專利名稱：無糖番石榴、木瓜飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種無糖番石榴、木瓜飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
番石榴的果形有球形、橢圓形、卵圓形及洋梨形多種，果皮通常為綠色、紅色、黃色，果肉為白色、紅色、黃色等。其肉質(zhì)細(xì)嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不膩，是養(yǎng)顏美容的最佳水果。另外，番石榴的營養(yǎng)豐富，食用后可增加食欲，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，并且含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、維生素A、B、C、鈣、磷、鐵等物質(zhì)。此外，番石榴的營養(yǎng)價值高，以維生素C而言，其含量是柑桔的9倍，是香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨等水果的數(shù)十倍，而且鐵、鈣、磷的含量也豐富。木瓜素有“百益果王”之稱。據(jù)李時珍所著的《本草綱目》中論載木瓜性溫味酸， 平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明其果實(shí)國中含有番木瓜堿、木瓜蛋白酶、 凝乳酶、胡蘿卜素等物質(zhì)，并且富含十七種以上的氨基酸及多種營養(yǎng)元素；其中所含的齊墩果是一種具有護(hù)肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。另外，研究發(fā)現(xiàn)木瓜中還具有能夠阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺合成的功效。木瓜中維生素C的含量之高竟是蘋果的48 倍！常食木瓜具有平肝和胃、舒筋活洛、軟化血管、抗菌消炎，減肥豐胸、抗衰養(yǎng)顏、抗癌防癌及增強(qiáng)體質(zhì)之保健功效，因此木瓜是一種營養(yǎng)豐富、有百益而無一害的果之珍品。雖然上述兩種水果具有豐富的營養(yǎng)，但是，由于受其收獲季節(jié)性的限制而無法長期保存，所以消費(fèi)者不能常年食用。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種消費(fèi)者可以常年食用，營養(yǎng)豐富且適于糖尿病患者食用的無糖番石榴、木瓜飲料及其制備方法。為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的無糖番石榴、木瓜飲料由以重量百分比計的下列組分組成
番石榴汁 5-10木瓜汁 10-15
木糖醇2-4阿斯巴甜 0.06-0.075
黃原膠 0. 2—0. 45 山梨酸鉀 0. 03
飲用水加至100本發(fā)明提供的無糖番石榴、木瓜飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將番石榴和木瓜分別洗凈后制成番石榴汁和木瓜汁，然后按照上述加入量稱取番石榴汁和木瓜汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將按照上述加入量稱取的木糖醇用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將按照上述加入量稱取的黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的番石榴汁、木瓜汁、木糖醇水和黃原膠漿以及按照上述加入量稱取的阿斯巴甜及山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，并加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成無糖番石榴、木瓜飲料；5)將上述無糖番石榴、木瓜飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個無糖番石榴、木瓜飲料的制備過程。本發(fā)明提供的無糖番石榴、木瓜飲料是以番石榴汁和木瓜汁作為原料而制成，其不僅富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，口感好，而且不受水果收獲季節(jié)的限制，所以消費(fèi)者可以常年食用，因此市場應(yīng)用前景十分廣闊。另外，由此本飲料中不含糖，所以非常適合糖尿病患者食用。此外，本制備方法簡單、操作方便。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明提供的無糖番石榴、木瓜飲料及其制備方法進(jìn)行詳細(xì)說明。實(shí)施例1 本實(shí)施例提供的無糖番石榴、木瓜飲料由以重量百分比計的下列組分組成
番石榴汁 5木瓜汁 10
木糖醇2阿斯巴甜 0.06
黃原膠 0.2山梨酸鉀 0.03
飲用水加至100本實(shí)施例提供的無糖番石榴、木瓜飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將番石榴和木瓜分別洗凈后制成番石榴汁和木瓜汁，然后稱取5公斤番石榴汁和10公斤木瓜汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將2公斤木糖醇用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將0.2公斤黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的番石榴汁、木瓜汁、木糖醇水和黃原膠漿以及0. 06公斤阿斯巴甜及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，并加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、 蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成無糖番石榴、木瓜飲料；5)將上述無糖番石榴、木瓜飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個無糖番石榴、木瓜飲料的制備過程。實(shí)施例2 本實(shí)施例提供的無糖番石榴、木瓜飲料由以重量百分比計的下列組分組成番石榴汁 10木瓜汁 15
木糖醇4阿斯巴甜 0.075
黃原膠 0.45山梨酸鉀 0.03
飲用水加至100本實(shí)施例提供的無糖番石榴、木瓜飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將番石榴和木瓜分別洗凈后制成番石榴汁和木瓜汁，然后稱取10公斤番石榴汁和15公斤木瓜汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將4公斤木糖醇用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將0. 45公斤黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的番石榴汁、木瓜汁、木糖醇水和黃原膠漿以及0. 075公斤阿斯巴甜及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，并加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成無糖番石榴、木瓜飲料；5)將上述無糖番石榴、木瓜飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個無糖番石榴、木瓜飲料的制備過程。實(shí)施例3 本實(shí)施例提供的無糖番石榴、木瓜飲料由以重量百分比計的下列組分組成
番石榴汁 8木瓜汁 12
木糖醇3阿斯巴甜 0.068
黃原膠 0.3山梨酸鉀 0.03
飲用水加至100本實(shí)施例提供的無糖番石榴、木瓜飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將番石榴和木瓜分別洗凈后制成番石榴汁和木瓜汁，然后稱取8公斤番石榴汁和12公斤木瓜汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將3公斤木糖醇用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將0.3公斤黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的番石榴汁、木瓜汁、木糖醇水和黃原膠漿以及0. 068公斤阿斯巴甜及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，并加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液ra調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成無糖番石榴、木瓜飲料；5)將上述無糖番石榴、木瓜飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個無糖番石榴、木瓜飲料的制備過程。
權(quán)利要求
1. 一種無糖番石榴、木瓜飲料，其特征在于所述的無糖番石榴、木瓜飲料由以重量百分比計的下列組分組成黃原膠 0. 2—0. 45 山梨酸鉀 0. 03飲用水加至100
2. 一種如權(quán)利要求1所述的無糖番石榴、木瓜飲料的制備方法，其特征在于所述的制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將番石榴和木瓜分別洗凈后制成番石榴汁和木瓜汁，然后按照上述加入量稱取番石榴汁和木瓜汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將按照上述加入量稱取的木糖醇用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將按照上述加入量稱取的黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的番石榴汁、木瓜汁、木糖醇水和黃原膠漿以及按照上述加入量稱取的阿斯巴甜及山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，并加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成無糖番石榴、木瓜飲料；5)將上述無糖番石榴、木瓜飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個無糖番石榴、木瓜飲料的制備過程。番石榴汁 5-10 木糖醇2-4木瓜汁 10-15 阿斯巴甜 0.06-0.07全文摘要
一種無糖番石榴、木瓜飲料及其制備方法。其中無糖番石榴、木瓜飲料由下列組分組成5-10％番石榴汁、10-15％木瓜汁、2-4％木糖醇、0.06-0.075％阿斯巴甜、0.2-0.45％黃原膠、0.03％山梨酸鉀和余量飲用水。本發(fā)明提供的無糖番石榴、木瓜飲料是以番石榴汁和木瓜汁作為原料而制成，其不僅富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，口感好，而且不受水果收獲季節(jié)的限制，所以消費(fèi)者可以常年食用，因此市場應(yīng)用前景十分廣闊。另外，由此本飲料中不含糖，所以非常適合糖尿病患者食用。此外，本制備方法簡單、操作方便。
文檔編號A23L2/02GK102266094SQ20111016141
公開日2011年12月7日 申請日期2011年6月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月16日
發(fā)明者劉振龍, 魏印生 申請人:天津市恒安食品有限公司