專利名稱：一種適合“五高”代謝綜合癥人群的特膳面條及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種適合“五高”代謝綜合癥人群的特膳面條及其制備方法。
背景技術(shù)：
目前以“高體重(超重或肥胖)、高血壓、高血脂(包括高膽固醇血癥和高甘油三酯 血癥)、高血糖、高尿酸血癥”即“五高”為特點的慢性疾病已成為對人類健康威脅最大的慢 性疾病癥候群，這些被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)稱為代謝綜合癥的疾病正在蔓延，威脅著我國居民的身心 健康。從表面上看，各類慢性疾病有“各自不同”的發(fā)病機理和病理變化；從實質(zhì)分析，它們 實際上是一回事，患有其中一種疾病者，患其它疾病的風(fēng)險增大很多倍。請看這樣一組統(tǒng)計 數(shù)據(jù)2004年對中國的調(diào)查顯示，在北京市各大醫(yī)院心內(nèi)科就診的高血壓、高脂血癥和冠 心病患者中，25%的病人同時伴有糖尿??；而在眾多的糖尿病患者中，僅有不到10%是單 純的糖尿病，而40%的人合并高血壓或高脂血癥中的一項，50%的患者同時合并高血壓和 高脂血癥。在2004年度歐洲心臟病學(xué)會和歐洲糖尿病研究學(xué)會聯(lián)合會議上，與會專家們提 出，臨床上已經(jīng)診斷的II型糖尿病僅僅是浮出水面的冰山的一角，更大的隱患在于包括肥 胖、高血脂、高血壓等在內(nèi)的“代謝綜合癥”。研究已經(jīng)明確，代謝綜合癥所伴有的每個危險 因子都具有獨立的作用，合并在一起則產(chǎn)生協(xié)同放大的效果。因此，慢性疾病的營養(yǎng)防治是 一個整體，必須超越傳統(tǒng)的單純“降糖”、“降壓”、“降脂”等措施，而應(yīng)將各種情況綜合考慮 并采取相應(yīng)措施。不良的生活方式，特別是“高能量、高飽和脂肪、高膽固醇、高糖、高嘌呤” 等不正確的飲食習(xí)慣引發(fā)人體出現(xiàn)“五高”的病癥，因此合理飲食在代謝綜合癥的防治中扮 演極為重要的角色，并且成為其它治療的基礎(chǔ)。在《中國居民膳食指南》(2007)中，WHO推薦的適宜膳食能量構(gòu)成是來自碳水化 合物的能量為55% 65%，來自脂肪的能量為20% 30%，來自蛋白質(zhì)的能量為11% 15%。谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，堅持谷類為主，搭配一些粗糧、雜糧和全谷類食物。 避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端，盡可能保留了谷類表層所含維生素、礦物 質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維及其它植物化學(xué)物質(zhì)等膳食成分對維持健康是必要的。最初食物血糖生成指數(shù)適用于糖尿病患者選擇富含碳水化合物類食物的參考依 據(jù)，現(xiàn)也廣泛用于肥胖者和代謝綜合癥患者的膳食管理以及健康人群的營養(yǎng)教育中。研究 結(jié)果表明具有較低血糖指數(shù)(Glycemiclndex，GI)的復(fù)雜多糖類食物或其混合食物，可改 善糖尿病病人、高脂血癥患者和健康人的糖、脂代謝。另外還有研究表明在控制熱能攝入 的基礎(chǔ)上強調(diào)低血糖指數(shù)食物的應(yīng)用，并結(jié)合中醫(yī)食療法，對單純性肥胖的減重效果更顯 著，是較為理想的控制體重的營養(yǎng)治療方案。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，肥胖和進食高嘌呤膳食過多的人 易患痛風(fēng)。痛風(fēng)的直接發(fā)病原因是高尿酸血癥，它可以是尿酸產(chǎn)生過多或排泄過低，雖然內(nèi) 源性代謝紊亂較外源性因素更為重要，但高嘌呤膳食可以使血尿酸水平升高，甚至達到相 當于痛風(fēng)患者水平。原發(fā)性高尿酸血癥和痛風(fēng)患者中90%是由于尿酸排泄減少，通過飲食 和藥物治療改善體內(nèi)嘌呤代謝，增加尿酸的排出，降低體內(nèi)尿酸的水平，選用基本不含嘌呤 或含嘌呤很少的食物，避免高蛋白飲食、高脂肪飲食，對于盡快終止急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎發(fā)作和緩解期營養(yǎng)治療，加強藥物治療都是有利的。系統(tǒng)營養(yǎng)論認為人體是由相互關(guān)聯(lián)、相互依賴、相互作用的組織和器官構(gòu)成，是 具有整體功能的統(tǒng)一體，需要攝取和利用系統(tǒng)營養(yǎng)素并不斷進行新陳代謝。整體性、關(guān)聯(lián) 性、動態(tài)平衡性等是人體系統(tǒng)營養(yǎng)代謝的基本特癥。臨床研究表明在病人的治療期和康復(fù) 期，病人所需要的營養(yǎng)素需要根據(jù)具體情況進行優(yōu)化，才可以達到更好的效果。優(yōu)化的營養(yǎng) 素是以盡快使病人康復(fù)為最高目的，針對某一種或一類疾病所專門配制的一個種類齊全、 比例適當、數(shù)量充足的營養(yǎng)系列套餐。優(yōu)化的營養(yǎng)素不僅可以直接起到治療疾病的作用，同 時，還可以提高藥物的治療效果，降低藥物的毒副作用。在治療疾病的過程中，優(yōu)化的營養(yǎng) 素與藥物兩者之間的關(guān)系是地位對等，相得益彰，兩者配合可以最大限度地促進疾病的康
Μ. ο如果把健康教育、營養(yǎng)治療、運動治療、藥物治療、心理治療和病情監(jiān)測比作慢性 疾病綜合防治的“六架馬車”，那么，營養(yǎng)治療就是駕轅之馬，是各種防治措施的基礎(chǔ)?！拔?高”代謝綜合癥的營養(yǎng)治療，原則上遵循《中國居民膳食指南(2007)》，即食物要多樣，饑飽 要適當，油脂要適量，甜食要少吃(指一般人群)，食鹽要限制，飲酒要節(jié)制(指一般人群)， 三餐要合理等。要盡可能實現(xiàn)“五低膳食”即“低能量、低飽和脂肪、低膽固醇、低血糖指數(shù)、 低嘌呤”的膳食。這個發(fā)明的社會意義就在于，可以使預(yù)防和治療疾病的飲食控制成為既可 以簡便的攝入比較全面合理的營養(yǎng)主食，又可以按照個人喜好適當調(diào)劑零食、牛奶、水果及 副食，在滿足營養(yǎng)特殊性補充的同時，可以享受一定程度的個人喜好，這對于“五高”代謝綜 合癥人群的生活質(zhì)量是十分有價值的事情。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的一個目的是提供一種穩(wěn)定餐后血糖、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血壓、控制超重者在 營養(yǎng)均衡基礎(chǔ)上的體重、降低血液及尿液中尿酸含量，適合“五高”人群及其高危人群食用、 均衡營養(yǎng)的特膳面條。本發(fā)明的另一個目的是提供所述具有穩(wěn)定餐后血糖、降低血脂、降低血壓、控制超 重者在營養(yǎng)均衡基礎(chǔ)上的體重、降低血液及尿液中尿酸含量，適合五高人群及其高危人群 食用、均衡營養(yǎng)的特膳面條的制備方法。本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)一種適合“五高”代謝綜合癥人群的特膳面條，其由包括以下重量份數(shù)的原料制備 而成；全麥粉50. 0-65. 0苦蕎麥粉8.0--18. 0
黑米粉5.0-15. 0燕麥粉3.0--5. 0
南瓜粉2.0-5.0膳食纖維2.0--5. 0
薏米粉1.0-1.6海藻酸鈉粉0.8--1. 2
超微鈣粉0.8-1.2山藥粉1.0--1. 6
黃豆粉0.6-1.2豌豆粉0.6--1. 2
黑豆粉0.6-1.2青豆粉0.6--1. 2
豇豆粉0.6-1.2綠豆粉0.6--1. 2
枸杞粉0.6-1.2葛根粉0.6--1. 2
槐米粉0. 3-0. 6 牛磺酸0. 2-0. 6普魯蘭0.1-0.4 幾丁質(zhì)0.1-0.2本發(fā)明配方中的全麥粉可降低膽固醇，有效預(yù)防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌 梗塞等病癥。水溶性膳食纖維具有排泄鈉的作用，能有效調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防高血壓。小麥麩中 的水溶性膳食纖維濃度較高，會與其他一起攝入的食物混合而成膠狀，與糖類分子結(jié)合在 一起可以減緩碳水化合物的吸收速度，維持較長時間的飽腹感，這樣他們就可以保持血糖 濃度的穩(wěn)定，防止人的胰島素機能紊亂，避免糖尿病?？嗍w麥粉其含有19種氨基酸、11%的優(yōu)質(zhì)蛋白、80%的不飽和脂肪酸，膳食纖維 的含量高于大米、白面的8倍，還含有抗性淀粉、鐵、鈣、鎂、鉻和維生素B1、維生素B2、維生素 E等，尤其是生物類黃酮是其它禾谷類作物沒有的，其苦蕎黃酮是天然抗氧化劑，分子量小， 易被人體吸收。黑米粉黑米的糙米呈黑色或黑褐色，所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層。黑米所 含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1-3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、 胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，營養(yǎng)豐富具有很好的滋補作用，而血糖指數(shù)只有55，經(jīng)常食 用黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于穩(wěn)定餐后血糖和心血管系統(tǒng)的保 健。燕麥粉含極其豐富的亞油酸、鈣、B族維生素的含量居各種谷類糧食之首，可溶 性纖維和非可溶性纖維可大量吸納體內(nèi)膽固醇并排除體外，從而降低血液中膽固醇的含 量，有助于消化。南瓜南瓜含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠， 鉀、鐵、鎂、磷、銅、錳、鈷等元素，還有瓜氨酸、精氨酸及一些酶類，對人體十分有益，脂肪含 量卻非常低。南瓜高鈣、高鉀、低鈉，特別適合預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓，南瓜含有人體所需的 多種氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等。果膠有很好的吸附性，能粘 結(jié)和消除體內(nèi)毒素和鉛、汞等重金屬起到解毒作用。鈷量在各類蔬菜中居首位，能活躍人體 的新陳代謝，促進造血功能并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量 元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的效果。膳食纖維膳食纖維根據(jù)溶解性不同，分為水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維 兩大類，是指能抗人體小腸消化吸收的而在人體大腸能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性 成分、碳水化合物及其相類似物質(zhì)的總和，包括多糖、低聚糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)。 膳食纖維可吸收相當于自身重數(shù)倍的水，在腸胃中吸水膨脹并形成高粘度的溶膠或凝膠， 使人產(chǎn)生飽腹感并抑制進食。對肥胖人群有較好的調(diào)節(jié)減肥功能。膳食纖維能吸附膽汁 酸、膽固醇變異原等有機分子，抑制總膽固醇(TC)濃度升高，降低膽酸及其鹽類的合成與 吸收，降低人體血漿和肝臟膽固醇水平，預(yù)防心腦血管疾病。膳食纖維還能吸附葡萄糖使吸 收減慢，另外膳食纖維還具有一種抑制增血糖素分泌的作用，這樣就可充分發(fā)揮胰島素的 作用，防止糖尿病。此外，膳食纖維還具有吸附人體自由基的作用。膳食纖維可與Cu、Pb等 重金屬離子進行交換，緩解重金屬中毒。更重要的是它能與腸道中的K+、Na+進行交換，促 使尿液和糞便中大量排出Na、K，從而降低血液中的Na+與K+比，產(chǎn)生降低血壓的作用。水 溶性膳食纖維可延緩胃排空，在胃腸中形成一種粘膜，使食物營養(yǎng)素的消化吸收過程減慢。 這樣，血液中的糖分只能緩慢增加，或胰島素稍有不足，也不致馬上引起血糖濃度增加，可降低糖尿病患者血糖水平。水溶性膳食纖維被服用后，促進腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益 菌，同時產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸，如乙酸、醋酸、葉酸和乳酸，改變腸道PH值，改善有益菌群的 繁殖環(huán)境，從而加快腸道蠕動，使糞便順利排出，并可降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、血糖。薏米粉具有容易被消化吸收的特點，對減輕胃腸負擔(dān)，增強體質(zhì)有益，是低血糖 指數(shù)食品?？蓽p少低密度脂蛋白的氧化，保持血脂的正常代謝改善微循環(huán)、清除脂質(zhì)過氧化 物、增強胰島素的活性、調(diào)節(jié)肌體血糖代謝?；旌瞎阮悓儆诘袜堰屎渴称罚c普魯蘭混合 可成為低熱值食品，適合高血脂、高血糖、高血壓和高尿酸血癥人群食用。海藻酸鈉粉海藻酸鈉又名褐藻酸鈉，是海帶中提取的天然多糖碳水化合物，是一 種天然纖維素，經(jīng)試驗證明有良好的降急性血糖和治療糖尿病的效果。它的作用機理是延 緩了糖的消化過程，增加了組織對胰島素的敏感性。總有效率95. 53%。其所含的褐藻聚 糖有較強的清除自由基和脂質(zhì)過氧化的能力，其作用隨多糖濃度增加而增加。海藻酸鈉和 魔芋微粉同時使用有協(xié)同作用，可以有效降低食物中碳水化合物的消化速度，因而使餐后 血糖穩(wěn)定，趨于正常。海藻酸鈉具有降低血清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預(yù)防 高血壓、糖尿病、肥胖癥等。海藻酸鈉膠體在體內(nèi)遇到Pb2+ 二價有毒重金屬時能發(fā)生置換反 應(yīng)，即體內(nèi)的Pb2+取代了海藻酸鈉中的Na+而螯合成為不溶性的海藻酸鉛，而隨糞便排出體 外，能抑制有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內(nèi)的積累。超微鈣是一種獨特的產(chǎn)品，它運用最新的納米技術(shù)生產(chǎn)而成，由于它的顆粒細小 (直徑0. 06-0. 18 μ )，大大提高了鈣的消化吸收率，特別適合作為嬰幼兒和老年人強化鈣 的優(yōu)良選擇，而鈣的補充關(guān)鍵在于吸收。糖尿病的患者由于缺乏胰島素，使機體一直處于高 血糖狀態(tài)，當大量的含糖尿液排出體外時，大量的鈣磷也會從尿液中丟失。補充足量的鈣也 有利于胰腺細胞分泌胰島素，調(diào)整糖的代謝。足量的鈣特別是離子鈣，在腸道中能與食物中 的脂肪酸、膽固醇結(jié)合，阻斷腸道對脂肪的吸收，使其隨糞便排出。鈣離子與血管的收縮和 舒張有關(guān)，鈣有利尿作用，對于某些高血壓患者來說，不用藥物而增加鈣元素的攝取可有效 降壓。大量研究資料顯示，鈣元素除了通過降低血壓的途徑來保護心臟外，還有一種護心方 式，那就是幫助降低血液中的膽固醇。專家認為，長時期嚴重缺鈣會引發(fā)冠心病。山藥成分含甘露聚糖、3，4_ 二羥基苯乙胺、植酸、膽堿、多巴胺、山藥堿以及10余 種氨基酸、糖蛋白、多酚氧化酶。性味性平，味甘。補而不滯，不熱不燥，能補脾氣而益胃陰， 用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛尿頻、虛熱消渴。黃豆粉每IOOg含蛋白質(zhì)36. 3g，脂肪13. 4g，碳水化合物25g，鈣367mg，磷571mg， 鐵llmg，胡蘿卜素0. 4mg，硫胺素0. 79mg，核黃素0. 25mg，煙酸2. Img。還含有卵磷脂，大豆 皂醇A、B、C、D、E等各種物質(zhì)。豆類還可以補充鎂，緩解因鎂離子的缺乏導(dǎo)致血管緊張肽和 血管收縮因子增加而引起血管收縮及外周血管阻力增加使血壓升高的可能。黃豆中的卵磷 脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟。其中的卵磷 脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；黃豆 中的可溶性纖維，既可通便，又可減少膽固醇；其中含有一種抑胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治 療效果；大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加，減少血清、肝中脂質(zhì) 含量和脂肪含量。豇豆粉《本草綱目》中記載豇豆有“理中益氣，補腎健脾”之功。中醫(yī)認為，豇豆 味甘咸平，有化濕補脾作用。用于食療對動脈硬化、高血壓、糖尿病、水腫、消化不良、暑熱及便秘等病癥有較好的輔助治療效果。豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)；具有理中益氣、健胃補 腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效；尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻患者多食；豇豆 的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。黑豆粉是大豆的一種，外皮由深色的蔬果色素花青素所構(gòu)成。黑豆具有高蛋白、 低熱量的特性，蛋白質(zhì)含量高達36% _40%，相當于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的 12倍；富含18種氨基酸。黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達80%，吸收率高達95% 以上。此外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素以及多種維生素Bi、B2、B12等人體 所需的各種營養(yǎng)素?！侗静菥V目》說“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治 水、消脹、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生?！蓖愣狗鄹缓梭w所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的 抗病能力和康復(fù)能力。豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸 的作用。青豆粉含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。 青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。綠豆粉多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都高于粳米。每IOOg綠豆含蛋白質(zhì) 22. Ig,脂肪0. 8g，碳水化合物59g，鈣49mg,磷268mg,鐵3. 2mg,胡蘿卜素0. 22g，硫胺素 0.53mg，核黃素0. 12mg，尼克酸1. 8mg。蛋白質(zhì)主要為球蛋白類，其中富含蛋氨酸、色氨酸、 賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。綠豆還含有降血壓及降血脂的成分，高脂血癥患者 每日進食50g綠豆，血清膽固醇下降率達70%。枸杞枸杞子所含之營養(yǎng)成分非常豐富，有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗 疲勞、降血脂、降血糖、降血壓、補腎、保肝、明目、養(yǎng)顏、健腦、排毒、保護生殖系統(tǒng)、抗輻射損 傷等十六項功能。葛根含多種黃酮類成分，主要活性成分為大豆素、大豆甙、葛根素、葛根素-7-木 糖甙等。葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，對心肌代謝產(chǎn)生有益作用，同時能擴 張血管，改善微循環(huán)，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律 失常，高血壓，動脈硬化等病癥。葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合 物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用于治療高血糖，高血脂病癥，有顯著療 效?；泵灼涮J丁含量高達21%，是目前已知的蘆丁含量最高的藥用植物。而蘆丁是 世界上治療心腦血管疾病藥品的主要原料藥，在國內(nèi)是維腦路通的主要原料。能保持毛細 血管正常的抵抗力，減少血管的通透性，對動脈硬化有軟化作用，對糖尿病、視網(wǎng)膜炎有防 止作用；黃酮甙中所含天然槲皮素可以擴張冠狀動脈，改善微循環(huán)，有顯著的降脂降壓的作用。?；撬崾求w內(nèi)含量最豐富的含硫的非蛋白氨基酸，其分子結(jié)構(gòu)為 NH2-CH2-CH2-SO3H,分子量約為125道爾頓。我國牛磺酸主要用于醫(yī)藥，作為食品營養(yǎng)添加劑 雖然逐步被國人所認識與接受，但國人消費?；撬岬牧窟€非常少。目前世界主要一些國家 人均年消費牛磺酸量大致為日本60g、美國50g、英國34g、德國32g、加拿大29g、法國26g、 韓國19g、印度尼西亞17g、新加坡17g，而我國不足0. 2g。人體合成?；撬岬陌腚装彼醽喠?酸羧酶(CSAD)活性較低，主要依靠攝取食物中的?；撬醽頋M足機體需要。牛磺酸在循環(huán)系統(tǒng)中可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人體正常血壓和防止動脈硬化；對心肌細胞有保護 作用，可抗心律失常；對降低血液中膽固醇含量有特殊療效，可治療心力衰竭。?；撬崮艽?進垂體激素分泌，活化胰腺功能，從而改善機體內(nèi)分泌系統(tǒng)的狀態(tài)，對機體代謝以有益的調(diào) 節(jié)；并具有促進有機體免疫力的增強和抗疲勞的作用。?；撬嶙鳛榭寡趸瘎?、鈣調(diào)節(jié)劑及血 管擴張劑，對糖尿病及其并發(fā)癥具有一定的防治作用。?；撬嵬ㄟ^與靶器官上的胰島素受 體結(jié)合，促進細胞攝取和利用葡萄糖，并可促進細胞內(nèi)的糖代謝和糖原合成，其類胰島素樣 可保護胰島細胞功能免受氧化傷害，對糖尿病并發(fā)的白內(nèi)障、神經(jīng)病變、心肌病變、血脂代 謝紊亂有防治作用。?；撬峋哂卸喾N生理功能，是人體健康必不可少的一種營養(yǎng)素，對腎毒 性有保護作用，在日常生活方面，牛磺酸最顯著的作用就在于增強免疫力和抗疲勞。甲殼素又稱甲殼質(zhì)、幾丁質(zhì)，可調(diào)節(jié)人體酸堿平衡。甲殼素是蟹殼中提取的天然 高分子多糖，是一種大分子，分子量在100萬以上，可增強機體細胞的免疫功能，是自然界 中唯一帶正電荷的水溶性纖維，被世界衛(wèi)生組織稱為生命的第六要素。由胰島β細胞衰變 和胰島素分泌不足引發(fā)的糖尿病95% II型糖尿病患者體液呈酸性。甲殼素中的幾丁聚糖 可把患者的體液調(diào)節(jié)到弱堿性，人體的PH提高0. 1胰島素的利用率就可提高30%，在防治 糖尿病的同時降低膽固醇、保護肝臟、提高免疫力、減肥、調(diào)節(jié)元素平衡、降壓，能有效地從 人體胃液和消化腸道中吸收尿酸，加速尿酸新陳代謝，降低血液和尿液中尿酸含量，產(chǎn)生抗 痛風(fēng)作用，它的結(jié)構(gòu)具有螯合二價重金屬離子的作用，可以將鉛等排除體外，減輕重金屬中 毒繼發(fā)通風(fēng)的誘導(dǎo)因素。普魯蘭普魯蘭在消化道內(nèi)酶的作用下分解得很慢，利用它的低消化性，可生產(chǎn)低 熱量食品，它在與小麥粉、蕎麥粉和燕麥粉等谷物混合使用，可以制成低熱值面。普魯蘭和 淀粉作用，可以使面粉中的緩慢消化淀粉和抗性淀粉含量顯著增高，使其消化速率降低，這 有利于降低產(chǎn)品的血糖指數(shù)?？剐缘矸劬哂信c膳食纖維相似的生理功效，研究發(fā)現(xiàn)抗性淀 粉可降低血液總膽固醇和甘三酯量；而抗性淀粉可有效降低血脂和預(yù)防脂肪肝的形成；抗 性淀粉是無能量的，因而可以減少人體能量和可消化吸收糖的攝人，從而有助于體重控制 和防止糖尿?。豢剐缘矸壑饕饔檬钦{(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、防止心腦血管疾病、降低膽固醇， 預(yù)防癌癥等，對肥胖、高血壓和腸癌等這些慢性非傳染性疾病具有很好的預(yù)防和食療保健 作用。從臨床上看，糖尿病患者食用了含抗性淀粉的食物，餐后血糖會明顯下降。攝入高抗 性淀粉食物，具有較少胰島素反應(yīng)，可延緩餐后血糖上升，能有效地控制糖尿病病情。同時， 抗性淀粉可增加脂質(zhì)排泄，將食物中脂質(zhì)部分排除從而減少熱量的攝取，而且抗性淀粉本 身幾乎不含熱量，作為低熱量添加劑添加到食物中，可有效控制體重。緩慢消化淀粉使淀粉 的消化時間推遲到餐后3-4小時，與糖尿病人胰島素分泌滯后基本協(xié)調(diào)，因此，減輕胰島β 細胞的工作負荷，從而保護胰島β細胞不再進一步受損。普魯蘭還能與重金屬螯合，使之 排出體外。優(yōu)選，一種適合“五高”代謝綜合癥人群的特膳面條，其由包括以下重量份數(shù)的原 料制備而成；全麥粉55. 0-65. 0苦蕎麥粉8.0-12. 0黑米粉10. 0-12. 0燕麥粉3.0-4. 0南瓜粉2. 0-3. 0膳食纖維3.0-5. 0薏米粉1. 4-1. 6海藻酸鈉粉1.0-1. 2
超微鈣粉1.0--1.2山藥粉1.0-1. 2
黃豆粉0.6--0.9豇豆粉0.6-0. 9
黑豆粉0.6--0.9青豆粉0.6-0. 9
豌豆粉0.6--0.9綠豆粉0.6-0. 9
枸杞粉0.6--0.9葛根粉0.6-0. 9
槐米粉0.5--0.6?；撬?.5-0. 6
普魯蘭0.3--0.4幾丁質(zhì)0.15-0.1、按配方量取各原料，將全麥粉、苦蕎麥粉、黑米粉、燕麥粉、南瓜粉、膳食纖維、薏 米粉、超微鈣粉、山藥粉、黃豆粉、豇豆粉、黑豆粉、青豆粉、豌豆粉、綠豆粉、枸杞粉、葛根粉、 槐米粉過80目篩后與?；撬?、普魯蘭、幾丁質(zhì)一起混合均勻，備用；2、將海藻酸鈉加總原料23-30%重量水攪拌后浸泡18_22小時，加入步驟1的原料 粉，攪拌和勻后壓成面條或面片狀，烘干，包裝即成。本發(fā)明配方中采用混合谷類食物提供了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在合理補充碳水化合 物、蛋白質(zhì)礦物質(zhì)和微量元素等營養(yǎng)素的同時提供充足膳食纖維，控制脂肪含量，因此營養(yǎng) 系統(tǒng)平衡。普魯蘭和淀粉混合應(yīng)用，提高本品的緩慢消化淀粉和抗性淀粉含量，屬于低血糖 指數(shù)食物。各種配料的膳食調(diào)理功能同時作用，包括傳統(tǒng)中醫(yī)食療糖尿病及高血壓和高血 脂的經(jīng)典食材，使本品可穩(wěn)定的降低血糖、降低高血壓和高血脂的作用?；泵住⒖嗍w麥中的 蘆丁、葉綠素、和黃銅類物質(zhì)豐富具有抗氧化作用，結(jié)合多物質(zhì)多因素的降糖降壓降脂作用 復(fù)合疊加形成協(xié)同增強效應(yīng)。本發(fā)明具有低血糖指數(shù)、低熱值、低脂肪、低嘌呤含量，均衡營養(yǎng)、抗氧化。調(diào)節(jié)糖 類代謝，穩(wěn)定餐后血糖，改善胰島素抵抗，提高糖尿病患者自身胰島素的利用率，有效改善 其糖耐量(OCTT)及糖化血紅蛋白(HbALC)水平；使心排出量恢復(fù)正常，總外周阻力下降， 改善血管彈性和降低血壓；調(diào)節(jié)脂肪代謝紊亂，降低膽固醇和甘油三酯，有利于高脂血癥、 超重肥胖及心腦血管疾病，增強心肌能力，避免脂類物質(zhì)在肌纖維和肝臟中積累；降低血液 中和尿液中尿酸水平，有利于高尿酸血癥和痛風(fēng)者減輕癥狀。可用于“五高”代謝綜合癥及 其高危人群預(yù)防和治療的營養(yǎng)治療，減少營養(yǎng)物質(zhì)的代謝負擔(dān)，減少藥物的劑量、減少并發(fā) 癥，提高患者的生存質(zhì)量。
具體實施方式
以下采用實施例具體說明本發(fā)明--種適合“五高”代謝綜合癥人群的特膳面條及其制備方法。
實施例1
計量單位為公斤
全麥粉55. 0苦蕎麥粉10. 0
黑米粉12. 0燕麥粉4. 0
南瓜粉3. 0膳食纖維4. 0
薏米粉1. 6海藻酸鈉粉1. 0
超微鈣粉1. 0山藥粉1. 0
黃豆粉0. 7豇豆粉0. 7
黑豆粉 豌豆粉 枸杞粉 槐米粉
普魯蘭 本發(fā)明-
0. 7 0. 7 0. 7 0. 6 0. 4
青豆粉 綠豆粉 葛根粉 ?；撬?幾丁質(zhì)
0. 7
0. 7 0. 7 0. 6 0. 2
-種適合“五高”代謝綜合癥人群特膳面條的制備方法，其包括以下步驟； 1、按配方量取各原料，將全麥粉、苦蕎麥粉、黑米粉、燕麥粉、南瓜粉、膳食纖維、薏 米粉、超微鈣粉、山藥粉、黃豆粉、豇豆粉、黑豆粉、青豆粉、豌豆粉、綠豆粉、枸杞粉、葛根粉、 槐米粉過80目篩后與?；撬?、普魯蘭、幾丁質(zhì)一起混合均勻，備用；2、將海藻酸鈉加23. 8公斤水攪拌后浸泡22小時，加入步驟1的原料粉，攪拌和勻 后壓成面條或面片狀，烘干，包裝即成。實施例2計量單位為公斤全麥粉 62. 0 苦蕎麥粉 16. 0黑米粉 5. 0 燕麥粉3. 0南瓜粉 2.0 膳食纖維 2.5薏米粉 1. 0 海藻酸鈉粉 0. 8超微鈣粉0.8 山藥粉1.0黃豆粉 0. 6 豌豆粉0. 6黑豆粉 0. 6 青豆粉0. 6豇豆粉 0. 6 綠豆粉0. 6枸杞粉 0. 6 葛根粉0. 6槐米粉 0. 3 ?；撬?0. 6普魯蘭 0. 1 幾丁質(zhì) 0. 1本發(fā)明-
-種適合“五高”代謝綜合癥人群特膳面條的制備方法，其包括以下步驟； 1、按配方量取各原料，將全麥粉、苦蕎麥粉、黑米粉、燕麥粉、南瓜粉、膳食纖維、薏 米粉、超微鈣粉、山藥粉、黃豆粉、豇豆粉、黑豆粉、青豆粉、豌豆粉、綠豆粉、枸杞粉、葛根粉、 槐米粉過80目篩后與?；撬帷⑵蒸斕m、幾丁質(zhì)一起混合均勻，備用；
2、將海藻酸鈉加28公斤水攪拌后浸泡18小時，加入步驟1的原料粉，攪拌和勻后 壓成面條或面片狀，烘干，包裝即成。實施例3
計量單位為公斤
全麥粉 56.0苦蕎麥粉12.
黑米粉 7.0燕麥粉3. 0
南瓜粉 4.0膳食纖維2. 3
薏米粉 1. 2海藻酸鈉粉0. 9
超微鈣粉 1. 0山藥粉1. 6
黃豆粉 1. 2豌豆粉1. 2
黑豆粉 1. 2青豆粉1. 2
豇豆粉1.2綠豆粉1.2
枸杞粉1.2葛根粉1.2
槐米粉0.6?；撬?.4
普魯蘭0.3幾丁質(zhì)0.1本發(fā)明一種適合“五高”代謝綜合癥人群特膳面條的制備方法，其包括以下步驟；1、按配方量取各原料，將全麥粉、苦蕎麥粉、黑米粉、燕麥粉、南瓜粉、膳食纖維、薏 米粉、超微鈣粉、山藥粉、黃豆粉、豇豆粉、黑豆粉、青豆粉、豌豆粉、綠豆粉、枸杞粉、葛根粉、 槐米粉過80目篩后與牛磺酸、普魯蘭、幾丁質(zhì)一起混合均勻，備用；2、將海藻酸鈉加26公斤水攪拌后浸泡20小時，加入步驟1的原料粉，攪拌和勻后 壓成面條或面片狀，烘干，包裝即成。實施例4
計量單位為公斤
全麥粉56. 3苦蕎麥粉8.0
黑米粉15. 0燕麥粉3.0
南瓜粉2.0膳食纖維2.0
薏米粉1.0海藻酸鈉粉1.0
超微鈣粉1.0山藥粉1.0
黃豆粉1.0豌豆粉1.0
黑豆粉1.0青豆粉1.0
豇豆粉1.0綠豆粉1.0
枸杞粉1.0葛根粉1.0
槐米粉0.6?；撬?.5
普魯蘭0.4幾丁質(zhì)0.2
本發(fā)明一種適合“五高，:’代謝綜合癥人群特膳面條的制備方法，其包括以下步驟
1、按配方量取各原料，將全麥粉、苦蕎麥粉、黑米粉、燕麥粉、南瓜粉、膳食纖維、5
米粉、超微鈣粉、山藥粉、黃豆粉、豇豆粉、黑豆粉、青豆粉、豌豆粉、綠豆粉、枸杞粉、葛根粉、 槐米粉過80目篩后與牛磺酸、普魯蘭、幾丁質(zhì)一起混合均勻，備用；2、將海藻酸鈉加25公斤水攪拌后浸泡19小時，加入步驟1的原料粉，攪拌和勻后 壓成面條或面片狀，烘干，包裝即成。以下通過檢驗報告來說明本發(fā)明實施1的特膳面條所含有的營養(yǎng)成分，一種適合“五高”代謝綜合癥人群食用的特膳面條檢驗報告
權(quán)利要求
1. 一種適合“五高”代謝綜合癥人群的特膳面條，其由包括以下重量份數(shù)的原料制備而成；全麥粉50-65苦蕎麥粉8--18黑米粉5-15燕麥粉3--5南瓜粉2-5膳食纖維2--5薏米粉1. 0-1.6海藻酸鈉粉0 8-1.2超微鈣粉0. 8-1.2山藥粉1.0-1.6黃豆粉0. 6-1.2豌豆粉0.6-1.2黑豆粉0. 6-1.2青豆粉0.6-1.2豇豆粉0. 6-1.2綠豆粉0.6-1.2枸杞粉0. 6-1.2葛根粉0.6-1.2槐米粉0. 3-0.6?；撬?.2-0.6普魯蘭0. 1-0.4幾丁質(zhì)0.1-0.2。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種適合“五高”代謝綜合癥人群的特膳面條，其由包括以下 重量份數(shù)的原料制備而成；全麥粉5Ei. 0-65. 0苦蕎麥粉8.0-12. 0黑米粉IC)· 0-12. 0燕麥粉3.0-4. 0南瓜粉2.0-3. 0膳食纖維3.0-5. 0薏米粉1.4-1. 6海藻酸鈉粉1. 0-1. 2超微鈣粉1.0-1. 2山藥粉1.0-1. 2黃豆粉0.6-0. 9豇豆粉0.6-0. 9黑豆粉0.6-0. 9青豆粉0.6-0. 9豌豆粉0.6-0. 9綠豆粉0.6-0. 9枸杞粉0.6-0. 9葛根粉0.6-0. 9槐米粉0.5-0. 6?；撬?.5-0. 6普魯蘭0.3-0. 4幾丁質(zhì)0.15-0. 20
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種適合“五高”代謝綜合癥人群特膳面條的制備方法，其包 括以下步驟；a、l、按配方量取各原料，將全麥粉、苦蕎麥粉、黑米粉、燕麥粉、南瓜粉、膳食纖維、薏米 粉、超微鈣粉、山藥粉、黃豆粉、豇豆粉、黑豆粉、青豆粉、豌豆粉、綠豆粉、枸杞粉、葛根粉、槐 米粉過80目篩后與牛磺酸、普魯蘭、幾丁質(zhì)一起混合均勻，備用；b、將海藻酸鈉加總原料23-30%重量水攪拌后浸泡18-22小時，加入步驟1的原料粉， 攪拌和勻后壓成面條或面片狀，烘干，包裝即成。
全文摘要
本發(fā)明一種適合“五高”即“高體重、高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸血癥”等代謝綜合癥人群的特膳面條及其制備方法，其包括全麥粉、苦蕎麥粉、黑米粉、燕麥粉、南瓜粉、膳食纖維、薏米粉、海藻酸鈉粉、超微鈣粉、山藥粉、黃豆粉、豇豆粉、黑豆粉、青豆粉、豌豆粉、綠豆粉、枸杞粉、葛根粉、槐米粉、?；撬帷锥≠|(zhì)、普魯蘭等原料，與水混合成干濕狀置入擠壓機壓成面條或面片狀，烘干，包裝即成，其低血糖指數(shù)、低膽固醇、低嘌呤，有穩(wěn)定餐后血糖、改善胰島素抵抗，有效改善患者糖耐量及糖化血紅蛋白水平，改善血管彈性，調(diào)節(jié)血壓，調(diào)節(jié)脂肪代謝紊亂，降低血液和尿液中尿酸含量的作用，減少藥物劑量，預(yù)防并發(fā)癥，利于“五高”及其高危人群食用。
文檔編號A23L1/308GK102113648SQ200910265500
公開日2011年7月6日 申請日期2009年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月30日
發(fā)明者徐秀卿 申請人:徐秀卿