專利名稱：黃酒發(fā)酵用不銹鋼發(fā)酵池的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種在黃酒發(fā)酵時使用的發(fā)酵池。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有黃酒的發(fā)酵工藝，主要包括前發(fā)酵和后發(fā)酵兩道工藝，其中黃酒的前發(fā)酵 工藝包括浸米——蒸飯——加入酒藥并拌勻——搭窩——加水——加麥曲喂飯——主發(fā) 酵——打醅。黃酒的后發(fā)酵工藝包括后道發(fā)酵——壓榨、煮酒、殺菌、灌裝。在黃酒的前發(fā) 酵工藝中，所述的搭窩、加水、加麥曲喂飯、主發(fā)酵以及打醅工藝都是在大缸中進行的，大缸 一般采用陶瓷材料制成，由于大缸的容積相對較小，一般為140公斤，因此，在前發(fā)酵工藝 中需要使用很多的大缸，占用大量的勞動場地。在搭窩工藝中，需要在每個大缸中的米飯中 間掏出一個錐體形空腔，由于單個大缸的容積較小，大缸內(nèi)部的熱量散失相對較快，米飯的 升溫速度相對較慢，糖化速度和糖化效率相對較低，并且每個大缸中的溫度很難保持一致， 影響發(fā)酵效率，特別是在外界溫度較高或者較低的情況下，由于很難對大缸內(nèi)的溫度進行 調(diào)節(jié)，難以實現(xiàn)正常發(fā)酵。同時，由于大缸的個數(shù)較多，在下料過程中不利于實現(xiàn)機械化、自 動化輸送。在打醅工藝中，需要一缸一缸的移動，并且大缸底部的米飯需要人工撥攏至抽吸 口，操作十分麻煩，工作效率低，不利于實現(xiàn)自動化控制。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種節(jié)約勞動場地、發(fā)酵效果好的黃酒發(fā)酵 用不銹鋼發(fā)酵池。為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)方案為黃酒發(fā)酵用不銹鋼發(fā)酵池，包括 長槽形的不銹鋼發(fā)酵池池體，在所述的不銹鋼發(fā)酵池池體的底部一側(cè)上設(shè)置有出料管。在 所述的不銹鋼發(fā)酵池池體上設(shè)置有溫度調(diào)節(jié)裝置。為了更好地解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的進一步技術(shù)方案為所述的溫度調(diào)節(jié)裝 置為固定設(shè)置在不銹鋼發(fā)酵池池體外側(cè)調(diào)節(jié)水管，在調(diào)節(jié)水管上分別設(shè)置有進水口和出 水口。為了更好地解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的進一步技術(shù)方案為所述的不銹鋼發(fā)酵 池池體通過支撐裝置支撐在地面上，所述的支撐裝置的結(jié)構(gòu)包括固定設(shè)置在不銹鋼發(fā)酵 池池體外側(cè)的若干支撐管，在支撐管的下端設(shè)置有螺紋孔，調(diào)節(jié)螺栓的上端設(shè)置在與其相 互配合的螺紋孔內(nèi)，在調(diào)節(jié)螺栓上設(shè)置有與其相互配合的鎖緊螺母，在調(diào)節(jié)螺栓的下端上 固定設(shè)置有底板。為了更好地解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的進一步技術(shù)方案為所述的發(fā)酵池的容 積為4噸。本發(fā)明的優(yōu)點是在黃酒的發(fā)酵工藝中使用上述不銹鋼發(fā)酵池，使所述的搭窩、力口 水、加麥曲喂飯、主發(fā)酵以及打醅工藝都在不銹鋼發(fā)酵池中進行，由于不銹鋼發(fā)酵池的容積 相對較大，一般為4噸左右，需要使用的不銹鋼發(fā)酵池的數(shù)量較少，可以節(jié)約近70%的勞動場地，提高了生產(chǎn)能力。在搭窩工藝中，只需要在每個不銹鋼發(fā)酵池中的米飯中間掏出一個V字形空腔即可，由于不銹鋼發(fā)酵池的容積較大，能容裝大量的米飯，因而可以使米飯形成 熱量聚集效應(yīng)，整體來說米飯的熱量散失較慢，米飯的升溫相對較快，糖化速度和糖化效率 明顯優(yōu)于大缸。由于在不銹鋼發(fā)酵池池體上設(shè)置有溫度調(diào)節(jié)裝置，溫度可控性高，便于發(fā)酵 過程中溫度控制，可以不受外界溫度的影響，隨時進行發(fā)酵，提高發(fā)酵效率和出酒率，可以 使每年的生產(chǎn)時間延長兩個月。同時，由于不銹鋼發(fā)酵池容積大、個數(shù)相對較少，在下料過 程中有利于實現(xiàn)機械化、自動化輸送。由于不銹鋼發(fā)酵池通過支撐裝置支撐在地面上，使用 時，可以通過調(diào)節(jié)支撐裝置的高度使不銹鋼發(fā)酵池處于傾斜狀態(tài)，使出料管處在較低的一 端上，使出料更加方便，在打醅工藝中，就不需要人工將底部的米飯撥攏至抽吸口，操作十 分簡單，減輕了勞動強度，有利于實現(xiàn)自動化控制，提高了工作效率，實現(xiàn)了大批量作業(yè)，產(chǎn) 品質(zhì)量更加穩(wěn)定。


圖1為本發(fā)明黃酒發(fā)酵用不銹鋼發(fā)酵池的結(jié)構(gòu)示意圖。圖2為圖1的右視結(jié)構(gòu)示意圖。圖3為圖1中A部分的放大結(jié)構(gòu)示意圖。圖中1、不銹鋼發(fā)酵池池體，2、出料管，3、調(diào)節(jié)水管，31、進水口，32、出水口，4、支 撐管，5、調(diào)節(jié)螺栓，6、鎖緊螺母，7、底板。
具體實施例方式下面結(jié)合附圖和具體實施例詳細描述一下本發(fā)明的具體內(nèi)容。如圖1所示，黃酒發(fā)酵用不銹鋼發(fā)酵池，包括長槽形的不銹鋼發(fā)酵池池體1，在所 述的不銹鋼發(fā)酵池池體1的底部一側(cè)上設(shè)置有出料管2，在所述的不銹鋼發(fā)酵池池體1上設(shè) 置有溫度調(diào)節(jié)裝置。如圖2所示，在本實施例中，所述的溫度調(diào)節(jié)裝置為固定設(shè)置在不銹 鋼發(fā)酵池池體1外側(cè)調(diào)節(jié)水管3，在調(diào)節(jié)水管3上分別設(shè)置有進水口 31和出水口 32。如圖 1、圖3所述，所述的不銹鋼發(fā)酵池池體1通過支撐裝置支撐在地面上，所述的支撐裝置的結(jié) 構(gòu)包括固定設(shè)置在不銹鋼發(fā)酵池池體1外側(cè)的若干支撐管4，在支撐管4的下端設(shè)置有螺 紋孔，調(diào)節(jié)螺栓5的上端設(shè)置在與其相互配合的螺紋孔內(nèi)，在調(diào)節(jié)螺栓5上設(shè)置有與其相互 配合的鎖緊螺母6，在調(diào)節(jié)螺栓5的下端上固定設(shè)置有底板7。在實際使用時，不銹鋼發(fā)酵 池的容積可以設(shè)計為4噸。在黃酒的發(fā)酵工藝中使用上述不銹鋼發(fā)酵池，使所述的搭窩、加水、加麥曲喂飯、 主發(fā)酵以及打醅工藝都在不銹鋼發(fā)酵池中進行，由于不銹鋼發(fā)酵池的容積相對較大，一般 為4噸左右，需要使用的不銹鋼發(fā)酵池的數(shù)量較少，可以節(jié)約近70%的勞動場地，提高了 生產(chǎn)能力。在搭窩工藝中，只需要在每個不銹鋼發(fā)酵池中的米飯中間掏出一個V字形空腔 即可，由于不銹鋼發(fā)酵池的容積較大，能容裝大量的米飯，因而可以使米飯形成熱量聚集效 應(yīng)，整體來說米飯的熱量散失較慢，米飯的升溫相對較快，糖化速度和糖化效率明顯優(yōu)于大 缸。由于在不銹鋼發(fā)酵池池體上設(shè)置有溫度調(diào)節(jié)裝置，溫度可控性高，便于發(fā)酵過程中溫度 控制，可以不受外界溫度的影響，隨時進行發(fā)酵，提高發(fā)酵效率和出酒率，可以使每年的生 產(chǎn)時間延長兩個月。同時，由于不銹鋼發(fā)酵池容積大、個數(shù)相對較少，在下料過程中有利于實現(xiàn)機械化、自動化輸送。由于不銹鋼發(fā)酵池通過支撐裝置支撐在地面上，使用時，可以通過調(diào)節(jié)支撐裝置的高度使不銹鋼發(fā)酵池處于傾斜狀態(tài)，使出料管處在較低的一端上，使出 料更加方便，在打醅工藝中，就不需要人工將底部的米飯撥攏至抽吸口，操作十分簡單，減 輕了勞動強度，有利于實現(xiàn)自動化控制，提高了工作效率，實現(xiàn)了大批量作業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量更 加穩(wěn)定。
權(quán)利要求
黃酒發(fā)酵用不銹鋼發(fā)酵池，其特征在于包括長槽形的不銹鋼發(fā)酵池池體(1)，在所述的不銹鋼發(fā)酵池池體(1)的底部一側(cè)上設(shè)置有出料管(2)，在所述的不銹鋼發(fā)酵池池體(1)上設(shè)置有溫度調(diào)節(jié)裝置。
2.按照權(quán)利要求1所述的黃酒發(fā)酵用不銹鋼發(fā)酵池，其特征在于所述的溫度調(diào)節(jié)裝 置為固定設(shè)置在不銹鋼發(fā)酵池池體()外側(cè)調(diào)節(jié)水管(3)，在調(diào)節(jié)水管(3)上分別設(shè)置有 進水口(31)和出水口(32)。
3.按照權(quán)利要求1或2所述的黃酒發(fā)酵用不銹鋼發(fā)酵池，其特征在于所述的不銹鋼 發(fā)酵池池體(1)通過支撐裝置支撐在地面上，所述的支撐裝置的結(jié)構(gòu)包括固定設(shè)置在不 銹鋼發(fā)酵池池體(1)外側(cè)的若干支撐管(4)，在支撐管(4)的下端設(shè)置有螺紋孔，調(diào)節(jié)螺栓 (5)的上端設(shè)置在與其相互配合的螺紋孔內(nèi)，在調(diào)節(jié)螺栓(5)上設(shè)置有與其相互配合的鎖 緊螺母(6)，在調(diào)節(jié)螺栓(5)的下端上固定設(shè)置有底板(7)。
4.按照權(quán)利要求3所述的黃酒發(fā)酵用不銹鋼發(fā)酵池，其特征在于所述的發(fā)酵池的容 積為4噸。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種節(jié)約勞動場地、發(fā)酵效果好的黃酒發(fā)酵用不銹鋼發(fā)酵池，包括長槽形的不銹鋼發(fā)酵池池體，在所述的不銹鋼發(fā)酵池池體的下端一側(cè)上設(shè)置有出料管，在所述的不銹鋼發(fā)酵池池體上設(shè)置有溫度調(diào)節(jié)裝置。
文檔編號C12G3/02GK101805679SQ201010130990
公開日2010年8月18日 申請日期2010年3月19日 優(yōu)先權(quán)日2010年3月19日
發(fā)明者范洪, 黃庭明 申請人:江蘇張家港釀酒有限公司