專利名稱：玉米芯釀酒方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，具體地說是一種用玉米芯釀酒的方法。
背景技術(shù)：
利用玉米芯加工殘?jiān)l(fā)酵生產(chǎn)纖維素酒精的方法(CN200610131965. X)，由(1)菌種選擇，(2)液體發(fā)酵菌種制備，( 纖維素粗酶液制備，(4)厭氧同步糖化發(fā)酵生產(chǎn)酒精， (5)酒精純化等步驟組成。本發(fā)明的方法中制酶及酒精發(fā)酵原料來源于工業(yè)廢棄物，特別是玉米芯加工殘S——木糖渣、木糖醇渣、康醛渣，生產(chǎn)成本低，穩(wěn)定性好，便于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，制得酒精原料出酒率達(dá)20%以上，生產(chǎn)成本低于糧食酒精，發(fā)酵后的廢渣可作燃料。

發(fā)明內(nèi)容
將玉米芯曬干后，用粉碎機(jī)碾成細(xì)末。將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水?dāng)嚢琛嚢韬玫牧涎b入瓶內(nèi)蒸5小時(shí)即可。待料蒸熟，出瓶后攤晾至料溫降到36°C左右時(shí)下曲，攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi)糠化發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)第一天溫度可達(dá)35°C，第二天逐漸降低，到第6天出缸時(shí)，料溫降到^TC時(shí)，便可提取蒸餾，蒸餾時(shí)，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最后用旺火蒸餾20分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。
具體實(shí)施例方式
粉碎。將玉米芯曬干后，用粉碎機(jī)碾成細(xì)末，篩去渣滓。拌料。將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水?dāng)嚢?，用水量掌握在?00 公斤原料加水200公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結(jié)團(tuán)。蒸料。將攪拌好的料投入瓶內(nèi)蒸，一般5小時(shí)即蒸熟。糖化。待料蒸熟，出瓶后攤晾至料溫降到36°C左右時(shí)下曲。每100公斤原料， 用曲1. 8公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi)，料溫以30°C為好，糠化20小時(shí)即成甜味漿液。
發(fā)酵。為保證原料發(fā)酵得好，出缸后再配少許的紅糟，以及曲粉4公斤。等料溫降至 300C，再重回釀缸內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)第一天溫度可達(dá)35°C，第二天逐漸降低，到第6天出缸時(shí)， 料溫降到^rc時(shí)，便可提取蒸餾。蒸餾。蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最后用旺火蒸餾20分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。
權(quán)利要求
1.玉米芯釀酒方法，其特征在于所用原料為玉米芯，經(jīng)粉碎、拌料、蒸料、糖化、發(fā)酵、蒸餾而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種玉米芯釀酒方法，其特征在于拌料比例為每100公斤原料加水200公斤。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種玉米芯釀酒方法，其特征在于蒸料時(shí)間為5小時(shí)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種玉米芯釀酒方法，其特征在于糖化是每100公斤原料，加曲 1. 8公斤，糠化時(shí)間為20小時(shí)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種玉米芯釀酒方法，其特征在于發(fā)酵時(shí)間為6天，加曲粉4公斤。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種利用玉米芯釀酒方法。本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)將玉米芯曬干粉碎，加溫水?dāng)嚢?，投入瓶?nèi)蒸5小時(shí)，出瓶后攤晾至36℃時(shí)下曲。攪拌均勻后裝入缸內(nèi)糠化、發(fā)酵、蒸餾即可得到白酒。
文檔編號(hào)C12G3/02GK102533497SQ20101060380
公開日2012年7月4日 申請(qǐng)日期2010年12月24日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月24日
發(fā)明者張宜延 申請(qǐng)人:張宜延