專利名稱：一種降壓食醋及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食醋及其制備方法，具體地說是一種降壓食醋及其制備方法。
背景技術(shù)：
長(zhǎng)期以來，食醋作為調(diào)味品被人們廣泛使用，在長(zhǎng)期的使用過程中，人們對(duì)于食醋 的保健功效有了越來越清晰的認(rèn)識(shí)?，F(xiàn)代研究表明，除醋酸外，固態(tài)發(fā)酵的食醋中含有多種有機(jī)酸，且多為不揮發(fā)酸， 它們具有多種保健功效。此外食醋中還檢出多種保健因子，如川芎嗪、多酚、黃酮等，它們 對(duì)于人體的保健具有重要意義。由于食醋的自身特點(diǎn)，普通消費(fèi)者對(duì)于食醋的攝入時(shí)間、地點(diǎn)和方式都具有較大 的局限性，難以實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)食醋攝入的便捷性、適口性、保健因子明確性的要求。高血壓病既是獨(dú)立的心血管疾病，又是腦卒中和冠心病等多種疾病的最主要的危 險(xiǎn)因素之一。心腦血管病是人類三大死因的主要原因。我國(guó)每年死于腦卒中的約有一百多 萬。同時(shí)，腦卒中的發(fā)病率、復(fù)發(fā)率和致殘率很高，給個(gè)人、家庭帶來巨大痛苦和負(fù)擔(dān)，對(duì)社 會(huì)造成沉重的負(fù)擔(dān)。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明目的本發(fā)明的目的在于提供一種具有明確降血壓保健功效的降壓食醋及其 制備方法。技術(shù)方案為了解決上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為一種降壓食醋，其特 征在于，每IOOml所述降壓食醋中包括如下組分蜂蜜l_5g，食醋35-40g、山楂0. 5_5g，杜 仲0. 5-5g，決明子0. 5-2g，海帶水解物0. 05-0. lg，乳源性多肽1. 1-2. 5g。所述海帶水解物中總固形物彡30%、鹽分為15-21%。所述食醋是采用固態(tài)發(fā)酵，并且陳釀期大于3年、酸度> 6. 4%。所述乳源性多肽為乳源性三肽。每IOOml所述降壓食醋中還包括如下組分濃縮果汁l_5g，枸杞子l_5g、桂花 0. 2-0. 5g、甜味劑 0. 01-0. 05g。所述濃縮果汁的質(zhì)量濃度為65%以上。所述甜味劑為甘草和三氯蔗糖中的一種或兩種。所述的一種降壓食醋的制備方法，該方法包括如下步驟(1)將濃縮果汁、蜂蜜、食醋、海帶水解物稱量后置于定量容器中備用；(2)將枸杞子、桂花、山楂、杜仲、決明子準(zhǔn)確稱量后，加適量水，加熱至沸騰，維持 15分鐘，傾出提取液備用，再加入適量水繼續(xù)煮沸，維持15分鐘，傾出第二遍提取液與之前 的提取液合并，冷卻后過濾得到濾液，備用；(3)稱取乳源性多肽、甜味劑并用水溶解，加熱得到水溶液備用；(4)將步驟⑵中的濾液和步驟(3)中的水溶液合并到步驟(1)中所述的定量容器中，加水定容至IOOml得到混合物料；(5)將混合物料加熱至沸騰或經(jīng)高溫瞬時(shí)滅菌后灌裝即得到所述降壓食醋。步驟O)中，過濾采用8層紗布過濾。乳源性三肽具有極其重要的生物學(xué)活性，主要表現(xiàn)在免疫調(diào)節(jié)、抗高血壓、延緩 衰老、調(diào)節(jié)腸胃道功能、抗病毒、鈣離子的生物轉(zhuǎn)換等方面，特別是其中的乳三肽對(duì)于血壓 的調(diào)節(jié)具有極其明顯的效果。食醋自古以來，國(guó)人對(duì)于食醋在心血管系統(tǒng)中的作用就有了較為系統(tǒng)和深刻的 認(rèn)識(shí)，最新的研究報(bào)道表明，食醋中含有川芎嗪、黃酮、多酚等種功能性物質(zhì)，再次從現(xiàn)代科 學(xué)的角度驗(yàn)證了食醋的功能性。山楂主要的功能性成分——金絲桃苷是“復(fù)方山楂降壓片”降壓主要的成分指標(biāo) 之一，山楂作為藥物的主要成分之一也被經(jīng)常應(yīng)用于降壓中藥飲片中。杜仲杜仲含有綠原酸，綠原酸具有較明顯的減壓作用，杜仲中還含有紫丁香苷， 這是一種血管緊張素和cAMP抑制劑。決明子具有明顯降低血清膽固醇的作用，臨床上，經(jīng)常使用決明子治療肝陽上亢 型高血壓。有益效果與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明降壓食醋不僅具有食醋的特點(diǎn)，而且具有明確 降血壓保健功效；根據(jù)食醋的內(nèi)在特性和中草藥提取物結(jié)合，能強(qiáng)化乳源性多肽降壓功能。
具體實(shí)施例方式下面通過具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù) 人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干變型和改進(jìn)，這些也應(yīng)視為屬于 本發(fā)明的保護(hù)范圍。實(shí)施例1 本發(fā)明一種降壓食醋，每IOOml所述降壓食醋中包括如下組分濃縮果 汁lg，蜂蜜lg，食醋40g，枸杞子lg、桂花0. 2g、山楂0. 5g，杜仲0. 5g，決明子0. 5g，海帶水 解物0. 05g,乳源性多肽1. lg、甜味劑0. Olgo其中所述食醋是采用固態(tài)發(fā)酵，并且陳釀期 大于3年、酸度> 6. 4% ；所述乳源性多肽為含乳三肽；所述濃縮果汁的質(zhì)量濃度為65%以 上；所述甜味劑為甘草；所述海帶水解物中總固形物> 30%、鹽分為15-21%。上述降壓食醋的制備方法，該方法包括如下步驟(1)將濃縮果汁、蜂蜜、食醋、海帶水解物稱量后置于定量容器中備用；(2)將枸杞子、桂花、山楂、杜仲、決明子準(zhǔn)確稱量后，加適量水，加熱至沸騰，維持 15分鐘，傾出提取液備用，再加入適量水繼續(xù)煮沸，維持15分鐘，傾出第二遍提取液與之前 的提取液合并，冷卻后過濾得到濾液，備用；(3)稱取多肽、甜味劑并用水溶解，加熱得到水溶液備用；(4)將上述濾液和水溶液合并到步驟(1)中所述的定量容器中，加水定容至IOOml 得到混合物料；(5)將混合物料加熱至沸騰、滅菌后灌裝即得到所述降壓食醋。實(shí)施例2 與實(shí)施例1基本相同，所不同的是降壓食醋的配方，配方如下每IOOml 所述降壓食醋中包括如下組分濃縮果汁5g，蜂蜜5g，食醋40g，枸杞子5g、桂花0. 5g、山楂 5g，杜仲5g，決明子2g，海帶水解物0. Ig,乳源性多肽2. 5g、甜味劑0. 05g。其中所述食醋是采用固態(tài)發(fā)酵，并且陳釀期大于3年、酸度> 6. 4%;所述乳源性多肽為含乳三肽；所述濃縮 果汁的質(zhì)量濃度為65%以上；所述甜味劑三氯蔗糖。制備方法與實(shí)施例1基本相同，所不同的是步驟(5)中是將混合物料經(jīng)高溫瞬時(shí) 滅菌后灌裝即得到所述降壓食醋。實(shí)施例3 與實(shí)施例1基本相同，所不同的是降壓食醋的配方，配方如下每IOOml 所述降壓食醋中包括如下組分濃縮果汁3g，蜂蜜3g，食醋40g，枸杞子3g、桂花0. 3g、山楂 3g，杜仲3g，決明子lg，海帶水解物0.07g，乳源性多肽2g、甜味劑0.02g。其中所述食醋是 采用固態(tài)發(fā)酵，并且陳釀期大于3年、酸度> 6. 4%;所述乳源性多肽為含乳三肽；所述濃縮 果汁的質(zhì)量濃度為65%以上；所述甜味劑為甘草和三氯蔗糖。實(shí)施例4 本發(fā)明一種降壓食醋，每IOOml所述降壓食醋中包括如下組分蜂蜜 3g，食醋36g、山楂2g，杜仲2g，決明子0. 5g，海帶水解物0. 08g,乳源性三肽1. Sg。所述海 帶水解物中總固形物>30%、鹽分為15-21%。所述食醋是采用固態(tài)發(fā)酵，并且陳釀期大于 3年、酸度彡6.4%。下面通過服用臨床病例對(duì)本發(fā)明的的有益效果作進(jìn)一步的詳細(xì)說明1、病例選擇選擇56例平均年齡在50歲的高血壓患者，男25例，女31例。2、診斷標(biāo)準(zhǔn)參照1999年WHO關(guān)于高血壓病的診斷標(biāo)準(zhǔn)3、治療方法試驗(yàn)組采用上述實(shí)施例1中的降壓醋，每日二次，每次15ml ；對(duì)照組 服用復(fù)方降壓片，每天兩次，每次一片；15天為一療程，堅(jiān)持服用兩個(gè)療程，統(tǒng)計(jì)療效。4、療效評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)顯效服用15天原有癥狀消失，血壓正常，隨訪3個(gè)月無復(fù)發(fā)者；有效服用15天原有癥狀減輕，發(fā)作頻率減少，發(fā)作持續(xù)時(shí)間較短，能參加一般勞 動(dòng)和工作者；無效服用15天癥狀無改善或加重者。治療結(jié)果56例患者，其中顯效20例，占35. 7%;有效34例，占60. 7%;無效2例， 占3.6%?？傆行蕿?6.4%。病人長(zhǎng)期使用，均無明顯副作用。典型病例如下病例1.周XX，女61歲，高血壓病史12年，退休職工，常年服用復(fù)方降壓片，珍菊降 壓片等西藥，降壓效果差，面赤、頭暈。2009年12月3日測(cè)得血壓174/96，服用以上降壓醋 每日二次，每次15ml，連續(xù)服用15天，測(cè)得血壓為1沈/74，堅(jiān)持服用30天后，血壓基本恢復(fù)正常。病例2.徐XX，男78歲，高血壓病史8年，退休干部，常年服用多種中西藥降壓 藥，降壓效果差，且血壓不穩(wěn)定，面赤、頭暈、氣短伴支氣管炎。2010年3月9日測(cè)得血壓 164/62，服用以上降壓醋每日二次，每次15ml，連續(xù)服用15天，測(cè)得血壓為120/68，堅(jiān)持服 用30天后，血壓基本恢復(fù)趨于正常。病例3.薛XX，女31歲，高血壓病史6年，在職文員，妊娠后常年服用多種中西降壓 制劑，頭暈、耳鳴、心悸、失眠。2010年5月9日測(cè)得血壓158/106，服用以上降壓醋每日二 次，每次15ml，連續(xù)服用15天，測(cè)得血壓為120/72，堅(jiān)持服用30天后，血壓基本恢復(fù)正常。病例4.李XX，男43歲，高血壓病史8年，在職員工，常年服用復(fù)方降壓片，降壓效 果差，仍然會(huì)經(jīng)常頭暈。服用本發(fā)明前，測(cè)得血壓168/92，服用本發(fā)明降壓醋每日二次，每次15ml，連續(xù)服用15天，測(cè)得血壓為115/72，堅(jiān)持服用30天后，血壓基本恢復(fù)正常。
病例5.王XX，女50歲，高血壓病史1年，工人，剛患上高血壓時(shí)，由于血壓很高， 只能住 院治療，等血壓穩(wěn)定后，必須服用效果好的進(jìn)口藥，進(jìn)口藥的費(fèi)用很高，有時(shí)為了省 錢會(huì)漏服，這樣就會(huì)造成血壓不穩(wěn)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)頭暈現(xiàn)象，服用上述實(shí)施例1中的降壓醋每 日二次，每次15ml，連續(xù)服用15天，測(cè)得血壓為120/72，堅(jiān)持服用30天后，血壓基本恢復(fù)正
堂
巾ο
權(quán)利要求
1.一種降壓食醋，其特征在于，每IOOml所述降壓食醋中包括如下組分蜂蜜l_5g，食 醋35-40g、山楂0. 5-5g，杜仲0. 5-5g，決明子0. 5_2g，海帶水解物0. 05-0. lg，乳源性多肽 1. 1-2. 5g0
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降壓食醋，其特征在于，所述海帶水解物中總固形物 彡30%、鹽分為15-21% ο
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降壓食醋，其特征在于，所述食醋是采用固態(tài)發(fā)酵，并且 陳釀期大于3年、酸度彡6. 4%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降壓食醋，其特征在于，所述乳源性多肽為乳源性三肽。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降壓食醋，其特征在于，每IOOml所述降壓食醋中還包括 如下組分濃縮果汁l_5g，枸杞子l_5g、桂花0. 2-0. 5g、甜味劑0. 01-0. 05g。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種降壓食醋，其特征在于，所述濃縮果汁的質(zhì)量濃度為 65%以上。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種降壓食醋，其特征在于，所述甜味劑為甘草和三氯蔗糖 中的一種或兩種。
8.根據(jù)權(quán)利要求1至7中任一項(xiàng)所述的一種降壓食醋的制備方法，其特征在于，該方法 包括如下步驟(1)將濃縮果汁、蜂蜜、食醋、海帶水解物稱量后置于定量容器中備用；(2)將枸杞子、桂花、山楂、杜仲、決明子準(zhǔn)確稱量后，加適量水，加熱至沸騰，維持15分 鐘，傾出提取液備用，再加入適量水繼續(xù)煮沸，維持15分鐘，傾出第二遍提取液與之前的提 取液合并，冷卻后過濾得到濾液，備用；(3)稱取乳源性多肽、甜味劑并用水溶解，加熱得到水溶液備用；(4)將步驟( 中的濾液和步驟C3)中的水溶液合并到步驟(1)中所述的定量容器中， 加水定容至IOOml得到混合物料；(5)將混合物料加熱至沸騰或經(jīng)高溫瞬時(shí)滅菌后灌裝即得到所述降壓食醋。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種降壓食醋的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，過濾采 用8層紗布過濾。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種降壓食醋及其制備方法，每100ml降壓食醋中包括蜂蜜1-5g，食醋35-40g、山楂0.5-5g，杜仲0.5-5g，決明子0.5-2g，海帶水解物0.05-0.1g，乳源性多肽1.1-2.5g，濃縮果汁1-5g，枸杞子1-5g、桂花0.2-0.5g、甜味劑0.01-0.05g。它的制備方法為將濃縮果汁、蜂蜜、食醋、海帶水解物稱量后置于定量容器中；再將枸杞子、桂花、山楂、杜仲、決明子進(jìn)行煎煮提取得提取液；用水溶解多肽、甜味劑；加水定容；滅菌灌裝即得。本發(fā)明降壓食醋不僅具有食醋的特點(diǎn)，而且具有明確降血壓保健功效；根據(jù)食醋的內(nèi)在特性和中草藥提取物結(jié)合，能強(qiáng)化乳源性多肽降壓功能。
文檔編號(hào)C12J1/08GK102102079SQ20101058117
公開日2011年6月22日 申請(qǐng)日期2010年12月9日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月9日
發(fā)明者葉有偉, 孫樂六, 徐康平, 朱勝虎, 李國(guó)權(quán), 王明法 申請(qǐng)人:江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司