎、 抗氧化、鎮(zhèn)痛活性；并有清熱解毒之功效。將上述天然提取物復(fù)配 后制備得到的咀嚼片，口感甜香，營(yíng)養(yǎng)豐富，且不含糖，攜帶方便， 適合上班一族的人員和各年齡層期望服用低熱能食品的人群食用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種保持甜茶、菊花營(yíng)養(yǎng)成份， 質(zhì)地酥脆，口感舒適，食用方便的營(yíng)養(yǎng)保健品。
本發(fā)明技術(shù)方案
菊花甜茶咀嚼片，其成分按質(zhì)量百分比組成如下:
甜茶粉15-22%
菊花粉10-17%
木糖醇15-22%
麥芽糊精14-21%
羧甲基纖維素鈉9-15%
檸檬酸1-5%
p -環(huán)糊精3-10%
硬脂酸鎂1-3%
菊花甜茶咀嚼片的制備方法，包括下列步驟(1)、原料制備
A.甜茶粉的制備
以甜茶原葉為原料，經(jīng)干燥、除去枝及梗、粉碎后，準(zhǔn)確稱取， 將稱好的甜茶葉樣品放入的提取容器中，用5-10倍體積分?jǐn)?shù)的石油醚浸泡25-50 min后棄去溶液，用石油醚洗滌甜茶葉一次后 棄去洗滌液，將剩下極少量的石油醚吹干。加入10-20倍體積分 數(shù)50-80 %的乙醇溶液，插上冷凝管，置于溫度調(diào)至40-65。C的超 聲波提取器，經(jīng)超聲波振蕩萃取40-100min，過(guò)濾，將浸提液濃 縮到固形物含量為20-40%;噴霧干燥，進(jìn)口溫度為105-13(TC， 出口溫度為80-9(TC，進(jìn)料速度為0. 9-1. 5L/h;得到的甜茶粉冷 卻后備用。 B.菊花提取物的制備
選取菊花經(jīng)清洗干燥后，添加0. 4%-0. 6%檸檬酸進(jìn)行護(hù)色， 將溫度置于70-9(TC用10-15倍體積分?jǐn)?shù)蒸餾水浸提兩次，每次 浸提30-60min，過(guò)濾后，將浸提液濃縮到固形物含量為20%-50 %，釆用微膠囊技術(shù)，選用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5-15%麥芽糊精或0-環(huán) 糊精添加到菊花浸提濃縮液中溶液中，噴霧干燥，進(jìn)口溫度為 105-125°C，出口溫度為75-9(TC,進(jìn)料速度為0. 9-1. 5L/h，菊
花提取物冷卻備用；
(2) 、混料按照設(shè)定的百分比，將各組分混合，原料在混料前進(jìn)行
干燥粉碎，并過(guò)20目篩，然后將原料逐一加入容器中進(jìn)行混 料，混料時(shí)間為20-40min;
(3) 、攪拌壓片投入攪拌容器進(jìn)行攪拌10min,放入制粒機(jī)中進(jìn)行
制粒、整粒，然后送至壓片機(jī)壓制成型；
(4) 、干燥、殺菌將壓好的片劑置于45-65'C烘箱中進(jìn)行干燥，干
燥時(shí)間控制在30-60min,干燥后的片劑用紫外線殺菌20min;
(5) 、成品包裝最后送至真空包裝機(jī)包裝，即得成品菊花甜茶咀嚼 片。
菊花甜茶咀嚼片的重量范圍為0.75土0.01g,即每個(gè)咀嚼片中大致含甜茶粉0. 11-0。 16g和菊花粉0, 75-0. 12g。 發(fā)明的有益效果
本發(fā)明釆用超聲提取法快速提取含甜茶苦的提取物，將其用于咀 嚼片中作為低熱量甜味劑，本發(fā)明將原料粉與羧甲基纖維素鈉(CMC) 混合調(diào)節(jié)硬度，與木糖醇，檸檬酸混合調(diào)節(jié)口感。使甜茶菊花咀嚼片 既保持了甜茶天然的口味和香味又解決了硬度問(wèn)題，從而達(dá)到了較佳 的口感。本發(fā)明的甜茶菊花咀嚼片結(jié)合了黃酮類、維生素、甜茶苷、 葉黃素、微量元素等天然物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的元素。本發(fā)明選 擇適當(dāng)?shù)慕M分配比，并保持甜茶、菊花營(yíng)養(yǎng)成份。質(zhì)地酥脆，口感舒適， 食用方便。本品采用的干法制粒工藝可避免了過(guò)多的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確保 生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。本發(fā)明以甜茶苷作為甜味成份,不含糖，適合 糖尿癥人群食用，對(duì)預(yù)防肥胖有作用，還有助于防齡齒，亦適合兒童 服用。本產(chǎn)品在技術(shù)上釆用噴霧干燥技術(shù)，噴霧干燥時(shí)釆用微膠囊化 技術(shù)，添加環(huán)糊精等將有效成分包裹起來(lái)，其出粉細(xì)膩，并且不破壞 原料中有效成分還能保持原料的芳香，生產(chǎn)成本低于真空冷凍干燥。 本產(chǎn)品咀嚼過(guò)程中通過(guò)產(chǎn)品中成分與唾液充分混合,有利于提高有效 成分的吸收和利用，能夠更好的發(fā)揮功效，且攜帶方便，適合上班一 族的人員和各年齡層期望服用低熱能食品的人群食用，是一種口感酸 甜適口的保健食品。
具體實(shí)施例方式
下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)描述，但并不限制本發(fā)明。 實(shí)施例l
菊花甜茶咀嚼片配方如下 甜茶粉 18%木糖醇 21%
麥芽糊精 16% 羧甲基纖維素鈉14%
檸檬酸 4%
e-環(huán)糊精 10%
硬脂酸鎂 2% 菊花甜茶咀嚼片制備過(guò)程如下 (U、原料制備
A. 甜茶粉的制備
a) 原料以甜茶為原料，除去枝及梗、粉碎，稱取甜茶葉50g;
b) 提取用石油醚250mL浸泡25min后棄去溶液，用石油醚洗滌
甜茶葉一次后棄去洗滌液，將剩下極少量的石油醚吹干使其 揮發(fā)完全。在經(jīng)石油醚處理過(guò)的甜茶葉中加入500 mL 70 % 的乙醇溶液，插上冷凝管，置于溫度調(diào)至60 'C的超聲波提取 器，經(jīng)超聲波振蕩萃取40 min ，過(guò)濾；
c) 濃縮提取液過(guò)濾后，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器將浸提液濃縮到固形物 含量為30%;
d) 噴霧干燥進(jìn)口溫度為11(TC,出口溫度為85'C，進(jìn)料速度為 1. 5L/h;
e) 噴霧干燥得到的甜茶粉冷卻后備用；
B. 菊花提取物的制備
選用杭白菊為原料，經(jīng)清洗后干燥稱取菊花50g,添加0.4 %檸檬酸進(jìn)行護(hù)色，將溫度置于7(TC恒溫水浴用750mL蒸餾水 浸提兩次，每次浸提40min,過(guò)濾后，將浸提液濃縮到固形物含 量為30%，選用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10% p-環(huán)糊精添加到菊花浸提濃縮液中溶液中，噴霧干燥，進(jìn)口溫度為11(TC,出口溫度為85。C, 進(jìn)料速度為1.0L/h，菊花粉冷卻備用；
(2) 、混料原料在混料前進(jìn)行干燥粉碎，并過(guò)20目篩，按照設(shè)定的
百分比，然后將原料逐一加入容器中進(jìn)行混料，混料時(shí)間為 30min;
(3) 、攪拌壓片投入攪拌容器進(jìn)行攪拌10min,放入制粒機(jī)中進(jìn)行
制粒、整粒，然后送至TDP-5型壓片機(jī)壓制成型；
(4) 、干燥、殺菌將壓好的片劑置于6(TC烘箱中進(jìn)行干燥，用紫外
線殺菌20min;
(5) 、成品包裝最后送至真空包裝機(jī)包裝，即得成品菊花甜茶咀嚼
片。 實(shí)施例2
菊花甜茶咀嚼片配方如下 羅漢果提取物粉15% 菊花提取物 17%
木糖醇 20%
變性淀粉 20% 羧甲基纖維素鈉11%
蘋(píng)果酸 5%
p-環(huán)糊精 9%
硬脂酸鎂 3% 菊花甜茶咀嚼片制備過(guò)程如下 (1)原料制備 A.羅漢果提取物粉的制備a) 原料以干燥的羅漢果提為原料，粉碎，稱取羅漢果50g;
b) 提取羅漢果中加入750 mL 65 %的乙醇溶液，插上冷凝管， 置于溫度調(diào)至45 。C的超聲波提取器，在恒溫水浴中經(jīng)超聲波 振蕩萃取60 rain ，過(guò)濾；
c) 濃縮過(guò)濾后，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器將浸提液濃縮到固形物含量為 25%
d) 噴霧干燥進(jìn)口溫度為ll(TC，出口溫度為8(TC，進(jìn)料速度 為1. 2L/h;
e) 羅漢果提取物粉冷卻后備用； B.菊花提取物的制備
選取野菊花為原料，菊花經(jīng)清洗干燥后稱取50g，添加0.5 %檸檬酸進(jìn)行護(hù)色，將溫度置于9(TC恒溫水洛用500mL蒸餾水 浸提兩次，每次浸提60min，過(guò)濾后，將浸提液濃縮到固形物含 量為40%,選用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%麥芽糊精添加到菊花浸提濃縮 液中溶液中，噴霧干燥，進(jìn)口溫度為115。C,出口溫度為9(TC, 進(jìn)料速度為1.2L/h，菊花粉冷卻備用；
(2) 、混料原料在混料前進(jìn)行干燥粉碎，并過(guò)20目篩，按照設(shè)定的 百分比，然后將原料逐一加入容器中進(jìn)行混料，混料時(shí)間為20min;
(3) 、攪拌壓片投入攪拌容器進(jìn)行攪拌10min,放入制粒機(jī)中進(jìn)行 制粒、整粒，然后送至TDP-5型壓片機(jī)壓制成型；
(4) 、干燥、殺菌將壓好的片劑置于55'C烘箱中進(jìn)行干燥，用紫外 線殺菌20min;
(5) 、成品包裝最后片劑送至真空包裝機(jī)包裝，即得成品菊花甜茶
咀嚼片。
以上所述內(nèi)容僅為本發(fā)明構(gòu)思下的基本說(shuō)明，而依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案所作的任何等效變換，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍.
權(quán)利要求
1、菊花甜茶咀嚼片，其特征在于其成分按質(zhì)量百分比組成如下甜茶粉15-22％菊花粉10-17％木糖醇15-22％麥芽糊精 14-21％羧甲基纖維素鈉9-15％檸檬酸1-5％β-環(huán)糊精 3-10％硬脂酸鎂 1-3％。
2、 如權(quán)利要求l所述的菊花甜茶咀嚼片，其特征在于所述的甜茶粉可用含 羅漢果糖苷的羅漢果提取物粉或含甜葉菊甙的甜葉菊提取物替代。
3、 如權(quán)利要求l所述菊花甜茶咀嚼片，其特征在于所述的麥芽糊精可以用 變性淀粉替代。
4、 如權(quán)利要求1所述菊花甜茶咀嚼片，其特征在于所述的檸檬酸可以用蘋(píng) 果酸替代。
5、 如權(quán)利要求l所述甜茶菊花咀嚼片的制備方法，包括下列步驟(1)原料制備 A.制備甜茶粉以甜茶原葉為原料，經(jīng)干燥、除去枝及梗、粉碎后，準(zhǔn)確稱取，將 稱好的甜茶葉樣品放入的提取容器中，用5-10倍體積分?jǐn)?shù)的石油醚浸 泡25-50 tnin后棄去溶液，用石油醚洗滌甜茶葉一次后棄去洗滌液，將 剩下極少量的溶劑吹干，在經(jīng)石油醚處理過(guò)的甜茶葉中加入10-20倍 體積分?jǐn)?shù)50-70 %的乙醇溶液，放入溫度調(diào)至40-65'C的超聲波振蕩儀在水浴中經(jīng)超聲波振蕩萃取40-100min,過(guò)濾，將浸提液濃縮到固形物 含量為20-40%,進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)口溫度為105-13(TC,出口溫度為 80-9(TC，進(jìn)料速度為0. 9-1. 5L/h，得甜茶粉冷卻后備用； B.制備菊花粉準(zhǔn)確稱取干燥菊花，用10-15倍體積的蒸餾水對(duì)其進(jìn)行提取，加 熱至70-9(TC,過(guò)濾，將浸提液濃縮到固形物含量為20-50%,以浸提 液濃縮液質(zhì)量分?jǐn)?shù)5-15%的麥芽糊精或P-環(huán)糊精為壁材添加到浸提 濃縮液中噴霧干燥，進(jìn)口溫度為105-120°C，出口溫度為75-90°C,進(jìn) 料速度為0.9-1.5L/h，得到的菊花粉冷卻后備用；(2) 、混料按照權(quán)利要求l所述配方的百分比，將各組分混合；(3) 、攪拌壓片投入攪拌容器進(jìn)行攪拌，然后送至壓片機(jī)壓制成型；(4) 、干燥、殺菌將其置于45-65'C烘箱中進(jìn)行干燥，用紫外線殺菌；(5) 、成品包裝最后送至真空包裝機(jī)包裝，即得成品菊花甜茶咀嚼片。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種菊花甜茶咀嚼片，其組分按質(zhì)量百分比計(jì)算由15-22％甜茶粉、10-17％菊花提取物、15-22％木糖醇、14-21％麥芽糊精、9-15％羧甲基纖維素鈉、1-5％檸檬酸、3-10％β-環(huán)糊精和1-3％硬脂酸鎂組成，將各組分投入攪拌容器進(jìn)行攪拌，然后送至壓片機(jī)壓制成型，之后進(jìn)行干燥、殺菌、真空包裝即得本發(fā)明的菊花甜茶咀嚼片。本發(fā)明將甜茶粉、菊花提取物與羧甲基纖維素鈉混合調(diào)節(jié)硬度，以甜茶中所含的天然甜味劑甜茶苷與木糖醇、檸檬酸來(lái)調(diào)節(jié)甜味和口感，本品不添加蔗糖，適合喜愛(ài)低熱量食品的人群，菊花甜茶咀嚼片既保持了菊花和甜茶天然的口味和香味又能產(chǎn)生咀嚼的香脆口感。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101669636SQ20091019618
公開(kāi)日2010年3月17日 申請(qǐng)日期2009年9月23日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月23日
發(fā)明者健 張, 莫子如 申請(qǐng)人:上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院