專利名稱：五谷咖啡的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于功能性飲品，尤其以青藏高原無(wú)污染的天然青稞芽粉為 主要原料，配以黑豆芽粉、決明子粉、薏米仁芽粉、茶多酚、咖啡因等原料，采取先進(jìn)工藝加 工而成的功能飲品。背景技術(shù)：
該發(fā)明以天然谷物為原料青稞芽粉、黑豆芽粉、決明子粉、薏米仁 粉、茶多酚、咖啡因等原料制成的谷物功能咖啡。本產(chǎn)品具有降血壓、降血脂、降血糖、減肥、 增強(qiáng)免疫力、延緩衰老等功能。目前市場(chǎng)上還沒(méi)有同類產(chǎn)品出現(xiàn)，研制該產(chǎn)品為速溶谷物功 能咖啡，具有純天然咖啡濃厚純香味，味道純正。
發(fā)明內(nèi)容
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平日益提高，人們的日常膳 食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā)生了重要變化，曾經(jīng)作為日常主食的“五谷雜糧”逐漸減少，取而代之 的是越來(lái)越精細(xì)、肉食類食物。然而出現(xiàn)“亞健康”“三高” “富貴病”等現(xiàn)代文明病。據(jù)專 家建議，食物的多樣化才能提高人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，而谷類食物含有豐富的膳食纖維，多項(xiàng) 研究發(fā)現(xiàn)，膳食纖維具有降低血脂與血糖、預(yù)防某些腫瘤、緩解便秘、降低能量攝入，有利預(yù) 防慢性疾病和肥胖等生理功能。有助于控制體重，促進(jìn)腸道健康，還可以有效減少罹患，多 種癌癥及慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。因此適量均衡攝取全谷類食物有助于身體健康。近幾年谷物類飲 品行業(yè)的興起給飲品消費(fèi)市場(chǎng)帶來(lái)廣闊的商機(jī)。四、原料配方青稞芽粉(大麥芽粉)50千克、黑豆芽粉(黃豆芽粉)20千克、決明 子粉10千克、薏米仁芽粉(黑麥芽粉)20千克、茶多酚3千克、咖啡因0. 5千克等原料。五、技術(shù)方案(一)青稞(nakekbapiey)，青稞是生長(zhǎng)在海拔2800-3800米青藏高原禾本科谷類 青稞的成熟種子。性平、味甘、營(yíng)養(yǎng)豐富，是藏族人民聚居區(qū)的主要食物。由于青稞生長(zhǎng)在 長(zhǎng)期不施用化肥、農(nóng)藥、遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)和工業(yè)區(qū)，無(wú)污染的青藏高原，并含有豐富的多種維生素， 膳食纖維量居五谷之首。據(jù)藏醫(yī)《四部醫(yī)典》記載，青稞性溫、有潤(rùn)肺脾、平哮喘、治胃潰瘍 等功效，被列入藏藥配伍中。在雪域高原缺氧、沒(méi)有蔬菜的環(huán)境中，青稞是藏民唯一補(bǔ)充維 生素與營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展和國(guó)民的生活水平不斷提高，食用的肉食過(guò)多 肥胖人數(shù)不斷增長(zhǎng)，進(jìn)而提倡多食膳食纖維的食物，以改善腸道的菌群，促進(jìn)消化，防治腸 癌等疾病。而青稞是極佳的膳食纖維食物。據(jù)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)報(bào)告提出，青藏高原人民心臟 病和高血壓發(fā)病率最低，這與藏民食用青稞有很大關(guān)系?；瘜W(xué)成份蛋白質(zhì)、E 一淀粉酶、B 一淀粉酶、淀粉、氨基酸、維生素、脂肪油、麥芽 糖、葡萄糖等成分。藥理作用1、助消化淀粉在淀粉酶的作用下可分解成麥芽糖和糊精，有利用人 體吸收。人體實(shí)驗(yàn)表明，青稞煎劑對(duì)胃酸與胃蛋白酶的分泌有輕度作用，有促消化作用。2、降低膽固醇青稞芽給動(dòng)物喂食能明顯對(duì)抗高脂飼料所致的動(dòng)脈硬化，可使其 活性增加，血清膽固醇降低，顯著升高高密度脂蛋白。青稞芽還能降低血清膽固醇和甘油三 酯含量，同時(shí)還能抑制飲食誘導(dǎo)肝組織膽固醇、甘油三酯、過(guò)氧化脂質(zhì)含量的增加，具有降 膽固醇的作用。3、降血糖青稞芽浸劑口服可使家兔與常人血糖降低。將青稞芽渣水提醇沉精制成5%注射液給兔注射，可使血糖降低40%或更多，作用持久。4、調(diào)節(jié)腸道菌群青稞芽所含的異麥芽低聚糖對(duì)小鼠和受試人群的腸道群菌具有 一定的促進(jìn)作用。對(duì)小鼠和人體腸道的雙歧桿菌，人腸道的乳酸桿菌有促進(jìn)其增殖作用。還 能抑制人體腸道腐敗菌生長(zhǎng)的作用。此外青稞還有延緩衰老的作用。(二)黑豆芽黑豆又名黑大豆，為豆科植物大豆的黑色種子。性平、味甘、歸心、 脾、腎經(jīng)。具有補(bǔ)腎滋陰、活血化淤、補(bǔ)血明目、除濕利水、消炎解毒等功效?？捎糜谥委熌I 虛腰痛、血虛目睹、腹脹水腫、自汗盜汗等。據(jù)唐代《本草拾遺》記載，黑豆溫補(bǔ)，好顏色變白 不老。明代李時(shí)珍對(duì)黑豆的保健功能也給予了充分的肯定。《養(yǎng)老書(shū)》中說(shuō)，每晨水吞黑豆 二十七粒，謂五臟谷到老不衰。豆有五色、各治五臟、唯黑豆水性寒，為腎之谷、入腎功多?，F(xiàn) 代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，黑豆降血脂、降膽固醇、減肥、降血糖、清除自由基、延緩衰老、改善營(yíng)養(yǎng)性 貧血、提高性功能、增強(qiáng)免疫力等功效?；瘜W(xué)成分含有蛋白質(zhì)、18種氨基酸、大豆異黃酮、皂甙卵磷脂、不飽和脂肪酸、胡 蘿卡素、維生素和微量無(wú)素等。生理功能1、降血壓黑豆含有的原花青素具有抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)的 作用，故具有降血壓的功效。2、降血脂研究表明，經(jīng)口服黑豆果油對(duì)高脂食引起的血脂代謝紊亂有明顯的預(yù) 防和治療作用。能使動(dòng)物血膽固醇、甘油三酯，低密度脂蛋白的含量明顯降低，且呈量效關(guān) 系；并可延緩動(dòng)脈硬化的形成。3、降血糖實(shí)驗(yàn)證實(shí)，用四氧嘧啶誘發(fā)糖尿病模型的8周齡小鼠，給予含黑豆 皮提取物的水溶液作為試驗(yàn)組，經(jīng)14天后測(cè)定體重、血糖和尿糖。四氧嘧啶處理后血糖的 變化情況，在給予四氧嘧啶后1天血糖值上升至300mg/dl以上(雄鼠)，之后逐步上升并與 寫(xiě)對(duì)照組拉開(kāi)距離，但差距比雌小鼠的兩組為小。尿糖則與雄性基本無(wú)差別，而雌小鼠從4 天后即保持穩(wěn)定的40%差距。4、減肥研究顯示，用黑豆皮提取物的水溶液試驗(yàn)，從三周齡開(kāi)始(小鼠)至 11周齡為期8周試驗(yàn)，體重、胰臟所占體重的百分率，內(nèi)臟脂肪總重量所占體重百分率的比 較均有減重作用。據(jù)報(bào)道，英國(guó)一項(xiàng)新的研究表明，黑豆確是一種非常神奇的食物，可以防 止肥胖，降低膽固醇水平，甚至還可減少患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員稱，黑豆中含有的蛋白 質(zhì)能減緩肝臟中脂肪代謝速度，從而可以達(dá)到減少各種脂肪酸和膽固醇的目的，體內(nèi)各種 脂肪的數(shù)量減少，最終達(dá)到減肥和控制體重。另?yè)?jù)報(bào)道，黑豆拌飯是巴西人每餐必吃的這種 傳統(tǒng)食品有益保持苗條的身體。《肥胖癥研究》雜志刊登的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)“黑豆飲食”可 使肥胖的危險(xiǎn)降低14%。5、保護(hù)女性健康，黑豆對(duì)女性的健康主要取決于所含大豆黃酮及染料木素兩者都 皆有雌雄激素樣作用。黑豆對(duì)女性的健康主要取決于所含大豆異黃酮，這一結(jié)構(gòu)、活性與雌 激素相似的植物性雌激素，對(duì)予女性來(lái)說(shuō)，它具有多種保健作用，能延緩細(xì)胞衰老，使皮膚 保持彈性，維護(hù)生殖系統(tǒng)，保護(hù)骨骼健康，心血管，神精系統(tǒng)，減緩更年期綜合癥等癥狀。著 名性學(xué)家法國(guó)熱爾省大學(xué)的貝費(fèi)利教授也曾說(shuō)過(guò)，“大豆異黃酮可以保護(hù)女性陰道潤(rùn)滑”， 對(duì)于雌激素水平低的女性來(lái)說(shuō)，無(wú)凝是絕佳的活性食品。6、抗癌據(jù)報(bào)道，日本厚省勞動(dòng)省實(shí)施一項(xiàng)大規(guī)模調(diào)查表明，經(jīng)常食用豆制品的人罹患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)比少食用豆制品的人低。專題小組對(duì)45——74歲的男性和女性共約7. 6萬(wàn) 人長(zhǎng)達(dá)11年跟綜調(diào)查結(jié)果顯示，食用豆制品多的一組患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)比最少的一組低57%。 研究人員說(shuō)，豆制品抗肺癌的作用與豆制品中富含黃酮相關(guān)。過(guò)去也有研究顯示，異黃酮還 可抗乳腺癌和前列腺癌。另?yè)?jù)報(bào)道，黑豆所含的異黃酮臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)可具有雌激素與抗雌 激素的功能。許多實(shí)驗(yàn)證實(shí)，異類酮可抑制酪氨酸活性酶的激化以阻止癌細(xì)胞增生，異黃酮 亦可抑制組織中新血管增生(癌細(xì)胞生長(zhǎng)受限制)，它也是強(qiáng)效的抗氧化劑，以預(yù)防過(guò)氧化 物形成(癌細(xì)胞生成)。7、防治關(guān)節(jié)炎膝蓋疼痛關(guān)節(jié)炎讓數(shù)百萬(wàn)人膝蓋僵硬，疼痛。據(jù)美國(guó)俄克拉荷馬洲 的研究顯示，每天食用豆類蛋白質(zhì)三個(gè)月之后，它們的膝蓋疼痛會(huì)得到改善，因?yàn)槎诡愑挟?類酮具有抗炎的效果，因此能防止關(guān)節(jié)膝蓋疼痛。8、延緩衰老黑豆加鹽水煮熟當(dāng)作零食，能很好的補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)。因?yàn)楹诙怪懈缓?豆異黃酮，大豆皂甙及各種蛋白質(zhì)，B族維生素，優(yōu)質(zhì)脂肪酸，胡蘿卜素，具有補(bǔ)腎益精，活血 潤(rùn)膚的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，黑豆中富含的營(yíng)養(yǎng)激素，能使人有肌膚富有彈性，減少色素沉 積的功能，長(zhǎng)期食用能改善發(fā)質(zhì)，使頭發(fā)烏黑密澤，皮膚白皙。古人認(rèn)為豆是腎之谷，其形象 腎，而色與腎同。有人試驗(yàn)每月吃十幾粒黑豆會(huì)到老不衰，所以黑豆有很強(qiáng)的補(bǔ)腎益腎的作 用。(三)、決明子(cassiaseed)，決明子為豆科植物決明的干燥成熟種子。性微寒， 味甘苦，歸肝、大腸經(jīng)。具有清干明目，潤(rùn)腸通便的功效。主治小便不利，習(xí)慣性便秘，頭痛、 眩暈等，現(xiàn)代藥理研究表明，決明子保肝明目，降血壓，降血脂，減肥，增強(qiáng)免疫力，抗衰老等 功效。決明子是一種很好的保健食品，經(jīng)烘烤后有濃郁的咖啡香氣，具有獨(dú)特的風(fēng)味，民 間作為茶飲，雖然不含咖啡因，但仍稱之為“中國(guó)的咖啡”?！侗静菥V目》中紀(jì)述，決明作茶久 服。助肝氣，益精氣，明月延壽，決明子研未每日取匙，空心服用日后夜見(jiàn)光。決明子文火炒 黃，泡水或煎煮即成決明茶飲用，有祛風(fēng)散寒，清肝明目，潤(rùn)腸通便等功效。適用于眼睛澀 痛，失暈煩燥，便秘等。化學(xué)成份決明子素、大黃素、蘆薈大黃素，大黃莖酸，決明子松，決明子內(nèi)酯，谷甾 醇，蛋白質(zhì)，維生素，微量元素等。生理功能1、降血壓決明子水浸液及醇浸液對(duì)麻醉動(dòng)物具有降血壓作用，可使 動(dòng)物收縮壓和舒張壓均明顯降低。2、降血脂決明子粉口服能抑制血清膽固醇什和主動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成。對(duì)實(shí) 驗(yàn)性高血膽固醇血癥兔服決明子粉IOg/只，三個(gè)月，能抑制血清膽固醇的升高和主動(dòng)脈粥 樣斑塊形成。對(duì)高膽固醇小鼠，能明顯增加血清HDL-C含量和HDL-C/TC的比值，將水煎劑 給高血脂大鼠灌胃，能明顯降低血清中TC濃度。用決明子茶治療血清高血脂癥患者，一個(gè)月活后血清TC平均下降26. 9%，一年后 平均下降38. 7%03、通便決明子水煎劑13. 8/kg可使小鼠排便次明顯增加。決明子流浸膏給小鼠灌胃后3-5小時(shí)通便作用在到高峰，其通便成分可為大黃酚
二蒽酮甙。4、減肥決明子具有平肝降脂，久服益精氣，輕身，藥理研究證明，決明子能促進(jìn)脂類物質(zhì)代謝和抑制體內(nèi)脂類吸收，減少脂肪在血管壁沉積，降低脂類物質(zhì)水平。決明子還有 輕瀉作用，可干擾脂肪和碳水化合物的吸收。另?yè)?jù)報(bào)道，決明子具有通便調(diào)節(jié)胃腸和排毒作 用。泡水喝可以抑制脂肪合成；對(duì)已還有的脂防有分解作用，可以起到全身祛脂的效果。在 不影響飲食和健康，能起到減肥的目的。5、保護(hù)肝臟；研究表明，決明子所含的萘并吡喃酮糖甙對(duì)半乳糖胺所致肝損傷大 鼠有顯著有降低ALT的作用。6、利尿決明子大黃酚，大黃素甲醚對(duì)15羥基前列腺素脫氫酶有弱抑制作用，減 緩具有利尿作用的前列腺素的代謝，使利尿作用延長(zhǎng)。7、調(diào)節(jié)免疫功能決明子醇浸出物對(duì)細(xì)胞免疫有抑制作用，對(duì)巨噬細(xì)胞吞噬功能， 有增強(qiáng)作用，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)可使小鼠腹腔細(xì)胞的吞噬百分率及吞噬指上升，增強(qiáng)小鼠特異免疫 功能。8、抑菌抗真菌決明子醇浸出物或水煎劑對(duì)多種皮膚真菌及細(xì)菌有抑制作用。大 黃素對(duì)金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，綠膿桿菌，肺炎球菌，流感桿菌和副傷寒桿菌在體外實(shí) 驗(yàn)均有不同程度的抑制作用。決明子水浸劑在試管內(nèi)對(duì)石膏樣毛癬菌、許蘭氏黃癬菌等皮 膚真菌均有不同的抑制作用。體外實(shí)驗(yàn)表明，決明子大黃根酸對(duì)紅色毛癬菌，大小孢子菌，石膏樣小孢子菌、地 絲菌、子真菌等均有較強(qiáng)的抑制作用。9、保護(hù)視力決明子所含的鋅與酶合成；對(duì)視網(wǎng)膜內(nèi)維生素的A還原酶組成具有 作用，該酶與視黃醛合成有關(guān)；對(duì)視力有保護(hù)作用。10、促進(jìn)消化決明子流浸膏經(jīng)胃痿狗空腹應(yīng)用，有促進(jìn)胃液分泌的作用。(四)薏米仁(Coixseed)，為禾本科植物薏米成熟種仁，性涼、味甘，歸脾、胃、肺 經(jīng)。具有健脾利濕、清熱排膿的功效。用于脾虛瀉泄、水腫、腳氣、小便不利、關(guān)節(jié)疼痛等?，F(xiàn) 代藥理研究，薏米仁具有降血脂、降血糖、通便、減肥、抗腫瘤、抗疲勞等功效?；瘜W(xué)成分主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、8種人體必需氨基酸，亞油酸、薏米仁酯、薏米 素、多糖、B族維生素、鈣、鐵、鋅等多種微量元素。藥理作用1、增強(qiáng)免疫力薏米仁浸出物能抑制嗜中性的細(xì)胞膜，淋巴細(xì)胞膜中 甲基轉(zhuǎn)換酶、磷脂酶，前腺素E2和活氧的產(chǎn)生，對(duì)細(xì)胞膜有抗炎穩(wěn)定作用。給土撥鼠灌服不 飽和脂肪酸和脂肪酸中提取的三酯甘油，可使動(dòng)脈腹腔滲出液中細(xì)胞產(chǎn)生的白細(xì)胞介素-1 增加1.5倍，說(shuō)明滲出物有增強(qiáng)體夜免疫的功能，所含的中性糖類(葡聚糖1-7)和酸性多 糖(CA-1、CA-Z)均有抗體活性。2、改善睡眠小鼠靜注薏米素100mg/kg，能減少自動(dòng)活動(dòng)，200mg/kg，可使兔的腦 電圖出現(xiàn)高幅慢波。100mg/kg腹注薏米素，對(duì)大鼠小鼠均有鎮(zhèn)靜作用。3、養(yǎng)顏美容薏米仁是一種極佳的美容藥食兩用品，常食可以保護(hù)人體皮膚光澤 細(xì)膩、消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑、對(duì)脫屑、痤瘡皸裂、皮膚粗糙有很好的作用。4、抑制腫瘤薏米仁醇提取物、丙酮提取物腹注對(duì)小鼠腹水癌有抑制作用，可延長(zhǎng) 小鼠的存活期。水醇提取物對(duì)小鼠實(shí)體癌S180肝癌、H22抑癌率為40%-50%，并有預(yù)防作 用，提前兩周給藥，療效可提高20%。50%的醇提取物可促進(jìn)扁平上皮癌細(xì)胞角化。另有報(bào) 道，薏米仁含有藥用價(jià)值很高的薏醇B-Y兩種谷留醇，這些特殊成分具有很好的防癌作用。 用50克薏米仁，150克野菱角(帶殼切開(kāi))，純煮食用對(duì)胃癌、子宮癌、皮膚癌等癌細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用。5、降血壓薏米仁油低濃度能興奮離體蛙與豚鼠心臟，高濃度呈麻痹性抑制，薏米 素能抑制蟾蜍心臟。此外給家兔靜脈注射薏米仁油與薏米仁素，皆可使其血壓下降。6、降血糖給實(shí)驗(yàn)動(dòng)物腹腔注射薏米仁水提物，7 24小時(shí)后的濃度顯著下降，其 活性物質(zhì)為多糖類。7、抗菌體外實(shí)驗(yàn)表明，薏米全草榨汁或根部煎劑對(duì)金黃色葡萄珠菌、乙型溶血 型性鏈球菌、炭疸桿菌、白喉?xiàng)U菌均有一定抑制作用，本品乙醇提取物也具有一定的抗菌作用。8、抗炎薏米仁浸提物具有抗炎作用，可以穩(wěn)定炎癌細(xì)胞的細(xì)胞膜。9、鎮(zhèn)痛薏米素腹腔注射對(duì)小鼠(電刺激法)與大鼠(輻射熱法)均有明顯的鎮(zhèn) 痛作用。另外，本品水提物對(duì)小鼠也有鎮(zhèn)痛作用。10、解熱腹腔注射薏米仁素，能使大鼠正常體溫下降，對(duì)大鼠實(shí)驗(yàn)性發(fā)熱有解熱 作用。(五)、茶多酚(EGCG)，是從茶葉提取的一種化學(xué)成份。約占茶葉中的25——35%。 茶多酚包括兒茶素類，酚酸與縮酚酸類、黃酮醇類和茶色素類的化合物總稱。其化學(xué)結(jié)構(gòu)帶 有多個(gè)活性羥基，對(duì)人體具有許多保健功效。減肥、降血脂、降血壓、降血糖、增強(qiáng)免疫力、抗 菌殺菌、抗癌、抗病毒、美容養(yǎng)顏、保肝、抗氧化、延緩衰老等功能?；瘜W(xué)成份茶多酚主要成分為兒茶素。(C)、表兒茶素沒(méi)食子酸酯(EGC)、表沒(méi)食子 兒茶素沒(méi)食子酸酯(EGCG)等。生理功能1、減肥(1)、促進(jìn)脂肪氧化與代謝茶多酚能促進(jìn)脂肪酸的氧化分解， 減少脂肪在腹部的積累，還能抑制肝臟脂肪合成酶的活性，從而減少脂肪的合成及肝臟脂 肪沉積，同時(shí)還能阻止脂肪在腸道的吸收，促進(jìn)脂肪從糞便中排出。減少碳水化合物的吸收 轉(zhuǎn)化為脂肪而引起的肥胖。(2)、抑制糖酶的活性茶多酚能抑制蔗糖酶、葡萄糖甘酶、a —淀粉酶的活性， 減少碳水化合物的吸收轉(zhuǎn)化為脂肪而引起的肥胖。科學(xué)研究證實(shí)，碳水化合物在體內(nèi)通過(guò) 酶和生物化學(xué)作用可形成脂肪。因此，茶多酚可以抑制脂肪酶的活性即起到減肥作用。(3)、抑制脂肪酶的活性茶多酚能抑制脂肪酶，降低食物消化率從而減少體內(nèi)脂 肪的積累。茶多酚也可直接作用于脂肪細(xì)胞的分化，并可誘導(dǎo)成熟細(xì)胞調(diào)亡。進(jìn)一步的研 究，茶多酚可直接抑制胃脂酶和胰脂酶調(diào)節(jié)食欲。研究者還發(fā)現(xiàn)茶多酚抑制食物中的脂肪 吸收，并加速脂肪從體內(nèi)排出來(lái)發(fā)揮減肥作用。(4)、調(diào)節(jié)瘦素分泌瘦素是由脂肪細(xì)胞分泌的一種多肽激素，其進(jìn)入血液，循環(huán)后 與下丘腦瘦素受體結(jié)合，通過(guò)下丘腦來(lái)調(diào)節(jié)食欲和能量的消耗來(lái)控制體重。瘦素能直接抑 制胰島素的分泌，減少脂肪合成，降低脂肪貯存。國(guó)內(nèi)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，茶多酚對(duì)肥胖大鼠具有明 顯的減肥作用，大鼠的肥胖指數(shù)、脂肪都有明顯的降低，證明茶多酚具有明顯的減肥效果。 據(jù)國(guó)外報(bào)道，德國(guó)科學(xué)家通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，茶多酚類化合物可以減少老鼠體內(nèi)脂肪含量， 從而起減肥作用。研究人員認(rèn)為，茶多酚是通過(guò)減少脂肪在腸道的吸收和加強(qiáng)脂肪的氧化 來(lái)達(dá)到減肥的。日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚可以有效地抑制血液中中性脂肪增加，阻止脂 肪在腸道內(nèi)的吸收，從而將脂肪排出體外。在臨床實(shí)驗(yàn)中，攝取茶多酚進(jìn)食后血液中的脂肪 含量降低20%。另把報(bào)道，茶酶能明顯減低內(nèi)臟脂肪含量在這項(xiàng)研究中，受試者連續(xù)90天服用茶多酚，在不改變飲食和身體活動(dòng)活動(dòng)的情況下，輕度超重者的體重，腰圍和腹內(nèi)脂肪 面積都顯著減少。研究人員解釋，茶多酚可以激發(fā)人體內(nèi)能量消耗的作用，而腹部?jī)?nèi)臟的脂 肪對(duì)這種激發(fā)特別敏感，因此，茶多酚能明顯縮小肥胖者的肚子和腰圍。2、降血壓，研究認(rèn)為，人體腎臟的功能之一是分泌使血壓增高的“血管緊張素II” 和是血壓降低的“舒緩激肽”以保持血壓的平衡。當(dāng)促進(jìn)兩類物質(zhì)轉(zhuǎn)換的酶活性過(guò)強(qiáng)時(shí)，血 管緊張素II增加，血壓就上升，茶多酚具有較強(qiáng)的抑制轉(zhuǎn)換酶活性的作用，引而可起到降 低和保持血壓穩(wěn)定的作用。另有報(bào)道，茶多酚能改善血管的滲透性，能有效增加心肌和血管 壁彈性，有效降低血壓。3、降血脂抑制動(dòng)脈粥樣硬化茶多酚對(duì)人體脂質(zhì)代謝具有重要的作用。可明顯抑 制血漿和肝臟中膽固醇的上升，具有促進(jìn)脂類從糞便中排出體外的作用，因此，具有防止動(dòng) 脈硬化。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，茶多酚可使血清中總膽固醇和甘油三酯下降約19%，可升高密度脂蛋白 和低密度脂蛋白的比值，實(shí)驗(yàn)前后比值相差36. 1%，其茶多酚降血脂的機(jī)制是通過(guò)抑制腸 道外源性膽固醇的吸收，加速膽固醇的代謝及促進(jìn)排泄。通過(guò)抑制胰脂肪酶的活性而降低 對(duì)外源性甘油三酯的吸收。4、降血糖糖尿病是由胰島素不足和血糖過(guò)高而引起的糖脂肪和蛋白質(zhì)代謝紊 亂。茶多酚對(duì)人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，能夠降低血糖水平，從而能有效預(yù)防和治療 糖尿病。另?yè)?jù)有關(guān)報(bào)道，茶多酚抑制人體對(duì)葡萄糖的吸收能力。其作用機(jī)理主要通過(guò)阻止 葡萄糖的吸收和降低碳水化合物的水解兩種方式來(lái)降低血糖含量。a——淀粉酶等酶類可 使淀粉或碳水化合物降解為單糖而不被小腸吸收。因此，抑制這類酶的活性可使單糖的產(chǎn) 生下降，從而降低血糖濃度。5、美容養(yǎng)顏年輕漂亮，靚麗的皮膚是每個(gè)人的夢(mèng)想，但由于環(huán)境因素，日光照射、 老化等因素，人的皮膚就會(huì)變黑變粗，失去彈性，有的還會(huì)產(chǎn)生褐斑，雀斑等影響人們的美 麗。科學(xué)研究證實(shí)，茶多酚能有效起到保護(hù)皮膚、祛斑美白、消除痤瘡等美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?1)、防曬皮膚被紫外線照射后，可使血管擴(kuò)張，出現(xiàn)紅腫，水泡等癥狀，長(zhǎng)期照射 會(huì)引起表皮部位黑色素沉著，促進(jìn)皮膚老化、粗糙，是皮膚老化的重要因素，而紫外線是皮 膚換傷的主要來(lái)源，會(huì)引起體內(nèi)生物分子和水分子均裂而損傷皮膚，研究證明，茶多酚能夠 阻檔紫外線對(duì)皮膚的照射和清除紫外線誘導(dǎo)自由基，保護(hù)黑色素細(xì)胞的正常功能，抑制黑 色素細(xì)胞異?；顒?dòng)，從而有效保護(hù)皮膚。據(jù)有關(guān)報(bào)道，美國(guó)的一項(xiàng)研究證實(shí)，茶多酚有很強(qiáng) 的抗氧化功能，將含有茶多酚的護(hù)膚品涂抹在皮膚上后，即使被強(qiáng)陽(yáng)光照射也可起到明顯 的防治皮膚曬傷的作用。美國(guó)阿拉巴馬大學(xué)對(duì)茶多酚防曬研究發(fā)現(xiàn)，陽(yáng)光中的紫外線會(huì)刺激皮膚產(chǎn)生大量 的氧化物，使皮膚變得粗糙，失去彈性，科研人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，涂抹茶多酚的人比涂抹安 慰劑人的皮膚中的過(guò)氧化合含量減少1/3，即皮膚受傷較輕微，從而證明茶多酚有防曬功 效。進(jìn)一步研究，服用茶多酚防曬效果與涂抹茶多酚護(hù)膚品的效果相同。(2)、祛斑美白茶多酚可以抑制酪氨酶和過(guò)氧化物酶的活性，從而減少黑色素和 阻止脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，有效減少黑色素的生成，來(lái)達(dá)到祛斑美白的作用。研究認(rèn)為，皮膚的 黑白與黑色素的含量有關(guān)，黑色素是一類天然紫外線吸收劑，當(dāng)紫外線照射到皮膚上時(shí)，肌 膚就會(huì)處于“自然保護(hù)狀態(tài)”，由紫外線刺激麥拉色素激活酪氨酸酶的活性，來(lái)保護(hù)皮膚細(xì) 胞。酪氨酸酶與血液中的酪氨酸反應(yīng)生成的一種叫做“多巴”的物質(zhì)，多巴經(jīng)酪氨酸氧化而
8成，釋放出黑色素，使皮膚變黑，可導(dǎo)致黃褐斑、雀斑的生產(chǎn)。進(jìn)一步的研究，在紫外線照射 等異常刺激或年齡增長(zhǎng)時(shí)，體內(nèi)活性氧可以引發(fā)脂質(zhì)過(guò)氧化物的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)產(chǎn)生丙二醛，而 丙二醛可與蛋白質(zhì)氨基發(fā)生反應(yīng)形成脂褐素，在體內(nèi)積聚起來(lái)就成為“老年斑”(壽斑)，研 究表明，茶多酚能抑制酪氨酸酶活性，尤其是多酚中的ECG、EGCG對(duì)酪氨酸酶的抑制作用最 強(qiáng)，另外，茶多酚對(duì)活性氧、脂質(zhì)自由基是特效的清除劑，通過(guò)清除脂質(zhì)自由基減少丙二醛 的生成，從而阻止過(guò)氧化過(guò)程。茶多酚是通過(guò)兩種方法可有效抑制斑痕和色素起到祛斑美 白的作用。此外，黑色素的形成過(guò)程也是一個(gè)氧化過(guò)程，茶多酚作用一個(gè)強(qiáng)抗氧化劑，可以 還原色素的中間體，抑制黑色素的生成，并可直接作用于黑色素，使色素褪色，從而起到美 白皮膚的作用。(3)、防治痤瘡現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，痤瘡與激素分泌有很大關(guān)系，雄激分泌的增高 促進(jìn)皮膚分泌活躍增多，瘀積予毛囊內(nèi)形成脂栓，影響皮膚脂腺分泌物排出，同時(shí)毛囊內(nèi)的 痤瘡棒狀桿菌含有能使皮膚分解的脂酶，酯酶能分解毛囊內(nèi)的皮酯，產(chǎn)生較多的游離脂肪 酸，這游離脂肪酸刺激毛囊引發(fā)炎癥而發(fā)生痤瘡。研究表明，茶多酚中的兒茶素，可調(diào)節(jié)激 素的活性，抑制皮脂產(chǎn)生，減輕或消除痤瘡的發(fā)生。同時(shí)茶多酚有抑制和抗炎作用，因此，茶 多酚具有預(yù)防和治療痤瘡的功效。6、清除自由基，延緩衰老茶多酚可有效清除人體內(nèi)過(guò)多的自由基，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié) 構(gòu)，減緩人體衰老。實(shí)驗(yàn)表明，茶多酚能競(jìng)爭(zhēng)性的與自由基結(jié)合，終止自由基的鏈反應(yīng)，從而 預(yù)防和減輕過(guò)量自由基對(duì)人體的損傷，達(dá)到除病健身的作用。因?yàn)椴瓒嗝傅慕Y(jié)構(gòu)豐富含酚 羥基、酚基結(jié)構(gòu)具有較高的穩(wěn)定性，因此，茶多酚具有明顯的清除自由基和延緩衰老作用。7、抗氧化大量的實(shí)驗(yàn)表明，茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化作用和生理活性及清除自 由基的功效，它能阻止斷脂肪氧化的反應(yīng)，清除活性酶，達(dá)到抗氧化的作用。據(jù)報(bào)道，日本學(xué) 者研究現(xiàn)，茶多酚是一種強(qiáng)有力的抗氧化物質(zhì)，對(duì)細(xì)胞的突然變異有很強(qiáng)的抑制作用。8、增強(qiáng)免疫功能實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚對(duì)機(jī)體免疫功能具有多種作用。其主要表現(xiàn)在 通過(guò)減低細(xì)胞過(guò)氧化合物含量或通過(guò)清除免疫反應(yīng)途徑中生成的過(guò)量的自由基來(lái)調(diào)節(jié)免 疫；而茶多酚兼具內(nèi)源性抗氧化劑和外源性抗氧化劑的雙重作用，因此有相互協(xié)調(diào)作用的 綜合效果，它對(duì)免疫功能低下的機(jī)體有刺激促進(jìn)免疫提高作用(如延緩人體胸腺衰退，保 護(hù)淋巴細(xì)胞受損，促進(jìn)胸腺淋巴細(xì)胞增殖的活性，刺激抗體活性變化等)，而對(duì)正常的機(jī)體 免疫功能有一定的調(diào)和保護(hù)作用，預(yù)防免疫變態(tài)反應(yīng)。在提高免疫功能方面有著非常重要 的作用。9、通便研究證明，茶多酚對(duì)腸道菌群有選擇性的作用，對(duì)有害菌抑制作用，如抑 制葡萄球菌、變形桿菌、對(duì)有益菌有激活作用，乳酸球菌、乳酸桿菌和雙歧桿菌等，從而有效 促進(jìn)人體健康。另外，茶多酚還能增強(qiáng)腸道收縮和蠕動(dòng)功能，加速胃排空，對(duì)體內(nèi)有害物質(zhì) 及時(shí)排出體外，達(dá)到通便的目的。茶多酚通便的機(jī)理主要是可增加大腸的收縮和蠕動(dòng)作用。(六)咖啡因是存在天然植物的咖啡豆、可可豆、茶葉等植物中的一種生物堿。具 有興奮神經(jīng)、消除疲勞、利尿減肥、防治老年性癡呆、抗衰老等功能。生理功能1、興奮神經(jīng)，喝咖啡可以提高中樞神經(jīng)興奮，使大腦清晰，增加運(yùn)動(dòng)時(shí) 的愉悅感，提高人的敏捷度，對(duì)減肥非常有利。2、減肥研究表明，咖啡因可刺激脂肪酶氧化，增加脂肪分解，促進(jìn)新陳代謝，增加 產(chǎn)熱量，使能量消耗增加，咖啡因還具有利尿、興奮代謝等多種功能綜合的效果，因此具有減肥作用。另?yè)?jù)報(bào)道，咖啡因具有促進(jìn)脂肪分解的作用，能將脂肪釋放在血液中，所以能減 肥。其機(jī)理是服用咖啡因30-40分鐘后，血液中的脂肪濃度會(huì)增高，這時(shí)配合運(yùn)動(dòng)就可以是 脂肪變成熱量，有效地燃燒脂肪，達(dá)到減肥的作用。3、抗疲勞咖啡因具有一定的抗疲勞作用?？Х纫蚰艽碳ど窠?jīng)興奮和心臟，增加呼 吸的頻繁和深度，增加運(yùn)動(dòng)時(shí)的愉悅感，促進(jìn)腎上腺素的分泌，故能抗疲勞。另?yè)?jù)報(bào)道，咖啡 因能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，延長(zhǎng)腦部清醒時(shí)間，使思路清晰敏銳，使精神煥發(fā)，降低人的疲勞感。4、緩解肌肉疼痛據(jù)美國(guó)佐治亞大學(xué)科研人員研究表明，咖啡因可以緩解運(yùn)動(dòng)過(guò) 量造成的肌肉疼痛?？蒲腥藛T在對(duì)9名不常飲咖啡，也不常做健身運(yùn)動(dòng)的女學(xué)生進(jìn)行測(cè)試 后發(fā)現(xiàn)，只要攝入相當(dāng)2杯咖啡含有的咖啡因，就可將肌肉酸痛減少48%。5、防治老年癡呆癥據(jù)有關(guān)專家研究認(rèn)為，咖啡因之所以能防治癡呆癥，其機(jī)理是 咖啡因可以讓大腦中的神經(jīng)速度的敏感度增加，還有刺激中樞神經(jīng)的作用，可使頭腦靈敏 度增加、動(dòng)作靈活，因此可以防治老年性癡呆癥。另有報(bào)道，美國(guó)佛羅里達(dá)州阿爾茨海默氏 癥研究中心一項(xiàng)最新研究顯示，咖啡因不僅能預(yù)防阿爾茨海黑氏癥(早老性癡呆癥)，還有 可能治愈這種疾病。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大腦中的0淀粉樣蛋白大量積聚是早老性癡呆癥發(fā)病 的直接原因。這種蛋白會(huì)在患者大腦中以斑塊形式聚積損害腦組織，造成記憶喪失等癥狀， 研究人員對(duì)老鼠進(jìn)行2個(gè)月實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，患有這種疾病的老鼠在飲用加入咖啡因的水后， 其腦部這種蛋白水平下降了 50%，在進(jìn)行記憶和思維測(cè)試時(shí)的表現(xiàn)比只喝普通水的患病老 鼠好得多，而在記憶方面與健康老鼠相差無(wú)幾。6、防治膽結(jié)石據(jù)美國(guó)哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每天喝2-3杯咖啡的人，患膽結(jié)石的機(jī) 率比不喝咖啡的人低40%，而每天喝4杯以上的人患膽結(jié)石的幾乎更低，因?yàn)榭Х壤锖?的咖啡因能刺激膽囊收縮，并減少膽汁分泌，因而不易形成膽結(jié)石。7、抗輻射據(jù)報(bào)道，印度科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，咖啡能保護(hù)實(shí)驗(yàn)鼠免受輻射之害。研究 人員給實(shí)驗(yàn)鼠攝入咖啡因，然后讓它們暴露在7. 5克鐳的射線中(足以殺死老鼠的輻射強(qiáng) 度)，25天后發(fā)現(xiàn)，按每公斤體重?cái)z入8毫克咖啡因劑量的實(shí)驗(yàn)鼠中有70%仍然健康活著， 對(duì)照組的196只沒(méi)有攝取咖啡因的老鼠在同樣的條件下全部死亡。因此，咖啡具有防輻射 功效。8、抗腫瘤據(jù)報(bào)道，韓國(guó)科學(xué)家研究表明，咖啡因可以抑制神經(jīng)惡性腫瘤生長(zhǎng)速 度，抵御腦癌。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，咖啡因可以選擇性的阻止三磷酸肌醇受體活動(dòng)，從而抑制神 經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞腫瘤生長(zhǎng)。研究者指出，借臨床研究，科學(xué)家或許將咖啡因運(yùn)用至惡性腦瘤等癌 癥的治療。綜上所述，該產(chǎn)品具有減肥、美容養(yǎng)顏、降血脂、降血壓、降血糖等功能。六、制作工藝1、混合將設(shè)計(jì)配方中的原料按物理特性進(jìn)行混合。2、攪拌將混合后的原料送入攪拌機(jī)，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?、檢驗(yàn)將攪拌均勻的原料進(jìn)行檢驗(yàn)合格。4、包裝將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品包裝成為正式產(chǎn)品。調(diào)配混合工序是將設(shè)計(jì)配方中的原料按照物料特性進(jìn)行混合的過(guò)程，攪拌工序是 將混合后的原料充分?jǐn)嚢杈鶆虻倪^(guò)程，檢驗(yàn)工序是將攪拌均勻的原料進(jìn)行檢驗(yàn)合格的過(guò)程，包裝工序是將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品包裝成為正式產(chǎn)品。七、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
1、理化指標(biāo)
青稞芽粉g/'lOOg50
黑豆芽粉g/'lOOg20
決明子粉g/'lOOg10
薏米仁芽粉g/'lOOg20
茶多酚g/'lOOg3
咖啡因g/'lOOg0.2、服用方法每日1-5次，每次13克。八具體實(shí)施例方式取青稞芽粉50千克、黑豆芽粉20千克、決明子粉10千克、薏米 仁芽粉20千克、茶多酚3千克、咖啡因0. 5千克等原料混合，并充分?jǐn)嚢杈鶆?，?jīng)檢驗(yàn)合格， 包裝成為正式產(chǎn)品。
權(quán)利要求
谷物功能咖啡的制作工藝為青稞芽粉(大麥芽粉)50千克、黑豆芽粉(黃豆芽粉)20千克、決明子粉10千克、薏米仁粉(黑麥芽粉)20千克、茶多酚3千克、咖啡因0.5千克等原料混合，攪拌均勻，檢驗(yàn)合格，包裝成為正式產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明屬于功能飲品，尤以青藏高原天然無(wú)污染的青稞芽粉、黑豆芽粉、決明子粉、薏米仁芽粉、茶多酚、咖啡因等原料制成的功能飲品，該產(chǎn)品制作工藝調(diào)配混合、攪拌、檢驗(yàn)、包裝成為正式產(chǎn)品，本產(chǎn)品含有青稞芽粉、黑豆芽粉、決明子粉、薏米仁芽粉、茶多酚、咖啡因等原料。具有降血壓、降血脂、降血糖、減肥、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老等功能。
文檔編號(hào)A23F5/40GK101884359SQ20101021823
公開(kāi)日2010年11月17日 申請(qǐng)日期2010年6月22日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月22日
發(fā)明者茍春虎 申請(qǐng)人:茍春虎