專利名稱：一種保健植物油制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有保健功能的食用植物油的制備方法。
背景技術(shù)：
番茄中含有豐富的維生素，礦物質(zhì)和有機(jī)酸。番茄除鮮食外，可加工成番茄醬，番茄汁，番茄飲料，番茄罐頭等。番茄加工中要產(chǎn)生大量皮渣，往往作為廢棄物倒掉，這不僅污染環(huán)境，而且也是對食物資源的極大浪費(fèi)。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的迅猛發(fā)展，番茄加工數(shù)量的上升，皮渣還會不斷增多。因此，合理而有效地處理這些皮渣就顯得尤為重要。番茄皮渣主要由種籽和果皮構(gòu)成，其中番茄籽的含量一般在55%左右，番茄皮的含量約為42% 45%， 另外還有少量的其它雜質(zhì)(如番茄梗等)。通過對番茄皮渣的成分分析表明，番茄皮渣中富含較多的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪酸和礦物質(zhì)。其中，番茄皮中的氨基酸主要有谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、精氨酸，限制氨基酸是蛋氨陵和組氨酸。番茄籽中除了色氨酸外，含有所有其它必需氨基酸。含量較多的氨基酸為谷氨酸、天門冬氨酸、精氨酸、亮氨酸和賴氨酸，含量最少的氨基酸是蛋氨酸和組氨酸。番茄皮和番茄籽均含有人體必需的元素，番茄籽中的主要元素為鉀、鎂、鈣、鋁，其次是鐵、鈉、鍶、錳。番茄皮中的主要元素是鉀、鈣、鎂、鈉，其次是錳、鐵、鋁、鋅。番茄皮和番茄籽中脂肪酸的組成基本類似，主要含有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸五種脂肪酸。其中亞油酸含量最高，其次是油酸，而且占脂肪酸的大部分(70%以上)。番茄皮中含有豐富的膳食纖維和類胡蘿卜素。類胡蘿卜素主要是番茄紅素和少量的其它類胡蘿卜素。番茄紅素晶體為紅色長針狀，是一種脂溶性色素，不溶于水。天然番茄紅素對光敏感，對酸、堿和高價(jià)離子如狗3+、Cu2+均不穩(wěn)定，對熱較穩(wěn)定。番茄紅素最重要的特性之一就是抗氧化性，其抗氧化性是類胡蘿卜素中最強(qiáng)的，其清除單線態(tài)氧的能力是VE的100倍，β-胡蘿卜素的2 倍多。番茄紅素的抗氧化性、抗癌性、降血脂等方面的保健功能受到人們普遍關(guān)注。長期以來，國內(nèi)外對番茄皮渣的綜合利用較少。國外研究曾有提取番茄皮渣中的植酸鈣鎂、生育酚、留類糖苷等成分的報(bào)道。國內(nèi)則有利用微波、超臨界CO2、氣相色譜法提取番茄皮渣中的類胡蘿卜素、二十八烷醇等的研究。本發(fā)明提出一種充分利用番茄皮渣營養(yǎng)保健功能的方法，利用食用植物油提取番茄皮渣中功能性成分，制備具有保健功能的植物油。該方法操作簡單、生產(chǎn)成本低、安全性能高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就在于充分利用番茄皮渣，提供一種操作簡單、生產(chǎn)成本低、安全性能高的富含番茄紅素保健植物油的制備方法。本發(fā)明的目的可通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)將番茄皮渣用粉碎機(jī)粉碎過篩，得到番茄皮渣粉，使番茄皮渣粉與食用植物油按一定質(zhì)量體積比例以振蕩、攪拌方式均勻混合，在避光的情況下進(jìn)行恒溫浸提。將浸提后的混合物分離得到富含番茄紅素的保健植物油。
上述制備方法浸提溫度為20°C 40°C，提取時(shí)間為5 25h。上述制備方法番茄皮渣與食用植物油質(zhì)量體積比為1 1 1 10。上述方法浸提方式為靜置、攪拌、振蕩、微波處理中的任一種或幾種。上述方法最佳浸提溫度為30°C，提取時(shí)間為15h，番茄皮渣與食用植物油質(zhì)量體積比為1 3。上述制備方法的食用植物油選自以下物質(zhì)中的至少一種大豆油、花生油、菜子油、葵花籽油、芝麻油、小麥胚芽油、山茶油、玉米油、大米油、紅花油、米糠油、棉籽油、橄欖油、棕櫚油、核桃油。上述制備方法保健植物油中番茄紅素的含量為15 μ g/ml 75 μ g/ml。本發(fā)明利用食用植物油提取番茄皮渣中的番茄紅素，番茄紅素提取后不需脫溶， 直接溶解到食用植物油中，制備富含番茄紅素的保健植物油。提高了番茄皮渣的綜合利用率，番茄紅素植物油食用安全性得到提高。該方法操作簡單、生產(chǎn)成本低、產(chǎn)率高效。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步地描述。實(shí)施例1 將番茄皮渣用粉碎機(jī)粉碎過篩，得到番茄皮渣粉，將番茄皮渣粉與大豆油按1 3的質(zhì)量體積比加入到可控溫的反應(yīng)釜中，通過振蕩混合均勻，在30°C恒溫浸提 15h，浸提完畢后，用離心分離的方法分離混合物提取上清液得到富含番茄紅素的保健大豆油。實(shí)施例2 將番茄皮渣用粉碎機(jī)粉碎過篩，得到番茄皮渣粉，將番茄皮渣粉與花生油按1 5的質(zhì)量體積比加入到可控溫的反應(yīng)釜中，通過攪拌混合均勻，在35°C恒溫?cái)嚢杞?0h，浸提完畢后，用靜置分離的方法分離混合物提取上清液得到富含番茄紅素的保健花生油。實(shí)施例3 將番茄皮渣用粉碎機(jī)粉碎過篩，得到番茄皮渣粉，將番茄皮渣粉與葵花油按1 10的質(zhì)量體積比加入到可控溫的反應(yīng)釜中，通過攪拌混合均勻，在40°C恒溫下以微波處理后浸提15h，浸提完畢后，用離心分離的方法分離混合物提取上清液得到富含番茄紅素的保健葵花油。
權(quán)利要求
1.一種保健植物油制備方法，其特征在于將番茄皮渣用粉碎機(jī)粉碎過篩，得到番茄皮渣粉，使番茄皮渣粉與食用植物油按一定質(zhì)量體積比例以振蕩、攪拌方式均勻混合，在避光的情況下進(jìn)行恒溫浸提。將浸提后的混合物分離得到富含番茄紅素的保健植物油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健植物油制備方法，其特征在于所述方法浸提溫度為20°C 40°C，提取時(shí)間為5 25h。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健植物油制備方法，其特征在于番茄皮渣與食用植物油質(zhì)量體積比為1 1 1 10。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健植物油制備方法，其特征在于所述方法浸提方式為靜置、攪拌、振蕩、微波處理中的任一種或幾種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健植物油制備方法，其特征在于所述方法最佳浸提溫度為30°C，提取時(shí)間為15h，番茄皮渣與食用植物油質(zhì)量體積比為1 3。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健植物油制備方法，其特征在于所述的食用植物油選自以下物質(zhì)中的至少一種大豆油、花生油、菜子油、葵花籽油、芝麻油、小麥胚芽油、山茶油、玉米油、大米油、紅花油、米糠油、棉籽油、橄欖油、棕櫚油、核桃油。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4所述的一種保健植物油制備方法，其特征在于所述的番茄紅素在食用植物油中的含量為15 μ g/ml 75 μ g/ml。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種保健植物油的制備方法，其特征在于將番茄皮渣用粉碎機(jī)粉碎過篩，得到番茄皮渣粉，使番茄皮渣粉與食用植物油按一定質(zhì)量體積比例均勻混合，在避光的情況下進(jìn)行恒溫浸提。將浸提后的混合物分離得到富含番茄紅素的保健植物油。本發(fā)明的制備方法可提高番茄皮渣的綜合利用率，有效提取番茄皮渣中的番茄紅素，制備富含番茄紅素的保健植物油。該方法操作簡單、生產(chǎn)成本低、產(chǎn)率高效。
文檔編號A23D9/04GK102415452SQ20111031332
公開日2012年4月18日 申請日期2011年10月17日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月17日
發(fā)明者葉娟, 張 浩, 王若蘭, 陳元良 申請人:河南工業(yè)大學(xué)