專(zhuān)利名稱(chēng)：食品包餡推餡切皮裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域，具體來(lái)說(shuō)是一種食品包餡推餡切皮裝置。
背景技術(shù)：
餃子由于其餡料品種繁多、味道鮮美而廣受大眾喜愛(ài)。隨著人們生活水平的提高， 不僅在過(guò)年過(guò)節(jié)或招待客人時(shí)候，即使在日常生活中，餃子也是居家享受的美食。目前市場(chǎng) 有餃子出售，但其制作一般通過(guò)手工來(lái)完成，產(chǎn)量很低，此外外形也不夠美觀，除了手工制 作的餃子外，機(jī)器制作的餃子也越來(lái)越多的出現(xiàn)在市場(chǎng)上，但現(xiàn)有的食品包餡裝置制作的 餃子由于其結(jié)構(gòu)上的制約，致使其生產(chǎn)效率不高，如專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)枮?00820062031. X，專(zhuān)利名 稱(chēng)為餃子機(jī)的實(shí)用新型專(zhuān)利，包括面皮輸入裝置，注餡裝置、餃子成型裝置、出料尾架、驅(qū)動(dòng) 裝置等，其特征在于成型裝置包括水平設(shè)置的工位轉(zhuǎn)盤(pán)、轉(zhuǎn)盤(pán)上設(shè)置有成型模具，固定在機(jī) 架上的模具導(dǎo)軌，轉(zhuǎn)盤(pán)上形成各個(gè)工位，而面皮輸入裝置則對(duì)應(yīng)各工位，這樣設(shè)置雖然使餃 子機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，但是由于其采用的是工位轉(zhuǎn)盤(pán)來(lái)實(shí)現(xiàn)各個(gè)工位的作業(yè)流程，而轉(zhuǎn)盤(pán)的空間 是有限的，在單位時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)的效率也受到了限制，如果為了提高生產(chǎn)效率而強(qiáng)行增大工 位轉(zhuǎn)盤(pán)的尺寸，又會(huì)對(duì)工位轉(zhuǎn)盤(pán)在各個(gè)工位的運(yùn)行工作產(chǎn)生影響，如慣性太大造成的位置 控制不精確等，而以往的注餡組件也受到轉(zhuǎn)盤(pán)工位的結(jié)構(gòu)限制，無(wú)法同時(shí)對(duì)更多的皮進(jìn)行 注餡。又如專(zhuān)利公開(kāi)號(hào)為特開(kāi)2002-209506，名稱(chēng)為面皮打孔裝置的日本專(zhuān)利，提供能良 好地打孔出規(guī)定形狀的面皮的面皮打孔裝置。此裝置將升降運(yùn)動(dòng)的下押板內(nèi)裝，并設(shè)置有 自由升降的公切斷器和配置于其下方的插通孔，當(dāng)面皮從輸送帶上傳送至切斷器下方時(shí)， 氣缸驅(qū)動(dòng)使公切斷器下降和面皮下押時(shí)下押板下降進(jìn)行切皮。但是使用此裝置時(shí)，切皮的 步驟是先于注餡的步驟，即先把面皮切成指定形狀，然后將切成型的面皮輸送到注餡裝置 的工位上，注餡裝置再將餡注到面皮上。把切皮和注餡工序分開(kāi)進(jìn)行，如果要提高生產(chǎn)效 率，則必須增加很多成型模具，性?xún)r(jià)比不高。所以為了滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)的生產(chǎn)需要，提高生產(chǎn)效率，急需要對(duì)現(xiàn)有的食品包餡推 餡切皮裝置進(jìn)行改進(jìn)。
發(fā)明內(nèi)容針對(duì)現(xiàn)有食品包餡推餡切皮裝置將切皮和推餡兩個(gè)步驟分開(kāi)，導(dǎo)致整個(gè)成型過(guò)程 效率不高的問(wèn)題，提出一種食品包餡推餡切皮裝置，其技術(shù)方案如下食品包餡推餡切皮裝置，包括切皮組件和驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，切皮組件包括推皮軸和設(shè)置 在推皮軸下部的切刀，其特征在于推皮軸為空心軸，推皮軸上開(kāi)有注餡孔，推皮軸內(nèi)腔為 沖餡腔，沖餡腔中設(shè)置有可在腔內(nèi)上下運(yùn)動(dòng)的沖餡軸；推皮軸、切刀和沖餡軸分別由驅(qū)動(dòng)機(jī) 構(gòu)驅(qū)動(dòng)。所述食品包餡推餡切皮裝置多套并排布置，各套裝置的進(jìn)餡口均朝向同一側(cè)邊， 并與上一工序的送料管連通。[0008]所述沖餡軸為空心軸，沖餡軸下端設(shè)置有推餡塊，推餡塊為活塞塊，活塞塊底部有 氣孔，沖餡軸上端設(shè)有入氣口。所述切刀刀刃水平截面形狀兩端是弧形，兩弧形間由兩根平行直線(xiàn)相連；所述沖 餡軸、推皮軸、切刀三者的中心軸線(xiàn)重合。所述驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)為凸輪驅(qū)動(dòng)結(jié)構(gòu)，各工位動(dòng)作時(shí)序關(guān)系通過(guò)調(diào)節(jié)凸輪位置實(shí)現(xiàn)。本實(shí)用新型工作原理為當(dāng)面皮經(jīng)由送皮組件送至推餡切皮裝置的工位時(shí)，餡料 從注餡孔中送入，所述送皮組件結(jié)構(gòu)與現(xiàn)有技術(shù)相同，如現(xiàn)有餃子機(jī)的送皮裝置；餡料從孔 中進(jìn)入推皮軸的沖餡腔，可根據(jù)食品對(duì)于餡料的份量要求進(jìn)行調(diào)整，此時(shí)受驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)、 設(shè)置在推皮軸下端的切刀下落，將面皮切成特定形狀，然后驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)推皮軸下落，將下 方面皮推入至下一工序即成型模具中，與此同時(shí)沖餡軸下降，將餡料豎直沖到推皮軸下方 的面皮上，完成推餡切皮工作。本實(shí)用新型優(yōu)點(diǎn)在于1、相比于傳統(tǒng)工藝，食品包餡推餡切皮裝置能使帶餡皮食品在成型的過(guò)程中，切 皮、注餡和推皮在同一工位完成，簡(jiǎn)化了因多工位而造成的傳輸時(shí)間過(guò)多的問(wèn)題，使推餡切 皮裝置結(jié)構(gòu)更緊湊，在提高生產(chǎn)效率的同時(shí)有效的節(jié)約了成本，并且在與不同工位相比在 同效率的情況下占用空間更少，因?yàn)椴煌の煌瓿梢陨细鲃?dòng)作時(shí)，如果要提高生產(chǎn)效率，需 增個(gè)模具數(shù)量，并且相對(duì)應(yīng)的每個(gè)工位都要增加相同數(shù)量的模具，這樣才能匹配生產(chǎn)，但是 模具成本很高，一次增加過(guò)多模具反而效果沒(méi)有本申請(qǐng)所涉及的技術(shù)效果好。2、在切皮和注餡的同時(shí)，有推皮軸將皮和餡推至下一工序，推皮軸，切刀和沖餡軸 三者在工作時(shí)，都為豎直方向運(yùn)動(dòng)，便于食品落入下一工序即成型環(huán)節(jié)。3、刀刃橫截面特有形狀切出的面皮，在包餡成型時(shí)，更貼近食用餃子的形狀，不易 破損露餡。4、驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)對(duì)推皮軸，切刀和沖餡軸獨(dú)立控制，互不影響，便于在實(shí)際工作中對(duì)各 組件進(jìn)行調(diào)整。5、本實(shí)用新型食品包餡推餡切皮裝置能夠與食品包餡裝置注餡組件、送皮組件、 食品包餡裝置外包皮成型裝置、食品包餡裝置輸送機(jī)構(gòu)和食品包餡裝置驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，構(gòu)成一 個(gè)完整的食品包餡裝置，各部件具有動(dòng)作配合協(xié)調(diào)性高、各工位互相銜接緊密的優(yōu)點(diǎn)，特別 是當(dāng)各個(gè)部件組成食品包餡裝置時(shí)，其運(yùn)轉(zhuǎn)更為順暢，工作效率更高。

圖1本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)示意圖。圖2為推餡塊結(jié)構(gòu)示意圖。圖3為多個(gè)食品包餡推餡切皮裝置并排設(shè)置結(jié)構(gòu)示意圖。圖4為食品包餡推餡切皮裝置與食品包餡裝置注餡組件等部件配合工作結(jié)構(gòu)示 意圖。圖5為食品包餡推餡切皮裝置與食品包餡裝置注餡組件配合工作立體圖。圖6為送皮組件結(jié)構(gòu)示意圖。附圖中11、推皮軸 12、切刀 13、注餡孔 14、沖餡腔 15、沖餡軸 16、推餡塊 17、氣孔18、入氣口 19、食品包餡裝置注餡組件110、食品包餡推餡切皮裝置111、送皮組件112、食品包餡裝置外包皮成型裝置。
具體實(shí)施方式
食品包餡推餡切皮裝置，包括切皮組件和驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，切皮組件包括推皮軸和設(shè)置 在推皮軸11下部的切刀12，推皮軸11為空心軸，推皮軸11上開(kāi)有注餡孔13，推皮軸11內(nèi) 腔為沖餡腔14，沖餡腔14中設(shè)置有可在腔內(nèi)上下運(yùn)動(dòng)的沖餡軸15 ；推皮軸11、切刀12和沖 餡軸15分別由驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)；食品包餡推餡切皮裝置多套并排布置，各套裝置的進(jìn)餡口均 朝向同一側(cè)邊，并與上一工序的送料管連通；沖餡軸15為空心軸，沖餡軸15下端設(shè)置有推 餡塊16，推餡塊16為活塞塊，活塞塊底部有氣孔17，沖餡軸15上端設(shè)有入氣口 18 ；切刀12 刀刃水平截面形狀兩端是弧形，兩弧形間由兩根平行直線(xiàn)相連；沖餡軸15、推皮軸11、切刀 12三者的中心軸線(xiàn)重合；驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)為凸輪驅(qū)動(dòng)結(jié)構(gòu)，各工位動(dòng)作時(shí)序關(guān)系通過(guò)調(diào)節(jié)凸輪位 置實(shí)現(xiàn)。餡料從注餡孔13中進(jìn)入推皮軸11的沖餡腔14，推皮軸11下端的切刀12下落，切 割面皮，推皮軸11下落，將下方面皮推入至下一工序即食品包餡裝置外包皮成型裝置112 中，此時(shí)沖餡軸14下降，將餡料豎直沖到推皮軸14下方的面皮上。食品包餡推餡切皮裝置的切皮組件包括推皮軸11和設(shè)置在推皮軸11下部的切刀 12，切刀12刀刃水平截面形狀為兩端是弧形，兩弧形間由兩根平行直線(xiàn)相連；推皮軸11是 空心軸，推皮軸11上開(kāi)有注餡孔13，推皮軸11內(nèi)腔為沖餡腔14，沖餡腔14中設(shè)置有可在 腔內(nèi)上下運(yùn)動(dòng)的沖餡軸15 ；餡料從注餡孔13中送入，此時(shí)受驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)、設(shè)置在推皮軸 11下端的切刀12下落，將面皮切成特定形狀，然后驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)推皮軸11下落，將下方面 皮推入至下一工位即成型模具中，與此同時(shí)沖餡軸15下降，將從注餡孔13位置露出的適量 的餡料豎直沖到推皮軸11下方的面皮上，完成推餡切皮工作。沖餡軸15也為空心軸，沖餡 軸15下端設(shè)置有推餡塊16，推餡塊16為活塞塊，活塞塊底部有氣孔17，沖餡軸15上端設(shè) 有入氣口 18，此時(shí)可接外部充氣裝置對(duì)入氣孔17充氣，氣體通過(guò)活塞塊底部的氣孔17，可 沖掉在推餡時(shí)附著在沖餡軸15活塞塊上的餡料，避免由于長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)行，使活塞塊粘黏過(guò) 多的餡料，影響其正常工作；沖餡軸15、推皮軸11、切刀12三者的中心軸線(xiàn)重合，使得整個(gè) 裝置運(yùn)行更加穩(wěn)定；其中推皮軸11、切刀12和沖餡軸15分別由電機(jī)帶動(dòng)凸輪獨(dú)立驅(qū)動(dòng)，各 工位動(dòng)作時(shí)序關(guān)系通過(guò)調(diào)節(jié)凸輪位置實(shí)現(xiàn)。如圖3所示，食品包餡推餡切皮裝置多個(gè)并排布置，各個(gè)進(jìn)餡口均朝向同一側(cè)邊， 可將多個(gè)進(jìn)餡通道輸入的餡料同時(shí)進(jìn)行推餡。餡料從食品包餡裝置注餡組件19的各個(gè)出餡通道輸送到食品包餡推餡切皮裝置 110，為了配合食品包餡裝置注餡組件19多個(gè)出餡通道并排布置的結(jié)構(gòu)，所以下一工序也 設(shè)置為多套獨(dú)立的食品包餡推餡切皮裝置110并排設(shè)置，從而使兩個(gè)相鄰部件能更好的配 合工作，達(dá)到其技術(shù)要求，整個(gè)流程中各動(dòng)作銜接緊密，更加協(xié)調(diào)。食品包餡推餡切皮裝置 110將從送皮組件111輸送而來(lái)的皮和從食品包餡裝置注餡組件19輸送而來(lái)餡都推入至下 一工序的食品包餡裝置外包皮成型裝置112，食品包餡裝置外包皮成型裝置112設(shè)置有多 個(gè)成型模具，可以一次同時(shí)接收從食品包餡推餡切皮裝置110推來(lái)的皮和餡料，繼而進(jìn)行 成型。送皮組件111結(jié)構(gòu)為現(xiàn)有技術(shù)，可采用圖6所示的結(jié)構(gòu)，但是不僅限于此種結(jié)構(gòu)。本裝置驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)除了使用電機(jī)帶動(dòng)凸輪的形式以外，其他形式如氣缸等能實(shí)現(xiàn)相同功能的方式均在本專(zhuān)利保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求1.食品包餡推餡切皮裝置，包括切皮組件和驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，切皮組件包括推皮軸(11)和設(shè) 置在推皮軸(11)下部的切刀(12)，其特征在于推皮軸(11)為空心軸，推皮軸(11)上開(kāi)有 注餡孔(13)，推皮軸(11)內(nèi)腔為沖餡腔(14)，沖餡腔(14)中設(shè)置有可在腔內(nèi)上下運(yùn)動(dòng)的沖 餡軸(15)；推皮軸(11 )、切刀(12)和沖餡軸(15)分別由驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品包餡推餡切皮裝置，其特征在于所述食品包餡推餡切 皮裝置多套并排布置，各套裝置的進(jìn)餡口均朝向同一側(cè)邊，并與上一工序的送料管連通。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品包餡推餡切皮裝置，其特征在于所述沖餡軸(15)為空 心軸，沖餡軸(15)下端設(shè)置有推餡塊(16)，推餡塊(16)為活塞塊，活塞塊底部有氣孔(17)， 沖餡軸(15 )上端設(shè)有入氣口( 18 )。
4.根據(jù)權(quán)利要求3任意一項(xiàng)所述的食品包餡推餡切皮裝置，其特征在于所述切刀 (12)刀刃水平截面形狀兩端是弧形，兩弧形間由兩根平行直線(xiàn)相連。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述的食品包餡推餡切皮裝置，其特征在于所述沖餡 軸(15)、推皮軸(11)、切刀(12)三者的中心軸線(xiàn)重合。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述的食品包餡推餡切皮裝置，其特征在于所述驅(qū)動(dòng) 機(jī)構(gòu)為凸輪驅(qū)動(dòng)結(jié)構(gòu)，各工位動(dòng)作時(shí)序關(guān)系通過(guò)調(diào)節(jié)凸輪位置實(shí)現(xiàn)。
專(zhuān)利摘要本實(shí)用新型涉及食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域，具體來(lái)說(shuō)是一種食品包餡推餡切皮裝置，包括切皮組件和驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，切皮組件包括推皮軸和設(shè)置在推皮軸下部的切刀，推皮軸為空心軸，推皮軸上開(kāi)有注餡孔，推皮軸內(nèi)腔為沖餡腔，沖餡腔中設(shè)置有可在腔內(nèi)上下運(yùn)動(dòng)的沖餡軸；推皮軸、切刀和沖餡軸分別由驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)；本實(shí)用新型相比于傳統(tǒng)工藝，食品包餡推餡切皮裝置能使帶餡皮食品在成型的過(guò)程中，切皮、注餡和推皮在同一工位完成，簡(jiǎn)化了工序，使推餡切皮裝置結(jié)構(gòu)更緊湊，占用空間更少。
文檔編號(hào)A21C5/00GK201898831SQ2010206388
公開(kāi)日2011年7月20日 申請(qǐng)日期2010年12月2日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月2日
發(fā)明者黃松, 黃松和 申請(qǐng)人:成都松川雷博機(jī)械設(shè)備有限公司