專利名稱：苦菜雪糕配方的制作方法
苦菜雪糕配方技術(shù)領(lǐng)域 本發(fā)明屬于冷飲技術(shù)領(lǐng)域，直接涉及苦菜雪糕的配方。
背景技術(shù)：
飲料已走進(jìn)了千家萬戶，尤其是在炎熱的夏天，吃點(diǎn)冷飲，能幫助體 內(nèi)散發(fā)熱量，補(bǔ)充體內(nèi)水分、鹽類、維生素，可達(dá)到生津止渴、清熱解暑的作用。隨著人們生 活水準(zhǔn)的提高，人們對(duì)冷飲食品的要求也越來越高，除了要求豐富的營(yíng)養(yǎng)，追求保健型食品 是他們的最愛。目前市場(chǎng)上雪糕主要原料是奶油、可可粉而且高脂肪、低蛋白。因此，開發(fā) 保健型冷飲雪糕食品，滿足人們對(duì)高檔次冷飲食品的需求是目前亟待解決的問題。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種風(fēng)味獨(dú)特、具有保健作用的苦菜雪糕的配 方。本發(fā)明的苦菜雪糕，是在一般雪糕配料中按一定比例加入含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、維 生素及多種藥用成分的苦菜汁，配合其他的原料的香料制作而成。其配方按每千只雪糕用 料計(jì)算為全脂奶粉1. 6 1. 8公斤，麥芽淀粉4. 2 4. 4公斤，白砂糖1. 8 2公斤，苦菜 汁0. 08 0. 1公斤，明膠0. 4 0. 6公斤，穩(wěn)定劑適量，乳化劑適量，香精少許，合成香料少許。本發(fā)明苦菜雪糕的配方其制作出的產(chǎn)品因原料中含有新鮮的苦菜汁，而苦菜汁中 含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和維生素，尤其含有蒲公英留醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種藥用 成分，具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾、黃疽、血淋、痔瘺等病癥。所以將苦菜中 的營(yíng)養(yǎng)及藥用成分添加到冷飲雪糕食品中，能夠增強(qiáng)雪糕的營(yíng)養(yǎng)和保健作用；有針對(duì)性的 選擇這種苦菜雪糕，還能對(duì)某些疾病有一定的輔助療效。
具體實(shí)施方式
下面以實(shí)施例的方式對(duì)本發(fā)明苦菜雪糕的配方加以說明。實(shí)施例1苦菜雪糕，其配方按每千只雪糕用料計(jì)算為全脂奶粉1.6公斤，麥芽淀粉4. 2斤， 白砂糖1. 8公斤，苦菜汁0. 08斤，明膠0. 4斤，穩(wěn)定劑適量，乳化劑適量，香精少許，合成香 料少許。實(shí)施例2苦菜雪糕，其配方按每千只雪糕用料計(jì)算為全脂奶粉1. 7公斤，麥芽淀粉4. 3斤， 白砂糖1. 9斤，苦菜汁0. 09斤，明膠0. 5斤，穩(wěn)定劑適量，乳化劑適量，香精少許，合成香料 少許。實(shí)施例3苦菜雪糕，其配方按每千只雪糕用料計(jì)算為全脂奶粉1. 8公斤，麥芽淀粉4. 4公 斤，白砂糖2公斤，苦菜汁0. 1公斤，明膠0. 6公斤，穩(wěn)定劑適量，乳化劑適量，香精少許，合 成香料少許。
權(quán)利要求
1.一種苦菜雪糕的配方，其特征在于所述苦菜雪糕是在一般雪糕配料中按一定比例 加入含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、維生素及多種藥用成分的苦菜汁，配合其他的原料的香料制作而 成。
2.如權(quán)利要求1所述的苦菜雪糕的配方，其特征在于所述的苦菜雪糕的配方比例(按 每千只雪糕用料計(jì)算)為全脂奶粉1. 6 1. 8公斤，麥芽淀粉4. 2 4. 4公斤，白砂糖 1. 8 2公斤，苦菜汁0. 08 0. 1公斤，明膠0. 4 0. 6公斤，穩(wěn)定劑適量，乳化劑適量，香 精少許，合成香料少許。
3.如權(quán)利要求2所述的苦菜雪糕的配方，其特征在于所述的苦菜雪糕的配方比例(按 每千只雪糕用料計(jì)算)為全脂奶粉1. 6公斤，麥芽淀粉4. 2公斤，白砂糖1. 8公斤，苦菜汁 0. 08公斤，明膠0. 4公斤，穩(wěn)定劑適量，乳化劑適量，香精少許，合成香料少許。
4.如權(quán)利要求2所述的苦菜雪糕的配方，其特征在于所述的苦菜雪糕的配方比例(按 每千只雪糕用料計(jì)算)為全脂奶粉1.7公斤，麥芽淀粉4. 3公斤，白砂糖1.9公斤，苦菜汁 0. 09公斤，明膠0. 5公斤，穩(wěn)定劑適量，乳化劑適量，香精少許，合成香料少許。
5.如權(quán)利要求2所述的苦菜雪糕的配方，其特征在于所述的苦菜雪糕的配方比例(按 每千只雪糕用料計(jì)算)為全脂奶粉1. 8公斤，麥芽淀粉4. 4公斤，白砂糖2公斤，苦菜汁 0. 1公斤，明膠0. 6公斤，穩(wěn)定劑適量，乳化劑適量，香精少許，合成香料少許。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種苦菜雪糕配方，是在一般雪糕配料中按一定比例加入含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、維生素及多種藥用成分的苦菜汁，配合其他的原料的香料制作而成。其配方按每千只雪糕用料計(jì)算為全脂奶粉1.6～1.8kg，麥芽淀粉4.2～4.4kg，白砂糖1.8～2kg，苦菜汁0.08～01kg，明膠0.4～0.6kg，穩(wěn)定劑適量，乳化劑適量，香精少許，合成香料少許。因苦菜汁中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和維生素，尤其含有蒲公英甾醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種藥用成分，具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，將苦菜中的營(yíng)養(yǎng)及藥用成分添加到冷飲雪糕食品中，本發(fā)明能夠增強(qiáng)雪糕的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。因此，有針對(duì)性的選擇這種苦菜雪糕，還能對(duì)某些疾病有一定的輔助療效。
文檔編號(hào)A23G9/42GK102077895SQ20091025213
公開日2011年6月1日 申請(qǐng)日期2009年12月1日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月1日
發(fā)明者丁連梁, 孟秀英, 王晶 申請(qǐng)人:孟秀英