專利名稱：家用果酒釀造裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及用于釀酒設(shè)備領(lǐng)域，尤其是一種家用果酒釀造器。
背景技術(shù)：
葡萄酒是自然的產(chǎn)物，是健康的酒精飲品，從醫(yī)學(xué)的最新研究結(jié)果看，經(jīng)常飲用紅 葡萄酒，起碼有四大好處第一是延緩衰老，紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、 維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的?用。葡萄酒中維生素B12的含量是其它食物無法比擬的，同時它也是人體內(nèi)造血功能的必 需物質(zhì)，不僅如此，葡萄酒還含有豐富的鐵質(zhì)，這為缺鐵性貧血病人提供了最好的補(bǔ)品。因 此葡萄酒具有補(bǔ)血之功效。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計表明，生活在盛產(chǎn)葡萄酒區(qū)域的人們，由于飲用葡萄 酒的機(jī)會較多，所以平均壽命較長。第二是預(yù)防心腦血管病，紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的 作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈 粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖 然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個小時之后會出現(xiàn)“反跳”，使血小板凝集比飲酒前更 加亢進(jìn)，而紅葡萄酒則無此反跳現(xiàn)象。在飲用18個小時之后仍能持續(xù)的抑制血小板凝集。第三是預(yù)防癌癥，葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物 中最好?？梢苑乐拐＜?xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。將白藜蘆醇加到人工培養(yǎng)的人 類白血病細(xì)胞中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些血癌細(xì)胞喪失了復(fù)制能力?？茖W(xué)家已經(jīng)從葡萄、桑樹、花生 等70多種植物中發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇，其中以葡萄制品含量最高。在各種葡萄酒中，又以紅葡 萄酒的含量最高。因?yàn)榧t葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同釀制的，而有些葡萄酒則僅 用果肉釀制，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。第四是美容養(yǎng)顏，自古以來，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。有人 說，法國女子皮膚細(xì)膩、潤澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。紅葡萄酒能防衰抗老， 這就包括延緩皮膚的衰老，使皮膚少生皺紋紅酒還具有緩解痛經(jīng)的作用，按中醫(yī)理論，葡萄酒味辛甘，性溫，對寒濕凝滯的痛 經(jīng)可以起散寒祛濕，活血通經(jīng)補(bǔ)暖的作用，起到溫陽補(bǔ)血緩解止痛的效果。近年來，隨著我國人民生活水平的提高和以及對健康的更加重視，葡萄酒開始走 上人們的餐桌，成為宴請賓客的重要飲品之一，然而目前對普通消費(fèi)者來說高質(zhì)量的葡萄 酒一般價格都很昂貴，而價格便宜的葡萄酒質(zhì)量不能保證，很多都添加有各種添加劑或防 腐劑等。聰明的消費(fèi)者開始DIY自釀葡萄酒，從而慢慢體會與葡萄酒“親密接觸”的快樂，自 釀葡萄酒因成本低廉，且適合人們口味，再加上葡萄酒自釀技術(shù)并不復(fù)雜，一般的釀造流程 為葡萄一一去梗破碎一一入瓶(罐)一一發(fā)酵一一壓榨過濾皮楂一一澄清一一調(diào)味一一 清澈美味葡萄酒。這些流程只需要利用家庭中的常規(guī)塑料容器密封葡萄汁使之進(jìn)行發(fā)酵， 發(fā)酵完成后利用絲襪或尼龍紗網(wǎng)進(jìn)行過濾，再利用雞蛋清做進(jìn)一步澄清，故一般人都可以輕易實(shí)施。但是這種土法釀制葡萄酒的方法存在很大缺陷一方面是強(qiáng)調(diào)釀造過程的安全問 題。因?yàn)獒勗爝^程中糖分發(fā)酵會產(chǎn)生大量氣體，氣體如果在完全密閉容器中就會膨脹，產(chǎn)生 出巨大力量超過容器的承受限度就會炸開，普通釀造者由于對釀制工藝的不熟悉以及設(shè)備 的簡陋等，極易產(chǎn)生危險，這兩年隨著自釀葡萄酒的興起，曾發(fā)生過不少起自釀葡萄酒爆炸 傷人事件。另一方面衛(wèi)生安全得不到保證。葡萄在發(fā)酵過程中既會產(chǎn)生有益菌，也會產(chǎn)生有 害菌，因此直接食用很容易危害人的身體健康，故需要在釀制過程中進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生安全 控制，才能夠釀制出放心飲用的葡萄酒。再一方面，釀造的葡萄酒質(zhì)量得不到保證。釀制質(zhì)量上乘的葡萄酒需要有優(yōu)良的 釀造工藝以及科學(xué)的、先進(jìn)的檢測與控制手段，而這種土法釀制在這方面根本沒有任何有 效的檢測與控制手段。CN201198472Y也公開了一種家用紅酒釀造器，通過上下濾板從而實(shí)現(xiàn)對葡萄的壓 榨和渣液分離，該裝置雖然能夠?qū)崿F(xiàn)釀酒的基本功能，然而釀制的葡萄酒的衛(wèi)生安全和質(zhì) 量不能保證，而且采用人工手動操作，費(fèi)時費(fèi)力。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種結(jié)構(gòu)簡單、價格便宜、安全衛(wèi)生的全自動 家庭釀造果酒的裝置，通過該裝置使用者可以輕松的釀造出安全衛(wèi)生的優(yōu)質(zhì)果酒。本發(fā)明所述的家用果酒釀造裝置包括初釀桶、球閥、防堵中繼罐、精濾裝置和精 釀桶，初釀桶內(nèi)部設(shè)置具有螺旋刀片的螺旋擠壓結(jié)構(gòu)，所述螺旋擠壓結(jié)構(gòu)通過齒輪傳動機(jī) 構(gòu)與電機(jī)相連，并由電機(jī)驅(qū)動，初釀桶上部設(shè)置進(jìn)料口和桶蓋，桶蓋和初釀桶通過橡膠墊密 封，初釀桶底部為錐形結(jié)構(gòu)，其通過一球閥與防堵中繼罐的入口連接；二氧化碳儲氣罐通過 管路連接在防堵中繼罐的入口處，所述二氧化碳儲氣罐由一氣動電磁閥控制開閉；防堵中 繼罐的底部通過管路和防堵水閥連接到精濾裝置的入口，所述精濾裝置的出口連接到精釀 桶。初釀桶內(nèi)部可設(shè)置溫度傳感器、發(fā)熱片和制冷片，從而可以調(diào)節(jié)初釀桶的內(nèi)部溫 度恒定在合適的果酒釀造溫度。在初釀桶內(nèi)部設(shè)置錐形網(wǎng)面，從而保證壓榨分離后的果皮能夠始終浸泡在酒汁液 面以下。在所述球閥和所述防堵中繼罐的入口之間設(shè)置一自動清洗罐，所述自動清洗罐含 有高壓水入口、一廢料口和一粗濾芯，通過高壓水的多次沖洗從而實(shí)現(xiàn)對釀造裝置的自動清洗。通過控制單元控制所述球閥的開閉，從而控制壓榨后的酒液和果皮、籽等的混合 物通過球閥是否進(jìn)入防堵中繼罐中。精釀桶中設(shè)置一發(fā)熱管，該發(fā)熱管用于將釀好的酒液加熱到一定溫度并保持一定 時間，進(jìn)行巴氏消毒；精釀桶采用玻璃器皿制作，對其采取紫外殺菌以進(jìn)一步確保殺菌徹底。精釀桶出口設(shè)置一冰鎮(zhèn)罐，用以對待飲用的果酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)，從而滿足不同口味的
4需求。該果酒釀造裝置可適用于葡萄酒、蘋果酒、菠蘿酒等果酒的釀制，只需要根據(jù)具體 工藝從而對具體結(jié)構(gòu)稍加修改即可。


圖1為本發(fā)明實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2為本發(fā)明的清洗裝置的剖視圖。
具體實(shí)施例方式下面以釀制葡萄酒為例，結(jié)合附圖對本發(fā)明所述家用釀造果酒裝置做進(jìn)一步說 明，以使本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)本實(shí)施例的描述可以實(shí)施。參照圖1-2，本發(fā)明所述家用釀造果酒裝置包括初釀桶6、球閥20、防堵中繼罐11、 精濾裝置19和精釀桶15，初釀桶6內(nèi)部設(shè)置具有螺旋刀片的螺旋擠壓結(jié)構(gòu)5，所述螺旋擠 壓結(jié)構(gòu)5通過齒輪傳動機(jī)構(gòu)4與電機(jī)3相連，并由電機(jī)3驅(qū)動，初釀桶6上部設(shè)置進(jìn)料口 1 和桶蓋2，桶蓋2和初釀桶6通過橡膠墊密封，初釀桶6底部為錐形結(jié)構(gòu)，其通過一球閥20 與防堵中繼罐11的入口連接；二氧化碳儲氣罐7通過管路10連接在防堵中繼罐11的入 口處，所述二氧化碳儲氣罐7由一氣動電磁閥8控制開閉；防堵中繼罐11的底部通過管路 (10)和防堵水閥13連接到精濾裝置19的入口，所述精濾裝置19的出口連接到精釀桶15。初釀桶6內(nèi)部設(shè)置溫度傳感器、發(fā)熱片9和制冷片12，從而可以調(diào)節(jié)初釀桶6的內(nèi) 部溫度恒定，確保發(fā)酵溫度不受季節(jié)、地域影響；也可以選擇溫度高低，從而控制發(fā)酵的快 慢進(jìn)度和口感風(fēng)味。在中繼罐11和初釀桶6底部之間可設(shè)置一自動清洗罐18，從而實(shí)現(xiàn)對釀造葡萄酒 裝置的自動清洗功能。使用時，打開進(jìn)料口蓋1，將紅葡萄經(jīng)過除梗及簡單清洗后放入初釀桶6。在重力 作用下，葡萄將沿螺旋擠壓結(jié)構(gòu)5的錐形斜面滑落到初釀桶中心位置的低處。根據(jù)個人愛 好，也可通過此進(jìn)料口放入糖、酵母類，調(diào)節(jié)發(fā)酵進(jìn)程，影響酒精度數(shù)等。初釀桶蓋2與初釀桶6之間通過橡膠密閉，葡萄放完后，關(guān)閉進(jìn)料口蓋1，保證密 閉，初釀桶和外界僅保持齒輪傳動結(jié)構(gòu)的軸系間隙與外界連通。發(fā)酵過程中，大量二氧化碳 產(chǎn)生，將桶內(nèi)原有氣體從縫隙擠出，這樣可以有效防止發(fā)酵過程中葡萄酒與空氣中的氧氣 過度接觸從而使得酒被氧化污染。還可以在桶蓋2上設(shè)置一個壓力調(diào)節(jié)閥，從而可避免后 續(xù)釀造過程中產(chǎn)生的大量氣體造成桶內(nèi)壓力過大從而發(fā)生爆炸。在電機(jī)3的驅(qū)動下，動力經(jīng)過齒輪傳動結(jié)構(gòu)4，傳至螺旋擠壓結(jié)構(gòu)5的中心螺旋刀 片上。螺旋刀片旋轉(zhuǎn)過程中，將滑入其下的紅葡萄螺旋下壓，在螺旋擠壓結(jié)構(gòu)5的底端受到 底端鋼板的阻擋破碎后從縫隙中掉落到初釀桶6位于螺旋擠壓結(jié)構(gòu)5的錐形底部空間內(nèi)。在此過程中，葡萄汁大量滲出，伴隨中心位置的破碎葡萄不斷涌入，擠壓懸浮液沿 錐形斜面逐漸向周圍高處擴(kuò)散。釀造過程中葡萄皮向上漂浮，但葡萄汁液面漫過螺旋擠壓 結(jié)構(gòu)的錐形網(wǎng)后，錐形網(wǎng)可以始終將葡萄皮壓在液面以下。這樣的結(jié)構(gòu)好處在于，不但可以 省去釀造過程中將葡萄皮形成的酒帽往下壓的繁瑣機(jī)械動作；同時保證了在發(fā)酵過程中葡 萄皮被充分浸漬，使得葡萄皮中的色素等有益成分被酒液充分吸收，有利于穩(wěn)定和提高葡萄酒的的品質(zhì)。破碎葡萄進(jìn)入初釀桶后，憑借發(fā)熱片9和制冷片12確保桶內(nèi)溫度處于最優(yōu)的發(fā)酵 溫度26 30°C。螺旋擠壓片在發(fā)酵過程的中每天定期作擠壓旋向的旋轉(zhuǎn)，可以促使酒液循 環(huán)，通過液流翻攪葡萄皮，進(jìn)一步有效浸漬，同時不斷產(chǎn)生酒泥。經(jīng)過充分浸漬醞釀，進(jìn)入過濾環(huán)節(jié)。過濾過程中，液面沉降，酒泥、葡萄皮、葡萄籽 逐漸向底層過濾網(wǎng)堆積，造成淤塞。此時，通過電控設(shè)置，關(guān)閉通往精釀桶的防堵水閥13， 打開氣動電磁閥8，使得二氧化碳儲氣罐7中的高壓二氧化碳沖破淤塞層，進(jìn)入初釀桶，并 造成相應(yīng)時間的滴流，使得初釀桶酒液得以進(jìn)入防堵中繼罐11，并在防堵中繼罐11短暫儲 存。當(dāng)檢測到防堵中繼罐11中液體量足夠時，打開防堵水閥13，液體在壓力氣體作用下， 產(chǎn)生“虹吸現(xiàn)象”，進(jìn)入精釀桶15。通過上述方法，可以有效提高過濾效率，減小酒泥的酒汁 吸附量，提高出汁率。根據(jù)酒質(zhì)，可在防堵中繼罐11和精釀桶15之間安插濾芯式精濾裝置 19，進(jìn)一步去除酒液中的微小酒泥顆粒。具體采用哪種過濾形式都在本發(fā)明保護(hù)范圍之內(nèi)。進(jìn)入精釀桶15的酒液依然具有活性，按照類似初釀桶的方法，控制溫度進(jìn)行精 釀。精釀完成對酒液進(jìn)行去活化冰鎮(zhèn)處理。冰鎮(zhèn)至_7°C保持6小時。酒液自然熔融后，通 過加熱器14將酒液加熱到60°C并保持30分鐘，進(jìn)行巴氏消毒。為確保殺菌徹底，精釀桶采 用玻璃器皿制作，可以對其采取有效的紫外殺菌，控制衛(wèi)生健康條件的同時，具備良好的觀 賞性。經(jīng)過雙重殺菌后的酒液即可飲用，按照不同口味需求，可以選擇通過冰鎮(zhèn)罐冰鎮(zhèn)后飲 用。降溫方法和初釀桶類似，在此不再贅述。為了方便使用，通過加裝結(jié)構(gòu)自動清洗罐18，實(shí)現(xiàn)了自動清洗功能。其中18. 1為 高壓水入口，高壓水主要通過二氧化碳儲氣罐7中的壓力氣體來實(shí)現(xiàn)。水經(jīng)過18. 1進(jìn)入自 動清洗罐18中，通過反沖清洗法將罐中殘?jiān)鼪_洗沖出，由廢料口 18.2排除。自動清洗罐18 外觀如圖2所示。其具體工作順序是，正常情況下，18. 1和18. 2都通過閥緊閉，當(dāng)需要清洗 時，首先打開高壓水入口 18. 1，讓大量清水進(jìn)入自動清洗罐18. 1。自動清洗罐18. 1，由于水 是從相反方向進(jìn)入粗濾芯18. 3的，可以對事先堵在粗濾芯孔上的殘?jiān)M(jìn)行高壓沖洗。而此 時主要出口均被堵死，隨著高壓水的進(jìn)一步進(jìn)入，原先堵塞的殘?jiān)幌♂?。?dāng)殘?jiān)幌♂尩?可以流動時，打開廢料口 18.2。此時，夾帶大量殘?jiān)囊后w從廢料口排出。如此反復(fù)，即可 事先自動清洗，且滿足健康衛(wèi)生規(guī)范的基本要求。通過在自動清洗結(jié)構(gòu)18中的粗濾芯18. 3，可以有效隔開殘?jiān)苯舆M(jìn)入防堵中繼 罐11。由于其濾芯結(jié)構(gòu)細(xì)長，使得含有酒液的殘?jiān)梢院瓦^濾網(wǎng)大面積接觸，從多個方向向 下層滴漏，從而先一步防止了堵塞，增加了酒液向下滴流的速度。以上所述僅為本發(fā)明較佳實(shí)施例而已，并非用以限定本發(fā)明的范圍；凡其它未脫 離本發(fā)明揭示的精神下所完成的等效改變或修飾，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
一種家用果酒釀造裝置，其特征在于包括初釀桶(6)、球閥(20)、防堵中繼罐(11)、精濾裝置(19)和精釀桶(15)，初釀桶(6)內(nèi)部設(shè)置具有螺旋刀片的螺旋擠壓結(jié)構(gòu)(5)，所述螺旋擠壓結(jié)構(gòu)(5)通過齒輪傳動機(jī)構(gòu)(4)與電機(jī)(3)相連，并由電機(jī)(3)驅(qū)動，初釀桶(6)上部設(shè)置進(jìn)料口(1)和桶蓋(2)，桶蓋(2)和初釀桶(6)通過橡膠墊密封，初釀桶(6)底部為錐形結(jié)構(gòu)，其通過一球閥(20)與防堵中繼罐(11)的入口連接；二氧化碳儲氣罐(7)通過管路(10)連接在防堵中繼罐(11)的入口處，所述二氧化碳儲氣罐(7)由一氣動電磁閥(8)控制開閉；防堵中繼罐(11)的底部通過管路(10)和防堵水閥(13)連接到精濾裝置(19)的入口，所述精濾裝置(19)的出口連接到精釀桶(15)。
2.如權(quán)利要求1所述的家用果酒釀造裝置，其特征在于初釀桶(6)內(nèi)部設(shè)置溫度傳 感器、發(fā)熱片(9)和制冷片(12)，從而可以調(diào)節(jié)初釀桶(6)的內(nèi)部溫度恒定在合適的果酒釀 造溫度。
3.如權(quán)利要求1或2所述的家用果酒釀造裝置，其特征在于在初釀桶(6)內(nèi)部設(shè)置 錐形網(wǎng)面，從而保證壓榨分離后的果皮能夠始終浸泡在酒汁液面以下。
4.如權(quán)利要求1至3之一所述的家用果酒釀造裝置，其特征在于在所述球閥(20)和 所述防堵中繼罐(U)的入口之間設(shè)置一自動清洗罐(18)，所述自動清洗罐(18)含有高壓 水入口(18. 1)、一廢料口(18. 2)和一粗濾芯(18. 3)，通過高壓水的多次沖洗從而實(shí)現(xiàn)對釀 造裝置的自動清洗。
5.如權(quán)利要求1至4之一所述的家用果酒釀造裝置，其特征在于通過控制單元控制 所述球閥(20)的開閉，從而控制壓榨后的酒液和果皮、籽的混合物通過球閥是否進(jìn)入防堵 中繼罐(11)中。
6.如權(quán)利要求1至5之一所述的家用果酒釀造裝置，其特征在于所述精釀桶(15)中 設(shè)置一發(fā)熱管(14)，該發(fā)熱管用于將釀好的酒液加熱到一定溫度并保持一段時間，進(jìn)行巴 氏消毒。
7.如權(quán)利要求6所述的家用果酒釀造裝置，其特征在于所述精釀桶(15)采用玻璃器 皿制作，對其采取紫外殺菌以進(jìn)一步確保殺菌徹底。
8.如權(quán)利要求1至7之一所述的家用果酒釀造裝置，其特征在于所述精釀桶(15)出 口設(shè)置一冰鎮(zhèn)罐，用以對待飲用的果酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)，從而滿足不同口味的需求。
9.如權(quán)利要求1至8之一所述的家用果酒釀造裝置，其特征在于該裝置適用于葡萄 酒、蘋果酒、菠蘿酒等果酒的釀制。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種家用果酒釀造裝置，其特征在于包括初釀桶(6)、球閥(20)、防堵中繼罐(11)、精濾裝置(19)和精釀桶(15)，初釀桶(6)內(nèi)部設(shè)置具有螺旋刀片的螺旋擠壓結(jié)構(gòu)(5)，所述螺旋擠壓結(jié)構(gòu)(5)通過齒輪傳動機(jī)構(gòu)(4)與電機(jī)(3)相連，并由電機(jī)(3)驅(qū)動，初釀桶(6)上部設(shè)置進(jìn)料口(1)和桶蓋(2)，桶蓋(2)和初釀桶(6)通過橡膠墊密封，初釀桶(6)底部為錐形結(jié)構(gòu)，其通過一球閥(20)與防堵中繼罐(11)的入口連接；二氧化碳儲氣罐(7)通過管路(10)連接在防堵中繼罐(11)的入口處，所述二氧化碳儲氣罐(7)由一氣動電磁閥(8)控制開閉；防堵中繼罐(11)的底部通過管路(10)和防堵水閥(13)連接到精濾裝置(19)的入口，所述精濾裝置(19)的出口連接到精釀桶(15)。
文檔編號C12G1/036GK101880613SQ201010225569
公開日2010年11月10日 申請日期2010年7月14日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月14日
發(fā)明者劉海剛, 奚衛(wèi)寧 申請人:劉海剛;奚衛(wèi)寧