專利名稱：預(yù)防肥胖萊菔子花生乳的配方及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有保健功能的酸奶飲料及其制作工藝，尤其涉及一種預(yù)防肥胖 萊菔子花生乳的配方及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著生活水平的日益提高，肥胖現(xiàn)象也日益嚴(yán)重并呈幾何級數(shù)增長，于是，減肥成 了女性永恒的功課；產(chǎn)后肥胖，青春期肥胖。營養(yǎng)性過剩導(dǎo)致的肥胖更是占據(jù)重頭，但另一 方面不得不關(guān)注的眾多減肥產(chǎn)品的副作用，讓人們在減掉贅肉的同時也減掉了健康，大量 減肥人士在減肥過程中普遍出現(xiàn)過以下狀況失眠、乏力、心慌、惡心、嘔吐、腹瀉、營養(yǎng)失調(diào) 等，這是因為藥物減肥都會有一定程度的副作用，更嚴(yán)重者甚至?xí)_亂正常的內(nèi)分泌，之所 以出現(xiàn)這種慘狀，其根源是這些所謂的減肥藥都是通過刺激腸道來控制食欲的，容易產(chǎn)生 腹瀉和厭食，停藥后很多人會反彈?；ㄉ槭怯没ㄉ庸ぶ瞥傻囊环N高檔飲料，營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，含有豐富的 蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素、維生素E和人體所需的多種氨基酸以及不飽和脂肪酸等，對人體 健康，減少組織衰老，防止動脈粥樣硬化均有良好作用。唐代醫(yī)家孫思邈提出了“上醫(yī)醫(yī)未病之病，中醫(yī)醫(yī)欲病之病，下醫(yī)醫(yī)已病之病”， 將疾病分為“未病”、“欲病”、“已病”三個層次，“治未病”思想源自《黃帝內(nèi)經(jīng)》，歷代醫(yī)家 乃至現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對“治未病”思想都極為重視，根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論，將人群的健康狀態(tài)分為三 種一是健康未病態(tài)；二是欲病未病態(tài)；三是已病未傳態(tài)，因此，“治未病”就是針對這三種 狀態(tài)，具有未病養(yǎng)生防病于先、欲病施治防微杜漸和已病早治防止傳變的作用。我國2010年初步形成中醫(yī)藥“治未病”預(yù)防保健服務(wù)體系框架，新醫(yī)改方案重視 發(fā)揮中醫(yī)藥的作用，在醫(yī)藥服務(wù)體系的建設(shè)方面，明確提出要積極推廣中醫(yī)藥“治未病”，保 健預(yù)防能夠有效防止形成疾病。

發(fā)明內(nèi)容
為順應(yīng)這一利在當(dāng)代功在千秋的醫(yī)療政策，本發(fā)明提供一種有效的預(yù)防肥胖萊菔 子花生乳及其制備方法。藥理作用萊菔子入脾、胃、肺經(jīng)，消食除脹，降氣化痰，用于飲食停滯、脘腹脹痛、 大便秘結(jié)、積滯瀉痢、痰壅喘咳；荷葉清香升散，具有消暑利濕，健脾升陽，主治暑熱煩渴，頭 痛眩暈，水腫，食少腹脹；菟絲子滋補肝腎，固精縮尿，明目，止瀉，具有補腎益精、養(yǎng)肝明目 之功效，用于陽痿遺精、尿有余浙、遺尿尿頻、腰膝酸軟、目昏耳鳴、脾腎虛瀉；肉蓯蓉補腎 陽，益精血，潤腸通便，用于陽痿，不孕，腰膝酸軟，筋骨無力，腸燥便秘；天仙果柔肝和脾，清 熱利濕；炙甘草補脾和胃，益氣復(fù)脈。為解決上述技術(shù)問題，采用以下技術(shù)方案 預(yù)防肥胖萊菔子花生乳的配方
萊菔子30kg、荷葉10kg、天仙果20kg、炙甘草20k、花生仁20kg、白砂糖6kg、磷酸鈉100g、黃原膠IOOg和海藻酸鈉200g組成的復(fù)合穩(wěn)定劑300g、蔗糖酯150g和單甘酯50g組 成的復(fù)合乳化劑200g。其制備方法
1)中藥混合液制備；
(1)磨粉煮沸過濾萊菔子、荷葉、天仙果、炙甘草分別選料磨成60目細(xì)粉；加入配方中 中藥重量比為1 :1的飲用水，煮沸40分鐘，過濾用120目濾過混合液，過濾1次；
(2)脫氣殺菌脫氣時脫氣罐內(nèi)的真空度為90.7 93. 3千帕，混合液溫度20 30°C， 脫氣后的混合液立即進行瞬時殺菌，在95°C左右保持15 30秒；冷卻制得中藥混合液備 用；
2)花生乳的制備；
(1)花生選擇，剔除霉?fàn)€變質(zhì)的花生仁，并將其清洗吹干；
(2)增香去皮，將花生仁于100°C左右溫度烘炒10 15分鐘；
(3)浸泡處理，用花生重量3 5倍的熱水，加入0.2%碳酸鈉浸泡8 10小時，使凈 花生仁充分吸水膨脹，再用清水浸，漂洗干凈；
(4)磨漿過濾用磨漿分離機將花生加以粉碎并進行漿、渣分離，分離濾布為120目，進 料時加料、加水要均勻，渣用與原有花生仁重量等重的80°C水?dāng)噭蛟傩蟹蛛x，反復(fù)2 3次， 合并濾漿，混勻備用；
3)預(yù)防肥胖萊菔子花生乳的配制；
(1)調(diào)配混合乳液在夾層鍋中將上述步驟制得的中藥混合液、花生乳以及配方中的 白砂糖、磷酸鈉、復(fù)合穩(wěn)定劑、復(fù)合乳化劑攪拌混勻，開啟蒸汽閥，維持液面沸騰2分鐘；
(2)均質(zhì)將調(diào)配好的混合乳液用高壓均質(zhì)機均質(zhì)1次，均質(zhì)時乳液溫度90 95°C，均 質(zhì)壓力為1.7X107帕；
(3)灌裝趁熱將乳液灌裝于在徹底洗凈后用蒸汽處理5分鐘的玻璃瓶中五分之四體
積；
(4)殺菌處理用高壓殺菌鍋對瓶裝花生乳殺菌；制得預(yù)防肥胖萊菔子花生乳。本發(fā)明的有益效果該飲料補不足，益力氣；悅顏色，久服輕身延年，可有效防止 肥胖者的體重增加。
具體實施例方式(一)原料配方
菟絲子20kg、肉蓯蓉20kg、天仙果20kg、炙甘草20kg、花生仁20kg、白砂糖6kg、磷酸鈉 100g、黃原膠IOOg和海藻酸鈉200g組成的復(fù)合穩(wěn)定劑300g、蔗糖酯150g和單甘酯50g組 成的復(fù)合乳化劑200g。( 二)制備預(yù)防肥胖萊菔子花生乳 1、中藥混合液制備
(1)磨粉煮沸過濾萊菔子、荷葉、天仙果、炙甘草分別選料磨成60目細(xì)粉；加入配方中 中藥重量比1 :1的飲用水，煮沸40分鐘，過濾用120目濾過混合液，過濾1次；
(2)脫氣殺菌脫氣時脫氣罐內(nèi)的真空度為90.7 93. 3千帕，混合液溫度20 30°C， 脫氣后的混合液立即進行瞬時殺菌，在95°C左右保持15 30秒；冷卻制得中藥混合液備2、花生乳的制備
(1)花生選擇剔除霉?fàn)€變質(zhì)的花生仁，并將其清洗吹干；
(2)增香去皮將花生仁于100°C左右溫度烘炒10 15分鐘，使花生仁中的羰基化合 物與氨基化合物在高溫條件下發(fā)生美拉德反應(yīng)而使制品增加香氣，同時有利于去除紅衣；
(3)浸泡處理用花生重量3 5倍的熱水，加入0.2%碳酸鈉浸泡8 10小時，使凈 花生仁充分吸水膨脹，再用清水浸漂洗干凈；
(4)磨漿過濾用磨漿分離機將花生加以粉碎并將漿、渣加以分離，分離濾布為120目， 進料時要求加料、加水要均勻，渣用與原有花生重量等重的80°C水?dāng)噭蛟傩蟹蛛x，反復(fù)2 3次，合并濾漿，混勻備用；
3、預(yù)防肥胖萊菔子花生乳的配制；
(1)調(diào)配在夾層鍋中將中藥混合液、花生乳、白砂糖、磷酸鈉、復(fù)合穩(wěn)定劑、復(fù)合乳化 劑攪拌混勻，并開啟蒸汽閥，維持液面沸騰2分鐘；
(2)均質(zhì)將調(diào)配好的混合乳液用高壓均質(zhì)機均質(zhì)1次，均質(zhì)時乳液溫度90 95°C，均 質(zhì)壓力為1.7X107帕；
(3)灌裝趁熱將乳液灌裝于玻璃瓶中，注意裝量不可太滿，否則殺菌時會發(fā)生沖蓋、 炸瓶現(xiàn)象，以玻璃瓶的五分之四體積為宜，玻璃瓶應(yīng)在徹底洗凈后用蒸汽處理5分鐘，不但 對玻璃瓶消毒，還可提高玻璃瓶壁溫，防止在熱灌裝時炸瓶；
(4)殺菌處理；用高壓殺菌鍋對瓶裝花生乳殺菌，以保證有120天保持期，制得預(yù)防肥 胖萊菔子花生乳。
權(quán)利要求
1.一種預(yù)防肥胖萊菔子花生乳，其特征在于該配方包括萊菔子30kg、荷葉10kg、天仙 果20kg、炙甘草20k、花生仁20kg、白砂糖meg、磷酸鈉100g、黃原膠IOOg和海藻酸鈉200g 組成的復(fù)合穩(wěn)定劑300g、蔗糖酯150g和單甘酯50g組成的復(fù)合乳化劑200g。
2.一種預(yù)防肥胖萊菔子花生乳的制備方法，其制備方法包括以下步驟1)中藥混合液制備；(1)磨粉煮沸過濾；萊菔子、荷葉、天仙果、炙甘草分別選料磨成60目細(xì)粉；加入配方中 中藥重量比為1 :1的飲用水，煮沸40分鐘，過濾用120目濾過混合液，過濾1次；(2)脫氣殺菌脫氣時脫氣罐內(nèi)的真空度為90.7 93. 3千帕，混合液溫度20 30°C， 脫氣后的混合液立即進行瞬時殺菌，在95°C左右保持15 30秒；冷卻制得中藥混合液備 用；2)花生乳的制備；(1)花生選擇，剔除霉?fàn)€變質(zhì)的花生仁，并將其清洗吹干；(2)增香去皮，將花生仁于100°C左右溫度烘炒10 15分鐘；(3)浸泡處理，用花生重量3 5倍的熱水，加入0.2%碳酸鈉浸泡8 10小時，使凈 花生仁充分吸水膨脹，再用清水浸，漂洗干凈；(4)磨漿過濾，用磨漿分離機將花生加以粉碎并進行漿、渣分離，分離濾布為120目，進 料時加料、加水要均勻，渣用與原有花生仁重量等重的80°C水?dāng)噭蛟傩蟹蛛x，反復(fù)2 3次， 合并濾漿，混勻備用；3)預(yù)防肥胖萊菔子花生乳的配制；(1)調(diào)配混合乳液；在夾層鍋中將上述步驟制得的中藥混合液、花生乳以及配方中的 白砂糖、磷酸鈉、復(fù)合穩(wěn)定劑、復(fù)合乳化劑攪拌混勻，開啟蒸汽閥，維持液面沸騰2分鐘；(2)均質(zhì)將調(diào)配好的混合乳液用高壓均質(zhì)機均質(zhì)1次，均質(zhì)時乳液溫度90 95°C，均 質(zhì)壓力為1.7X107帕；(3)灌裝趁熱將乳液灌裝于在徹底洗凈后用蒸汽處理5分鐘的玻璃瓶中五分之四體積；(4)殺菌處理用高壓殺菌鍋對瓶裝花生乳殺菌；制得預(yù)防肥胖萊菔子花生乳。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種預(yù)防肥胖萊菔子花生乳的配方及其制備方法。該配方包括萊菔子30kg、荷葉10kg、天仙果20kg、炙甘草20k、花生仁20kg、白砂糖6kg、磷酸鈉100g、黃原膠100g和海藻酸鈉200g組成的復(fù)合穩(wěn)定劑300g、蔗糖酯150g和單甘酯50g組成的復(fù)合乳化劑200g。其制備方法1)中藥混合液制備；(1)磨粉煮沸過濾；(2)脫氣殺菌；2)花生乳的制備；(1)花生選擇；(2)增香去皮；(3)浸泡處理；(4)磨漿過濾；3)預(yù)防肥胖萊菔子花生乳的配制；(1)調(diào)配混合乳液；(2)均質(zhì)；(3)灌裝；(4)殺菌處理。本發(fā)明的有益效果該飲料補不足，益力氣；悅顏色，久服輕身延年，可有效防止肥胖者的體重增加。
文檔編號A23C11/10GK102119734SQ20101060710
公開日2011年7月13日 申請日期2010年12月27日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月27日
發(fā)明者陳慧婷 申請人:陳慧婷