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      用于家禽或家禽部位的去骨方法及去骨系統(tǒng)的制作方法

      文檔序號:395640閱讀:445來源:國知局
      專利名稱:用于家禽或家禽部位的去骨方法及去骨系統(tǒng)的制作方法
      技術領域
      本發(fā)明涉及用于家禽或家禽部位(諸如雞肉或雞肉部位)的去骨(filleting)方法。本發(fā)明還涉及可以用于上述家禽或家禽部位的去骨系統(tǒng),所述去骨系統(tǒng)包括傳送系統(tǒng),所述傳送系統(tǒng)包含用于家禽或家禽部位的托架,并且在所述傳送系統(tǒng)的傳送路徑上或者沿著所述傳送系統(tǒng)的傳送路徑設置有用于加工家禽或家禽部位的至少一個加工站。
      背景技術
      EP-B-I 454 531公開了上述用于家禽的去骨系統(tǒng)及去骨方法。從EP-B-1 454 531中已知的是,用在去骨系統(tǒng)中的加工站選自包括以下裝置的組至少一個去皮器 (skinner)、一個叉骨移除器、一個去骨刮刀、一個胸骨刮刀以及對分胸無骨肉的切割器。這就意味著所提及的特定類型的操作裝置至少之一可以被選擇作為用在去骨系統(tǒng)中的加工站。盡管根據(jù)EP-B-I 454 531的去骨系統(tǒng)的操作方法在獲得的肉的質量方面所獲得的結果是十分令人滿意的,但是該發(fā)明的目的是進一步改進用這類方法和這類去骨系統(tǒng)獲得的胸無骨肉(fillets)和/或胸無骨肉半部和/或前半部的質量和等級。US2009/0170417公開了一種用于家禽或家禽部位(諸如雞肉或雞肉部位)的去骨方法及去骨系統(tǒng),所述去骨系統(tǒng)包括傳送系統(tǒng)或傳送線,所述傳送系統(tǒng)或傳送線包含用于家禽或家禽部位的托架,在所述傳送系統(tǒng)或傳送線的傳送路徑上或者沿著所述傳送系統(tǒng)或傳送線的傳送路徑設置有用于加工家禽或家禽部位的至少一個加工站,其中所述加工站是被放置在去骨刮刀后面的切割器具,并且所述加工站具有一個或多個切割刃,以便切斷經(jīng)過去骨刮刀之后留在家禽或家禽部位的骨架與骨架的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物。從US-A-4. 688.四9、EP-A-O 756擬6和EP-A-1 574 133中已知類似的系統(tǒng)。

      發(fā)明內(nèi)容
      根據(jù)本發(fā)明的用于家禽的去骨方法及去骨系統(tǒng)具有一個或多個所附權利要求中的特征。根據(jù)本發(fā)明的第一方面,所述切割器具被放置成鄰近所述托架的傳送路徑并且包括兩個切割刃,每個切割刃都延伸遠離所述托架的傳送路徑,并且所述切割刃朝向彼此會聚并且在遠離所述托架的傳送路徑的遠端部處彼此會聚在一起。本發(fā)明的去骨系統(tǒng)確保切斷在主要從家禽或家禽部位的骨架上刮下初始連續(xù)的內(nèi)部和外部無骨肉的刮除作用之后留在家禽或家禽部位的骨架與骨架內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物。切割器具的結構使得能夠在將家禽提供給切割器具時,所述兩個切割刃中的第一切割刃在經(jīng)過加工站時對留在骨架和骨架第一部位上的內(nèi)部和外部無骨肉進行操作,而在此之后所述切割刃中的第二切割刃可以變成對留在骨架與骨架第二部位上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物進行操作,骨架的第二部位鄰近骨架的第一部位。
      實踐證明在以下情況下可以獲得最好的結果當初始僅僅切斷留在骨架與骨架第一部位上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物時,隨后切斷骨架與骨架第二部位上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物,骨架的第二部位鄰近骨架的第一部位。在這方面優(yōu)選的是,托架是能旋轉的,并且設置有裝置用于在所述托架經(jīng)過所述加工站時至少部分地轉動所述托架,從而初始僅僅使留在骨架與骨架第一部位上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物與所述切割器具的一個切割刃或多個切割刃接合。本發(fā)明的方法的另一個期望的特征是在切斷留在骨架與骨架第一部位和第二部位這兩者上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物之后,胸骨刮刀進行操作以便確保從骨架上完全分離無骨肉。為此優(yōu)選的是,沿著所述托架的傳送路徑觀察,所述切割器具后面是胸骨刮刀。優(yōu)選地,所述胸骨刮刀設計成是沿著所述托架的傳送路徑的縱向并與所述托架的傳送路徑平行的細長刀片,并且在剖視圖中該刀片是圓形的并且與家禽胸骨的曲線相適
      I=I O理想地,所述切割器具與所述胸骨刮刀被實施為一體裝置。這使得切割器具和胸骨刮刀的操作完美地彼此協(xié)調(diào)成為可能。在這方面優(yōu)選的是,所述切割器具被支撐成使得所述切割器具能夠由于所述切割器具對家禽或家禽部位進行操作而被傾斜到限定的程度。 這樣使得在所述切割器具的操作過程中,在所述切割器具與所述胸骨刮刀成一體裝置的情況下,它們的定向將自動變得與正被加工的家禽或家禽部位的屬性相協(xié)調(diào)。這防止了不適當?shù)仄茐墨@得的肉,并且有效地避免了骨碎片由于切割器具和/或胸骨刮刀的操作而進入肉中。為此還優(yōu)選的是,所述切割器具設置有用于平衡所述切割器具的平衡裝置,優(yōu)選為配重。所述切割器具被傾斜的可能性可以通過用鉸鏈連接件將所述切割器具安裝到固定區(qū)域而被適當?shù)貙崿F(xiàn)。本發(fā)明還被實施為一種在上述用于家禽或家禽部位的去骨方法中的分離切割器具。該切割器具主要具有的特征是所述切割器具具有一個或多個切割刃,所述切割刃用于切斷在家禽或家禽部位已經(jīng)由對與本領域的技術人員來說已知的去骨刮刀進行加工之后留在家禽或家禽部位的骨架與骨架的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物。根據(jù)本發(fā)明,所述切割器具具有兩個切割刃,所述兩個切割刃從所述切割器具的外周朝向彼此會聚并且在遠離所述切割器具的外周的遠端部處彼此會聚在一起。所述切割器具有利地被實施為與胸骨刮刀成一體裝置。所述胸骨刮刀優(yōu)選地設計成是沿著所述托架的傳送路徑的縱向并與所述托架的傳送路徑平行的細長刀片,并且在剖視圖中該刀片是圓形的并且與家禽胸骨的曲線相適
      I=I O此外,所述切割器具優(yōu)選地具有用于將所述切割器具連接到支撐結構的鉸鏈連接件。而且,所述切割器具優(yōu)選地設置有用于平衡所述切割器具的平衡裝置,優(yōu)選為配重。


      將在后面參考根據(jù)本發(fā)明的去骨系統(tǒng)的示意性的范例實施例并參考附圖對本發(fā)明進行進一步的說明。附圖中圖1-5示出在本發(fā)明的去骨系統(tǒng)中根據(jù)本發(fā)明的方法加工家禽部位的操作順序。無論何時,在附圖中相同的附圖標記用于表示相同的部件。
      具體實施例方式首先參考圖1,示出用于雞大胸(a breast cap of a chicken) 2的去骨系統(tǒng)1。該去骨系統(tǒng)1包括傳送系統(tǒng)或傳送線3,所述傳送系統(tǒng)或傳送線3包含用于雞大胸2的托架 4,并且在傳送線3的傳送路徑上或者沿著傳送線3的傳送路徑設置有用于加工家禽或家禽部位的至少一個加工站5。傳送系統(tǒng)或傳送線3的構造方式對于本領域技術人員來說是完全已知的,因此省去了對附圖中的該傳送系統(tǒng)或傳送線3的詳細描述。根據(jù)本發(fā)明,加工站5是被放置在去骨刮刀(fillet scraper)后面的切割器具5。 所述去骨刮刀在附圖中未示出,因為去骨刮刀的實施方式對于本領域技術人員來說也是完全已知的,參見例如EP-B-I 4M531,該文獻的公開內(nèi)容被視作是通過參引全部結合于此。圖1示出切割器具5具有一個或多個切割刃6、7,所述切割刃布置成用于切斷 (cuting loose)經(jīng)過去骨刮刀之后留在雞大胸2的骨架和骨架的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物(tissue connections)。從圖1至圖2進行橫向觀察發(fā)現(xiàn),托架4是能轉動的。另外還示出切割器具5被放置成鄰近所述托架4的傳送路徑或傳送線3。設置有malthezer十字架(malthezer cross) 8 形式的裝置8、9連接到托架4,并且設置有操作臂9與所述malthezer十字架8配合,以便在所述托架4經(jīng)過加工站5時至少部分(即超過90° )地轉動所述托架4,從而初始僅僅使留在骨架與骨架第一部位2'上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物與切割器具的一個或多個切割刃6、7相接合。這在圖2中示出。附圖還清楚地示出所述切割器具具有兩個切割刃6、7,每個切割刃延伸遠離托架 4的傳送路徑3,并且所述切割刃6、7朝向彼此會聚并且在遠離托架4的傳送路徑3的遠端部13處彼此會聚在一起。如上面提及的,圖2示出在托架4經(jīng)過加工站5時至少部分地被轉動之后,所述兩個切割刃6、7中的第一切割刃6對留在骨架與骨架第一部位2'上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物進行操作。圖4示出在圖2中所示的切割器具的切割刃6、7中的第一切割刃6對留在骨架與骨架第一部位2'上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物進行切割的操作之后,所述切割刃6、7中的第二切割刃7對留在骨架與骨架第二部位2"上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物進行操作,骨架第二部位2"鄰近骨架第一部位2'。圖3示出托架4在從圖2 所示的操作位置運動到圖4所示的操作位置時的中間位置。所有視圖還示出,特別是圖fe示出,沿著托架4的傳送路徑3觀察,切割器具6、7 后面是胸骨刮刀14。圖恥提供了關于該胸骨刮刀14的、垂直于圖fe所示的側視圖的清晰的視圖。從圖fe和圖恥結合起來可以清楚的是,胸骨刮刀14設計成是沿著托架4的傳送路徑3的縱向并與托架4的傳送路徑3平行的細長刀片,并且在圖恥所示的剖視圖中該刀片14是圓形的并且與家禽胸骨的曲線相適合。附圖還示出切割器具6、7和胸骨刮刀14還被實施為一體裝置10。參考圖fe,特別是通過將圖fe與圖fe前面的任一視圖相比較,示出切割器具6、 7被支撐成使得所述切割器具由于作用于雞大胸2的切割器具6、7的操作而能夠被傾斜到限定的程度。這就為切割器具6、7提供了有效自調(diào)節(jié)的可能性。該圖如中示出略向上傾斜的切割器具6、7。所述結構使得切割器具6、7不能向下傾斜。為了達成所示的傾斜的可能性,切割器具6、7通過鉸鏈連接件11安裝到固定區(qū)域 (fixed world)。此外,切割器具6、7還設置有用于平衡所述切割器具的平衡裝置12,優(yōu)選配重12,所述配重12還有助于切割器具6、7的有效的和良好協(xié)調(diào)的自調(diào)節(jié)的可能性。優(yōu)選地,所述配重是能被調(diào)節(jié)的。因此,根據(jù)本發(fā)明提供了一種用于家禽和家禽部位(諸如雞肉或雞肉部位)的去骨方法,在所述去骨方法中,在去骨刮刀從家禽或家禽部位的骨架上刮下(scraping loose)內(nèi)部和外部無骨肉的操作之后,切斷留在家禽或家禽部位的骨架與骨架的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物。根據(jù)本發(fā)明,所述方法主要在于初始僅僅切斷留在骨架與骨架第一部位2'上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物,并且在切斷留在骨架與骨架第一部位2'上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物之后,切斷留在骨架與骨架第二部位2"上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的這些組織連接物,其中骨架第二部位2"鄰近骨架第一部位2'。此外優(yōu)選地,在切斷骨架與骨架第一部位2'和第二部位2〃這二者上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物之后,胸骨刮刀14操作以便確保將無骨肉從雞大胸2的骨架上完全分離。
      權利要求
      1.一種用于家禽或家禽部位O)的去骨系統(tǒng)(1),所述家禽或家禽部位(2)諸如雞肉或雞肉部位,所述去骨系統(tǒng)(1)包括傳送系統(tǒng)或傳送線(3),所述傳送系統(tǒng)或傳送線(3)包含用于家禽或家禽部位(2)的托架G),并且在所述傳送系統(tǒng)或傳送線(3)的傳送路徑上或者沿著所述傳送系統(tǒng)或傳送線(3)的傳送路徑設置有用于加工家禽或家禽部位(2)的至少一個加工站(5),其中所述加工站(5)是被放置在去骨刮刀后面的切割器具(6,7),所述切割器具(6,7)具有一個或多個切割刃(6,7),所述切割刃用于切斷經(jīng)過去骨刮刀之后留在家禽或家禽部位的骨架與骨架的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物,其特征在于所述切割器具被放置成鄰近所述托架的傳送路徑并且具有兩個切割刃(6,7),每個切割刃都延伸遠離所述托架(4)的傳送路徑(3),并且所述兩個切割刃(6,7)朝向彼此會聚并且在遠離所述托架的傳送路徑( 遠端部(1 處彼此會聚在一起。
      2.根據(jù)權利要求1所述的去骨系統(tǒng),其特征在于所述托架(4)是能旋轉的,并且設置有裝置(8,9)用于在所述托架(4)經(jīng)過所述加工站( 時至少部分地轉動所述托架⑷,從而初始僅僅使留在骨架與骨架第一部位O')上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物與所述切割器具(6,7)的切割刃(6)或多個切割刃接合。
      3.根據(jù)權利要求1或2所述的去骨系統(tǒng),其特征在于在所述切割器具(6,7)的切割刃 (6)或多個切割刃與留在骨架與骨架第一部位議)上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物接合之后,所述切割器具(6,7)接合并切割留在骨架與骨架第二部位(T )上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物,其中骨架的第二部位O")鄰近骨架的第一部位O')。
      4.根據(jù)權利要求1-3中任一項所述的去骨系統(tǒng),其特征在于在所述托架(4)在經(jīng)過所述加工站(5)時被至少部分地轉動之后,所述切割器具的兩個切割刃(6,7)中的第一切割刃(6)對留在骨架與骨架第一部位議)上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物進行操作。
      5.根據(jù)權利要求1-4中任一項所述的去骨系統(tǒng),其特征在于在所述切割器具的切割刃(6,7)中的第一切割刃(6)對骨架與骨架第一部位O')上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物進行操作之后,所述切割刃中的第二切割刃(7)對留在骨架與骨架第二部位 (2")上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物進行操作,骨架的第二部位O")鄰近骨架的第一部位O')。
      6.根據(jù)前述權利要求中任一項所述的去骨系統(tǒng),其特征在于沿著所述托架的傳送路徑(3)觀察,所述切割器具后面是胸骨刮刀(14)。
      7.根據(jù)權利要求6所述的去骨系統(tǒng),其特征在于所述切割器具(6,7)和所述胸骨刮刀(14)被實施為一體裝置(10)。
      8.根據(jù)權利要求6或7所述的去骨系統(tǒng),其特征在于所述胸骨刮刀(14)設計成是沿著所述托架(4)的傳送路徑C3)的縱向并與所述托架(4)的傳送路徑C3)平行的細長刀片, 并且在剖視圖中該刀片(14)是圓形的并且與家禽胸骨的曲線相適合。
      9.根據(jù)前述權利要求中任一項所述的去骨系統(tǒng),其特征在于所述切割器具(6,7)被支撐成使得所述切割器具能夠由于所述切割器具(6,7)對家禽或家禽部位進行操作而被傾斜到限定的程度。
      10.根據(jù)權利要求9所述的去骨系統(tǒng),其特征在于所述切割器具(6,7)通過鉸鏈連接件(11)安裝到固定區(qū)域。
      11.根據(jù)權利要求9或10所述的去骨系統(tǒng),其特征在于所述切割器具(6,7)設置有用于平衡所述切割器具的平衡裝置,優(yōu)選為配重(12)。
      12.一種用于家禽或家禽部位的去骨方法,所述家禽或家禽部位諸如雞肉或雞肉部位, 所述方法包括沿著包含用于家禽或家禽部位的托架的傳送系統(tǒng)或傳送線C3)傳送家禽或家禽部位,其中在所述傳送系統(tǒng)或傳送線(3)的傳送路徑上或者沿著所述傳送系統(tǒng)或傳送線(3)的傳送路徑設置有用于加工家禽或家禽部位的至少一個加工站(5),其中在從家禽或家禽部位的骨架上刮下內(nèi)部和外部無骨肉的去骨刮刀進行操作之后,切斷留在家禽或家禽部位的骨架與骨架的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物,其特征在于在切斷骨架與骨架第一部位O')上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物之后,切斷留在骨架與骨架第二部位O")上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物,骨架第二部位O")鄰近骨架第一部位O')。
      13.根據(jù)權利要求12所述的用于家禽或家禽部位的去骨方法,其特征在于在切斷骨架與骨架第一部位O')和第二部位O")這兩者上的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物之后,胸骨刮刀(14)進行操作以便從骨架上完全分離無骨肉。
      14.一種用于對已經(jīng)由去骨刮刀加工過的家禽或家禽部位進行去骨的切割器具(6, 7),所述切割器具(6,7)具有用于切斷留在家禽或家禽部位的骨架與骨架的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物的一個或多個切割刃(6,7),其特征在于所述切割器具(6,7)具有兩個切割刃(6,7),所述兩個切割刃(6,7)從所述切割器具的外周朝向彼此會聚并且在遠離所述切割器具的外周的遠端部(13)處彼此會聚在一起。
      15.根據(jù)權利要求14所述的切割器具,其特征在于所述切割器具與所述胸骨刮刀 (14)被實施為一體裝置(10)。
      16.根據(jù)權利要求14-15中任一項所述的切割器具,其特征在于所述胸骨刮刀(14) 設計成是沿著所述托架(4)的傳送路徑( 的縱向并與所述托架(4)的傳送路徑( 平行的細長刀片,并且在剖視圖中該刀片(14)是圓形的并且與家禽胸骨的曲線相適合。
      17.根據(jù)權利要求14-16中任一項所述的切割器具,其特征在于所述切割器具具有用于將所述切割器具連接到支撐結構的鉸鏈連接件(11)。
      18.根據(jù)權利要求14-17中任一項所述的切割器具,其特征在于所述切割器具設置有用于平衡所述切割器具的平衡裝置,優(yōu)選為配重(12)。
      全文摘要
      一種在用于家禽或家禽部位的去骨系統(tǒng)中對所述家禽或家禽進行去骨的去骨系統(tǒng),所述家禽或家禽部位諸如雞肉或雞肉部位,所述去骨系統(tǒng)包括傳送系統(tǒng)或傳送線,所述傳送系統(tǒng)或傳送線包含用于家禽或家禽部位的托架,并且在所述傳送系統(tǒng)或傳送線的傳送路徑上或者沿著所述傳送系統(tǒng)或傳送線的傳送路徑設置有用于加工家禽或家禽部位的至少一個加工站。所述加工站是被放置在去骨刮刀后面的切割器具,所述切割器具具有刀片,所述刀片具有一個或多個切割刃,所述切割刃用于切斷在經(jīng)過去骨刮刀之后留在骨架與骨架的內(nèi)部和外部無骨肉之間的組織連接物。
      文檔編號A22C21/00GK102232405SQ20111011310
      公開日2011年11月9日 申請日期2011年5月4日 優(yōu)先權日2010年5月4日
      發(fā)明者F·A·德沃斯, P·W·馮克 申請人:荷蘭梅恩食品加工技術公司
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