專利名稱：一種南瓜釀酒的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種釀酒的方法，尤其涉及一種南瓜釀酒的方法。
背景技術(shù)：
釀酒工藝在中國已有幾千年的歷史，酒幾乎滲透到社會生活中各個領(lǐng)域，制作酒 的方法和原材料也多種多樣，在現(xiàn)代，酒不僅僅是作為接客待人的一種飲品，長期少量飲 酒更能強身健體、增強體質(zhì)，因此人們對酒的了解也比較 普及，大家認識的有傳統(tǒng)的谷物釀 酒，各種蛇酒、蝎子酒，由于人們對生活品質(zhì)要求的不斷提高，各種水果也常被用來釀酒，比 如金桔酒，但利用南瓜釀酒至今未見報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種南瓜釀酒的方法，該方法反應條件溫和，南瓜本身具 有多種食療的作用，制成酒后更能起到保健的作用。本發(fā)明是這樣來實現(xiàn)的，其特征是方法步驟為(1)選擇原料選老熟無腐爛病斑的南瓜和水；(2)原料處理將南瓜切成長寬各為lcm-3cm的小塊，裝入洗凈的陶瓷缸中；(3)拌曲按50kg南瓜0. 8-0. 9kg的植物藥曲和25kg的水計算，先將0. 5-0. 6kg 的藥曲和35-40度的溫水混合，攪拌均勻；(4)入缸發(fā)酵將攪勻的溫水倒入缸內(nèi)，并使其與南瓜充分接觸，封缸發(fā)酵，發(fā)酵 兩天后，攪拌4-5次，并將剩余的0. 2-0. 4kg的藥曲在攪拌期間分批加入，密封好，室溫 25 30°C，發(fā)酵15-20天后缸料反應結(jié)束，液面澄清且南瓜漿沉淀下去即可蒸餾；(5)蒸餾出酒將發(fā)好料液裝入蒸煮鍋，先用溫火燃燒，出酒孔始出酒時，改用旺 火燒煮；(6)儲陳；釀出的酒優(yōu)選用陶缸儲存，置陰涼處密封即可。釀制過程中，南瓜勿經(jīng)過兩次高溫，以免造成南瓜風味的流失。本發(fā)明的優(yōu)點是釀制條件溫和，周期短，具有解毒、保護胃粘膜的作用，長期飲用 更能防治糖尿病，降低血糖。
具體實施例方式實施例1本發(fā)明是這樣來實現(xiàn)的，方法步驟為(1)選擇原料選老熟無腐爛病斑的南瓜和水；(2)原料處理將南瓜切成長寬各為Icm的小塊，裝入洗凈的陶瓷缸中；(3)拌曲按50kg南瓜0. 8g的植物藥曲和25kg的水計算，先將0. 5kg的藥曲和 35度的溫水混合，攪拌均勻；(4)入缸發(fā)酵將攪勻的溫水倒入缸內(nèi)，并使其與南瓜充分接觸，封缸發(fā)酵，發(fā)酵兩天后，攪拌4次，并將剩余的0. 2kg的藥曲在攪拌期間分批加入，密封好，室溫25°C，發(fā)酵 15天后缸料反應結(jié)束，液面澄清且南瓜漿沉淀下去即可蒸餾；(5)蒸餾出酒將發(fā)好料液裝入蒸煮鍋，先用溫火燃燒，出酒孔始出酒時，改用旺火燒煮；(6)儲陳；釀出的酒優(yōu)選用陶缸儲存，置陰涼處密封即可。實施例2本發(fā)明是這樣來實現(xiàn)的，方法步驟為(1)選擇原料選老熟無腐爛病斑的南瓜和水；(2)原料處理將南瓜切成長寬各為3cm的小塊，裝入洗凈的陶瓷缸中；(3)拌曲按50kg南瓜0. 9kg的植物藥曲和25kg的水計算，先將0. 6kg的藥曲和 40度的溫水混合，攪拌均勻；(4)入缸發(fā)酵將攪勻的溫水倒入缸內(nèi)，并使其與南瓜充分接觸，封缸發(fā)酵，發(fā)酵 兩天后，攪拌5次，并將剩余的0. 4kg的藥曲在攪拌期間分批加入，密封好，室溫30°C，發(fā)酵 20天后缸料反應結(jié)束，液面澄清且南瓜漿沉淀下去即可蒸餾；(5)蒸餾出酒將發(fā)好料液裝入蒸煮鍋，先用溫火燃燒，出酒孔始出酒時，改用旺 火燒煮；(6)儲陳；釀出的酒優(yōu)選用陶缸儲存，置陰涼處密封即可。實施例3本發(fā)明是這樣來實現(xiàn)的，方法步驟為(1)選擇原料選老熟無腐爛病斑的南瓜和水；(2)原料處理將南瓜切成長寬各為2cm的小塊，裝入洗凈的陶瓷缸中；(3)拌曲按50kg南瓜0. 7kg的植物藥曲和25kg的水計算，先將0. 55kg的藥曲 和38度的溫水混合，攪拌均勻；(4)入缸發(fā)酵將攪勻的溫水倒入缸內(nèi)，并使其與南瓜充分接觸，封缸發(fā)酵，發(fā)酵 兩天后，攪拌4次，并將剩余的0. 3kg的藥曲在攪拌期間分批加入，密封好，室溫28°C，發(fā)酵 18天后缸料反應結(jié)束，液面澄清且南瓜漿沉淀下去即可蒸餾；(5)蒸餾出酒將發(fā)好料液裝入蒸煮鍋，先用溫火燃燒，出酒孔始出酒時，改用旺 火燒煮；(6)儲陳；釀出的酒優(yōu)選用陶缸儲存，置陰涼處密封即可。
權(quán)利要求
一種南瓜釀酒的方法，其特征是方法步驟為(1)選擇原料選老熟無腐爛病斑的南瓜和水；(2)原料處理將南瓜切成長寬各為1cm-3cm的小塊，裝入洗凈的陶瓷缸中；(3)拌曲按50kg南瓜0.8-0.9kg的植物藥曲和25kg的水計算，先將0.5-0.6kg的藥曲和35-40度的溫水混合，攪拌均勻；(4)入缸發(fā)酵將攪勻的溫水倒入缸內(nèi)，并使其與南瓜充分接觸，封缸發(fā)酵，發(fā)酵兩天后，攪拌4-5次，并將剩余的0.2-0.4kg的藥曲在攪拌期間分批加入，密封好，室溫25～30℃，發(fā)酵15-20天后缸料反應結(jié)束，液面澄清且南瓜漿沉淀下去即可蒸餾；(5)蒸餾出酒將發(fā)好料液裝入蒸煮鍋，先用溫火燃燒，出酒孔始出酒時，改用旺火燒煮；(6)儲陳；釀出的酒優(yōu)選用陶缸儲存，置陰涼處密封即可。
全文摘要
一種南瓜釀酒的方法，方法步驟為(1)選擇原料；(2)原料處理；(3)拌曲；(4)入缸發(fā)酵；(5)蒸餾出酒；(6)儲陳。本發(fā)明的優(yōu)點是釀制條件溫和，周期短，具有解毒、保護胃粘膜的作用，長期飲用更能防治糖尿病，降低血糖。
文檔編號C12G3/02GK101831372SQ201010164658
公開日2010年9月15日 申請日期2010年5月6日 優(yōu)先權(quán)日2010年5月6日
發(fā)明者王有平 申請人:王有平