專利名稱：一種香蕉、番木瓜果實防腐保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及水果的防腐保鮮技術(shù)，具體涉及一種香蕉、番木瓜果實防腐保鮮方法。
背景技術(shù)：
植物在受到生物(病蟲害)和非生物脅迫(環(huán)境脅迫)時，細胞內(nèi)積累大量的活性氧(Reactive oxygen species，R0S)，包括超氧陰離子、過氧化氫、羥自由基等。ROS的積累具有雙重作用一方面作為強氧化劑攻擊生物大分子如蛋白質(zhì)、脂類和DNA，造成氧化傷害；另一方面作為信號分子介導植物對各種外界刺激產(chǎn)生脅迫響應。研究表明，在多種植物抗病系統(tǒng)中都有H2A的積累，H2O2可能在植物抗病性反應中起重要作用1)直接抑制或毒害病原菌(Peng和Kuc, 1992 ；恥等，1995 Jhetty等，2007 ； 2008) ；2)引發(fā)寄主膜脂過氧化，導致過敏性反應(饒力群等，2000) ；3)促進寄主細胞壁的木質(zhì)化和細胞壁結(jié)構(gòu)蛋白的交聯(lián)，使得細胞壁的結(jié)構(gòu)得以增強(Desikan等，1999) ；4)誘導植保素的合成，植保素是植物在受到生物或非生物因子侵襲時在體內(nèi)合成并積累的一類低分子量得抗菌物質(zhì)(Apostol等，1989) ；5)誘導植物防御基因的表達(Mehdy，1994)。進一步的結(jié)果顯示,H2O2參與采后果實抗病性。20mmol/LH202處理可以顯著降低白胡椒在貯藏過程中灰霉菌(Botrytis cinerea)發(fā)生，延長貨架期(Bayoumi 等，2008) ；20mmol/L H2O2 結(jié)合冷激處理可以提高采后番茄果實中抗病相關(guān)酶類如苯丙氨酸解氨酶，幾丁質(zhì)酶和β -1,3 葡聚糖酶的活性，從而減輕果實腐爛(Fei等，2008)。香蕉和番木瓜是重要的熱帶、亞熱帶水果，它們均屬呼吸躍變型果實，采后不耐貯藏。香蕉和番木瓜在采后極易遭受病原微生物侵染，腐爛是限制這兩類水果長期貯運、導致貨架壽命短及果實商品價值下降的主要因素。香蕉采后病害主要包括炭疽病、黑星病、冠腐病和黑腐病；而侵染番木瓜的主要采后病原微生物有炭疽病和蒂腐病。施?？?、特克多等化學殺菌劑對防治香蕉、番木瓜采后病害有一定效果，但其安全性日益受到人們關(guān)注，而且化學農(nóng)藥的使用會導致真菌病原菌產(chǎn)生抗藥性，從而降低藥效。因此，開發(fā)安全高效的采后防腐保鮮技術(shù)對香蕉和番木瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種能控制香蕉、番木瓜采后病害的香蕉、番木瓜果實防腐保鮮方法。本發(fā)明的香蕉、番木瓜果實防腐保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟1)選擇成熟度適宜、無機械損傷和病蟲害的香蕉或番木瓜果實，對果實進行預處理；2)對香蕉或番木瓜果實用20-80mmol/L的過氧化氫溶液浸泡0. 5 5min ；3)將果實包裝，貯藏。所述的選擇成熟度適宜的果實，對香蕉果實而言，成熟度為七至九成熟，視貯藏時間的長短而定；對于番木瓜果實，以果皮出現(xiàn)2 3條黃色條斑。該時段果實貯藏防腐保鮮時間長。 所述的對果實進行前處理，對香蕉而言，是進行去軸落梳，用質(zhì)量分數(shù)為0. 1 %漂白粉溶液清洗，再用清水洗凈漂白粉溶液；對于番木瓜果實，是用質(zhì)量分數(shù)為0. 漂白粉溶液清洗，再用清水洗凈漂白粉溶液。所述的貯藏可以將香蕉或者番木瓜置于常溫或低溫貯藏，這都屬于常規(guī)方法。本發(fā)明的有益效果是1.安全性高植物體自身能產(chǎn)生過氧化氫，過氧化氫也可完全生物分解成水和氧氣，對人體無害，安全性高。2.保鮮效果好使用本發(fā)明的方法能有效減輕香蕉、番木瓜果實在貯藏過程中腐爛發(fā)生。適宜成熟度采收的香蕉、番木瓜果實經(jīng)本發(fā)明的方法處理后在25°C下貯藏20d，果實能正常后熟，腐爛率在5%以下。3.可實用性強本發(fā)明的香蕉、番木瓜果實防腐保鮮方法，操作簡單，無需大的設(shè)備投資，能在生產(chǎn)上大規(guī)模使用。
具體實施例方式以下實施例是對本發(fā)明的進一步說明，而不是對本發(fā)明的限制。實施例1 采收八成熟香蕉果實，挑選大小均勻、無病蟲害及機械損傷的果實，去軸落梳，再用質(zhì)量分數(shù)為0. 的漂白粉溶液洗果，然后放入清水中清洗，再用50mmol/L過氧化氫溶液浸果3min，晾干，包裝，然后按常規(guī)方法貯運。在25°C條件下，20天后，果實能正常后熟， 腐爛率在5%以下。實施例2采收三線黃的番木瓜果實，挑選大小均勻、無病蟲害及機械損傷的果實，用質(zhì)量分數(shù)為0. 的漂白粉溶液洗果，然后放入清水中清洗，再用50mmol/L過氧化氫溶液浸果 3min，晾干，包裝，然后按常規(guī)方法貯運。在25°C條件下，20天后，果實能正常后熟，腐爛率在5%以下。實施例3采收八成熟香蕉果實，挑選大小均勻、無病蟲害及機械損傷的果實，去軸落梳，再用質(zhì)量分數(shù)為0. 的漂白粉溶液洗果，然后放入清水中清洗，再用20mmol/L過氧化氫溶液浸果5min，晾干，包裝，然后按常規(guī)方法貯運。在25°C條件下，20天后，果實能正常后熟， 腐爛率在5%以下。實施例4采收三線黃的番木瓜果實，挑選大小均勻、無病蟲害及機械損傷的果實，用質(zhì)量分數(shù)為0. 的漂白粉溶液洗果，然后放入清水中清洗，再用20mmol/L過氧化氫溶液浸果 5min，晾干，包裝，然后按常規(guī)方法貯運。在25°C條件下，20天后，果實能正常后熟，腐爛率在5%以下。實施例5采收八成熟香蕉果實，挑選大小均勻、無病蟲害及機械損傷的果實，去軸落梳，再用質(zhì)量分數(shù)為0. 的漂白粉溶液洗果，然后放入清水中清洗，再用80mmol/L過氧化氫溶液浸果0.5min，晾干，包裝，然后按常規(guī)方法貯運。在25°C條件下，20天后，果實能正常后熟，腐爛率在5%以下。實施例6采收三線黃的番木瓜果實，挑選大小均勻、無病蟲害及機械損傷的果實，用質(zhì)量分數(shù)為0. 的漂白粉溶液洗果，然后放入清水中清洗，再用80mmol/L過氧化氫溶液浸果 0. 5min,晾干，包裝，然后按常規(guī)方法貯運。在25°C條件下，20天后，果實能正常后熟，腐爛率在5%以下。
權(quán)利要求
1.一種香蕉、番木瓜果實防腐保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟1)選擇成熟度適宜、無機械損傷和病蟲害的香蕉或番木瓜果實，對果實進行預處理；2)對香蕉或番木瓜果實用20-80mmol/L的過氧化氫溶液浸泡0.5 5min ；3)將果實包裝，貯藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香蕉、番木瓜果實防腐保鮮方法，其特征在于，所述的選擇成熟度適宜的果實，是選擇成熟度為七至九成熟的香蕉果實或果皮出現(xiàn)2 3條黃色條斑的番木瓜果實。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香蕉、番木瓜果實防腐保鮮方法，其特征在于，所述的對果實進行前處理是對香蕉進行去軸落梳，用質(zhì)量分數(shù)為0. 漂白粉溶液清洗，再用清水洗凈漂白粉溶液或?qū)⒎竟瞎麑嵱觅|(zhì)量分數(shù)為0. 漂白粉溶液清洗，再用清水洗凈漂白粉溶液。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種香蕉、番木瓜果實防腐保鮮方法。它包括以下步驟選擇成熟度適宜、無機械損傷和病蟲害的香蕉或番木瓜果實，對果實進行預處理；對香蕉或番木瓜果實用20-80mmol/L的過氧化氫溶液浸泡0.5～5min；將果實包裝，貯藏。本發(fā)明的有益效果是安全性高植物體自身能產(chǎn)生過氧化氫，過氧化氫也可完全生物分解成水和氧氣，對人體無害，安全性高。保鮮效果好使用本發(fā)明的方法能有效減輕香蕉、番木瓜果實在貯藏過程中腐爛發(fā)生。適宜成熟度采收的香蕉、番木瓜果實經(jīng)本發(fā)明的方法處理后在25℃下貯藏20d，果實能正常后熟，腐爛率在5％以下?？蓪嵱眯詮姳景l(fā)明的香蕉、番木瓜果實防腐保鮮方法，操作簡單，無需大的設(shè)備投資，能在生產(chǎn)上大規(guī)模使用。
文檔編號A23B7/157GK102349576SQ20111028053
公開日2012年2月15日 申請日期2011年9月20日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月20日
發(fā)明者馮琳燕, 屈紅霞, 敬國興, 楊寶, 段學武, 蔣躍明, 黃華 申請人:中國科學院華南植物園