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      枸杞、小米乳飲品及其制備方法

      文檔序號:526176閱讀:300來源:國知局
      專利名稱:枸杞、小米乳飲品及其制備方法
      技術領域
      本發(fā)明屬于食品技術領域,特別是涉及一種枸杞、小米乳飲品及其制備方法。
      背景技術
      牛奶是一種含有豐富蛋白質、脂肪的營養(yǎng)滋補品,而且容易消化吸收,牛奶中98% 的蛋白質可以被人體吸收利用,其脂肪中含有多種脂肪酸、卵磷脂、膽固醇,并且含有大量的鈣、磷、鉀、鐵、錳以及維生素A、B等營養(yǎng)成分,因此能起到保持人體器官機能與調節(jié)代謝的作用,故有人稱之為“長壽的飲料”。枸杞子為滋補扶正良藥,據記載其性甘味平,不寒不熱,歸肝腎二經,具有滋補肝腎、益精抗衰、潤肺明目、強筋健骨等功效,適用于虛勞精虧、腰膝酸軟、眩暈耳鳴、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明、遺精陽痿、氣虛體弱等病癥,對陰陽兩虛都具有明顯的補益作用。 枸杞子不僅有較高的經濟價值,而且還有較豐富的營養(yǎng)成分?,F代中藥藥理研究發(fā)現,枸杞子中含有多種化學成分,在治療與保健中發(fā)揮不同的作用,其中主要包括蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素以及銅、鐵、鋅、錳、鎂、鉻等多種人體所必需的營養(yǎng)成分。據食品專家們科學分析,每100克枸杞子中約含蛋白質4克,脂肪0. 8克,碳水化合物19. 3克,粗纖維2. 7克,鈣陽毫克,磷86毫克,鐵1.4毫克,胡蘿卜素8. 6毫克,維生素B10. 52毫克,維生素B60. 13 毫克,尼克酸1.9毫克,維生素C34毫克。因此,枸杞子的營養(yǎng)成分是非常豐富的。枸杞子的成分構成使其具有多方面的功效1.補腎強身、消疲醒神;2.降脂降糖、保肝護肝;3.養(yǎng)血美顏、抗衰防老;4.增強免疫力、抑制腫瘤細胞;5.明目潤肺、延年益壽??捎糜诙喾N疾病的輔助治療,如陽痿遺精、神經衰弱、高血壓、糖尿病、高血脂、免疫功能低下,以及各種貧血、肝病、眼疾及癌癥的防治。還常用于老年人抗衰防老及婦女的美容養(yǎng)顏。小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米具有滋陰養(yǎng)血的功效,可以使產婦虛寒的體質得到調養(yǎng),幫助她們恢復體力。除含有豐富的營養(yǎng)成分外,小米中色氨酸含量為谷類之首,色氨酸有調節(jié)睡眠的作用。中醫(yī)認為,小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。小米滋陰,是堿性谷類,身體有酸痛或胃酸不調者也可常常吃。小米也能解除口臭,減少口中的細菌滋生。小米的豐富氨基酸幫助預防流產,抗菌及預防女性陰道發(fā)炎。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者,都有幫助。若是瀉肚子,可把小米炒過才煮,消化不良或嘔吐時,可用小米熬成粥吃,懷孕婦女若是早晨有不適,或在產后調養(yǎng),可把小米熬成粥,常常吃。由此可見,上述牛奶、枸杞和小米均具有豐富的營養(yǎng)和防病治病的功效,但是,由于牛奶屬于乳品,枸杞屬于藥材,小米則屬于谷物,所以習慣上消費者很少同時食用,而且如果不具有烹調的條件的話也無法長期食用小米。

      發(fā)明內容
      為了解決上述問題,本發(fā)明的目的在于提供一種消費者可以長期食用,并且營養(yǎng)豐富的枸杞、小米乳飲品及其制備方法。為了達到上述目的,本發(fā)明提供的枸杞、小米乳飲品由以1I量百分比計的下列組分組成
      小米3-5枸杞汁3-5復原乳30-50白砂糖3-10檸檬酸0.05-0.2羧甲基纖維素鈉0.05-0.2單甘酯0.03山梨酸鉀0.03飲用水加至100本發(fā)明提供的枸杞、小米乳飲品制備方法包括按順序進行的下列步驟 1)在按照上述加入量稱取的小米中加入3倍重量的水浸泡,之后升溫煮沸30-45 分鐘而制成小米粥,然后打漿、膠磨、均質后而制成小米乳備用;2)將枸杞洗凈后制成枸杞汁,然后按照上述加入量稱取并加入2倍重量的水稀釋;3)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解,之后用120目篩過濾后備用;4)將按照上述加入量稱取的羧甲基纖維素鈉和單甘酯分別用適量水溶解;5)將上述制成的小米乳、枸杞汁稀釋液、白砂糖水、羧甲基纖維素鈉和單甘酯溶解液以及按照上述加入量稱取的復原乳加入到調配罐中,然后將按照上述加入量稱取的檸檬酸用2倍重量的冷水稀釋后以噴霧狀加入到調配罐內,最后加入按照上述加入量稱取的山梨酸鉀和余量的飲用水定容并攪拌均勻,之后在IO-ISMpa的壓力下用膠體磨均質,由此制成枸杞、小米乳飲品;6)將上述枸杞、小米乳飲品在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒,然后無菌灌裝,或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘,由此即可完成整個枸杞、小米乳飲品的制備過程。本發(fā)明提供的枸杞、小米乳飲品是以枸杞、小米和牛奶作為主要原料而制成,其不僅富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分,口感好,而且消費者可以長期食用,因此市場應用前景十分廣闊。另外,本制備方法簡單、操作方便。
      具體實施例方式下面結合具體實施例對本發(fā)明提供的枸杞、小米乳飲品及其制備方法進行詳細說明。實施例1 本實施例提供的枸杞、小米乳飲品由以重量百分比計的下列組分組成小米3 枸杞汁 3
      復原乳30 白砂糖 3
      檸檬酸0.05 羧甲基纖維素鈉 0.05
      單甘酯0.03 山梨酸鉀 0.03
      飲用水加至100本實施例提供的枸杞、小米乳飲品制備方法包括按順序進行的下列步驟1)在3公斤小米中加入3倍重量的水浸泡,之后升溫煮沸30-45分鐘而制成小米粥,然后打漿、膠磨、均質后而制成小米乳備用;2)將枸杞洗凈后制成枸杞汁,然后稱取3公斤并加入2倍重量的水稀釋;3)將3公斤白砂糖用適量水溶解,之后用120目篩過濾后備用;4)將0. 05公斤羧甲基纖維素鈉和0. 03公斤單甘酯分別用適量水溶解;5)將上述制成的小米乳、枸杞汁稀釋液、白砂糖水、羧甲基纖維素鈉和單甘酯溶解液以及30公斤復原乳加入到調配罐中,然后將0. 05公斤檸檬酸用2倍重量的冷水稀釋后以噴霧狀加入到調配罐內,最后加入0. 03公斤山梨酸鉀和余量的飲用水定容至100公斤并攪拌均勻,之后在IO-ISMpa的壓力下用膠體磨均質,由此制成枸杞、小米乳飲品;6)將上述枸杞、小米乳飲品在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒,然后無菌灌裝,或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘,由此即可完成整個枸杞、小米乳飲品的制備過程。實施例2 本實施例提供的枸杞、小米乳飲品由以重量百分比計的下列組分組成
      小米5枸杞汁5復原乳50白砂糖10檸檬酸0.2羧甲基纖維素鈉0.2單甘酯0.03山梨酸鉀0.03飲用水加至100本實施例提供的枸杞、小米乳飲品制備方法包括按順序進行的下列步驟1)在5公斤小米中加入3倍重量的水浸泡,之后升溫煮沸30-45分鐘而制成小米粥,然后打漿、膠磨、均質后而制成小米乳備用;2)將枸杞洗凈后制成枸杞汁,然后稱取5公斤并加入2倍重量的水稀釋;3)將10公斤白砂糖用適量水溶解,之后用120目篩過濾后備用;4)將0. 2公斤羧甲基纖維素鈉和0. 03公斤單甘酯分別用適量水溶解;5)將上述制成的小米乳、枸杞汁稀釋液、白砂糖水、羧甲基纖維素鈉和單甘酯溶解液以及50公斤復原乳加入到調配罐中,然后將0. 2公斤檸檬酸用2倍重量的冷水稀釋后以噴霧狀加入到調配罐內,最后加入0. 03公斤山梨酸鉀和余量的飲用水定容至100公斤并攪拌均勻,之后在IO-ISMpa的壓力下用膠體磨均質,由此制成枸杞、小米乳飲品;6)將上述枸杞、小米乳飲品在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒,然后無菌灌裝,或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘,由此即可完成整個枸杞、小米乳飲品的制備過程。
      實施例3
      本實施例提供的枸杞、小米乳飲品由以重量百分比計的下列組分組成
      小米
      復原乳檸檬酸單甘酯
      4
      40 0.12 0.03
      加至100
      枸杞汁4
      白砂糖7 羧甲基纖維素鈉 0.12
      山梨酸鉀0.03
      飲用水
      本實施例提供的枸杞、小米乳飲品制備方法包括按順序進行的下列步驟
      1)在4公斤小米中加入3倍重量的水浸泡,之后升溫煮沸30-45分鐘而制成小米粥,然后打漿、膠磨、均質后而制成小米乳備用;2)將枸杞洗凈后制成枸杞汁,然后稱取4公斤并加入2倍重量的水稀釋;3)將4公斤白砂糖用適量水溶解,之后用120目篩過濾后備用;4)將0. 12公斤羧甲基纖維素鈉和0. 03公斤單甘酯分別用適量水溶解;5)將上述制成的小米乳、枸杞汁稀釋液、白砂糖水、羧甲基纖維素鈉和單甘酯溶解液以及40公斤復原乳加入到調配罐中,然后將0. 12公斤檸檬酸用2倍重量的冷水稀釋后以噴霧狀加入到調配罐內,最后加入0. 03公斤山梨酸鉀和余量的飲用水定容至100公斤并攪拌均勻,之后在IO-ISMpa的壓力下用膠體磨均質,由此制成枸杞、小米乳飲品;6)將上述枸杞、小米乳飲品在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒,然后無菌灌裝,或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘,由此即可完成整個枸杞、小米乳飲品的制備過程。
      權利要求
      1. 一種枸杞、小米乳飲品,其特征在于所述的枸杞、小米乳飲品由以重量百分比計的下列組分組成小米復原乳檸檬酸單甘酯3-5 30-50枸杞汁白砂糖3-5 3-100.05-0.2 羧甲基纖維素鈉 0.05—0.2山梨酸鉀0.030.03飲用水加至100 。
      2. 一種如權利要求1所述的枸杞、小米乳飲品的制備方法,其特征在于所述的制備方法包括按順序進行的下列步驟1)在按照上述加入量稱取的小米中加入3倍重量的水浸泡,之后升溫煮沸30-45分鐘而制成小米粥,然后打漿、膠磨、均質后而制成小米乳備用;2)將枸杞洗凈后制成枸杞汁,然后按照上述加入量稱取并加入2倍重量的水稀釋;3)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解,之后用120目篩過濾后備用;4)將按照上述加入量稱取的羧甲基纖維素鈉和單甘酯分別用適量水溶解;5)將上述制成的小米乳、枸杞汁稀釋液、白砂糖水、羧甲基纖維素鈉和單甘酯溶解液以及按照上述加入量稱取的復原乳加入到調配罐中,然后將按照上述加入量稱取的檸檬酸用 2倍重量的冷水稀釋后以噴霧狀加入到調配罐內,最后加入按照上述加入量稱取的山梨酸鉀和余量的飲用水定容并攪拌均勻,之后在IO-ISMpa的壓力下用膠體磨均質,由此制成枸杞、小米乳飲品;6)將上述枸杞、小米乳飲品在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒,然后無菌灌裝, 或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘,由此即可完成整個枸杞、小米乳飲品的制備過禾呈。
      全文摘要
      一種枸杞、小米乳飲品及其制備方法。其中枸杞、小米乳飲品由下列組分組成3-5%小米、3-5%枸杞汁、30-50%復原乳、3-10%白砂糖、0.05-0.2%檸檬酸、0.05-0.2%羧甲基纖維素鈉、0.03%單甘酯、0.03%山梨酸鉀和余量飲用水。本發(fā)明提供的枸杞、小米乳飲品是以枸杞、小米和牛奶作為主要原料而制成,其不僅富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分,口感好,而且消費者可以長期食用,因此市場應用前景十分廣闊。另外,本制備方法簡單、操作方便。
      文檔編號A23C9/15GK102239917SQ201110182630
      公開日2011年11月16日 申請日期2011年6月30日 優(yōu)先權日2011年6月30日
      發(fā)明者劉振龍, 魏印生 申請人:天津市恒安食品有限公司
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