專利名稱：鯽魚湯料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種湯料，尤其涉及一種方便快捷的速食營養(yǎng)湯料。
背景技術(shù)：
科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展已讓人們充分享受到了現(xiàn)代化生活的優(yōu)越性，卓越的交通工具，四通八達(dá)的高速公路網(wǎng)和瞬間交流的電子信息，都給人們的生活、工作學(xué)習(xí)和娛樂帶來了種種的便利。在人們盡情享受物質(zhì)世界的豐富多彩時(shí)，伴隨而來的是人們常常忽視了人體的自身健康。一方面，因?yàn)樯钏降奶岣撸藗冮_始大量的食用過多的肉類、蛋類、糖類和高脂肪性的食物，導(dǎo)致身體營養(yǎng)的不均衡性；另一方面，社會(huì)的發(fā)展，帶給人們的競(jìng)爭(zhēng)壓力，工作勞碌又增大了人類的精神負(fù)擔(dān)，越來越多的人出現(xiàn)了亞健康的癥狀，象機(jī)體免疫能力降低、人體神經(jīng)、內(nèi)臟器官功能下降等等。同時(shí)人們?yōu)榱说玫缴阄毒慵训氖称?，離不開食品調(diào)味劑，調(diào)味劑的品種非常多，一般可分為咸味劑、酸味劑、甜味劑、香料、辣味劑、鮮味齊U、清涼劑等等。如食鹽是人類生活中不可缺少的物質(zhì)，但過量攝入食鹽會(huì)導(dǎo)致心血管病、 高血壓及其它疾??；如味精是人們最常用的第一代鮮味劑，主要成份是谷氨酸鈉，因此進(jìn)入人們可直接吸收利用，但通過研究表明，味精既不是有毒物質(zhì)，也不是多多益善食品；又如蔗糖是最常用的天然甜味劑，糖由糖原異生作用轉(zhuǎn)變的脂肪比蛋白質(zhì)多，因此營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，當(dāng)人們的熱能攝取超過消耗時(shí)，多吃糖是有害健康的，而精糖攝入過量會(huì)引起糖尿病問題，除糖精外還有甜蜜素因安全性問題被禁用。還有食品中添加酸味劑如食用醋，可以給人爽快的刺激，起增進(jìn)食欲的作用，以及還有天然調(diào)味料，風(fēng)味型復(fù)合調(diào)味料如雞復(fù)合湯料、 雞精粉、豬肉、牛肉、蝦味、海鮮等等復(fù)合調(diào)味料。諸如上述種種原因，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，使人類的身體健康也受到了影響。 因此講究科學(xué)飲食，調(diào)整人類的飲食結(jié)構(gòu)，成為人們追求的目標(biāo)，方便快捷的速食食品，被越來越多的人所食用，回歸自然是人們的共同呼聲。但是現(xiàn)有的食品和保健品也有一些能夠起到一定的作用，但是其效果無法達(dá)到人們滿意的效果。衛(wèi)生部、國家科委等11個(gè)部門聯(lián)合制定《中國營養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》中強(qiáng)調(diào)“食品工業(yè)生產(chǎn)和加工部門要適應(yīng)廣大消費(fèi)者需求，發(fā)展具有優(yōu)勢(shì)的營養(yǎng)強(qiáng)化食品和糧食加工品?！蹦壳?，市場(chǎng)上體現(xiàn)營養(yǎng)和感覺兩次功能的湯料的品種較多，如牛肉湯料、雞肉湯料，但在湯料中添加營養(yǎng)成分的少之又少，偶見有些調(diào)味湯料加有幾種營養(yǎng)物質(zhì)，也明顯看出它的隨意性。營養(yǎng)素組分間的關(guān)系也缺乏合理性，因此，不能作為補(bǔ)充營養(yǎng)的且具調(diào)節(jié)生理作用的食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是要提供一種方便快捷的速食營養(yǎng)湯料，滿足長期野外考查的工作人員、從事航?；顒?dòng)的船員、進(jìn)行戶外賽事的運(yùn)動(dòng)員和戶外運(yùn)動(dòng)發(fā)燒友，以及工作極度繁忙人群對(duì)于方便快捷的營養(yǎng)食品補(bǔ)給亦是極度需求，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)食物均衡供給。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案鯽魚湯料，包含生姜粉、香蔥粒、鯽魚香精、牛奶粉、S’ -肌苷酸鈉S’ -鳥苷酸鈉、鹽、味精、葡萄糖和復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑，其重量百分比為生姜粉5-8%，香蔥粒2-3%，鯽魚香 H 2-3%,牛奶粉2-4%,S'-肌苷酸鈉S，-鳥苷酸鈉1-2%,it 65-75 %，味精8-10 %，葡萄糖3-5 %，食品級(jí)明膠0. 5-1 %。所述的鯽魚湯料還包含復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑，所述的復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑為維生素、葉酸、 鈣、鐵、鋅和硒的混合物，其占鯽魚湯料總量的重量百分比為1_2%。所述的維生素包括維生素A、B、C、D、E其中之一，或者其混合物。通過以上技術(shù)方案的實(shí)現(xiàn)，本發(fā)明在保持湯料營養(yǎng)和感覺兩大功能的基礎(chǔ)上，添加的各種營養(yǎng)素，不僅能補(bǔ)充特定人群所缺乏的營養(yǎng)，而且通過各組分之間協(xié)同組合關(guān)系能夠補(bǔ)充所缺乏的營養(yǎng)素和特需的營養(yǎng)素，滿足長期野外考查的工作人員、從事航?；顒?dòng)的船員、進(jìn)行戶外賽事的運(yùn)動(dòng)員和戶外運(yùn)動(dòng)發(fā)燒友，以及工作極度繁忙人群對(duì)于方便快捷的營養(yǎng)食品補(bǔ)給亦是極度需求，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)食物均衡供給，以利于機(jī)體健康發(fā)育，提高免疫力，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，調(diào)節(jié)生理節(jié)律。本發(fā)明所補(bǔ)充的營養(yǎng)素強(qiáng)調(diào)有效成分的科學(xué)協(xié)同組合，注重營養(yǎng)平衡?？旃?jié)奏的城市生活賦予了城市白領(lǐng)追求時(shí)尚、快捷、方便生活的特質(zhì)。 本發(fā)明基于安全和健康，重點(diǎn)突出美味、營養(yǎng)、方便的產(chǎn)品特性，專門為快節(jié)奏的生活服務(wù)。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一一種鯽魚湯料，包含生姜粉、香蔥粒、鯽魚香精、牛奶粉、S’ -肌苷酸鈉 S’ -鳥苷酸鈉、鹽、味精、葡萄糖、食品級(jí)明膠和復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑，以制成10000包湯料為基數(shù)，每合并包凈重15g，每合并包中生姜粉0. 75g，香蔥粒0. 3g，鯽魚香精0. 3g，牛奶粉0. 3g， S’-肌苷酸鈉S’-鳥苷酸鈉0. 15g，鹽11. 13g，味精1.2g，葡萄糖0. 45g，食品級(jí)明膠0. 12g， 復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑0. 3g，所述的復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑為維生素、葉酸、鈣、鐵、鋅和硒的混合物，所述的維生素包括維生素A、B、C、D、E其中之一，或者其混合物。實(shí)施例二 一種鯽魚湯料，包含生姜粉、香蔥粒、鯽魚香精、牛奶粉、S’ -肌苷酸鈉 S’ -鳥苷酸鈉、鹽、味精、葡萄糖、食品級(jí)明膠和復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑，以制成10000包湯料為基數(shù)，每合并包凈重15g，每合并包中生姜粉1. 2g，香蔥粒0. 45g，鯽魚香精0. 45g，牛奶粉 0. 6g, S’ -肌苷酸鈉S’ -鳥苷酸鈉0. 3g，鹽9. 33g，味精1. 5g，葡萄糖0. 75g，食品級(jí)明膠 0. 12g，復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑0. 3g，所述的復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑為維生素、葉酸、鈣、鐵、鋅和硒的混合物，所述的維生素包括維生素A、B、C、D、E其中之一，或者其混合物。實(shí)施例三一種鯽魚湯料，包含生姜粉、香蔥粒、鯽魚香精、牛奶粉、S’ -肌苷酸鈉 S’ -鳥苷酸鈉、鹽、味精、葡萄糖和食品級(jí)明膠，以制成10000包湯料為基數(shù)，每合并包凈重 15g，每合并包中生姜粉1. 2g，香蔥粒0. 45g，鯽魚香精0. 45g，牛奶粉0. 6g，S’ -肌苷酸鈉 S’ -鳥苷酸鈉0. 3g，鹽9. 63g，味精1.58，葡萄糖0. 75g，食品級(jí)明膠0. 12g。實(shí)施例只是為了便于理解本發(fā)明的技術(shù)方案，并不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限制，凡是未脫離本發(fā)明技術(shù)方案的內(nèi)容或依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上方案所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.鯽魚湯料，包含生姜粉、香蔥粒、鯽魚香精、牛奶粉、S’-肌苷酸鈉S’-鳥苷酸鈉、鹽、 味精、葡萄糖和復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑，其重量百分比為生姜粉5-8%，香蔥粒2-3%，鯽魚香精2-3%，牛奶粉2-4%，S’-肌苷酸鈉S’ -鳥苷酸鈉1-2%，鹽65-75%，味精8_10%，葡萄糖3-5%，食品級(jí)明膠0.5-1%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鯽魚湯料，其特征在于所述的鯽魚湯料還包含復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑，所述的復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑為維生素、葉酸、鈣、鐵、鋅和硒的混合物，其占鯽魚湯料總量的重量百分比為1_2%。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的鯽魚湯料，其特征在于所述的維生素包括維生素A、B、C、D、 E其中之一，或者其混合物。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種鯽魚湯料，包含生姜粉、香蔥粒、鯽魚香精、牛奶粉、S’-肌苷酸鈉S’-鳥苷酸鈉、鹽、味精、葡萄糖和復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑，其重量百分比為生姜粉5-8％，香蔥粒2-3％，鯽魚香精2-3％，牛奶粉2-4％，S’-肌苷酸鈉S’-鳥苷酸鈉1-2％，鹽65-75％，味精8-10％，葡萄糖3-5％，食品級(jí)明膠0.5-1％。該鯽魚湯料基于安全和健康，重點(diǎn)突出美味、營養(yǎng)、方便的產(chǎn)品特性，專門為快節(jié)奏的生活服務(wù)。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102461936SQ201010535930
公開日2012年5月23日 申請(qǐng)日期2010年11月5日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月5日
發(fā)明者趙德寬 申請(qǐng)人:江蘇欣暉食品有限公司