專利名稱：涮羊肉調(diào)料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及調(diào)料，具體說，是一種涮羊肉調(diào)料。
背景技術(shù)：
涮羊肉是人們喜歡的食品，而涮羊肉的口感與涮羊肉調(diào)料有著直接的關(guān)系?，F(xiàn)有市售的涮羊肉調(diào)料一般由麻醬、韭菜花、腐乳、味精和蝦油等調(diào)料調(diào)制所成，但是口感和鮮味不足，而且不易保存。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，提供一種口感好、鮮味濃厚且易保存的涮羊肉調(diào)料。為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種涮羊肉調(diào)料，由下列重量份數(shù)的成分組成麻醬3 4份、韭菜花2. 5 3. 5份、腐乳2 3份、味精0. 4 0. 6份、 蝦油0. 4 0. 6份、魚露0. 4 0. 6份、甜面醬0. 8 1. 2份、花生醬0. 8 1. 2份、香油 0. 4 0. 6份、香料水3. 5 4. 5份；
所述香料水是在重量份數(shù)為0. 2份香葉、0. 2份花椒、0. 2份大料、0. 2份丁香中加入5 份水，煮沸15分鐘，過濾后得到的香料水。所述的涮羊肉調(diào)料，優(yōu)選配方為由下列重量份數(shù)的成分組成麻醬3. 5份、韭菜花 3份、腐乳2. 5份、味精0. 5份、蝦油0. 5份、魚露0. 5份、甜面醬1份、花生醬1份、香油0. 5 份、香料水4份。本發(fā)明的有益效果是所配制的涮羊肉調(diào)料口感好、鮮味濃厚，沒有生水加入，易于保存。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施方式
對本發(fā)明作進一步詳細(xì)說明
本發(fā)明一種涮羊肉調(diào)料，由下列重量份數(shù)的成分組成麻醬3 4份、韭菜花2. 5 3. 5份、腐乳2 3份、味精0. 4 0. 6份、蝦油0. 4 0. 6份、魚露0. 4 0. 6份、甜面醬 0. 8 1. 2份、花生醬0. 8 1. 2份、香油0. 4 0. 6份、香料水3. 5 4. 5份；所述香料水是在重量份數(shù)為0. 2份香葉、0. 2份花椒、0. 2份大料、0. 2份丁香中加入5份水，煮沸15分鐘，過濾后得到的香料水。具體地說，在2公斤香葉、2公斤花椒、2公斤大料、2公斤丁香中加入50公斤水，煮沸15分鐘，過濾后得到的香料水備用。實施例1
稱取麻醬35公斤、韭菜花30公斤、腐乳25公斤、味精5公斤、蝦油5公斤、魚露5公斤、甜面醬10公斤、花生醬10公斤和香油5公斤，加入上述香料水40公斤，在反應(yīng)釜中混合攪拌均勻，進行密封分裝，得到本發(fā)明的涮羊肉調(diào)料。
實施例2
稱取麻醬30公斤、韭菜花25公斤、腐乳20公斤、味精4公斤、蝦油4公斤、魚露4公斤、甜面醬8公斤、花生醬8公斤和香油4公斤，加入上述香料水35公斤，在反應(yīng)釜中混合攪拌均勻，進行密封分裝，得到本發(fā)明的涮羊肉調(diào)料。實施例3
然后稱取麻醬40公斤、韭菜花35公斤、腐乳30公斤、味精6公斤、蝦油6公斤、魚露6 公斤、甜面醬12公斤、花生醬12公斤和香油6公斤，加入上述香料水45公斤，在反應(yīng)釜中混合攪拌均勻，進行密封分裝，得到本發(fā)明的涮羊肉調(diào)料。本發(fā)明所配制的涮羊肉調(diào)料口感好、鮮味濃厚，沒有生水加入，易于保存。以上所述的實施例僅用于說明本發(fā)明的技術(shù)思想及特點，其目的在于使本領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)人員能夠理解本發(fā)明的內(nèi)容并據(jù)以實施，不能僅以本實施例來限定本發(fā)明的專利范圍，即凡本發(fā)明所揭示的精神所作的同等變化或修飾，仍落在本發(fā)明的專利范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1. 一種涮羊肉調(diào)料，其特征在于，由下列重量份數(shù)的成分組成麻醬3 4份韭菜花2. 5 3. 5份腐乳2 3份味精0. 4 0. 6份蝦油0. 4 0. 6份魚露0. 4 0. 6份甜面醬0. 8 1. 2份花生醬0. 8 1. 2份香油0. 4 0. 6份香料水3. 5 4. 5份所述香料水是在重量份數(shù)為0. 2份香葉、0. 2份花椒、0. 2份大料、0. 2份丁香中加入5 份水，煮沸15分鐘，過濾后得到的香料水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的涮羊肉調(diào)料，其特征在于，由下列重量份數(shù)的成分組成麻醬3. 5份韭菜花3份腐乳2. 5份味精0.5份蝦油0.5份魚露0.5份甜面醬1份花生醬1份香油0.5份香料水4份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種涮羊肉調(diào)料，由下列重量份數(shù)的成分組成麻醬3～４份、韭菜花2.5～3.5份、腐乳2～3份、味精0.4～0.6份、蝦油0.4～0.6份、魚露0.4～0.6份、甜面醬0.8～1.2份、花生醬0.8～1.2份、香油0.4～0.6份、香料水3.5～4.5份；所述香料水是在重量份數(shù)為0.2份香葉、0.2份花椒、0.2份大料、0.2份丁香中加入5份水，煮沸15分鐘，過濾后得到的香料水。本發(fā)明所配制的涮羊肉調(diào)料口感好、鮮味濃厚，沒有生水加入，易于保存。
文檔編號A23L1/226GK102240023SQ20111019433
公開日2011年11月16日 申請日期2011年7月12日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月12日
發(fā)明者郭慶紅 申請人:天津市恩來順食品發(fā)展有限公司