專利名稱：神經(jīng)酸鋅在嬰幼兒母乳化配方奶粉中的應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及化學及其食品營養(yǎng)領(lǐng)域，采用神經(jīng)酸和氫氧化鋅為原料，通過反應(yīng)得 到神經(jīng)酸鋅，與奶粉配方制成嬰幼兒配方奶粉，制成適合嬰幼兒及兒童食用的營養(yǎng)保健品， 可以提供嬰幼兒生長發(fā)育所需的神經(jīng)酸和鋅元素。
背景技術(shù)：
神經(jīng)酸(NervonicAcid)，又名鯊魚酸(Selacholeic Acid)，化學名為 順-15-二十四碳烯酸(ci s-15-Tetracosenic Acid)。神經(jīng)酸最早發(fā)現(xiàn)于哺乳動物的神經(jīng) 組織，是生物膜的重要組成成分，也是腦甙中髓質(zhì)(白質(zhì))的標志物。神經(jīng)酸是各國科學家 公認的世界上第一個，也是唯一一個能修復疏通受損大腦神經(jīng)通路——神經(jīng)纖維，并促使 神經(jīng)細胞再生的雙效神奇物質(zhì)。神經(jīng)酸是腦細胞發(fā)育的必需營養(yǎng)物，它可以促進腦組織發(fā)育，提高腦神經(jīng)活躍程 度，延緩腦細胞衰老；調(diào)節(jié)腦細胞功能，增強信息在腦細胞之間的連接，提高思維能力，增加 記憶力；調(diào)節(jié)血脂、降低血脂、降低血清膽固醇，有效降低心腦血管疾病的發(fā)生；同時，神經(jīng) 酸對治療免疫力皮膚病和視網(wǎng)膜的形成都很有效。隨著研究的深入，神經(jīng)酸被證實為胎兒及嬰兒腦部和視覺功能發(fā)育所必需的營養(yǎng) 元素。研究發(fā)現(xiàn)，神經(jīng)酸供應(yīng)不足的嬰幼兒，容易出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、視覺功能障礙和周圍 神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的異常。神經(jīng)酸人體不能自行生成，只能體外攝取補充。鋅是人體生長發(fā)育、維持器官正常功能不可缺少的物質(zhì)，對癌癥的形成也可起抑 制作用。在按功能劃分的六大酶類(氧化還原酶類、轉(zhuǎn)移酶類、水解酶類、裂解酶類、異構(gòu)酶 類和合成酶類)中，每一類中均有含鋅酶。現(xiàn)已知道人體中有200多種金屬酶的合成和激 活與鋅密切相關(guān)，40多種疾病與缺鋅有關(guān)。因此，近年來關(guān)于鋅的研究越來越受到人們的關(guān)注。鋅可以促進機體的生長發(fā)育和組織再生，提高食欲，促進性器官和性機能的正常， 保護皮膚健康，維護免疫功能。鋅還有助于清除體內(nèi)膽固醇，防治動脈粥樣硬化癥。根據(jù)嬰幼兒的膳食及腦的發(fā)育特點，及母乳中所含的脂肪酸和嬰幼兒配方奶粉 中所含的脂肪酸不同。著眼于嬰幼兒配方奶粉中幾乎不含母乳中所含有的特殊高級脂肪 酸神經(jīng)酸的問題，在嬰幼兒配方奶粉中添加神經(jīng)酸鋅，對促進嬰幼兒的大腦發(fā)育、增 強智力水平、提高新生兒、嬰幼兒及兒童的智力素質(zhì)具有良好作用。神經(jīng)酸和鋅元素都是人體特別是嬰幼兒及兒童需要補充的物質(zhì)，本發(fā)明將二者通 過化學方法結(jié)合制成一種化合物神經(jīng)酸鋅，并與奶粉配方制成嬰幼兒配方奶粉，開發(fā)成適 合嬰幼兒及兒童食用的營養(yǎng)保健品。神經(jīng)酸鋅結(jié)合人體易吸收的奶粉一起食用，在胃酸作 用下分解為人體所需的神經(jīng)酸和鋅離子，可達到同時補充兩種成分的目的，不僅避免了單 獨服用多種營養(yǎng)物質(zhì)的麻煩和吸收不好所帶來的困擾，也可以起到協(xié)同和強化吸收效果的 作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種新型化合物神經(jīng)酸鋅的制備方法，并將其添加進入嬰幼 兒配方奶粉之中。此配方奶粉含有神經(jīng)酸鋅，可以提供嬰幼兒生長發(fā)育所需的神經(jīng)酸和鋅 元素，產(chǎn)生促進嬰幼兒腦組織發(fā)育，提高腦神經(jīng)活躍程度，增加記憶力，促進機體的生長發(fā) 育和組織再生，維護免疫功能等效果。本發(fā)明中的神經(jīng)酸鋅由神經(jīng)酸和氫氧化鋅在一定條件下直接反應(yīng)制得，其化學 名(Z)-15-二十四碳烯酸鋅，分子式=C48H9tlZn,分子量730.6，熔點95. 5_96. 5°C，是一種 白色粉末狀狀固體。在水中溶解度較小，也不溶于乙醇等有機溶劑，遇酸分解為神經(jīng)酸和相 應(yīng)的鋅鹽。本發(fā)明的神經(jīng)酸鋅制備方法如下反應(yīng)的初始原料為神經(jīng)酸和新鮮制備的氫氧 化鋅，將溶有神經(jīng)酸的乙醇溶液和氫氧化鋅的水溶液混合，在60-80°C回流條件下攪拌2-4 小時。反應(yīng)結(jié)束后停止加熱，反應(yīng)液減壓蒸餾回收乙醇，過濾得到粗產(chǎn)物。粗產(chǎn)物分別用乙 醇和水洗滌兩次之得到白色固體，將其置于烘箱中干燥2-3小時即得成品神經(jīng)酸鋅。反應(yīng)式 對產(chǎn)物進行元素分析(C、H元素用德國Vario EL III有機元素分析儀測定，Zn元 素用日本理學公司ZSXlOOe X-射線熒光光譜儀測定)，結(jié)果見表1。表1神經(jīng)酸鋅的元素分析(％ ) 紅外譜圖比對鑒定(見說明書附圖)，根據(jù)紅外譜圖可以看出神經(jīng)酸鋅的譜圖 3001. 13cm"1為碳碳雙鍵上的碳氫伸縮振動峰；2919. 06cm"\2848. 80cm—1為甲基、亞甲基的 碳氫伸縮振動峰；1539. 23cm—1為羰基伸縮振動峰；1459. 84cm—1、1395. 37cm—1甲基、亞甲基 的碳氫彎曲振動峰；938. 93cm-1為碳碳雙鍵的彎曲振動峰；732. δδ^1為順式碳碳雙鍵和 非末端碳氫的彎曲振動；583. 83cm-\449. 83cm-1為鋅氧的伸縮振動。比對中明顯的變化是 神經(jīng)酸中ΖδΟΟΙδΟΟοπΓ1羧基吸收的寬峰消失，1697. 34cm—1的羰基伸縮振動峰移向低波數(shù) 1539. 23CHT1，峰強度增加。證明目標產(chǎn)物中游離羧基已經(jīng)轉(zhuǎn)化。

圖1為神經(jīng)酸的紅外光譜圖。圖2為神經(jīng)酸鋅的紅外光譜圖。神經(jīng)酸鋅在嬰幼兒母乳化配方奶粉中的應(yīng)用原料比例神經(jīng)酸鋅0. 02-0. 10%, 牛奶90-95%，酪蛋白和乳清粉0. 1-1.0%，未氫化的棕櫚油1_6%，水溶性維生素及微量元 素0. 05-0. 5%，乳化劑、穩(wěn)定性的鹽類適量。以上原料經(jīng)混合、均質(zhì)、加熱殺菌、濃縮后噴霧 干燥，生產(chǎn)出含有神經(jīng)酸鋅(質(zhì)量分數(shù)不低于0.02%)的嬰幼兒配方奶粉。本發(fā)明的含有神經(jīng)酸鋅的嬰幼兒配方奶粉，進入體內(nèi)分解成神經(jīng)酸和鋅離子，補 充人體所需的神經(jīng)酸和鋅元素。根據(jù)研究文獻報道，利用添加了神經(jīng)酸的配方奶粉進行了動物試驗和人體試食試驗，結(jié)果表明，具有明顯改善記憶的作用。鋅離子對人體機能的正常 運行的功效，此方面的研究很多，結(jié)合人體易吸收的奶粉一起服用可以起到協(xié)同和強化吸 收效果，達到補充神經(jīng)酸和鋅元素的效果。含有強化神 經(jīng)酸鋅的嬰幼兒配方奶粉可以參照國家膳食營養(yǎng)推薦量，單獨做為保 健品或營養(yǎng)品使用。
具體實施例方式實施例1 在50mL圓底燒瓶中加入0. 098g (Immol)新鮮制備的氫氧化鋅(Zn(OH)2) 和2mL蒸餾水，攪拌成懸濁液，把0. 366g (Immol)神經(jīng)酸溶于2mL乙醇中，加入制備好的氫 氧化鋅懸濁液中，升溫至70°C回流攪拌反應(yīng)。反應(yīng)4小時，趁熱過濾，固體物質(zhì)用乙醇和水 各洗滌兩遍，抽干，得到白色粉狀固體，在80°C恒溫干燥箱中干燥2-3小時即得成品神經(jīng)酸 鋅，成品重量0.338g，產(chǎn)率85%。產(chǎn)物經(jīng)元素分析和紅外譜圖鑒定符合理論值。神經(jīng)酸鋅 在嬰幼兒母乳化配方奶粉中的應(yīng)用原料制成比例神經(jīng)酸鋅0. 02 %，牛奶93 %，酪蛋白和 乳清粉0. 1 %，未氫化的棕櫚油6 %，水溶性維生素及微量元素0. 5 %，再加入乳化劑、穩(wěn)定 性鹽類余量至100%。以上原料經(jīng)混合、均質(zhì)、加熱殺菌、濃縮后噴霧干燥，生產(chǎn)出含有神經(jīng) 酸鋅質(zhì)量分數(shù)為0. 02%的嬰幼兒配方奶粉。實施例2 在50mL圓底燒瓶中加入0. 147g (1. 5mmol)新鮮制備的氫氧化鋅 (Zn(OH)2)和3mL蒸餾水，攪拌成懸濁液，把0. 366g (Immol)神經(jīng)酸溶于2mL乙醇中，加入 制備好的氫氧化鋅懸濁液中，升溫至70°C回流攪拌反應(yīng)。反應(yīng)4小時，趁熱過濾，固體物質(zhì) 用乙醇和水各洗滌兩遍，抽干，得到白色粉狀固體，在80°C恒溫干燥箱中干燥2-3小時即得 成品神經(jīng)酸鋅，成品重量0. 358g，產(chǎn)率90%。產(chǎn)物經(jīng)元素分析和紅外譜圖鑒定符合理論值。 神經(jīng)酸鋅在嬰幼兒母乳化配方奶粉中的應(yīng)用原料制成比例神經(jīng)酸鋅0. 06%，牛奶94%， 酪蛋白和乳清粉0. 5%，未氫化的棕櫚油5%，水溶性維生素及微量元素0. 2%，再加入乳化 齊U、穩(wěn)定性鹽類余量至100%。以上原料經(jīng)混合、均質(zhì)、加熱殺菌、濃縮后噴霧干燥，生產(chǎn)出含 有神經(jīng)酸鋅質(zhì)量分數(shù)為0. 06%的嬰幼兒配方奶粉。實施例3 在IOOmL圓底燒瓶中加入1.47g(15mm0l)新鮮制備的氫氧化鋅 (Zn(OH)2)和20mL蒸餾水，攪拌成懸濁液，把3. 66g (IOmmol)神經(jīng)酸溶于20mL乙醇中，加入 制備好的氫氧化鋅懸濁液中，升溫至70°C回流攪拌反應(yīng)。反應(yīng)4小時，趁熱過濾，固體物質(zhì) 用乙醇和水各洗滌兩遍，抽干，得到白色粉狀固體，在80°C恒溫干燥箱中干燥2-3小時即得 成品神經(jīng)酸鋅，成品重量3. 496g，產(chǎn)率88%。產(chǎn)物經(jīng)過紅外譜圖鑒定符合理論值。神經(jīng)酸 鋅在嬰幼兒母乳化配方奶粉中的應(yīng)用原料制成比例神經(jīng)酸鋅0. 10%，牛奶95%，酪蛋白 和乳清粉1.0%，未氫化的棕櫚油3%，水溶性維生素及微量元素0. 5%，再加入乳化劑、穩(wěn) 定性鹽類余量至100%。以上原料經(jīng)混合、均質(zhì)、加熱殺菌、濃縮后噴霧干燥，生產(chǎn)出含有神 經(jīng)酸質(zhì)量分數(shù)為0. 10%的嬰幼兒配方奶粉。
權(quán)利要求
一種含有神經(jīng)酸鋅的嬰幼兒母乳化配方奶粉，其特征在于在母乳化配方奶原料配比(質(zhì)量比)中，含神經(jīng)酸鋅0.02～0.10％，牛奶90～95％，酪蛋白和乳清粉0.1～1.0％，未氫化的棕櫚油1～6％，水溶性維生素及微量元素0.05～0.5％，適量乳化劑和穩(wěn)定性的鹽類。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的神經(jīng)酸鋅的制備方法，其特征在于主要步驟為將溶有神經(jīng) 酸的乙醇溶液和氫氧化鋅的水溶液混合，在60-80°C回流條件下攪拌2-4小時。反應(yīng)結(jié)束之 后停止加熱攪拌，反應(yīng)液減壓蒸餾回收乙醇，過濾得到粗產(chǎn)物。粗產(chǎn)物分別采用乙醇和水洗 滌兩次之后的得到白色固體，將其置于干燥烘箱中2-3小時干燥即得成品神經(jīng)酸鋅。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有化合物神經(jīng)酸鋅的嬰幼兒母乳化配方奶粉，其特征在 于，原料制成比例為神經(jīng)酸鋅0. 02 0. 10%，牛奶90 95%，酪蛋白和乳清粉0. 1 1. 0%，未氫化的棕櫚油1 6%，水溶性維生素及微量元素0. 05 0. 5%，乳化劑、穩(wěn)定性 的鹽類適量。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有神經(jīng)酸鋅的嬰幼兒母乳化配方奶粉，原料經(jīng)混合、均質(zhì)、 加熱殺菌、濃縮后噴霧干燥，生產(chǎn)出含有神經(jīng)酸鋅(質(zhì)量分數(shù)不低于0. 02%)的嬰幼兒配方 奶粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有化合物神經(jīng)酸鋅的嬰幼兒母乳化配方奶粉，可以參照國 家膳食營養(yǎng)推薦量，單獨做為保健品或營養(yǎng)品使用。
全文摘要
本發(fā)明涉及化合物神經(jīng)酸鋅及一種新的補鋅嬰幼兒配方奶粉，特別涉及神經(jīng)酸鈣的制備方法及其在嬰幼兒配方奶粉中的應(yīng)用。其特征是該化合物是由神經(jīng)酸與氫氧化鋅在一定條件下直接反應(yīng)而制得，白色粉末狀固體。分子式C48H90Zn，分子量730.6，熔點95.5～96.5℃。將神經(jīng)酸鋅與奶粉配方制成嬰幼兒配方奶粉，結(jié)合人體易吸收的奶粉一起食用，在胃酸作用下分解為人體所需的神經(jīng)酸和鋅離子，可達到同時補充神經(jīng)酸和鋅元素的目的，不僅避免了單獨服用多種營養(yǎng)物質(zhì)的麻煩和吸收不好所帶來的困擾，也可以起到協(xié)同和強化吸收效果的作用。
文檔編號A23C9/16GK101861893SQ201010117638
公開日2010年10月20日 申請日期2010年3月4日 優(yōu)先權(quán)日2010年3月4日
發(fā)明者嚴勝驕, 劉強, 張從海, 李艷艷, 楊鳳, 林軍, 郭依俐 申請人:云南大學