專利名稱：具有脂肪梯度的組合物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種喂養(yǎng)嬰兒的方法。本發(fā)明的目標(biāo)在于模仿母乳喂養(yǎng)嬰兒時(shí)出現(xiàn)的 脂肪濃度差異。
背景技術(shù)：
當(dāng)母乳喂養(yǎng)時(shí)，嬰兒喝人乳，其中人乳中的脂肪濃度在喂養(yǎng)過(guò)程中逐漸增加。一 般后乳(hind-milk)比前乳(fore-milk)的脂肪濃度高。常規(guī)的嬰兒配方乳在給予時(shí)并 不提供脂肪梯度，即常規(guī)嬰兒配方乳中的脂肪濃度很大程度上是恒定的。Michalski等人 (J. Dairy Sci 88 1927-1940 [2005])確定在成熟的人乳中，脂肪球的直徑平均為4 μ m。嬰 兒配方物中的脂肪滴比人乳中的脂肪滴小很多。需要盡可能接近地模擬人乳喂養(yǎng)。因此， 一直都在進(jìn)行使嬰兒喂養(yǎng)更接近母乳喂養(yǎng)的研究。嬰兒配方物喂養(yǎng)的一個(gè)嚴(yán)重缺點(diǎn)是給予 常規(guī)產(chǎn)品時(shí)并不模擬母乳喂養(yǎng)嬰兒時(shí)出現(xiàn)的(脂肪)濃度差異。US 2006/0188614描述了一種用非人乳喂養(yǎng)嬰兒的方法，包括步驟(a)喂給嬰兒 占總餐量30-60體積％且脂肪百分比為2. 5-3. 5%的前乳等同物；并且(b)喂給嬰兒占總 餐量40-70體積％且脂肪百分比為3. 7-5. 5%的后乳等同物。WO 2007/097523描述了一種脂肪組合物，其中由所述脂肪組合物提供的脂肪球的 平均直徑為0. 1至1微米。WO 2005/051091涉及一種脂質(zhì)結(jié)合物，所述脂質(zhì)結(jié)合物在合適的條件下在基本 上呈水性的介質(zhì)中用嬰兒配方物的其他成分——特別是蛋白質(zhì)和碳水化合物——分散或 乳化時(shí)，形成基本同質(zhì)的分散液或乳液，所述分散液或乳液具有含脂肪球的微結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu) 基本上是天然人乳脂肪(HMF)的相應(yīng)球形微結(jié)構(gòu)的模擬物，所述球具有基本上是天然人乳 脂肪球膜的模擬物的膜。另外還描述了用于制備所述脂質(zhì)結(jié)合物的方法及其各種用途，特 別是與制備嬰兒配方物相關(guān)的用途。所述文獻(xiàn)還涉及到基本同質(zhì)的脂質(zhì)制品，包括以下甘 油磷脂的結(jié)合物磷脂酰膽堿(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰絲氨酸(PS)和磷脂酰肌醇 (PI)，其中所述甘油磷脂之間的定量比例基本上是模擬其在天然HMF中的相應(yīng)比例，任選 地還包含鞘磷脂(SM)和/或膽固醇，其中所述結(jié)合物中的甘油磷脂與鞘磷脂和/或膽固醇 之間的定量比例基本上是模擬其在所述天然HMF中的相應(yīng)比例。SU 1084006公開(kāi)了喂養(yǎng)兒童和病人的食物乳液，所述食物乳液是通過(guò)以下方式制 備的將水溶性組分溶于水中，加熱形成糊，加入淀粉，冷卻，加入蛋和植物油，乳化，包裝并 進(jìn)行熱處理。通過(guò)使所述乳液更同質(zhì)而提高其食物價(jià)值。所述制備方法產(chǎn)生直徑為約4μπι 的脂肪球，與人乳的類似。WO 2006/094995公開(kāi)了一種用于制備包含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)組合 物的方法，包括用乳化劑在水中乳化所述脂肪以形成固體含量為至少70%的乳液，勻化所 述乳液并將所述乳液與一種含有蛋白質(zhì)和碳水化合物的固體基質(zhì)(比例在1份乳液0. 5 份基質(zhì)至1份乳液5份基質(zhì)之間)共同擠出至真空室內(nèi)以得到最高水含量為10%的固體 產(chǎn)品，擠出時(shí)的溫度是所述乳液和基質(zhì)的混合物的熔點(diǎn)或高于其熔點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)可模擬母乳喂養(yǎng)嬰兒時(shí)出現(xiàn)的濃度差異，特別是脂肪濃度的升高而 無(wú)需混合設(shè)備(參見(jiàn)例如US2006/0188614)。發(fā)現(xiàn)當(dāng)使用一種含有比常規(guī)嬰兒配方物中的 脂肪滴大的脂肪滴的配方物時(shí)，在液體中會(huì)形成脂肪梯度。將本發(fā)明的具有脂肪梯度的液 體組合物給予嬰兒時(shí)可密切地模擬母乳喂養(yǎng)。值得注意的是，當(dāng)將用較大脂肪滴制備的配 方物干燥成粉末然后用水復(fù)溶時(shí)也能觀察到這種效果。常規(guī)的嬰兒配方乳的脂肪滴的直徑最大峰值為約0.3-0. 5微米，這是用 Michalski 等人(J. Dairy Sci 88 1927-1940 [2005]和 Lait 81 :787-796 [2001])詳細(xì)描 述的儀器和方法測(cè)量的。由于這些微粒化的脂肪球，常規(guī)液體嬰兒配方物中的脂肪濃度在 垂直方向上相對(duì)恒定。在嬰兒配方物領(lǐng)域中，通常制備具有小脂肪滴的同質(zhì)配方物，目的是 為獲得耐儲(chǔ)存的且不會(huì)變成奶油狀的產(chǎn)品。本發(fā)明的組合物包含與常規(guī)嬰兒配方乳相比直徑增加的脂肪滴。所述脂肪滴由于 脂肪和水之間的密度差異而將會(huì)成“奶油狀”。這將導(dǎo)致容器中上面部分比容器的下面部分 的脂肪濃度高。因此，在本發(fā)明的液體組合物中，在容器的垂直方向上脂肪濃度會(huì)有差異。 使所述容器一例如瓶子一“顛倒”(奶嘴朝下)，容器的上面部分的脂肪濃度比下面部 分的高。因此，當(dāng)飲用時(shí)，嬰兒將首先攝食脂肪濃度低的配方物部分。當(dāng)喂養(yǎng)接近結(jié)束時(shí)，脂 肪濃度將升高，從而模擬母乳喂養(yǎng)嬰兒時(shí)的濃度差異，特別是脂肪濃度差異。本發(fā)明人相信 脂肪攝入的動(dòng)力學(xué)差異會(huì)影響嬰兒的脂肪胃排空、脂肪消化和/或脂肪吸收的動(dòng)力學(xué)。因 此模擬母乳喂養(yǎng)時(shí)觀察到的脂肪梯度攝入可有益地影響飲食脂肪的利用，從而影響嬰兒的 發(fā)育。具體地，本發(fā)明提供一種液體組合物，優(yōu)選嬰兒配方乳，其中脂肪滴總量的至少15 重量％的直徑為5-25微米。優(yōu)選地，通過(guò)低強(qiáng)度勻化獲得了足夠量的大或更大的脂肪滴。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明的目標(biāo)之一是提供一種適于作為嬰兒配方乳并且在將其喂養(yǎng)給嬰兒時(shí)具 有脂肪梯度的組合物。因此本發(fā)明涉及一種喂養(yǎng)嬰兒的方法，包括給予單獨(dú)一種包含植物 脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的液體組合物，其中所述液體組合物的上面10體積％中的脂肪 與下面10體積％中的脂肪的濃度比大于1。在一個(gè)實(shí)施方案中，所述液體組合物的上面10 體積％中的脂肪與下面10體積％中的脂肪的濃度比大于1并且所述脂肪滴總量的至少15 重量％具有5-25微米的直徑。同樣在一個(gè)實(shí)施方案中，本發(fā)明涉及一種喂養(yǎng)嬰兒的方法，包括給予一種包含植 物脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的液體組合物，其中所述脂肪滴總量的至少15重量％具有 5-25微米的直徑。本發(fā)明的喂養(yǎng)嬰兒的方法被認(rèn)為是一種非治療性方法。但是可選地，本發(fā)明可表達(dá)為將植物脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物用于制備單獨(dú)一 種用于喂養(yǎng)嬰兒的液體組合物的用途，其中所述單獨(dú)一種液體組合物的上面10體積％中 的脂肪與下面10體積％中的脂肪的濃度比大于1。同樣本發(fā)明可表達(dá)為將脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物用于制備一種用于喂養(yǎng)嬰兒的液體組合物的用途，其中所述脂肪滴總量的至少15重量％具有5-25微米的直徑。本發(fā)明的一個(gè)方面涉及一種包含植物脂肪、碳水化合物(優(yōu)選乳糖)和蛋白質(zhì)的 液體組合物，包含以脂肪總重量計(jì)至少15重量％的直徑為5-25微米的脂肪滴。優(yōu)選地，所 述液體組合物的上面10體積％中的脂肪與下面10體積％中的脂肪的濃度比大于1，優(yōu)選大 于 1. 2。本發(fā)明的另一方面涉及一種裝有單獨(dú)一種液體組合物的容器，其中a.所述液體組合物的體積為20至300ml ；b.所述液體組合物包含植物脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物；和 c.其中所述液體組合物的上面10體積％中的脂肪與下面10體積％中的脂肪的濃 度比大于1。也就是說(shuō)，本發(fā)明涉及一種裝有如本文定義的單獨(dú)一種液體組合物的容器，其中 所述液體組合物的體積為20至300ml。優(yōu)選地所述液體組合物的上面10體積％中的脂肪 與下面10體積％中的脂肪的濃度比大于1. 2。脂肪梯度本發(fā)明提供一種喂養(yǎng)嬰兒的方法，包括將一種液體組合物優(yōu)選地喂給嬰兒，其中 所述液體組合物具有脂肪梯度。具體地，所述液體組合物的上面10體積％中的脂肪與下面 10體積％中的脂肪的濃度比大于1，優(yōu)選大于1. 2，優(yōu)選至少為1. 5，更優(yōu)選至少為1. 7。優(yōu) 選地，所述液體組合物的上面10體積％中的脂肪與下面10體積％中的脂肪的濃度比小于 10，更優(yōu)選小于5，更優(yōu)選小于3。所述液體組合物中的上述濃度比優(yōu)選地在喂養(yǎng)過(guò)程開(kāi)始時(shí)或喂養(yǎng)過(guò)程中形成。優(yōu) 選地，在總體積至少為30ml (優(yōu)選至少50ml)的喂養(yǎng)過(guò)程開(kāi)始時(shí)形成上述濃度比。優(yōu)選地， 在喂養(yǎng)接近結(jié)束時(shí)，即當(dāng)部分所述液體營(yíng)養(yǎng)物已被攝食時(shí)，所述濃度比將下降。優(yōu)選地，所述液體組合物是經(jīng)口腔喂養(yǎng)給嬰兒。喂養(yǎng)給嬰兒的液體配方物的體積 優(yōu)選為50至300ml，更優(yōu)選150至250ml。優(yōu)選每天數(shù)次喂養(yǎng)此體積。優(yōu)選一次喂養(yǎng)給予 一個(gè)體積。喂養(yǎng)通常歷時(shí)約5至30分鐘。本發(fā)明還提供一種裝有包含脂肪梯度的液體組合物的容器。因此，本發(fā)明涉及一 種裝有單獨(dú)一種液體組合物的容器，其中所述液體組合物的體積為20至300ml，所述液體 組合物包含植物脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物；并且其中所述液體組合物的上面10體積％中 的脂肪與下面10體積％中的脂肪的濃度比大于1，優(yōu)選大于1. 2。本發(fā)明的容器包含“單獨(dú)一種液體”，這與US 2006/0188614不同，在后者中所述 容器包含兩種液體組合物。具體地，所述液體組合物的上面10體積％中的脂肪與下面10體積％中的脂肪的 濃度比大于1，優(yōu)選大于1. 2，優(yōu)選至少為1. 5，更優(yōu)選至少為1. 7。優(yōu)選地，所述液體組合物 的上面10體積％中的脂肪與下面10體積％中的脂肪的濃度比小于10，更優(yōu)選小于5，更優(yōu) 選小于3。優(yōu)選地，在本發(fā)明的液體組合物中，上面10體積％中脂肪的濃度為3至8g/100ml， 而下面10體積％中脂肪的濃度為1至3g/100ml。更優(yōu)選地，上面10體積％中脂肪的濃度 為4至7g/100ml，而下面10體積％中脂肪的濃度為1. 5至3g/100ml。脂肪滴
本發(fā)明的組合物優(yōu)選含有大量直徑為5-25微米的脂肪滴，這優(yōu)選地導(dǎo)致形成脂 肪梯度。優(yōu)選地，本發(fā)明的組合物包含以脂肪總重量計(jì)至少15重量％的且直徑為5-25微 米的脂肪滴，優(yōu)選以脂肪總重量計(jì)至少25重量％。優(yōu)選地，本發(fā)明包含以脂肪總重量計(jì)少 于75重量％的且直徑為5-25微米的脂肪滴。在一個(gè)實(shí)施方案中，本發(fā)明的組合物包含以 脂肪總重量計(jì)少于50重量％的且直徑為5-25微米的脂肪滴。在一個(gè)實(shí)施方案中，本發(fā)明 的組合物包含以脂肪總重量計(jì)至少50重量％的且直徑為5-25微米的脂肪滴。更優(yōu)選地， 本發(fā)明的組合物包含以脂肪總重量計(jì)至少15重量％的且直徑為5-10微米的脂肪滴，優(yōu)選 以脂肪總重量計(jì)至少25重量％，更優(yōu)選至少50重量％，最優(yōu)選至少75重量％。例如，可用在Michalski et al. , 2005 (J. Dairy Sci. 88 1927-1940)中描述的方 法來(lái)確定脂肪滴的直徑。同樣也可用此方法確定尺寸分布。用于獲取會(huì)形成脂肪梯度的脂肪滴的方法本發(fā)明的組合物包含脂肪滴?？赏ㄟ^(guò)調(diào)整用于制備本發(fā)明的組合物的方法步驟來(lái) 控制所述脂肪滴的尺寸。獲取較大脂肪滴尺寸的合適且優(yōu)選的方法是改造勻化方法。在標(biāo) 準(zhǔn)嬰兒配方乳中，通過(guò)勻化將脂質(zhì)級(jí)分(通常包括植物脂肪、少量極性脂質(zhì)和脂溶性維生 素)混入水性級(jí)分(通常包括水、脫脂乳、乳清、例如乳糖的可消化性碳水化合物、水溶性維 生素和礦物質(zhì)以及可選的非消化性碳水化合物)。若不進(jìn)行勻化，脂質(zhì)部分就會(huì)變成奶油 狀，即從水性部分分離出來(lái)并在上部聚積，這個(gè)過(guò)程發(fā)生的太快或程度太大。勻化是將脂肪 相打碎成較小尺寸的過(guò)程，這樣使得它就不再迅速?gòu)乃嘀蟹蛛x出來(lái)而是保持為穩(wěn)定的乳 液。這可通過(guò)在高壓下將乳擠壓通過(guò)小孔來(lái)完成。所述過(guò)程包括以下步驟1混合各成分將所述組合物的各成分混合，優(yōu)選調(diào)合(blend)?；旧鲜菍⒑兄参镏|(zhì)的脂質(zhì) 相和水相添加在一起。水相的成分可包括水、脫脂乳(粉末)、乳清(粉末)、低脂乳、乳糖、 水溶性維生素和礦物質(zhì)。優(yōu)選地，所述脂質(zhì)相包括以脂質(zhì)相總重量計(jì)至少25重量％的植物 脂質(zhì)。優(yōu)選地將所述水相和脂質(zhì)相加熱，然后添加在一起，優(yōu)選的加熱溫度為40°C至 80°C。將所得混合物也保持在此溫度并且調(diào)合。調(diào)合的合適方法是使用Ultra-Turrax T50 在5000-10000rpm下調(diào)合約30-60s。然后可向此調(diào)合物中加入除鹽水(demi-water)以獲 取所需干物質(zhì)％。所需干物質(zhì)％為例如15%?；蛘撸瑢⑺鲋|(zhì)相注入所述水相，之后立即 進(jìn)行勻化?？稍谒鲞^(guò)程的不同點(diǎn)加入礦物質(zhì)、維生素和穩(wěn)定樹(shù)膠，這取決于它們對(duì)熱的敏 感性?；旌峡衫缤ㄟ^(guò)高剪切攪拌器進(jìn)行。2巴氏消毒法優(yōu)選地，接著對(duì)所述混合物進(jìn)行巴氏消毒。巴氏消毒法涉及在受控條件下的快速 加熱步驟，這樣微生物不能存活。保持60至80°C (更優(yōu)選65至75°C)至少15s，通常就能 充分地減少微生物的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞。一些巴氏消毒方法為已知的且商業(yè)可用的?；蛘?，此步驟 也可在如步驟1中的混合前進(jìn)行和/或被步驟1中加熱至60°C的這一步驟代替。3 滅菌隨后，優(yōu)選地將從步驟2中獲取的乳液滅菌。優(yōu)選地，在超高溫度(UHT)下和/或在合適的容器中流線(in-line)進(jìn)行滅菌以獲取無(wú)菌液體形式的配方物。UHT處理的一種 合適方法是在120-130°C下處理至少20s?；蛘撸瑢⒃诓襟E3中獲取的乳液通過(guò)蒸發(fā)濃縮，然 后在超高溫度下滅菌，然后進(jìn)行噴霧干燥來(lái)獲得裝入合適容器中的經(jīng)噴霧干燥的粉末?；?者，此滅菌步驟可在勻化步驟后進(jìn)行。4 勻化隨后，將任選地巴氏消毒的混合物勻化。勻化是一種通過(guò)減小所述配方物中脂肪 滴的尺寸來(lái)增加乳液的均勻性和穩(wěn)定性的方法。此方法步驟可通過(guò)多種混合設(shè)備進(jìn)行，所 述設(shè)備對(duì)產(chǎn)品施加高剪切力。此類型的混合將脂肪滴打碎成更小的滴。優(yōu)選地，將所獲的 混合物在高溫和低壓下分兩步勻化，例如，分別在60°C下和0至IOObar下以及在60°C下和 0至50bar下，同時(shí)總壓力為35至150bar?；蛘邇?yōu)選地，將所獲的混合物分別在0至50bar 和在低溫下以及在5至50bar和低溫下分兩步勻化，所述低溫為15至40°C，優(yōu)選約20°C， 同時(shí)總壓力為5至lOObar。或者，在20至lOObar、更優(yōu)選25_50bar的壓力下進(jìn)行單獨(dú)一 次勻化步驟。在勻化步驟過(guò)程中施加的壓力明顯低于標(biāo)準(zhǔn)壓力，標(biāo)準(zhǔn)壓力一般分別是200-250 和50bar，因此總壓力為250-300bar，然而除此之外標(biāo)準(zhǔn)常規(guī)方法與用于獲取可形成脂肪 梯度的脂肪滴的本發(fā)明的方法基本上是相同的。所施加壓力的大小取決于使用的具體勻化器。一種合適的方法是在第一步時(shí)使 用Obar的壓力，在第二步時(shí)在Niro Suavi NS 2006H勻化器中和20°C的溫度下使用2到 30baro然后，任選地可加入其它非脂質(zhì)成分。然后，優(yōu)選地，對(duì)所獲的組合物進(jìn)行噴霧干燥。液體組合物本發(fā)明的組合物包含植物脂肪，優(yōu)選為選自以下的至少一種葵花籽油、大豆油、 菜籽油、棕櫚油和加拿大芥花油(canola oil)。本發(fā)明的液體組合物優(yōu)選包含以所述組 合物中總脂肪重量計(jì)至少25%的植物脂肪，優(yōu)選以所述組合物中總脂肪重量計(jì)至少50重 量％，更優(yōu)選至少75重量％。本發(fā)明的組合物不是(天然)哺乳動(dòng)物乳，即不是母乳。本 發(fā)明的組合物中的碳水化合物優(yōu)選含有乳糖。優(yōu)選地本發(fā)明的組合物是一種嬰兒配方物。本發(fā)明的液體組合物的總能量密度(總能量含量/總體積)優(yōu)選為50至 200kcal/100ml，優(yōu)選為 60 至 80kcal/100ml。本發(fā)明優(yōu)選涉及一種組合物，其中脂肪提供5至50%的總卡路里，蛋白質(zhì)提供5至 50%的總卡路里，碳水化合物提供15至90%的總卡路里。優(yōu)選地，在本發(fā)明的組合物中脂 肪提供35至50%的總卡路里，蛋白質(zhì)提供7. 5至12. 5 %的總卡路里，碳水化合物提供40 至55%的總卡路里。為計(jì)算蛋白質(zhì)組分提供的總卡路里百分?jǐn)?shù)，需要計(jì)入由蛋白質(zhì)、肽和氨 基酸提供的全部能量。優(yōu)選地，本發(fā)明液體組合物的重量滲克分子濃度為50至500m0sm/kg，更優(yōu)選為 100 至 400m0sm/kgo魅本發(fā)明提供一種粉末組合物，在用水復(fù)溶后，其可提供具有如上所述的脂肪梯度 的液體組合物。因此，本發(fā)明涉及一種適于制備液體組合物且包含植物脂肪、優(yōu)選的蛋白質(zhì) 和碳水化合物的粉末，其中所述液體組合物的上面10體積％中的脂肪與下面10體積％中的脂肪的濃度比大于1，優(yōu)選大于1. 2。本發(fā)明提供一種粉末組合物，在用水復(fù)溶后，其可提供具有如上所述的脂肪滴尺 寸的液體組合物。因此，本發(fā)明提供一種適于制造液體組合物且包含植物脂肪、優(yōu)選的蛋白 質(zhì)和碳水化合物的粉末，其中優(yōu)選地，在用水復(fù)溶后，所述脂肪滴總量的至少15重量％具 有5-25微米的直徑。用涂和牛產(chǎn)本發(fā)明具體地旨在模擬母乳喂養(yǎng)嬰兒時(shí)出現(xiàn)的脂肪濃度差異。優(yōu)選地，將本發(fā)明 的液體組合物給予年齡為0至M個(gè)月、優(yōu)選0至12個(gè)月、更優(yōu)選0至6個(gè)月的嬰兒。優(yōu)選地，在給予所述液體組合物之前，振蕩所述裝有所述液體的容器，這樣可將內(nèi) 容物混合，將瓶子的奶嘴放到嬰兒嘴中，當(dāng)所述嬰兒攝入所述液體組合物時(shí)會(huì)形成脂肪梯 度。若本發(fā)明的組合物是由粉末組合物制備的，則上面描述的脂肪梯度優(yōu)選地在5至30分 鐘內(nèi)形成。優(yōu)選地，所述嬰兒營(yíng)養(yǎng)物中的脂肪梯度是通過(guò)以下方式在單個(gè)容器中制備的將 總體積為20至300ml的具有較大脂肪滴的液體嬰兒配方物傾倒入單獨(dú)一個(gè)容器中，并靜置 至少5分鐘、更優(yōu)選至少10分鐘、甚至更優(yōu)選至少20分鐘、最優(yōu)選至少30分鐘，這最好能 使得形成脂肪梯度。當(dāng)用此瓶喂養(yǎng)嬰兒時(shí)，應(yīng)小心持握所述瓶并且不要過(guò)分搖動(dòng)以避免打 亂所述脂肪梯度。因此本發(fā)明涉及一種用于制備本文定義的液體營(yíng)養(yǎng)組合物的方法，包括以下步 驟a)制備包含植物脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)的液體營(yíng)養(yǎng)組合物，包含以脂肪總重 量計(jì)至少15重量％的且直徑為5-25微米的脂肪滴；并且在使用粉末制備所述液體組合物 的情況下，優(yōu)選用水復(fù)溶所述粉末；b)將總體積為20至300ml的從步驟a中獲得的液體營(yíng)養(yǎng)組合物傾倒入單獨(dú)一個(gè)
容器；c)將從步驟b獲得的液體營(yíng)養(yǎng)組合物靜置至少5分鐘，優(yōu)選至少10分鐘。優(yōu)選地，所述液體組合物的上面10體積％中的脂肪與下面10體積％中的脂肪的 濃度比大于1.2。在另一個(gè)實(shí)施方案中，本發(fā)明涉及由上述方法獲取的液體嬰兒配方乳用于制備一 種用于喂養(yǎng)嬰兒的組合物的用途。優(yōu)選地所述液體組合物的上面10體積％中的脂肪與下 面10體積％中的脂肪的濃度比大于1. 2。根據(jù)前述權(quán)利要求要求任一項(xiàng)的方法、液體組合物、粉末或用途，其中所述液體組 合物的上面10體積％中的脂肪與下面10體積％中的脂肪的濃度比大于1. 2。本發(fā)明組合物優(yōu)選地是用常規(guī)嬰兒配方物制造方法來(lái)生產(chǎn)的，但是需要在將植物 脂肪加入至所述液體時(shí)對(duì)勻化的強(qiáng)度進(jìn)行調(diào)整。然后，所述液體可直接使用(任選地在進(jìn) 一步稀釋之后)或噴霧干燥成粉末。實(shí)施例^MM 1 用于泡丨備H有較大H卽射商尺寸的IMF的方法制備一種包含每kg粉末5011kcal、263g脂肪、549g碳水化合物、30g纖維素和 102g蛋白質(zhì)的嬰兒配方物。用油調(diào)合物形式的植物油、乳清蛋白粉、乳糖、非消化性寡糖(重量比例為9/1的半乳寡糖和長(zhǎng)鏈低聚果糖)制備所述組合物。還使用本領(lǐng)域已知的維 生素、礦物質(zhì)、微量元素。將半乳寡糖、蛋白質(zhì)、乳糖、維生素和礦物質(zhì)預(yù)混合并溶于水中。然 后加入氫氧化鈉使PH為6. 7-7.0。所述混合物的干重為約20%。所述油調(diào)合物是用植物 油、油溶性維生素和抗氧化劑制備的。在混合前將水相和油調(diào)合物都加熱至65°C。將所述 油調(diào)合物加入水相并且用Ultra-Turrax T50以5000-1000rpm調(diào)合約30_60s。所述混合物 的干重為約26%。將所得產(chǎn)物在125°C下UHT處理30s，然后冷卻至20°C。將所得混合物 分別在0和20bar的壓力下在Niro Suavi NS 2006 H勻化器中分兩步勻化。將所得產(chǎn)物 通過(guò)噴霧干燥干燥成粉末。將長(zhǎng)鏈菊糖干混入所得粉末中。M Mastersizer 20000 (Malvern Instruments, Malvern UK)測(cè)量月旨肪滴的尺寸。 尺寸為5至25微米的脂肪滴的量以總脂肪計(jì)為約40%。作為對(duì)照，標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方物(如Nutrilon 1)的脂肪滴包含以總脂肪計(jì)量為約4% 的且大小為5至25微米的脂肪滴。除勻化壓力為200和50bar外，按照上述方法制備此 IMF。實(shí)施例2 脂肪梯度將實(shí)施例1的標(biāo)準(zhǔn)IMF和實(shí)驗(yàn)性IMF均倒入漏斗并在室溫下靜置30分鐘。將 所述IMF從漏斗中倒出并收集下面10體積％、中間10-90體積％和上面10體積％。根 據(jù) Rose Gottlieb(International Dairy Federation. 1987. Milk-Determination of fat content-Rose Gottlieb gravimetric method(reference method). IDF Standard FIL-IDF IC :1987. Brussels, Belgium)測(cè)定脂肪含量。用上面10體積％的脂肪量除以下 面10體積％的脂肪量。結(jié)果在表1中示出。表1:IMF中的脂肪梯度
權(quán)利要求
1.喂養(yǎng)嬰兒的方法，包括給予單獨(dú)一種包含植物脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的液體組 合物，其中所述液體組合物的上面10體積％中的脂肪與下面10體積％中的脂肪的濃度比 大于1。
2.權(quán)利要求1的方法，其中上面10體積％中的脂肪濃度為3至8g/100ml，并且其中下 面10體積％中的脂肪濃度為1至3g/100ml。
3.權(quán)利要求1或2的方法，其中所述液體組合物的總能量密度為50至200kcal/100ml。
4.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的方法，其中脂肪的所述濃度比是在總體積為至少30ml的喂 養(yǎng)過(guò)程開(kāi)始時(shí)形成的。
5.一種裝有前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的單獨(dú)一種液體組合物的容器，其中所述液體組合物 的體積為20至300ml。
6.適于制備權(quán)利要求1至3的液體組合物的包含植物脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的粉末。
7.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的方法、粉末或容器，其中所述液體組合物包含以脂肪總重量 計(jì)至少15重量％的且直徑為5-25微米的脂肪滴。
8.用于制備權(quán)利要求1至7任一項(xiàng)的液體組合物的方法，包括以下步驟a.制備包含植物脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)的液體營(yíng)養(yǎng)組合物，包含以脂肪總重量計(jì) 至少15重量％的且直徑為5-25微米的脂肪滴；b.將總體積為20至300ml的從步驟a中獲得的液體營(yíng)養(yǎng)組合物傾倒入單獨(dú)一個(gè)容器；c.將從步驟b中獲得的液體營(yíng)養(yǎng)組合物靜置至少5分鐘，優(yōu)選至少10分鐘。
9.由權(quán)利要求8的方法獲取的液體嬰兒配方乳用于制備一種用于喂養(yǎng)嬰兒的組合物 的用途。
10.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的方法、容器、粉末或用途，其中所述液體組合物的上面10體 積％中的脂肪與下面10體積％中的脂肪的濃度比大于1. 2。
11.包含植物脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)的液體組合物，包含以脂肪總重量計(jì)至少15 重量％的且直徑為5-25微米的脂肪滴。
12.適于制備液體組合物的包含植物脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的粉末，其中脂肪滴總 量的至少15重量％具有5-25微米的直徑。
13.喂養(yǎng)嬰兒的方法，包括給予一種包含植物脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的液體組合 物，其中所述脂肪滴總量的至少15重量％具有5-25微米的直徑。
14.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的組合物作為嬰兒配方乳。
全文摘要
本發(fā)明涉及具有脂肪梯度的嬰兒配方物，其中所述脂肪梯度可通過(guò)以總脂肪重量計(jì)足量的且直徑為5-25μm的脂肪滴形成。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102123614SQ200980131882
公開(kāi)日2011年7月13日 申請(qǐng)日期2009年6月15日 優(yōu)先權(quán)日2008年6月16日
發(fā)明者A·范巴林, G·貝姆, N·魏斯曼, R·E·M·韋迪爾芒 申請(qǐng)人:N.V.努特里奇亞