專利名稱：一種桑果乳飲料及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種保健飲品，特別涉及一種桑果茶飲料及其制作方法。
背景技術(shù)：
桑果又稱桑葚、桑棗，為桑樹的果穗，有中華“果皇”之美譽(yù)。桑椹中含水分 80-85%，轉(zhuǎn)化糖9. 19%，游離酸1. 86%，蛋白質(zhì)0. 36%，還含有胡蘿卜素、蘆丁、楊桐酸、桑 色素、芒香苷、鞣質(zhì)、花青素、揮發(fā)油、磷脂及礦物質(zhì)成分等。桑椹中還含有一些人體有防癌、 延壽作用的白蘆醇和紫苑等物質(zhì)，被國(guó)家衛(wèi)生部列為“藥食同源”水果。桑果汁極有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，桑果汁中氨基酸種類齊全，尤其是人體必需氨基酸含量高， 必需氨基酸和非必需的比值為0. 65，符合世界糧農(nóng)組織FA0/WH0所提供的參考蛋白模式。 桑果汁具有清肝明目、解酒、改善睡眠的作用，新近的研究成果又表明桑果汁有軟化血管、 抗氧化功效。牛奶是一種含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，而且容易消化吸收，牛奶中蛋白 質(zhì)98%可以被人體吸收利用，牛奶中的脂肪含有多種脂肪酸、卵磷脂、膽固醇，含有大量的 鈣、磷、鉀、鐵、錳以及維生素A、B等營(yíng)養(yǎng)成分，能起到保持人體器官機(jī)能與調(diào)節(jié)代謝的作 用，故有人稱之為“長(zhǎng)壽的飲料”。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就在于提供一種將桑果汁和牛奶混合制成的桑果乳飲料及其制作 方法。如上構(gòu)思，本發(fā)明的技術(shù)方案是一種桑果乳飲料，其特征在于由下列原料按照 如下的重量配比制成水30-60份、桑果汁5-10份、牛奶30-50份、果葡糖漿2_4份、白砂糖 1-2份、飲料穩(wěn)定劑0. 25份。上述原料中加入VcO. 02份、山梨酸鉀0. 03份、單甘脂和蔗糖酯0. 06份。上述桑果乳飲料的制作方法，依照下列步驟完成；A、將白砂糖、果葡糖漿用水溶解稀釋，過(guò)濾；B、將飲料穩(wěn)定劑放入40-60°C溫水中在強(qiáng)力攪拌下溶解后，徐徐加入牛奶，膠磨備 用；C、將步驟A和步驟B的產(chǎn)物以及桑果汁混合泵入調(diào)配罐中定容，調(diào)整PH為 4. 3士0.1，顏色為淡紫色；D、在135°C條件下通過(guò)UHT滅菌4-5秒；E、無(wú)菌灌裝或灌裝后在85-90°C條件下滅菌10-15分鐘。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是1、集合了桑果汁和牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，具有清肝明目、解酒、改善 睡眠、軟化血管、抗氧化、保持人體器官機(jī)能和調(diào)節(jié)代謝的功效。2、口感細(xì)膩、適合各類人群 飲用。
具體實(shí)施例方式一種桑果乳飲料，由下列原料按照如下的重量配比制成純凈水50kg、桑果汁 10Kg、牛奶40Kg、果葡糖漿4Kg、白砂糖2Kg、卡拉膠和羧甲基纖維素鈉0. 25Kg、VcO. 02Kg、山 梨酸鉀0. 03Kg、單甘脂和蔗糖酯0. 06Kg。上述桑果乳飲料的制作方法，依照下列步驟完成；A、將白砂糖、果葡糖漿用水溶解稀釋，過(guò)濾(120目)；B、將卡拉膠和羧甲基纖維素鈉放入40-60°C溫水中在強(qiáng)力攪拌下溶解后，徐徐加 入牛奶，膠磨備用；C、將步驟A和步驟B的產(chǎn)物以及桑果汁混合泵入調(diào)配罐中定容，調(diào)整PH為 4. 3士0.1，顏色為淡紫色；D、在135°C條件下通過(guò)UHT滅菌4-5秒；E、無(wú)菌灌裝或灌裝后在85-90°C條件下滅菌10-15分鐘。
權(quán)利要求
一種桑果乳飲料，其特征在于由下列原料按照如下的重量配比制成水30 60份、桑果汁5 10份、牛奶30 50份、果葡糖漿2 4份、白砂糖1 2份、飲料穩(wěn)定劑0.25份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種桑果乳飲料，其特征在于上述原料中加入VcO.02份、 山梨酸鉀0. 03份、單甘脂和蔗糖酯0. 06份。
3.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種桑果乳飲料的制作方法，其特征在于依照下列步 驟完成；A、將白砂糖、果葡糖漿用水溶解稀釋，過(guò)濾；B、將飲料穩(wěn)定劑放入40-60°C溫水中在強(qiáng)力攪拌下溶解后，徐徐加入牛奶，膠磨備用；C、將步驟A和步驟B的產(chǎn)物以及桑果汁混合泵入調(diào)配罐中定容，調(diào)整PH為4.3士0. 1， 顏色為淡紫色；D、在135°C條件下通過(guò)UHT滅菌4-5秒；E、無(wú)菌灌裝或灌裝后在85-90°C條件下滅菌10-15分鐘。
全文摘要
一種桑果乳飲料，由下列原料按照如下的重量配比制成水30-60份、桑果汁5-10份、牛奶30-50份、果葡糖漿2-4份、白砂糖1-2份、飲料穩(wěn)定劑0.25份。所述桑果乳飲料的制作方法為A、將白砂糖、果葡糖漿用水溶解稀釋，過(guò)濾；B、將飲料穩(wěn)定劑放入40-60℃溫水中在強(qiáng)力攪拌下溶解后，徐徐加入牛奶，膠磨備用；C、將步驟A和步驟B的產(chǎn)物以及桑果汁混合泵入調(diào)配罐中定容，調(diào)整pH為4.3±0.1，顏色為淡紫色；D、滅菌；E、無(wú)菌灌裝或灌裝后滅菌。本發(fā)明集合了桑果汁和牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，具有清肝明目、解酒、改善睡眠、軟化血管、抗氧化、保持人體器官機(jī)能和調(diào)節(jié)代謝的功效?？诟屑?xì)膩、適合各類人群飲用。
文檔編號(hào)A23C9/158GK101971882SQ201010293208
公開日2011年2月16日 申請(qǐng)日期2010年9月27日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月27日
發(fā)明者劉振龍 申請(qǐng)人:天津市恒安食品有限公司