專利名稱：一種山楂糖姜片的制備方法
一種山楂糖姜片的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別是一種山楂糖姜片的制備方法。
本發(fā)明的目的是提供一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營養(yǎng)豐富的山楂糖姜片的制備方 法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的，其特征在于生山楂 1000 - 15000g 生姜 5000-40000g 白糖 5000_30000g 首先將山楂洗凈后去核榨汁去渣，再將新鮮肉厚，堅(jiān)實(shí)完整的生姜，除去表皮和姜芽及 老根洗凈皮屑和泥沙后，用刨刀把姜削成厚約O. 5厘米的薄片，然后在鍋內(nèi)加入等量的清 水燒開，投入姜片煮6 — 15分鐘至半熟后撈出，放入清水中漂洗浙干水份放入缸中，放一層 姜撒一層白糖，生姜用白糖2000 - 12000g裝好后，蓋上竹蔑和缸罩糖潰12 — 36小時(shí)，使 姜片充分吸糖后，將腌制的姜片連同糖液山楂汁一起倒入鍋內(nèi)，再加白糖2000 - 12000g加 熱熬煮40-80分鐘后，再把煮好的姜片同糖漿山楂汁一起倒回缸中冷卻后，再腌制12 - 36 小時(shí)重新將姜片和糖液，山楂汁倒入鍋中，再加白糖200-12000g煮沸濃縮至糖漿可拉成絲 為止，然后撈出姜片浙去汁液后，將姜片置于50 — 80°C烘房中烘干，將烘干的姜片置于盆 中拌白糖粉1000-8000g，拌后用竹篩篩去多余糖粉即可，用不同規(guī)格的塑料食品袋包裝食 用或出售。本品酸辣甜味可口，能暖胃活血，疏表散寒，化痰行水，健胃消食，是人們的美味 食品。
實(shí)施例生山楂I(xiàn)OOOOg 生姜35000g 白糖30000g首先將山楂洗凈后去核榨汁去渣，再將新鮮肉厚，堅(jiān)實(shí)完整的生姜，除去表皮和姜芽及 老根洗凈皮屑和泥沙后，用刨刀把姜削成厚約O. 5厘米的薄片，然后在鍋內(nèi)加入等量的清 水燒開，投入姜片煮10分鐘至半熟后撈出，放入清水中漂洗后浙干水份放入缸中，放一層 姜撒一層白糖，按5000g生姜用白糖lOOOOg，裝好后蓋上竹蔑和缸罩糖潰20小時(shí)，使姜片充 分吸糖后，將腌制的姜片連同糖液山楂汁一起倒入鍋內(nèi)，再加白糖8500g—起倒入鍋內(nèi)，再 加糖8500g煮沸濃縮至糖漿可拉成絲后，然后撈出姜片浙去汁液后，將姜片置于50 - 80°C 烘房中烘干，將烘干的姜片置于盆中拌白糖粉3000g，拌后用竹篩篩去多余糖粉，即可用不 同規(guī)格的塑料食品袋包裝食用或出售。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明涉及一種山楂糖漿片的制備方法，其特征在于 生山楂 1000 — 15000g 生姜 5000 — 40000g 白糖 5000 — 30000g 根據(jù)權(quán)利要求1所述，首先將生姜去除表皮、姜芽、老根洗凈，用刨刀把姜削成厚約O. 5厘米的薄片，在鍋內(nèi)加入等量的水燒開，投入姜片煮6 - 15分鐘至半熟后撈出，清水漂洗后放入缸中。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，一層姜一層白糖，生姜用白糖2000- 12000g,糖潰12 — 36小時(shí)，充分吸糖后同山楂汁一起倒入鍋內(nèi)，再加白糖2000 - 12000g，加熱煮沸40 — 80分鐘，再把煮好的姜片同糖漿、山楂汁一起倒回缸中，冷卻后再腌制12 - 36小時(shí)，重新將姜片和糖液、山楂汁倒入鍋中，再加白糖2000 - 12000g煮沸至糖漿可拉成絲為止。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述，撈出姜片浙去汁液后，將姜片置于50- 80°C烘房中烘干，將烘干的姜片拌白糖粉1000 - 8000g。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種山楂糖姜片的制備方法，是將山楂洗凈去核，榨汁去渣，再將生姜削成薄片，在鍋內(nèi)加清水燒開，姜片煮至半熟后撈出，放入缸中撒白糖，使姜片吸糖后，同山楂汁一起倒入鍋內(nèi)煮沸濃縮，然后撈出姜片置于烘房烘干，拌入白糖粉后包裝食用。本品酸辣甜味可口，能暖胃活血，疏表散寒，化痰行水，健胃消食，是人們的美味食品。
文檔編號(hào)A23G3/48GK102987039SQ201110265690
公開日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2011年9月8日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月8日
發(fā)明者謝廣華 申請(qǐng)人:謝廣華