專利名稱：一種復(fù)合型中草藥解酒保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明具體涉及一種復(fù)合型中草藥解酒保健飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
常言道無(wú)酒不成席，飲酒是人們豐富多彩的生活內(nèi)容之一。特別是當(dāng)前，商業(yè)活 動(dòng)的繁華和社會(huì)應(yīng)酬的增多，飲酒更加普遍，很多人們都曾經(jīng)歷過(guò)過(guò)多飲酒帶來(lái)的痛苦。飲 酒后，酒精進(jìn)入人體后有抑制大腦皮質(zhì)的作用，特別是酒后情緒易激動(dòng)，判斷力部佳，對(duì)外 界刺激敏感，導(dǎo)致對(duì)家庭和社會(huì)生活的不利影響。在對(duì)人體的健康方面，短時(shí)間內(nèi)，過(guò)度飲 酒導(dǎo)致血糖下降，出現(xiàn)昏迷等癥狀；長(zhǎng)期大量飲酒會(huì)使脂肪在肝臟的堆積而引起脂肪肝、胃 出血、潰瘍等病變。在中國(guó)，每年因飲酒過(guò)度導(dǎo)致的各種直接損傷和間接傷亡事故不計(jì)其數(shù)。因此，人 們不斷探索具有解酒、保健功能的產(chǎn)品，以解飲酒過(guò)量之苦和保護(hù)人們酒后的身體健康?，F(xiàn)有技術(shù)中公開(kāi)了一種具有解酒功能的梨汁飲料(專利名稱為“一種具有解酒功 能的梨汁飲料及其制備方法”，授權(quán)公告號(hào)為“CN 100455215C” )，它的原料包括鮮梨汁、中 藥提取物、白砂糖、蜂蜜、山梨醇、檸檬酸、食用香精和水，其中中藥提取物為由甘草、葛根、 枳犋子和鮮白茅根制成的膏干粉，各成分的重量份數(shù)配比為甘草10份，葛根50份、枳犋子 20份、鮮白茅根20份。制備時(shí)，先將鮮梨榨汁后過(guò)濾；將所述中藥混合后按中藥提取法水 煮經(jīng)過(guò)濾、濃縮、干燥為純膏干粉；按比例將鮮梨汁、中藥膏干粉、白砂糖、蜂蜜、山梨醇、檸 檬酸、水果食用香精和水混合后乳化煮沸，均質(zhì)后滅菌即可。該現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)是1、該發(fā)明中使用的山梨醇和食用香精，由此，添加這些物質(zhì)制成的產(chǎn)品不能成為 純天然解酒飲料，部分消費(fèi)者不能接受；2、以檸檬酸來(lái)添加到果汁中，酸甜感不夠適宜，酸味過(guò)于收斂，口感不佳；3、制備過(guò)程中，中草藥先制備成膏狀，具有解酒功能的物質(zhì)在熱力干燥中損失較 大；4、制備過(guò)程中，混合后的各成分采用煮沸的方法，不但使果汁中成分有較大破換， 也影響了具有解酒功能物質(zhì)的性能。因此，需要對(duì)現(xiàn)有的解酒飲料做進(jìn)一步的改進(jìn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的一個(gè)目的在于提供一種復(fù)合型中草藥解酒保健飲料，以解決現(xiàn)有的解酒 飲料的口感不佳等上述多項(xiàng)缺陷。為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明提供的一種復(fù)合型中草藥解酒保健飲料， 其中，所述飲料的原料配比為中草藥浸提液7-8L，檸檬汁4-5L，雪梨汁14-15L，白砂糖 1. 5-2kg，VB1和Vc各0. 1-0. 15kg，用水調(diào)配到100L制備而成。根據(jù)上述一種復(fù)合型中草藥解酒保健飲料的一種優(yōu)選實(shí)施方式，其中，所述中草 藥浸提液是由葛根、葛花、枳犋子經(jīng)過(guò)浸提處理和/或過(guò)濾制備得到，所述葛根、葛花、枳犋子的質(zhì)量比是5 2 1。根據(jù)上述一種復(fù)合型中草藥解酒保健飲料的一種優(yōu)選實(shí)施方式，其中，所述中草 藥浸提液的可溶性固形物為2. 5-6.0° Bx0根據(jù)上述一種復(fù)合型中草藥解酒保健飲料的一種優(yōu)選實(shí)施方式，其中，所述中草 藥浸提液的可溶性固形物為5. 0-6. 0° Bx0本發(fā)明的另一個(gè)目的在于提供上述復(fù)合型中草藥解酒保健飲料的制備方法，包括 以下步驟(1)原料預(yù)處理選擇干凈、無(wú)霉變的葛根、葛花、枳犋子為原料，去除雜質(zhì)，用少 量水沖洗干凈，干燥后適當(dāng)粉碎；(2)浸提稱取一定量預(yù)處理后的原料，其中葛根、葛花、枳犋子的質(zhì)量比是 5:2: 1，加入10倍量的蒸餾水，70°C水浴中浸提池，過(guò)濾，濾渣中再加入8倍量的蒸餾 水，70°C下浸提1.證，過(guò)濾后合并濾液，得中草藥提取液；(3)檸檬汁制備選取檸檬果實(shí)，清洗雜質(zhì)，去皮后進(jìn)行壓榨，收集、過(guò)濾、均質(zhì)汁 液得到檸檬汁；(4)雪梨汁制備選取雪梨果實(shí)，清洗雜質(zhì)，去皮、去核后進(jìn)行壓榨，收集、過(guò)濾、均 質(zhì)汁液得到雪梨汁；(5)調(diào)配中草藥浸提液7-8L，檸檬汁4-5L，雪梨汁14-15L，白砂糖1. 5-2kg, VB1 和Vc各0. 1-0. 15kg，用水調(diào)配到100L制備得到溶液；(6)對(duì)溶液進(jìn)行抽濾、封罐和殺菌，得到所述復(fù)合型中草藥解酒保健飲料。根據(jù)上述一種復(fù)合型中草藥解酒保健飲料的制備方法的一種優(yōu)選實(shí)施方式，其 中，所述步驟( 和步驟C3)之間還可以包括浸提液過(guò)濾步驟，所述浸提液過(guò)濾步驟為浸 提液先用紗布粗濾，再用抽濾裝置進(jìn)行硅藻土過(guò)濾，得褐色中草藥浸提液。本發(fā)明的復(fù)合型中草藥解酒保健飲料的物理性質(zhì)及感官指標(biāo)為色澤呈淺紅褐色，均勻一致；風(fēng)味酸甜可口，有輕微的中草藥的苦澀味；組織形態(tài)汁液澄清透明，無(wú)雜質(zhì)，久置后無(wú)沉淀。本發(fā)明中采用的中草藥成分具有不同的功效枳犋子為鼠李科植物枳根(Hovenias dulcis Thimb)的帶有肉質(zhì)果柄的果實(shí)或種 子，別名雞距子、拐棗、積棗等。始載于《唐本草》，現(xiàn)為中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部標(biāo)準(zhǔn)所收載。 其主要活性成分為達(dá)瑪烷型三菇皂苷，有抗脂質(zhì)過(guò)氧化、保肝、解酒毒及抑制中樞神經(jīng)等方 面的藥理作用。葛根為豆科葛屬植物野葛(Pueraria lobata Wild ohwi)或甘葛、粉葛的干燥根。 該藥始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，味甘、辛、涼，具有解酒退熱、生津、透疹、除煩止渴、升陽(yáng)止瀉等 功效。葛根不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且含有大豆苷元、葛根素等異黃酮類藥效成分，屬衛(wèi)生部批準(zhǔn) 的藥食兩用天然植物。近代藥理研究證明，葛根總黃酮具有降低心肌耗氧量、增加冠脈、腦 血管血流量、明顯緩解心絞痛、抗心律失常的作用。葛花為野葛的花，性味甘涼，具有解酒、醒酒等功效?，F(xiàn)代研究證明，當(dāng)人攝入過(guò)量 乙醇后，葛花能有效地降低血液中乙醇的濃度。本發(fā)明所述解酒保健飲料及其制備方法的有益效果是
(1)采用純天然原料，采用物理方法獲得其成分，保持產(chǎn)品的天然屬性；(2)采用檸檬汁取代食品飲料中常用的檸檬酸，可以有效解決產(chǎn)品酸味過(guò)于收斂 的問(wèn)題，使產(chǎn)品的酸甜味道適宜；(3)過(guò)濾過(guò)程，采用物理方法過(guò)濾，避免使用高溫蒸煮等手段，保證解酒有效成分 不被破壞；(4)葛根、葛花和枳犋子的比例經(jīng)過(guò)調(diào)整，獲得的產(chǎn)品外觀上更為消費(fèi)者接受，同 時(shí)解酒功效較為顯著；(5)對(duì)急性酒精中毒患者補(bǔ)充VB1Jc可加速體內(nèi)酒精代謝，因此，本發(fā)明在產(chǎn)品配 方中加入維生素類物質(zhì)，不僅可緩解酒精中毒的不良癥狀，而且添加的Vc還可作抗氧化劑 抑制褐變；(6)利用此配方進(jìn)行飲料制作的方法，完全采用物理方法，不會(huì)破壞中草藥原料的 有效成分；適當(dāng)?shù)募尤氚咨疤?、雪梨汁、檸檬汁，不僅具有良好的口感，而且是一種完全的綠 色飲料；(7)傳統(tǒng)的解酒飲料種類及風(fēng)味單一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。采用藥食同源的葛根、葛花 和枳子等為原料研制的解酒飲料，具有吸收迅速、解酒功能強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)；同時(shí)，因原 料廣泛易得，研制的產(chǎn)品價(jià)格適中，易被廣大消費(fèi)者接受；(8)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣上，葛根主要用來(lái)制作葛粉食用，本發(fā)明采用葛根制作解酒保健 飲料，拓寬了其應(yīng)用范圍。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。實(shí)施例1一種復(fù)合型中草藥解酒保健飲料，其中，中草藥浸提液8L，檸檬汁5L，雪梨汁15L， 白砂糖2kg，VB1和Vc各0. 1kg，用水調(diào)配到100L制備而成。所述復(fù)合型中草藥解酒保健飲料的制備方法包括以下步驟(1)原料預(yù)處理選擇干凈、無(wú)霉變的為原料(葛根、葛花、枳犋子)，去除其中的土塊、石塊等雜質(zhì)， 用少量水沖洗干凈，干燥后適當(dāng)粉碎。(2)浸提稱取一定量預(yù)處理后的中草藥(葛根、葛花、枳犋子的質(zhì)量比是5 2 1)，加 入10倍量的蒸餾水，70°C水浴中浸提2h，過(guò)濾，濾渣中再加入8倍量的蒸餾水，70°C下浸提 1. 5h，過(guò)濾后合并濾液，得可溶性固形物為2. 5-3. 0° Bx的中草藥提取液。(3)浸提液過(guò)濾浸提液先用紗布粗濾，再用抽濾裝置進(jìn)行硅藻土過(guò)濾，得顏色較深的褐色液體。液 體中可溶性固形物含量控制在5. 0-6. 0° Bx之間。(4)檸檬汁制備選取成熟、無(wú)病害的果實(shí)，清洗掉泥砂、塵土等。把果實(shí)去皮后放入壓榨機(jī)中進(jìn)行 壓榨，收集汁液。先用紗布粗濾檸檬汁，再用均質(zhì)機(jī)在壓力為8. 2MPa下進(jìn)行均質(zhì)。(5)雪梨汁制備
選取成熟、無(wú)病害的果實(shí)，清洗掉泥砂、塵土等。把果實(shí)去皮、去核后放入壓榨機(jī)中 進(jìn)行壓榨，收集汁液。先用紗布粗濾檸檬汁，再用均質(zhì)機(jī)在壓力為8. 2MPa下進(jìn)行均質(zhì)。(6)調(diào)配(按100L飲料計(jì))中草藥浸提液8L，檸檬汁5L，雪梨汁15L，白砂糖^g，VB1和Vc各0. 1kg，用水調(diào) 配到100L。(7)抽濾利用抽濾裝置對(duì)調(diào)配好的溶液進(jìn)行硅藻土過(guò)濾，得到澄清的溶液。(8)封罐和殺菌灌裝后真空封罐，真空度控制在39. 0-53. 3kPa，在80°C殺菌30min，用流動(dòng)水迅速 冷卻至40°C以下，進(jìn)行感官檢驗(yàn)、理化指標(biāo)檢驗(yàn)和動(dòng)物試驗(yàn)。實(shí)施例2一種復(fù)合型中草藥解酒保健飲料，其中，中草藥浸提液7. 5L，檸檬汁4. 5L，雪梨汁 15L,白砂糖2kg，VB1和Vc各0. 15kg，，用水調(diào)配到100L制備而成。所述復(fù)合型中草藥解酒保健飲料的制備方法與實(shí)施例1的方法相同。實(shí)施例3—種復(fù)合型中草藥解酒保健飲料，其中，中草藥浸提液8L，檸檬汁5L，雪梨汁14L， 白砂糖1. 8kg，VB1和Vc各0. 1kg，用水調(diào)配到100L制備而成。所述復(fù)合型中草藥解酒保健飲料的制備方法與實(shí)施例1的方法相同。實(shí)施例4對(duì)實(shí)施例1的復(fù)合型中草藥解酒保健飲料進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，以檢驗(yàn)本發(fā)明的產(chǎn)品的 解酒功效。1動(dòng)物試驗(yàn)1. 1試驗(yàn)動(dòng)物第四軍醫(yī)大學(xué)提供，昆明種小白鼠，體重20_25g。1.2飲料解酒功能試驗(yàn)取小鼠60只，雌雄各半，隨機(jī)分為對(duì)照組、小劑量組和大劑量組，每組20只，禁食 1 后，各個(gè)組先灌酒17mL/kg體重，15min后，小劑量組灌本發(fā)明飲料37mL/kg體重(相當(dāng) 于成人飲用250mL飲料)，大劑量組灌本發(fā)明飲料74mL/kg體重(相當(dāng)于成人飲用500mL飲 料)，對(duì)照組灌蒸餾水，體積同小劑量組。觀察并記錄小鼠睡眠時(shí)間及醉酒動(dòng)物數(shù)(以翻正 反射為指標(biāo))。試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表1 表1解酒飲料對(duì)醉酒小鼠睡眠時(shí)間的影響
權(quán)利要求
1.一種復(fù)合型中草藥解酒保健飲料，其特征在于，所述飲料的原料配比為中草藥浸 提液7-8L,檸檬汁4-5L，雪梨汁14-15L，白砂糖1. 5-2kg, VB1和Vc各0. 1-0. 15kg,用水調(diào) 配到100L制備而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合型中草藥解酒保健飲料，其特征在于，所述中草藥 浸提液是由葛根、葛花、枳犋子經(jīng)過(guò)浸提處理和/或過(guò)濾制備得到，所述葛根、葛花、枳犋子 的質(zhì)量比是5 2 1。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合型中草藥解酒保健飲料，其特征在于，所述中草藥 浸提液的可溶性固形物為2. 5-6. 0° Bx0
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種復(fù)合型中草藥解酒保健飲料，其特征在于，所述中草藥 浸提液的可溶性固形物為5. 0-6. 0° Bx0
5.一種制備如權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合型中草藥解酒保健飲料的方法，其特征在 于，包括以下步驟(1)原料預(yù)處理選擇干凈、無(wú)霉變的葛根、葛花、枳犋子為原料，去除雜質(zhì)，用少量水 沖洗干凈，干燥后適當(dāng)粉碎；(2)浸提稱取一定量預(yù)處理后的原料，其中葛根、葛花、枳犋子的質(zhì)量比是5 2 1， 加入10倍量的蒸餾水，70°C水浴中浸提2h，過(guò)濾，濾渣中再加入8倍量的蒸餾水，70°C下浸 提1.證，過(guò)濾后合并濾液，得中草藥提取液；(3)檸檬汁制備選取檸檬果實(shí)，清洗雜質(zhì)，去皮后進(jìn)行壓榨，收集、過(guò)濾、均質(zhì)汁液得 到檸檬汁；(4)雪梨汁制備選取雪梨果實(shí)，清洗雜質(zhì)，去皮、去核后進(jìn)行壓榨，收集、過(guò)濾、均質(zhì)汁 液得到雪梨汁；(5)調(diào)配中草藥浸提液7-8L，檸檬汁4-5L，雪梨汁14-15L，白砂糖1.5-2kg, VB1和Vc 各0. 1-0. Mkg，用水調(diào)配到100L制備得到溶液；(6)對(duì)溶液進(jìn)行抽濾、封罐和殺菌，得到所述復(fù)合型中草藥解酒保健飲料。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，所述步驟( 和步驟C3)之間還可以包括 浸提液過(guò)濾步驟，所述浸提液過(guò)濾步驟為浸提液先用紗布粗濾，再用抽濾裝置進(jìn)行硅藻土 過(guò)濾，得褐色中草藥浸提液。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)一種復(fù)合型中草藥解酒保健飲料，所述飲料的原料配比為中草藥浸提液7-8L，檸檬汁4-5L，雪梨汁14-15L，白砂糖1.5-2kg，VB1和Vc各0.1-0.15kg，用水調(diào)配到100L制備而成。本發(fā)明還提供所述解酒飲料的制備方法。本發(fā)明采用物理方法獲得純天然原料的成分，保持產(chǎn)品的天然屬性；采用檸檬汁取代食用的檸檬酸，可以有效解決產(chǎn)品酸味過(guò)于收斂的問(wèn)題，使產(chǎn)品的酸甜味道適宜；過(guò)濾過(guò)程采用物理方法過(guò)濾，避免使用高溫蒸煮等手段，保證解酒有效成分不被破壞；葛根、葛花和枳椇子的比例經(jīng)過(guò)調(diào)整，獲得的產(chǎn)品外觀上更為消費(fèi)者接受，同時(shí)解酒功效較為顯著。
文檔編號(hào)A23L2/02GK102132922SQ201110068480
公開(kāi)日2011年7月27日 申請(qǐng)日期2011年3月21日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月21日
發(fā)明者李海平, 王超 申請(qǐng)人:富陽(yáng)海平食品有限公司