專利名稱：一種木瓜酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種木瓜酒。
背景技術(shù)：
果實(shí)含有豐富木瓜酶，維生素C、B及鈣、磷及礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，果實(shí)含大量豐富 的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等，具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃 病，對(duì)人體有促進(jìn)新節(jié)代謝和抗衰老的作用，還有美容護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。1.健脾消食木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，木瓜 中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，故有健脾消食之功。2.抗疫殺蟲番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭 蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用于殺蟲抗癆。3.通乳抗癌木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功， 故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。4.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高免疫能力木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多 種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補(bǔ)充人體的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。5.抗痙攣木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對(duì)腓腸肌痙攣 有明顯的治療作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種木瓜酒，該種酒口感純正，更利健康。本發(fā)明采取的技術(shù)方案為一種木瓜酒的制備方法，包括如下步驟(1)將木瓜去皮去種碎成果漿，加入果漿質(zhì)量的2%的蔗糖，在20-25°C下接種酵 母，在25-35°C密封條件下發(fā)酵5-8天；(2)前發(fā)酵完成后，固體渣沉到底部，虹吸酒液，除去固體渣，裝入消毒好的貯酒桶 至桶容量的90% -95%，以待后發(fā)酵；(3)在18_20°C接種乳酸菌在20_25°C密封發(fā)酵2-3天，用虹吸法進(jìn)行分離，分離出 的酒液；(4)取一清潔消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常溫下對(duì)光放置1周，保持清晰不渾 濁，即可裝瓶密封，并在60-70°C溫度下殺菌15-20分鐘，在10°C下保存。所述的酵母接種量為果漿質(zhì)量的1%。乳酸菌的接種量為果漿質(zhì)量的0. 8%。本發(fā)明制備的木瓜酒口感純正，富于營(yíng)養(yǎng)，有潤(rùn)肌美容、健脾消食的功效。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1一種木瓜酒的制備方法，包括如下步驟
(1)將木瓜去皮去種碎成果漿，加入果漿質(zhì)量的2%的蔗糖，在20°C下接種酵母， 接種量為果漿質(zhì)量的1%，在25°C密封條件下發(fā)酵8天；(2)前發(fā)酵完成后，固體渣沉到底部，虹吸酒液，除去固體渣，裝入消毒好的貯酒桶 至桶容量的95%，以待后發(fā)酵；(3)在18°C接種乳酸菌在25°C密封發(fā)酵2天，接種量為果漿質(zhì)量的0. 8%，用虹吸 法進(jìn)行分離，分離出的酒液；(4)取一清潔消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常溫下對(duì)光放置1周，保持清晰不渾 濁，即可裝瓶密封，并在60°C溫度下殺菌15分鐘，在10°C下保存。實(shí)施例2一種木瓜酒的制備方法，包括如下步驟(1)將木瓜去皮去種碎成果漿，加入果漿質(zhì)量的2%的蔗糖，在25°C下接種酵母， 接種量為果漿質(zhì)量的1%，在30°C密封條件下發(fā)酵5天；(2)前發(fā)酵完成后，固體渣沉到底部，虹吸酒液，除去固體渣，裝入消毒好的貯酒桶 至桶容量的90%，以待后發(fā)酵；(3)在20°C接種乳酸菌在25°C密封發(fā)酵2天，接種量為果漿質(zhì)量的0. 8%，用虹吸 法進(jìn)行分離，分離出的酒液；(4)取一清潔消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常溫下對(duì)光放置1周，保持清晰不渾 濁，即可裝瓶密封，并在70°C溫度下殺菌15分鐘，在10°C下保存。實(shí)施例3一種木瓜酒的制備方法，包括如下步驟(1)將木瓜去皮去種碎成果漿，加入果漿質(zhì)量的2%的蔗糖，在20°C下接種酵母， 接種量為果漿質(zhì)量的1%，在35°C密封條件下發(fā)酵5天；(2)前發(fā)酵完成后，固體渣沉到底部，虹吸酒液，除去固體渣，裝入消毒好的貯酒桶 至桶容量的90%，以待后發(fā)酵；(3)在18°C接種乳酸菌在20°C密封發(fā)酵3天，接種量為果漿質(zhì)量的0. 8%，用虹吸 法進(jìn)行分離，分離出的酒液；(4)取一清潔消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常溫下對(duì)光放置1周，保持清晰不渾 濁，即可裝瓶密封，并在60°C溫度下殺菌20分鐘，在10°C下保存。
權(quán)利要求
1.一種木瓜酒的制備方法，其特征是包括如下步驟(1)將木瓜去皮去種碎成果漿，加入果漿質(zhì)量的2%的蔗糖，在20_25°C下接種酵母，在 25-35 °C密封條件下發(fā)酵5-8天；(2)前發(fā)酵完成后，固體渣沉到底部，虹吸酒液，除去固體渣，裝入消毒好的貯酒桶至桶 容量的90% -95%，以待后發(fā)酵；(3)在18-20°C接種乳酸菌在20-25°C密封發(fā)酵2-3天，用虹吸法進(jìn)行分離，分離出的酒液；(4)取一清潔消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常溫下對(duì)光放置1周，保持清晰不渾濁， 即可裝瓶密封，并在60-70°C溫度下殺菌15-20分鐘，在10°C下保存。
2.按照權(quán)利要求1所述的一種木瓜酒的制備方法，其特征是所述的酵母接種量為果漿 質(zhì)量的1%，乳酸菌的接種量為果漿質(zhì)量的0.8%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種木瓜酒，其制備方法包括如下步驟(1)將木瓜去皮去種碎成果漿，加入果漿質(zhì)量的2％的蔗糖，在20-25℃下接種酵母，在25-35℃密封條件下發(fā)酵5-8天；(2)前發(fā)酵完成后，固體渣沉到底部，虹吸酒液，除去固體渣，裝入消毒好的貯酒桶至桶容量的90％-95％，以待后發(fā)酵；(3)在18-20℃接種乳酸菌在20-25℃密封發(fā)酵2-3天，用虹吸法進(jìn)行分離，分離出酒液；(4)取一清潔消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常溫下對(duì)光放置1周，保持清晰不渾濁，即可裝瓶密封，并在60-70℃溫度下殺菌15-20分鐘，在10℃下保存。本發(fā)明制備的木瓜酒口感純正，富于營(yíng)養(yǎng)，有潤(rùn)肌美容、健脾消食的功效。
文檔編號(hào)C12R1/645GK102051302SQ200910229648
公開日2011年5月11日 申請(qǐng)日期2009年10月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月30日
發(fā)明者陳雷 申請(qǐng)人:陳雷