專利名稱：紅棗醋果汁飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
紅棗醋果汁飲料屬于健康飲料領(lǐng)域，紅棗或紅棗汁為原料，在傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上經(jīng)現(xiàn)代生物工程技術(shù)兩次微生物發(fā)酵釀制而成的醋，添加濃縮紅棗汁、木糖醇，采用科學(xué)配比，新工藝技術(shù)制成。
背景技術(shù)：
紅棗醋兼?zhèn)淞思t棗和醋的益處。紅棗補(bǔ)氣養(yǎng)血，醋具有很強(qiáng)的殺菌能力，增強(qiáng)肝臟機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，擴(kuò)張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生。紅棗醋能夠增強(qiáng)腎臟功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量，食醋中還含有抗癌物質(zhì)?？偟膩?lái)說(shuō)，紅棗醋能夠抗衰老、抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化物的形成，還能提高人體免疫力，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。女性經(jīng)常飲用紅棗醋還有助于減肥、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、美容養(yǎng)顏。

發(fā)明內(nèi)容
精選產(chǎn)地新疆和田大紅棗為原料經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵，取得紅棗原醋，配料濃縮紅棗汁、木糖醇同時(shí)水和輔料白砂糖、安賽蜜，主料、配料、輔料以及水再進(jìn)行攪拌，經(jīng)過(guò)超高溫瞬時(shí)滅菌，灌裝、封口充分冷卻后，貼標(biāo)包裝，即成。
具體實(shí)施例方式在發(fā)酵缸中加入適量純凈水，用高溫將紅棗(紅棗汁)加熱，蒸(煮)15-20分鐘后，開始降溫，溫度降至40度以下時(shí)，拌入曲及酵母、酵母液，攪拌2-3次使之均勻。當(dāng)溫度繼續(xù)降至17°C-18°C時(shí)，即成為俗稱的紅棗酒。此時(shí)可進(jìn)入下一道工序。(較低的溫度可促使糖化和酒精發(fā)酵完全。酒精產(chǎn)量高。有抑制雜菌的作用，可提高醋的品質(zhì)。把拌曲后的紅棗酒裝發(fā)酵缸內(nèi)進(jìn)行再次發(fā)酵。前期是糖化與酒精發(fā)酵。要求溫度28°C-30°C，經(jīng)36小時(shí)發(fā)酵后，以品溫升到39°C左右為好。同時(shí)要均勻地翻動(dòng)。并用輔助材料增加蔬松程度，供氧增溫，以利醋化。大約7天后品溫開始下降。說(shuō)明酒精氧化結(jié)束，醋化也基本完成。等完全冷卻后即成為紅棗原醋。一般紅棗醋的發(fā)酵時(shí)間為10天，冷卻，在輔料濃縮紅棗汁、木糖醇、安賽蜜中加入水，充分調(diào)配，原料配比按紅棗原醋6%，濃縮紅棗汁2%，木糖醇2%，安賽蜜O. 01375 %，紐甜O. 01375 %，檸檬酸適量，輔料水配料完成后通過(guò)在原醋中加入紅棗汁。進(jìn)過(guò)20Mpa均質(zhì)。配料罐容積50001，攪拌速度36轉(zhuǎn)/分。三合一灌裝機(jī)，灌裝計(jì)量0-500ml，灌裝速度120-150瓶/分三合一灌裝機(jī)適用于灌裝容量200ml-500ml，灌裝速度120-150瓶/分，轉(zhuǎn)速1450轉(zhuǎn)/分。三合一關(guān)灌裝機(jī)，適用瓶?jī)?nèi)徑52. 5_99mm，瓶38_120mm，生產(chǎn)能力130-160罐/分。全自動(dòng)真空封口機(jī)，適用瓶?jī)?nèi)徑52. 5、65、74mm，瓶高39_114mm生產(chǎn)能力130罐/分，轉(zhuǎn)速1450轉(zhuǎn)/分。超過(guò)高瞬時(shí)滅菌殺菌溫度為130°C，冷卻水消耗量3m/噸。冷卻后包裝裝箱經(jīng)檢驗(yàn)合格，即為成品。
權(quán)利要求
1.在紅棗原醋中加入紅棗汁。
2.2OMpa 均質(zhì)。
3.配料罐容積50001，電動(dòng)功率O.75KW，攪拌速度36轉(zhuǎn)/分。
4.三合一灌裝機(jī)，灌裝計(jì)量0-500ml，灌裝速度120-150瓶/分。
5.三合一灌裝機(jī)適用于灌裝容量200ml-500ml，灌裝速度120-150瓶/分，轉(zhuǎn)速1450轉(zhuǎn)/分。
6.三合一關(guān)灌裝機(jī)，適用瓶?jī)?nèi)徑52.5-99mm，瓶38-120mm，生產(chǎn)能力130-160罐/分。
7.全自動(dòng)真空封口機(jī)，適用瓶?jī)?nèi)徑52.5,65,74mm,瓶高39_114mm生產(chǎn)能力130罐/分，轉(zhuǎn)速1450轉(zhuǎn)/分。
8.超過(guò)高瞬時(shí)滅菌殺菌溫度為130°C，冷卻水消耗量3m/噸。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種健康飲料的制作方法。紅棗醋兼?zhèn)淞思t棗和醋的益處，紅棗補(bǔ)氣養(yǎng)血，醋具有很強(qiáng)的殺菌能力，增強(qiáng)肝臟機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，擴(kuò)張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生。紅棗醋能夠增強(qiáng)腎臟功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量，食醋中還含有抗癌物質(zhì)。長(zhǎng)期飲用紅棗醋能夠抗衰老、抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化物的形成，還能提高人體免疫力，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。女性經(jīng)常飲用紅棗醋還有助于減肥、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、美容養(yǎng)顏。
文檔編號(hào)A23L2/60GK102972813SQ20111026280
公開日2013年3月20日 申請(qǐng)日期2011年9月7日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月7日
發(fā)明者米興才 申請(qǐng)人:米興才