專利名稱：一種香櫞茶的制作工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種茶葉的制造方法，特別是涉及一種香櫞茶的制作工藝。
背景技術：
目前市場上的茶飲料，大多均為純茶飲料或添加糖或蜜等，在保健性上沒有重大 突破，雖然在口感上較符合現代人的口味，但是缺乏保健功能，例如，綠茶具有防癌功效，可 一旦加入糖分，就破壞了其保健功能，這樣對于某些具有保健價值的茶來說是一種很大的浪費。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是克服現有技術存在的那些缺陷，提供了一種把祖?zhèn)飨銠床韫に囘M 行創(chuàng)新與改良，生產出消費者喜愛的香櫞茶，其口感甘爽適口，風味獨特且具有養(yǎng)身保健功 能。本發(fā)明的目的是這樣實現的一種香櫞茶的制作工藝，首先烏龍茶和香櫞果進行備料、然后依次進行拼配、填充 封裝、烘焙、回潤、烘干處理，最后經過熟化后制得香櫞茶成品。所述的一種香櫞茶的制作工藝，其需要經過以下制備步驟步驟1、備料香櫞果需選用純天然有機香櫞果，要求大小基本一致，成熟度比較 一致，采收后4小時內進行加工，清洗表面，晾干表面水分；烏龍茶選用烏龍茶類的有機茶，分品種備料，依據不同品種鐵觀音、本山、毛蟹、八 仙茶等的品質特性。步驟2、拼配根據凈茶不同品種的品質特征口味進行拼配，以達到滋味醇和、香 氣清純、有回甘；拼配好的茶葉，放入100 120°C烘箱中，烘焙3 6個小時，使其足干，并
帶有栗香；步驟3、填充封裝在香櫞蒂部開一個3 4cm 口，挖出內容物與烘焙過的茶葉拌 和，再回填香櫞中；步驟4、烘焙將填充過茶葉的香櫞果用焙籠烘焙第一次采用120 130°C烘焙18 24小時；第二次調低至100 110°C烘焙18 24小時；步驟5、回潤下焙回潤24小時，使茶葉水分重新分布平衡，以免出現外干內濕的 現象，確保干燥度；步驟6、烘干用80 90°C烘焙至足干；步驟7、熟化在20 25°C，濕度小60 %，通風的環(huán)境下儲藏8 12個月后上市。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明提供了一種香櫞茶的制作工藝，以茶葉藥用方向的拓展和提高保健價值為 目的，具有生津開胃、消食去膩、美容減肥、清喉利咽、敵煙醒酒、理氣定喘、減脂降壓、延年益壽等功效且長年貯藏不變質，越陳越妙，香櫞果一直以來是作為藥用材料，并沒有作為食 品在市場流通，香櫞茶剛好彌補了香櫞的這一點，發(fā)揮香櫞的營養(yǎng)價值。


圖1為本發(fā)明的制作流程圖。
具體實施例方式以下通過具體實施方式
進一步描述本發(fā)明實施例1 香櫞成熟果實含橙皮甙、檸檬酸、蘋果酸、粟膠、鞣質、維生素C及揮發(fā)油等。果實 含油0. 3 0. 7%，果皮含油6. 5 9%，其成分為d-檸檬烯、檸檬醛、水芹烯和檸檬油素。 幼果中含琥珀酸，種子含黃柏酮和黃柏內酯，在香櫞蒂部開一個3 4cm 口，挖出內容物與 烘焙過的茶葉拌和，再回填香櫞中，當選用晾干后115g香櫞果時，其內部各個組分的含量 香櫞果內容物含量25 %，茶葉含量75 %，具體數值如下茶葉80. 25g香櫞果內容物26. 75g香櫞果外殼8g實施例2 香櫞成熟果實含橙皮甙、檸檬酸、蘋果酸、粟膠、鞣質、維生素C及揮發(fā)油等。果實 含油0. 3 0. 7%，果皮含油6. 5 9%，其成分為d-檸檬烯、檸檬醛、水芹烯和檸檬油素。 幼果中含琥珀酸，種子含黃柏酮和黃柏內酯，在香櫞蒂部開一個3 4cm 口，挖出內容物與 烘焙過的茶葉拌和，再回填香櫞中，當選用晾干后158kg香櫞果時，其內部各個組分的含量
如下茶葉110. 25g香櫞果內容物36. 75g香櫞果外殼Ilg。
權利要求
一種香櫞茶的制作工藝，其特征在于首先烏龍茶和香櫞果進行備料、然后依次進行拼配、填充封裝、烘焙、回潤、烘干處理，最后經過熟化后制得香櫞茶成品。
2.如權利要求1所述的一種香櫞茶的制作工藝，其特征在于其需要經過以下制備步驟步驟1、備料香櫞果需選用純天然有機香櫞果，要求大小基本一致，成熟度比較一致， 采收后4小時內進行加工，清洗表面，晾干表面水分；烏龍茶選用烏龍茶類的有機茶，分品種備料，依據不同品種鐵觀音、本山、毛蟹、八仙茶 等的品質特性。步驟2、拼配根據凈茶不同品種的品質特征口味進行拼配，以達到滋味醇和、香氣清 純、有回甘；拼配好的茶葉，放入100 120°C烘箱中，烘焙3 6個小時，使其足干，并帶有栗香；步驟3、填充封裝在香櫞蒂部開一個3 4cm 口，挖出內容物與烘焙過的茶葉拌和，再 回填香櫞中；步驟4、烘焙將填充過茶葉的香櫞果用焙籠烘焙 第一次采用120 130°C烘焙18 24小時； 第二次調低至100 110°C烘焙18 24小時；步驟5、回潤下焙回潤24小時，使茶葉水分重新分布平衡，以免出現外干內濕的現象， 確保干燥度；步驟6、烘干用80 90°C烘焙至足干；步驟7、熟化在20 25°C，濕度小60%，通風的環(huán)境下儲藏8 12個月后上市。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種香櫞茶的制作工藝，屬于茶葉加工技術領域。本香櫞茶的制作方法首先對烏龍茶和香櫞果進行備料、然后依次進行拼配、填充封裝、烘焙、回潤、烘干處理，最后經過熟化后制得香櫞茶成品。本發(fā)明以茶葉藥用方向的拓展和提高保健價值為目的，具有生津開胃、消食去膩、美容減肥、清喉利咽、敵煙醒酒、理氣定喘、減脂降壓、延年益壽等功效且長年貯藏不變質，越陳越妙。
文檔編號A23F3/14GK101926399SQ20101026680
公開日2010年12月29日 申請日期2010年8月30日 優(yōu)先權日2010年8月30日
發(fā)明者王振忠, 薛鈺 申請人:福建省堯山鐵觀音茶業(yè)股份有限公司