專利名稱：一種礦物質(zhì)水的配方的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種生產(chǎn)具有中性或堿性PH值的飲用礦物質(zhì)水的配方成分。
背景技術(shù)：
隨著天然水資源的減少及水質(zhì)的下降，開(kāi)發(fā)具有天然水水質(zhì)特征的飲用水產(chǎn)品， 已成為包裝飲用水行業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)的重要途徑。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，自2003年康師傅礦物質(zhì)水產(chǎn) 品面世以來(lái)，可口可樂(lè)、雀巢、娃哈哈、屈臣氏、統(tǒng)一、樂(lè)百氏、達(dá)利園和今麥郎等多家國(guó)內(nèi)外 知名企業(yè)都加入到礦物質(zhì)水的生產(chǎn)行列，先后提出自己的礦物水品牌。近年來(lái)飲用礦物質(zhì)水已成為我國(guó)飲料行業(yè)中增長(zhǎng)速度最快的產(chǎn)品之一。目前市場(chǎng) 上的飲用礦物質(zhì)水，雖然通過(guò)適量礦物質(zhì)成分的添加，解決了純凈水中礦物質(zhì)成分貧乏的 問(wèn)題，但是由于生產(chǎn)工藝中的反滲透處理，水體與大氣環(huán)境接觸，以及添加強(qiáng)電解質(zhì)類礦物 質(zhì)等原因，使得產(chǎn)品的PH值均為酸性。然而自古以來(lái)人類賴以生存飲用的天然水，由于水 體中天然存在的碳酸鹽緩沖系統(tǒng)的作用，一般都呈中性或弱堿性。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)上述問(wèn)題，為解決目前生產(chǎn)工藝條件下，礦物質(zhì)水產(chǎn)品的pH值呈酸性 的技術(shù)難題，在《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)的規(guī)定與限量范圍內(nèi)，提供一種 中性或堿性PH值礦物質(zhì)水的配方。本發(fā)明的發(fā)明構(gòu)思是選擇具有不同電解常數(shù)的弱電解質(zhì)碳酸鉀(K2CO3)、碳酸 氫鈉(NaHCO3)、碳酸鈉(Na2CO3)、碳酸氫鉀(KHCO3)等作為酸堿調(diào)節(jié)劑構(gòu)成礦物質(zhì)水配方的 主要成分，開(kāi)發(fā)一種具有中性或堿性PH值的飲用礦物質(zhì)水產(chǎn)品。其關(guān)鍵點(diǎn)在于通過(guò)按一定 比例添加碳酸鉀、碳酸氫鈉、碳酸鈉、碳酸氫鉀等，改變水體中CO2-HCO3--CO32-之間的化學(xué)平 衡，使水體的PH值為7. 0-9. 0，并形成穩(wěn)定的pH緩沖體系。本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是本發(fā)明的礦物質(zhì)水含有酸堿調(diào)節(jié)劑，所述酸堿調(diào)節(jié)劑包括碳酸鉀和碳酸氫鈉，所 述碳酸鉀和碳酸氫鈉的重量比為1 20 1 10。進(jìn)一步地，本發(fā)明所述酸堿調(diào)節(jié)劑由碳酸鉀和碳酸氫鈉組成，所述碳酸鉀和碳酸 氫鈉的重量比為1 20 1 10。進(jìn)一步地，本發(fā)明所述碳酸鉀和碳酸氫鈉的重量比為3 11 3 7。進(jìn)一步地，本發(fā)明所述酸堿調(diào)節(jié)劑還包括碳酸鈉和碳酸氫鉀，所述碳酸鈉和碳酸 氫鉀的重量比為1 20 1 10。進(jìn)一步地，本發(fā)明碳酸鈉和碳酸氫鉀的重量比為3 11 3 6。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是各酸堿調(diào)節(jié)劑添加物均符合國(guó)家相關(guān)食 品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，并使礦物質(zhì)水的PH值為7. 0-9. 0，水體特征較純凈水、目前的礦物質(zhì)水產(chǎn)品 更為接近天然水，并且即使在打開(kāi)瓶蓋的狀態(tài)下，PH值也能長(zhǎng)期保持穩(wěn)定。人們長(zhǎng)期飲用 堿性礦物質(zhì)水，可使人體酸堿達(dá)到平衡，有利于調(diào)節(jié)人體新陳代謝功能的改善。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明所稱礦物質(zhì)水是指在純凈水的基礎(chǔ)上添加酸堿調(diào)節(jié)劑而制成的，本發(fā)明得 到的礦物質(zhì)水是《中華人民共和國(guó)飲料通則》(GB10789-2007)中定義的六種包裝飲用水之 一。生產(chǎn)制造中由企業(yè)依照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)的規(guī)定和限量添 加，衛(wèi)生上按照《瓶(桶)裝水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB1^98-200;3)確保其飲用安全性。礦物質(zhì)水的 PH值由pH計(jì)測(cè)量。本發(fā)明碳酸鉀(K2CO3)、碳酸氫鈉(NaHCO3)、碳酸鈉(Na2CO3)、碳酸氫鉀(KHCO3)等 酸堿調(diào)節(jié)劑可改變水體中CO2-HCO3--CO32-之間的化學(xué)平衡，最終制備得到pH值為7. 0-9. 0 的飲用礦物質(zhì)水。實(shí)施例1純凈水經(jīng)酸堿調(diào)節(jié)后每升礦物質(zhì)水中酸堿調(diào)節(jié)劑的添加量、重量比、及pH值如 下碳酸鉀5. Omg碳酸氫鈉27.5mg碳酸鉀與碳酸氫鈉的重量比5 27.5礦物質(zhì)水的pH值7. 25 (25 0C )實(shí)施例2純凈水經(jīng)酸堿調(diào)節(jié)后每升礦物質(zhì)水中酸堿調(diào)節(jié)劑的添加量、重量比、及pH值如 下碳酸鉀5. Omg碳酸氫鈉50mg碳酸鉀與碳酸氫鈉的重量比5 50礦物質(zhì)水的pH值7. 1 (25 0C )實(shí)施例3純凈水經(jīng)酸堿調(diào)節(jié)后每升礦物質(zhì)水中酸堿調(diào)節(jié)劑的添加量及pH值如下碳酸鉀50mg/L碳酸氫鈉5. Omg/L碳酸鉀與碳酸氫鈉的重量比50 5礦物質(zhì)水的pH值9.01(25°C)實(shí)施例4純凈水經(jīng)酸堿調(diào)節(jié)后每升礦物質(zhì)水中酸堿調(diào)節(jié)劑的添加量及pH值如下碳酸鉀50mg/L碳酸氫鈉27. 5mg/L碳酸鉀與碳酸氫鈉的重量比50 27.5礦物質(zhì)水的pH值8. 13 (25 0C )實(shí)施例5純凈水經(jīng)酸堿調(diào)節(jié)后每升礦物質(zhì)水中酸堿調(diào)節(jié)劑的添加量及pH值如下碳酸鉀100mg/L27. 5mg/L 100 27. 5 8. 75 (25 0C )
碳酸氫鈉
碳酸鉀與碳酸氫鈉的重量比 礦物質(zhì)水的PH值 實(shí)施例6
純凈水經(jīng)酸堿調(diào)節(jié)后每升礦物質(zhì)水中酸堿調(diào)節(jié)劑的添加量及pH值如下
碳酸鉀15mg/L
碳酸氫鈉35mg/L
碳酸鉀與碳酸氫鈉的重量比15 35
礦物質(zhì)水的PH值7.38(25°C)
實(shí)施例7
純凈水經(jīng)酸堿調(diào)節(jié)后每升礦物質(zhì)水中酸堿調(diào)節(jié)劑的添加量及pH值如下
碳酸鉀15mg/L
碳酸氫鈉25. 5mg/L
碳酸鉀與碳酸氫鈉的重量比15 25.5
礦物質(zhì)水的PH值7.5(25°C)
實(shí)施例8
純凈水經(jīng)酸堿調(diào)節(jié)后每升礦物質(zhì)水中酸堿調(diào)節(jié)劑的添加量及pH值如下
碳酸鉀35mg/L
碳酸氫鈉25. 5mg/L
碳酸鉀與碳酸氫鈉的重量比35 25.5
礦物質(zhì)水的PH值7.83(25°C)
實(shí)施例9
純凈水經(jīng)酸堿調(diào)節(jié)后每升礦物質(zhì)水中酸堿調(diào)節(jié)劑的添加量及pH值如下
碳酸鉀55mg/L
碳酸氫鈉25. 5mg/L
碳酸鉀與碳酸氫鈉的重量比陽(yáng)25.5
礦物質(zhì)水的PH值8.25(25°C)
實(shí)施例10
純凈水經(jīng)酸堿調(diào)節(jié)后每升礦物質(zhì)水中酸堿調(diào)節(jié)劑的添加量及pH值如下
碳酸鉀35mg/L
碳酸氫鈉15mg/L
碳酸鉀與碳酸氫鈉的重量比35 15
礦物質(zhì)水的PH值8.5(25°C)
實(shí)施例11
純凈水經(jīng)酸堿調(diào)節(jié)后每升礦物質(zhì)水中酸堿調(diào)節(jié)劑的添加量及pH值如下
碳酸鈉5. Omg/L
碳酸氫鉀25. 5mg/L 碳酸鈉與碳酸氫鉀的重量比5 25.5
礦物質(zhì)水的PH值7.24(25°C)0081]實(shí)施例12
0082]純凈水經(jīng)酸堿調(diào)節(jié)后每升礦物質(zhì)水中酸堿調(diào)節(jié)劑的添加量及pH值如下
0083]碳酸鈉5. Omg/L
0084]碳酸氫鉀50mg/L
0085]碳酸鈉與碳酸氫鉀的重量比5 50
0086]礦物質(zhì)水的pH值7. 1 (25 0C )
0087]實(shí)施例13
0088]純凈水經(jīng)酸堿調(diào)節(jié)后每升礦物質(zhì)水中酸堿調(diào)節(jié)劑的添加量及pH值如下
0089]碳酸鈉50mg/L
0090]碳酸氫鉀25. 5mg/L
0091]碳酸鈉與碳酸氫鉀的重量比50 25.2
0092]礦物質(zhì)水的pH值8. 12 (25 0C )
0093]實(shí)施例14
0094]純凈水經(jīng)酸堿調(diào)節(jié)后每升礦物質(zhì)水中酸堿調(diào)節(jié)劑的添加量及pH值如下
0095]碳酸鈉100mg/L
0096]碳酸氫鉀5. Omg/L
0097]碳酸鈉與碳酸氫鉀的重量比100 5
0098]礦物質(zhì)水的pH值9. O (25 0C )
0099]實(shí)施例15
0100]純凈水經(jīng)酸堿調(diào)節(jié)后每升礦物質(zhì)水中酸堿調(diào)節(jié)劑的添加量及pH值如下
0101]碳酸鈉100mg/L
0102]碳酸氫鉀25.5mg/L
0103]碳酸鈉與碳酸氫鉀的重量比100 25.5
0104]礦物質(zhì)水的pH值8. 6 (25 0C )
0105]實(shí)施例16
0106]純凈水經(jīng)酸堿調(diào)節(jié)后每升礦物質(zhì)水中酸堿調(diào)節(jié)劑的添加量及pH值如下
0107]碳酸鈉35mg/L
0108]碳酸氫鉀15mg/L
0109]碳酸鈉與碳酸氫鉀的重量比35 15
0110]礦物質(zhì)水的pH值8.3(25°C)
0111]實(shí)施例17
0112]純凈水經(jīng)酸堿調(diào)節(jié)后每升礦物質(zhì)水中酸堿調(diào)節(jié)劑的添加量及pH值如下
0113]碳酸鈉35mg/L
0114]碳酸氫鉀2ang/L
0115]碳酸鈉與碳酸氫鉀的重量比35 22
0116]礦物質(zhì)水的pH值7.5(25°C)
0117]實(shí)施例18
0118]純凈水經(jīng)酸堿調(diào)節(jié)后每升礦物質(zhì)水中酸堿調(diào)節(jié)劑的添加量及pH值如下
0119]碳酸鈉55mg/L
碳酸氫鉀30mg/L碳酸鈉與碳酸氫鉀的重量比55 30礦物質(zhì)水的pH值7. 55 (25 °C )實(shí)施例19純凈水經(jīng)酸堿調(diào)節(jié)后每升礦物質(zhì)水中酸堿調(diào)節(jié)劑的添加量及pH值如下碳酸鈉55mg/L碳酸氫鉀15mg/L碳酸鈉與碳酸氫鉀的重量比55 15礦物質(zhì)水的pH 值8.55(25°C)。
權(quán)利要求
1.一種礦物質(zhì)水的配方，其特征是含有酸堿調(diào)節(jié)劑，所述酸堿調(diào)節(jié)劑包括碳酸鉀和 碳酸氫鈉，所述碳酸鉀和碳酸氫鈉的重量比為1 20 1 10。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的礦物質(zhì)水的配方，其特征是所述酸堿調(diào)節(jié)劑由碳酸鉀和碳 酸氫鈉組成，所述碳酸鉀和碳酸氫鈉的重量比為1 20 1 10。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的礦物質(zhì)水的配方，其特征是所述碳酸鉀和碳酸氫鈉的 重量比為3 11 3 7。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的礦物質(zhì)水的配方，其特征是所述酸堿調(diào)節(jié)劑還包括碳酸鈉 和碳酸氫鉀，所述碳酸鈉和碳酸氫鉀的重量比為1 20 1 10。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的礦物質(zhì)水的配方，其特征是碳酸鈉和碳酸氫鉀的重量比為 3 11 ； 3 6ο
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)一種礦物質(zhì)水的配方，其含有酸堿調(diào)節(jié)劑，所述酸堿調(diào)節(jié)劑包括碳酸鉀和碳酸氫鈉，所述碳酸鉀和碳酸氫鈉的重量比為1～20∶1～10。進(jìn)一步，酸堿調(diào)節(jié)劑中還包括碳酸鈉和碳酸氫鉀，所述碳酸鈉和碳酸氫鉀的重量比為1～20∶1～10。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是各酸堿調(diào)節(jié)劑添加物均符合國(guó)家相關(guān)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，礦物質(zhì)水的pH值為7.0-9.0，水體特征較純凈水、目前的礦物質(zhì)水產(chǎn)品更為接近天然水，并且即使在打開(kāi)瓶蓋的狀態(tài)下，pH值也能長(zhǎng)期保持穩(wěn)定；人們長(zhǎng)期飲用堿性礦物質(zhì)水，可使人體酸堿達(dá)到平衡，有利于調(diào)節(jié)人體新陳代謝功能的改善。
文檔編號(hào)A23L1/304GK102100364SQ201010588309
公開(kāi)日2011年6月22日 申請(qǐng)日期2010年12月7日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月7日
發(fā)明者于勇, 和勁松, 朱松明, 朱瑞, 李建平, 甘曉玲 申請(qǐng)人:浙江大學(xué)