專利名稱：一種夾心口香糖及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是一種夾心口香糖及其制備方法。
背景技術(shù)：
目前市場上有各式各樣的口香糖，但都為純口香糖，這種口香糖口味單一，目前年輕人喜歡口里咀嚼口香糖減輕壓力，并起到清潔口腔的作用，但單調(diào)的口味不能滿足年輕人對生活中追求新鮮感覺。目前市場上有的口香糖制成各種口味，但都是用的添加劑，達到口味的改變，這種添加劑長時間食用對人的身體有損害，不利于身體健康，不符合人們追求健康的生活理念
發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的是提供一種夾心口香糖及其制備方法，以豐富口香糖市場，滿足年輕人的需要，同時不添加任何添加劑，用新鮮水果制成果醬改變各種口味。為達到以上目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為一種夾心口香糖，包括膠基、白砂糖、聞麥芽提糖楽■，卵憐脂，口香糖中心含有果醫(yī)。為了生產(chǎn)上述的口香糖，采用包括步驟(I)白砂糖進行粉碎，粉碎至200目；(2)將高麥芽提糖漿放入熬糖鍋熬煮，溫度達到100_115°C時停止加熱，并冷卻10分鐘；(3)將膠基放入電烤箱，電烤箱的溫度為80_90°C，攪拌均勻后，與冷卻的高麥芽提糖漿加入攪拌機混合；(4)將白糖、卵磷脂、食用甘油加入攪拌機，攪拌10分鐘后取出放在臺案上冷卻；(5)果醬制備工藝工藝流程選料一去果核、蒂、柄一洗凈一預(yù)煮一浸泡煮爛一與濾過的糖水混均一加檸檬液一熬煮滅菌一出鍋冷卻一成品；(6)將冷卻的原料放入塊狀擠出機構(gòu)，控制擠出溫度小于40°C，冷卻水溫控制小于45°C，加入果醬，果醬加入溫度小于25°C ；(7)冷卻的原料放入成型機，成型后通過輸送帶利用風(fēng)冷循環(huán)傳動冷卻，檢測中心溫度小于20°C時出料。步驟(5)中果醬的制備可以選擇蘋果、山楂、香蕉等任何可制做成果醬的水果。
具體實施例方式實施例I平果醫(yī)夾心口香糖制備(I)白砂糖進行粉碎，粉碎至200目；(2)將高麥芽提糖漿放入熬糖鍋熬煮，溫度達到100_115°C時停止加熱，并冷卻10分鐘；
(3)將膠基放入電烤箱，電烤箱的溫度為80_90°C，攪拌均勻后，與冷卻的高麥芽提糖漿加入攪拌機混合；(4)將白糖、卵磷脂、食用甘油加入攪拌機，攪拌10分鐘后取出放在臺案上冷卻；(5)蘋果一去果核、蒂、柄一洗凈一預(yù)煮一浸泡煮爛一與濾過的糖水混均一加檸檬液一熬煮滅菌一出鍋冷卻一成品；(6)將冷卻的原料放入塊狀擠出機構(gòu)，控制擠出溫度小于40°C，冷卻水溫控制小于45°C，加入果醬，果醬 加入溫度小于25°C ；(7)冷卻的原料放入成型機，成型后通過輸送帶利用風(fēng)冷循環(huán)傳動冷卻，檢測中心溫度小于20°C時出料。實施例2山楂醬夾心口香糖制備方法(I)白砂糖進行粉碎，粉碎至200目；(2)將高麥芽提糖漿放入熬糖鍋熬煮，溫度達到100_115°C時停止加熱，并冷卻10分鐘；(3)將膠基放入電烤箱，電烤箱的溫度為80_90°C，攪拌均勻后，與冷卻的高麥芽提糖漿加入攪拌機混合；(4)將白糖、卵磷脂、食用甘油加入攪拌機，攪拌10分鐘后取出放在臺案上冷卻；(5)山楂一去果核、蒂、柄一洗凈一預(yù)煮一浸泡煮爛一與濾過的糖水混均一加檸檬液一熬煮滅菌一出鍋冷卻一成品；(6)將冷卻的原料放入塊狀擠出機構(gòu)，控制擠出溫度小于40°C，冷卻水溫控制小于45°C，加入果醬，果醬加入溫度小于25°C ；(7)冷卻的原料放入成型機，成型后通過輸送帶利用風(fēng)冷循環(huán)傳動冷卻，檢測中心溫度小于20°C時出料。實施例3香蕉醬夾心口香糖制備方法(I)白砂糖進行粉碎，粉碎至200目；(2)將高麥芽提糖漿放入熬糖鍋熬煮，溫度達到100_115°C時停止加熱，并冷卻10分鐘；(3)將膠基放入電烤箱，電烤箱的溫度為80_90°C，攪拌均勻后，與冷卻的高麥芽提糖漿加入攪拌機混合；(4)將白糖、卵磷脂、食用甘油加入攪拌機，攪拌10分鐘后取出放在臺案上冷卻；(5)香蕉一剝皮一預(yù)煮一浸泡煮爛一與濾過的糖水混均一加檸檬液一熬煮滅菌一出鍋冷卻一成品；(6)將冷卻的原料放入塊狀擠出機構(gòu)，控制擠出溫度小于40°C，冷卻水溫控制小于45°C，加入果醬，果醬加入溫度小于25°C ；(7)冷卻的原料放入成型機，成型后通過輸送帶利用風(fēng)冷循環(huán)傳動冷卻，檢測中心溫度小于20°C時出料。
權(quán)利要求
1.一種夾心口香糖，包括膠基、白砂糖、高麥芽提糖漿，卵磷脂，食用甘油其特征在于口香糖中心含有果醬。
2.一種夾心口香糖的制備方法，包括如下步驟 (1)白砂糖進行粉碎，粉碎至200目； (2)將高麥芽提糖漿放入熬糖鍋熬煮，溫度達到100-115°C時停止加熱，并冷卻10分鐘； (3)將膠基放入電烤箱，電烤箱的溫度為80-90°C，攪拌均勻后，與冷卻的高麥芽提糖漿加入攪拌機混合； (4)將白糖、卵磷脂、食用甘油加入攪拌機，攪拌10分鐘后取出放在臺案上冷卻； (5)果醬制備工藝工藝流程選料一去果核、蒂、柄一洗凈一預(yù)煮一浸泡煮爛一與濾過的糖水混均一加檸檬液一熬煮滅菌一出鍋冷卻一成品； (6)將冷卻的原料放入塊狀擠出機構(gòu)，控制擠出溫度小于40°C，冷卻水溫控制小于45 C，加入果醫(yī)，果醫(yī)加入溫度小于25 C ； (7)冷卻的原料放入成型機，成型后通過輸送帶利用風(fēng)冷循環(huán)傳動冷卻，檢測中心溫度小于20°C時出料。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種夾心口香糖及其制備方法，這種口香糖心包有果醬，這種果醬可以是蘋果、山楂、香蕉等任何可制做成果醬的水果。本工藝過程對果醬包裹溫度有嚴(yán)格限制，要求小于25℃，這樣包裹的果醬不僅味道好而且不會外流到外部，污染口香糖。
文檔編號A23G4/06GK102870948SQ20111019965
公開日2013年1月16日 申請日期2011年7月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月16日
發(fā)明者劉川江 申請人:天津市濱海新區(qū)大港康華食品廠